雖然這篇歐式麵包保存鄉民發文沒有被收入到精華區：在歐式麵包保存這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 歐式麵包保存產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅BrianCuisine，也在其Facebook貼文中提到， ★ 完美歐式麵包保存術 ★ ~~照片中是我的今日早餐~~😋 很多人都誤以為，歐式麵包放常溫會比放在冰箱老化的快，於是就習慣密後存放冰箱保鮮？事實上這是完全錯誤的觀念，冰箱其實是歐式麵包的殺手，原因在於冰箱裡的冷空氣，會讓原本酥硬乾燥的歐包外殼，開始向內吸收麵包體內的水份，最終結果就是外皮不...
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅LamaShania，也在其Youtube影片中提到，之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的 歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。 這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或 做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐 富。 ...
「歐式麵包保存」的推薦目錄
- 關於歐式麵包保存 在 ✨????? ?.?✨ Instagram 的最讚貼文
- 關於歐式麵包保存 在 林姓主婦的家務事 Instagram 的最讚貼文
- 關於歐式麵包保存 在 貝ㄦ貪食怪｜台北美食•旅遊•角落生物控 Instagram 的最佳解答
- 關於歐式麵包保存 在 BrianCuisine Facebook 的最讚貼文
- 關於歐式麵包保存 在 BrianCuisine Facebook 的最佳解答
- 關於歐式麵包保存 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
- 關於歐式麵包保存 在 找蔬食Traveggo Youtube 的精選貼文
- 關於歐式麵包保存 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
歐式麵包保存 在 ✨????? ?.?✨ Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 20:10:21
Thanks fellow Singaporean chef @notsoearnest for the BEST #sourdoughbread 👍 謝謝同鄉弟弟ET分享他手作的#酸種麵包 （#非賣品 ）！自從吃過在四維路上那家“純麵包店”的酸種麵包後就愛上麵包體帶酸味，外皮酥脆的歐式#麵包 。...
歐式麵包保存 在 林姓主婦的家務事 Instagram 的最讚貼文
2021-08-16 15:26:31
這兩週大家應該都進公司上班了，就算本來很討厭自己的工作，關在家裡兩個多月再重返辦公室，心情還是會不小心雀躍起來啊！如果是跟小孩一起被關在家裡那更不用說，根本是跑著去上班的吧！ 說真的我蠻懷念以前當 OL 的生活，每天可以跟與自己年紀相仿、智力相當的真人互動，簡直是全職媽媽光想到都會落淚的畫面，畢竟...
歐式麵包保存 在 貝ㄦ貪食怪｜台北美食•旅遊•角落生物控 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 21:48:20
台北士林｜貝克窯·日式柴燒麵包 🏠地址：台北市士林區中正路208號 (士林站一號出口中正路右轉100公尺對面~~) ☎電話: (02)2831-9885 貝克窯的麵包適用日式麵包的手法來製作歐式麵包🥖 真的非常特別呀~～ 特別選用日本的麵粉、細選的台灣果乾、進口的堅果 秉持著對於麵包品質堅持的態...
-
歐式麵包保存 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
2021-09-08 12:00:06之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉![post-title]()
-
歐式麵包保存 在 找蔬食Traveggo Youtube 的精選貼文
2020-10-10 21:00:27超受歡迎的 #城市蔬旅 第4集來啦～
這集來到位於古都台南 具有百年歷史的蔬食餐廳民宿
保存了許多歷史痕跡以及異國元素
搭配老闆私藏的無數珍貴藝術品和洋式裝潢擺設
讓人有種置身在以前貴族家中的錯覺
重點是❗️一天只接待一組客人❗️
等於只需要$1000就能包下整層客廳公共空間及超Chill的陽台
1F身兼餐廳與伴手禮品區
餐點部分以各式異國風味呈現
也幾乎都能客製為全素或vegan
影片中介紹的有：（ 💛：代表我們特別喜歡的）
10:37 新鮮有機水果時蔬沙拉
10:42 主廚特製五穀雜糧麵包
10:44 土托餘鹹粥💛
10:46 法式松露燉飯(可做全素)💛
10:48 無油少鹽蟹殼黃蘿蔔絲餅
10:50 台式正宗北港麻油綜合三杯💛
10:52 越式芙蓉春捲佐獨家異國莎莎醬
10:54 璽樓特製日式燒烤
下次前往台南旅行
如果想體驗早期歷史且東西風融合的旅宿
又想吃到超豐盛的全蔬食餐點，來赤崁璽樓包層就對了🔥
#赤崁璽樓
地址：台南市中西區西門路二段372巷10號
電話：06-224-5179
官網：https://chikan-imperial.com/index.html
🔸一間雙人房 $2000-2500（依平假日做調整）
🔸一晚只招待一組訂房客人，可獨享整層客廳空間、室外陽台等
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
▋合作邀約 | CONTACT
traveggo@gmail.com
▋追蹤找蔬食 | FOLLOW TRAVEGGO ON
Facebook https://www.facebook.com/traveggo/
Instagram https://www.instagram.com/traveggo
Taipei Vegan Map 台北捷運純素地圖 https://reurl.cc/yZ4Yr8
#素食 #蔬食 #找蔬食 #環保 #極簡![post-title]()
-
歐式麵包保存 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
2018-12-02 11:00:00★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
更多 【烘焙科學與實用基礎文章】 https://goo.gl/yHUDf9
本集回覆提問如下：
麵包為什麼會變硬？怎麼才能做到軟？
烤麵包的時候因為烤箱小 需要分幾次烤，但是後面幾輪因為時間長了，所以麵包發酵得更大了。請問有什麼方法解決嗎？
自己做的酵母在瓶子裡看起來很活躍，但加上麵粉發不到2倍，可以怎麼改善；
做的麵團很多時候都感覺太濕，很粘手，請問是水的比例不對還是自己做酵母的問題?
是不是不同品牌的各種筋性粉類吸水量與吸油量差異很大。我們在看同一份食譜時如何去調整裡面的水量或油量來達到相同的口感呢？舉例來說，我買的某款有機低筋麵粉，做鳳梨酥皮時按照配方還是捏不成團，最後成品很乾。
按照您的裸麥效頭方式做裸麥麵包(柔軟那款),為什麼我按照步驟但是第一階段發酵後仍軟塌，這是不是因為我使用新鮮酵母的關係呢？含水量高的歐式麵包是不是不建議使用新鮮酵母，另外這些剩下的裸麥酵頭該怎麼處理保存，又期限多久，如何判斷是否還能使用呢？謝謝您
相關文章：
https://www.briancuisine.com/?p=6708
https://www.briancuisine.com/?p=6731
老麵與麵粉的正確比例多少？![post-title]()
歐式麵包保存 在 BrianCuisine Facebook 的最讚貼文
★ 完美歐式麵包保存術 ★
~~照片中是我的今日早餐~~😋
很多人都誤以為，歐式麵包放常溫會比放在冰箱老化的快，於是就習慣密後存放冰箱保鮮？事實上這是完全錯誤的觀念，冰箱其實是歐式麵包的殺手，原因在於冰箱裡的冷空氣，會讓原本酥硬乾燥的歐包外殼，開始向內吸收麵包體內的水份，最終結果就是外皮不酥了、潮了，內部的保水濕潤度也同步消失、開始加速老化。
因此最完美的保存法，應該是密封後放常溫就好。萬一是要吃一星期的狀態，就是切片到適當大小、密封後進入冷凍庫。但也不要一整顆沒切就進去 (除非是個人份的小包份量)，因為大塊冷凍麵包要切也切不動，想要微波或回烤軟化都要弄很久，最終都會讓歐式麵包失去應有質地。
冷凍的歐包保鮮期大約是7~10天。
我自己做法是將冷凍片狀麵包，放在盤子上直接進微潑爐 (不用噴水、不用覆蓋)，以強微波45~50秒就能讓歐包恢復到剛出爐的柔軟度。
* 有鹹餡料 (如美乃滋...) 或台式麵包不在以上討論範圍！
歐式麵包保存 在 BrianCuisine Facebook 的最佳解答
★ 完美歐式麵包保存術 ★
~~照片中是我的今日早餐~~😋
很多人都誤以為，歐式麵包放常溫會比放在冰箱老化的快，於是就習慣密後存放冰箱保鮮？事實上這是完全錯誤的觀念，冰箱其實是歐式麵包的殺手，原因在於冰箱裡的冷空氣，會讓原本酥硬乾燥的歐包外殼，開始向內吸收麵包體內的水份，最終結果就是外皮不酥了、潮了，內部的保水濕潤度也同步消失、開始加速老化。
因此最完美的保存法，應該是密封後放常溫就好。萬一是要吃一星期的狀態，就是切片到適當大小、密封後進入冷凍庫。但也不要一整顆沒切就進去 (除非是個人份的小包份量)，因為大塊冷凍麵包要切也切不動，想要微波或回烤軟化都要弄很久，最終都會讓歐式麵包失去應有質地。
冷凍的歐包保鮮期大約是7~10天。
我自己做法是將冷凍片狀麵包，放在盤子上直接進微潑爐 (不用噴水、不用覆蓋)，以強微波45~50秒就能讓歐包恢復到剛出爐的柔軟度。
* 有鹹餡料 (如美乃滋...) 或台式麵包不在以上討論範圍！