除了蛋黃酥，今年中秋讓我驚豔的還有綠豆椪，分別是法朋和麵包林里，我私下將前者酥皮歸於脆酥，後者則是軟酥，各有各的美妙處，且內餡自有風格。前者的酥皮口感明顯，內餡也明顯，因為是找欣葉台菜合作，據說以豬前腿和後腿的部位混合多次試驗得來，後者的酥皮則盡顯細緻的雅，內餡不會特別突顯，卻有一種韻味，屬於清雅感的綠豆椪。

因此，這期的podcast，就請李依錫師傅來聊聊，我猜明年中秋，引領風潮的可能不只是蛋黃酥了。

/EP46：以當代之名談綠豆椪
特別來賓：法朋李依錫師傅，反骨小助理小荷

--古早的台灣漢餅，台中以北是白鳳豆餡，以南是綠豆餡？
--綠豆沙的綠豆品種是什麼？屬於本土或進口貨？
--前腿肉和後腿肉混合了三十多次才得到的比例，有誰在乎？
--綠豆椪的酥皮關鍵是酥軟還是鬆脆？

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#干貝菜脯滷肉鹹蛋糕

不知道是不是因為媽媽是台中人，我對古早味鹹蛋糕一直特別偏好。過去常吃的鹹蛋糕，多半是紅蔥頭爆香的滷肉餡，搭配香菇或筍丁。但今天嚐了特別特別香的升級版鹹蛋糕。
一打開來，看到淺黃色蛋糕體，佈滿漂亮的青蔥，就覺得非常吸睛，視覺驚豔，嗅覺更是誘人。
一股濃郁的鹹香來自 #欣葉台菜 特製的干貝菜脯肉燥。咬在嘴裡，口感滑順綿密，每一口都是滿滿的餡料，我想起欣葉的菜脯蛋，也是那麼飽滿厚實。
但這香，不只是油蔥香，還帶著一絲奶香和蛋香。一向對食材挑剔的李師傅，用的奶油丶葵花籽油，和大武山農場雞蛋，吃的出品質。
#法朋 的西點一向有口皆碑，這次初次嘗試很台的鹹蛋糕，是又一次驚喜。

還記得學生時候
總是很討厭走進校門口的那一刻

總會有人拿著一個板子跟一支筆
再外加一個逼逼逼口哨聲
「妳哪一班？什麼名字？」
「襪子太短、裙子太短⋯警告違規乙支」

沒錯⋯就是人人惶恐的糾察隊❗️❗️

👉但千萬不要小看你眼中以為是敵人的敵人👈
👉他，可能就是命中註定的白馬王子👈

0124 盛耀❤️宜庭

🎒高中校園的鐘聲響起
為彼此譜下緣分的愛情

有著相同可愛俏皮個性的倆人
2013牽著雙手走至2021

如同今天婚禮上
可以看到小倆口的細心及貼心
總是努力想把最美好的分享給在座的家人及好友

每一份別出心裁的禮物
讓賓客收穫滿滿

連老爺夫人離開時
都不忘叫住我特別準備了一份😍

🎒之前在洽談簽約時
小倆口告訴我宴客地點當下

心裡正想著去過這麼多次欣葉台菜
竟然不知道原來它是個辦婚禮的好所在啊！

雖然當天因為主人家的好人緣座無虛席
位置有點兒緊密～
舞台離主桌大概也只剩一公分恰恰好的距離⋯

但現場所有精心安排的活動
在週日的晚宴
竟然所有人跟著我們一起瘋到最後一刻

聽到賓客這樣說：
「我開車從台中上來，塞了五個小時，
全是因為您們！！」

看著小倆口送客時滿足的笑容
新郎有點微醺的不停握手感謝

👉這是一種無與倫比的感動👈

珍惜著身邊每一個與你相遇的人
都有可能成為你歸屬的港灣🏠

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