為什麼這篇櫛瓜大黃瓜差別鄉民發文收入到精華區：因為在櫛瓜大黃瓜差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Cain (睡前一杯香料熱紅酒)看板cookclub標題[問題] 小黃瓜？黃瓜？大黃瓜？時間Mo...
櫛瓜大黃瓜差別 在 Didi Instagram 的最佳解答
2021-03-02 14:28:55
「橄欖油蒸蔬菜」 今天便當裡的橄欖油蒸蔬菜，其實就是冰箱裡有什麼都可以加（要依食材耐煮性稍微分一下），也很適合清冰箱喔。 有時候會加小黃瓜或櫛瓜，玉米切塊或加一點海鮮類（蝦仁或花枝）也很棒。 剛好今天便當帶咖哩，來個綜合蔬菜就能填滿便當盒了。用鑄鐵鍋的話能最大程度的保留蔬菜的水分、並且提高食材...
我知道這個問題可能很蠢
我已經做好被笑的準備了 orz
我現在人住國外(歐洲)
這邊市場上賣的 cucumber 是長這樣:
https://tinyurl.com/ydbc8b28
然後長度一般是40公分長，嬰兒手臂粗
從外觀來看，跟台灣所謂的大黃瓜很類似
差別在於，台灣大黃瓜好像通常連蒂頭那部分都很渾圓
https://tinyurl.com/y7jsjghn
而這邊的，蒂頭那邊比較尖(底部是一樣圓)
所以想知道，這邊國外的這種大型 cucumber 是不是其實就是台灣的大黃瓜？
然後，大黃瓜是不是其實就是長成巨無霸體型的小黃瓜？
在國外找醃黃瓜(pickle cucumber)的食譜的時候
通常都會註明是要用另一種 cucumber
只有大約10公分長度，表面有突起的：
https://tinyurl.com/ycwucabm
這種在台灣也是叫小黃瓜嗎？還是有其他的名稱？
如果我要做台式醃脆瓜，是不是要找這種手指長短的小黃瓜才行？
那像開頭那種40公分長的巨型小黃瓜，能做成比較酸脆風味的醃小黃瓜嗎？
之前試過幾個不同的食譜
問題好像出在中間果囊的部分太多
如果不切除的話，一下子就出非常多水
最後成品常常會懨懨軟軟的，不太會有那種爽脆的口感
如果減少醃的時間，又不夠入味.... orz
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║人生得意須盡歡║
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推 cockman: 櫛瓜吧？ 01/14 19:43
推 lana723: 不是櫛瓜喔，我也住歐洲，這裡的黃瓜就真的這麼大。 01/14 19:51
→ Cain: 不是櫛瓜，櫛瓜是Zucchini，跟這種巨型小黃瓜的差別還是很大 01/14 19:55
推 xuuvup: 台灣小黃瓜你要找Lebanese cucumber 01/14 20:39
→ Cain: 好的，不過我比較想知道國外的cucumber是不是就台灣的大黃瓜 01/14 20:56
→ shamanlin: 不一樣，品種不同，就跟小番茄一堆品種類似情況 01/14 21:15
推 lalabye: 人也在國外 cucumber吃起來完全就是小黃瓜喔 01/15 03:37
推 lesautres: 我也覺得 cucmber 直接吃起來就是小黃瓜，也可以做醃黃 01/15 04:27
→ lesautres: 瓜。不過也像原 po 說的中間囊肉的部份會影響脆度，這 01/15 04:27
→ lesautres: 問題切掉可能比找其他品種來得容易 XD 01/15 04:27
→ lesautres: *cucumber 01/15 04:28
→ eva19452002: 旅外真好，真令人羨慕 01/15 07:53
→ a19891230: 不要擔心，買條來試就知道了XD 我自己會去掉芯較軟的 01/15 09:45
→ a19891230: 部分，醃起來才夠脆 01/15 09:45
推 renja: 那個很長的叫做english cucumber, 吃起來沒有像小黃瓜那麼 01/15 13:26
→ renja: 脆，味道也沒有小黃瓜那麼重 01/15 13:26
推 renja: 如果是想找大黃瓜，我們這邊是叫field cucumber, 煮湯吃起 01/15 13:27
→ renja: 來就像台灣大黃瓜一樣 01/15 13:27
推 renja: pickle cucumber是美式醃黃瓜用的，含水量比一般小黃瓜還多 01/15 13:29
→ renja: ，做台式醃黃瓜不好吃 01/15 13:29
推 renja: 要做台式的只能用japanese cucumber, 那個就是台灣泡菜裡 01/15 13:32
→ renja: 的小黃瓜。english cucumber 中間心很粗，所以醃起來會爛 01/15 13:32
→ renja: 爛的。 01/15 13:32
→ Cain: 感謝樓上renja大大！(跪謝) 01/15 16:04
推 Bekkafly: 我在國外買的小黃瓜也有叫做Israeli Cucumber做脆瓜好吃 01/15 17:26