為什麼這篇歐式燉菜鄉民發文收入到精華區：因為在歐式燉菜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者seacall (....)看板cookclub標題[食譜] 斯洛伐克料理：Leco(歐式燉蔬菜...
歐式燉菜 在 捷運小姐 Instagram 的精選貼文
2020-08-10 09:35:56
： | 高雄，Around cafe 流浪咖啡。在時序裡流浪，尋一方靜謐，將三寸日光妥帖留在心上｜ 三年後的再訪，這一步一景改變不多，依舊保持著記憶中的煙火氣，埋藏的記憶輕輕刷著和弦隨之浮現，跟阿聰老闆初次相遇是他們剛起步的時候，只能說歲月真的是神偷啊！回來照鏡子覺得自己真的沒什麼變，就是眼角細...
圖文正確顯示文字版：http://taiwanslovakia.blogspot.sk/2015/09/leco.html
介紹：
Leco(音:le-cho)是斯洛伐克屈指可數的蔬菜料理，
是一種用自身湯汁燉煮的燉蔬菜，市場裡常見leco罐頭，
可見是滿受歡迎的一道菜。必備材料是甜椒與番茄，
其餘的可以依照自己喜好更易。
除了這裡示範的加了香腸與洋蔥的版本外，常見的有不加香腸的素食版，
有連洋蔥都不加的陽春版，
有些會另加黃瓜或櫛瓜，還有些會在起鍋前打顆蛋進去拌炒。
豐儉由人，變化多端，真適合清冰箱的日子呢。
材料：
香腸一條、大蒜一瓣、小洋蔥兩顆、大型甜椒一顆、
番茄六顆、酸奶油兩匙。
不必都一樣，依照你冰箱剩下什麼調整即可，
leco就是這麼平易近人。
作法：
先將香腸切薄片，大蒜拍碎切末，
洋蔥、甜椒都切成條狀備用。
在鍋底加一點油，小火將洋蔥炒香。
洋蔥稍微變色時，加入切片香腸一起炒到香味飄出，
等到洋蔥變軟，再加入蒜末，蒜末太早加容易燒焦變苦。
把切成條狀的甜椒放入鍋中，小火煮約十分鐘，
甜椒和洋蔥都會出水，只要稍微攪拌，等待蔬菜的湯汁流淌在鍋底就不怕燒焦了。
等待甜椒煮軟的時間，把番茄切塊預備。
甜椒變軟，把番茄丟進去攪拌均勻，
再煮大約四五分鐘，到番茄熟軟後就可以。
我喜歡還有點口感不會太軟爛的蔬菜，但是外面賣的也有煮成幾乎變成糊狀，
喜歡不同口感可改變烹調時間。
不加水的蔬菜湯汁自然鮮甜，與香腸的鹹味加乘更是美味，
不必另外加調味，但依自己喜好加鹽或糖也沒問題。
想要加蛋就在番茄軟後後打顆散蛋拌熟，加了蛋會更有鄉村菜的感覺。
心得：
趁熱吃很棒，放涼了也不錯，
上桌時加上酸奶油，再配上剛烤好的麵包，清爽又溫暖，
炎熱的夏季或微涼的初秋都適合啊！
這道菜非常容易，唯一要注意的是入鍋的順序，
洋蔥炒香的時間比大蒜久所以要先放，番茄比甜椒快熟，
所以要等甜椒稍軟才下鍋，抓住這個小重點，很難把Leco搞砸的！
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斯洛伐克宅廚娘
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