愛女便當0226
歐姆蛋水壩蝦仁咖喱

午安！最近咖喱很紅啊，我前幾週到 #trinity印度食品和香料雜貨 例行補貨，薑黃竟完售惹。小家庭如果要買純薑黃粉，倒是推薦大家買 #味好美 的薑黃粉，品質很好。

同學們上了小娜的蛋包飯課後，回家努力練習，在群組裡互相切磋，實在太用功。昨天 @ryorisuki 做了咖喱蛋包飯，正是我也想做的呢，今天來幫愛女帶便當。

蛋包要帶便當，比較擔心的是熟度問題，要全熟又要冷蛋不變硬，還是有方法的。一顆🥚配1小匙液體，水、高湯、牛奶或豆漿，再煎成歐姆蛋。比例可以加到1顆🥚1大匙，但是較不好整形，可用竹簾輔助。

我比較不愛用咖喱塊，喜歡自己調配香料，（覺得自己是女巫🧙‍♀️），用大量洋蔥薄片番茄，慢火炒製的，🈴️不同食材的咖喱。

今天咖喱主食材用的是新鮮的劍蝦仁，又甜又香。擺盤過程中突然浮現水壩咖喱，於是拿出 #倉敷意匠 的琺瑯便當盒，白飯作成堤防，水壩裡自然就是滿滿的咖喱。白飯上擺放用兩顆蛋作成的蛋包，簡單而搶眼。

吃咖喱沒有小菜怎行？水果小黃瓜🥒加上優格、些許檸檬汁、孜然、黑胡椒和鹽，拌成有滋有味又解膩的小菜。糖漬草莓🍓則是一餐的句點。

ⓉⓄⒹⒶⓎ'ⓢ ⒷⒺⓃⓉⓄ
📍蝦仁咖喱
📍歐姆蛋
📍香料優格小黃瓜
📍糖漬草莓

#不加咖喱塊的咖喱 #水壩咖喱
#極光家之味 #自炊食代 #愛女便當

#好家在我在家

⚡Instagram：
👩Kari：linkarii
https://www.instagram.com/linkarii/​​​
👦Marco：marco_chen720
https://www.instagram.com/marco_chen7​...

🥣捏麵皮的過程忘記錄影了，但比例和做法都很簡單，
完全零技巧，捏到不黏手就可以了!
(太濕就加粉；太乾就加水)

🥟蔥多餅麵皮比例在這邊：(中筋麵粉400g、滾水200g、冷水70g)
🔻中筋麵粉加入滾水攪拌均勻後再倒入冷水
🔻攪拌後搓揉至不黏手即可放置1小時鬆弛
接著分糰成喜歡的大小就可以囉!
我的豬絞肉是使用400g
食材可以製作類似太陽餅大小共12顆

◆有任何問題都歡迎留言交流
或是和我分享你們的自煮菜單❤

🍳防疫在家煮什麼5日菜單：
🔸Day1：
00:40午｜鮪魚玉米熱壓吐司+黃金奇異果+氣炸小雞球
02:21晚｜爆濃蒜香白酒蛤蜊義大利麵
🔸Day2：
05:07午｜懶人微波米漢堡
07:27晚｜剝皮辣椒雞湯、微波義大利麵、煎芋頭粿
🔸Day3：
09:54午｜鮪魚玉米起司壽司捲+黃金泡菜&氣炸餃子
10:55晚｜馬鈴薯燉雞肉、水煮花椰菜拌油蔥
🔸Day4：
13:35、16:15午｜自製大腸包小腸、蔥多餅
23:12晚｜炒蛋糕、雞片炒花椰菜、馬鈴薯燉肉
🔸Day5：
26:22午｜歐姆蛋捲大套餐、雞胸胡麻沙拉
29:27晚｜玉米濃湯、泡菜雞肉炒飯


-------------------------------------------------


🎵Music by Alexis Rice - Penny -
https://thmatc.co/?l=AC8B816D.wav
🎵Music by Ashes to Amber - Arizona Thunder -
https://thmatc.co/?l=FB47548F.wav
🎵Music by Fiji Blue - How Can I Tell You -
https://thmatc.co/?l=F2565220.wav
🎵Music by Fiji Blue - Reasons You Should Care -
https://thmatc.co/?l=E46B4F0B.wav
🎵Music by love val - lay me down slowly -
https://thmatc.co/?l=FA36C87C.wav
🎵Music by Rytas - Cold in California -
https://thmatc.co/?l=5D9747EE.wav
🎵Music by Todd Carey - Ain't Just You (with Emma Oliver) -
https://thmatc.co/?l=51307

#防疫大作戰 #一整天吃什麼​​​ ​#貓咪日常​ #居家整理
​#煮飯​ #煮婦​ #貓咪 #橘貓 #涼麵 #防疫煮什麼

【餐廳版滑蛋蝦仁，鮮嫩滑口宛如法式歐姆蛋】
說到蛋料理，當然不能錯過「滑蛋蝦仁」😍
鮮嫩的蝦仁搭配滑順的蛋液，大小朋友都愛吃！
今天阿慶師就要來教大家
如何料理出餐廳等級的滑蛋蝦仁✨✨
原來只要在炒蛋之前先簡單地「提煉蝦油」
就可以讓整道菜完美融合蝦的鮮甜！
而要讓蛋吃起來又滑又順的關鍵‼
除了有太白粉水外
還有一樣秘密武器「牛奶」！🥛
超簡易的步驟就能烹煮出餐廳級的口感🤤
快跟著阿慶師動手試看看吧👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮白蝦 250g
✅雞蛋 5顆
✅青蔥
✅油(煉蝦油) 4大匙
調味料：
✅牛奶 2大匙
✅太白粉水 1/2大匙
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅糖 1/2小匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將白蝦剝成蝦仁備用，鍋內加入4大匙的油燒至160度，倒入放置蝦頭的碗中煉製蝦油。
2.5顆蛋打散，加入調味料後，倒入牛奶、太白粉水及蔥花攪拌。
3.利用蝦油將蝦仁煎至8分熟後盛起備用。
4.將蛋液、蝦仁依序放入鍋中，全程小火，輕推至蛋液包裹蝦仁即可關火完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#滑蛋蝦仁
#滑蛋
#蛋料理
#牛奶
#餐廳級
#餐廳名菜

【韓國Kitchen Art】時尚鈦石玉子燒鍋19cm→ https://goo.gl/q1baS5
【GREENS】冷凍白花椰菜米狀(1000g)→ https://lihi1.cc/zv8Js

花椰菜米厚蛋燒
材料
花椰菜米 150公克 cauliflower rice 150g
雞蛋 6顆 egg
蔥花 40公克 scallion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋加入先打勻。
2. 再加入蔥花、花椰菜米拌勻。
3. 熱鍋，抹上少許油，倒入適量蛋液後，將蛋煎熟後對折。
4. 再倒入蛋液，煎熟對折，再倒一次蛋液煎熟後對折。
5. 重複步驟至適當厚度即可。

蛋包花椰菜米
材料
花椰菜米 250公克 cauliflower rice 250g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
雞蛋 3顆 egg
牛奶 30公克 milk 30g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入花椰菜米炒至乾香。
2. 再放入番茄醬炒勻後盛盤。
3. 雞蛋加鹽、牛奶拌勻備用。
4. 另熱鍋，倒入1大匙油，倒入拌好的蛋液，不斷攪拌至半凝固狀態。
5. 對折成橢圓形，立即起鍋蓋在炒好的花椰菜米上，在蛋上面劃一刀，攤開歐姆蛋即可。

滑蛋燴花椰菜米
材料
A
花椰菜米 300公克 cauliflower rice 300g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
B
高湯 500ml stock 500ml
雞蛋 3顆 egg
太白粉水 少許 thickener
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入花椰菜米拌炒勻。
2. 再加入鹽、白胡椒粉炒至乾香，取出盛盤。(標：炒至乾香增加風味還能減少出水)
3. 另取鍋倒入高湯煮滾，放入鹽、白胡椒粉拌勻後，以少許太白粉水勾薄芡。
4. 待湯汁再滾沸，倒入蛋液，撒入蔥花，最後淋在炒好的花椰菜米上即可。

花椰菜米蒸蛋
材料
花椰菜米 2杯 cauliflower rice 2cup
蛋液 2杯 egg 2cup
水 3杯 water 3cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋、水加入鹽先拌勻。(蛋液與水的最佳比例=1:1.5)
2. 加入花椰菜米拌勻，倒入碗中。
3. 蒸鍋放入蒸蛋，蓋上鍋蒸煮至水沸騰有蒸汽，轉小火續蒸15分鐘即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01