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在 檸檬蛋黃醬carol產品中有15篇Facebook貼文,粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen,也在其Facebook貼文中提到, 今天晚餐做了一道和風沙拉! 因為我們家不愛吃生菜,大家會說牛吃草的味道😂於是又將川燙娃娃菜搬出來充當生菜! 1.氣炸好菇道, 200/5 ,中間氣炸3分鐘把炸籃底下的水分倒掉,攪拌一下,完成後全部5分鐘,菇菇會呈現一些焦黃 2.剛從大賣場買回的雞蛋來做糖心蛋,滾水煮沸後,中火煮「6分30秒」,...
檸檬蛋黃醬carol 在 卡路仔 ℂ???? ??? ? Giveaway 進行中 Instagram 的最讚貼文
2020-05-09 01:57:30
🌟 最近大家心身都累了, 不妨和朋友去食下tea 好好relex下吧😉 之前就同一班好友去試法國專業護膚品牌 Académie x 富豪香港酒店帝廊 最近新出嘅「花香滿溢下午茶」😍 以Académie嘅花菓芬香精華系列為靈感✨ 以紅桑子,薫衣草,玫瑰等材料💐 創作出10款精緻茶點,清新又充滿花香😊 ...
檸檬蛋黃醬carol 在 酸酸很愛煮 Instagram 的最讚貼文
2020-05-10 15:30:20
✨LUNCH✨ ▪️蜂蜜檸檬水 ▪️涼拌苦瓜&彩椒 苦瓜切絲川燙30~60秒,放到冰水裡冰鎮,瀝乾後加入生彩椒絲,淋上涼拌醬汁 ▪️烤鮭魚佐蛋黃醬 鮭魚跟蛋黃醬實在是太搭了,好好粗💕(蛋黃醬是參考Carol老師的食譜)蛋黃醬說起來沒有很健康,還是不要常吃比較好😅 - ㊙️挖苦瓜籽的時候挖深一點,把薄...
檸檬蛋黃醬carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
今天晚餐做了一道和風沙拉!
因為我們家不愛吃生菜,大家會說牛吃草的味道😂於是又將川燙娃娃菜搬出來充當生菜!
1.氣炸好菇道, 200/5 ,中間氣炸3分鐘把炸籃底下的水分倒掉,攪拌一下,完成後全部5分鐘,菇菇會呈現一些焦黃
2.剛從大賣場買回的雞蛋來做糖心蛋,滾水煮沸後,中火煮「6分30秒」,中間不斷攪拌,蛋黃才會置中,完成後立即泡冰水!
3.和風沙拉醬,可用市售的鰹魚醬油,我剛好手邊沒有,就用少許好市多賣的天然高湯粉,加一點點稀釋開水的洋蔥醬油,少許的味霖,半顆檸檬汁!
4.將上面1.2.3組裝在一起,也可以撒上少許的碎堅果,或初榨橄欖油!都是不錯的風味!
#今日的清爽是為了下次大吃作準備(握拳)
#Carol明天有影片分享
檸檬蛋黃醬carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
❤️今天晚飯餐利用氣炸鍋做了一道氣炸雙味透抽,有點像日本居酒屋的味道😋
作法分享
1.先將透抽洗淨去皮,然後瀝乾,只一個表面切約1cm
2.用少許的米酒醃漬
3.透抽放入炸籃,切面朝下,先以180/5分
4.翻面後,炸籃底下的出水倒掉,切面塗上烤肉醬或灑上胡椒鹽
氣炸200/4分鐘,氣炸2分鐘後可中途打開灑上白芝麻,喜歡吃辣可灑上七味粉,再完成最後的2分鐘!
❤️如果Carol 有幫我家人做生日蛋糕後,那一陣子我就會手癢,忍不住想一直烤戚風蛋糕!之後就將蛋糕膜封存直到又有人生日!這是什麼樣的循環😆
我上週假日就一口氣烤了二個六吋抹茶戚風蛋糕,一個自己吃,一個送朋友,這種心態就是獨肥肥!呃.....😆
是獨樂樂不如眾樂樂啦😬
抹茶戚風蛋糕配方(抹茶控的快來做,超好吃😋)
蛋白蛋黃3顆
牛奶55克
植物油35克(橄㰖油避免)
低筋麵粉53克
烘焙用抹茶粉7克
糖40克
玉米粉8克
檸檬汁5克(白醋也可以)
✅低筋麵粉和抹茶粉攪拌均勻,一起過篩,其他的作法就和戚風蛋糕一樣採燙麵法
https://reurl.cc/jNR8p
✅此配方可用氣炸鍋170度/25分,不用預熱
✅歡迎加入科技主婦料理烘焙社團👉
https://www.facebook.com/groups/2311716435773760/
檸檬蛋黃醬carol 在 ICare Baking Facebook 的最佳貼文
杏仁巧克力藍莓酥菠蘿塔
原定要應景做個七夕塔的~
結果行程滿滿 現在才完成😁
底層餅乾塔皮+中層杏仁巧克力餡+上層自製藍莓果醬+杏仁酥菠蘿~~
#鋪上藍莓餡後基本上就可以吃了
#杏仁酥菠蘿可以省略
八吋分離派盤一個
酥菠蘿:
低筋麵粉30g
高筋麵粉10g
杏仁粉15g(烘焙行才買得到)
無鹽奶油25g
細砂糖20g
藍莓餡:(參考carol老師的做法)
新鮮或冷凍藍莓150g
砂糖25g
檸檬汁1/4顆
水1大匙(15ml)
玉米粉4g+水1大匙
原味塔皮:
無鹽奶油55g
細砂糖25g
全蛋液27g(冬天可多加5g調整濕度)
低筋麵粉130g
杏仁巧克力餡:
80%巧克力磚40g(任何%數都可以)
牛奶30g
雞蛋1顆(含殼重約65g)
細砂糖20g
杏仁粉20g(烘焙行才買得到)
**酥菠蘿做法**
1.無鹽奶油事先放室溫軟化到手壓有指痕即可,將所有材料秤好,麵粉過篩。
2.將軟化的奶油用打蛋器攪至乳霜狀。
3.加入砂糖攪拌打發至泛白且挺立。
4.加入杏仁粉拌勻。
5.麵粉全部倒入,用手快速的捏抓成鬆散狀(不要過度搓揉以免出筋影響口感,抓到沒有粉粒即可)。
6.密封放入冷藏備用。
**藍莓餡做法**
1.將砂糖、檸檬汁、水倒入藍莓鍋裡拌勻,放上瓦斯爐中小火煮12分鐘。
2.把混合好的玉米粉水倒入邊攪拌煮至濃稠,關火,放涼備用。(加玉米粉的用意是為了防止再次烘烤時藍莓爆餡)
**塔皮做法**
1.無鹽奶油事先放室溫 軟化到手壓有指痕即可,將所有材料秤好,麵粉過篩。
2.8吋派盤均勻抹上分量外的固體奶油後,篩上份量外的低筋麵粉,左右輕拍的繞圈讓派盤每個角落都均勻沾覆到低粉,再將多餘的粉抖落。
3.軟化的奶油用打蛋器攪至乳霜狀。
4.加入砂糖攪拌打發至泛白且挺立。
5.全蛋液分3次加入,每加入一次,需拌到奶油完全吸收蛋液才能再加下一次。
6.過篩的粉類分2次加入用刮刀以切拌的方式混合(不要過度攪拌以免出筋影響口感),拌到差不多時我用手代替刮刀(冬天如果覺得還是太乾可以視情況添加全蛋液或牛奶),兩手以捏放的方式混合到無粉粒,放在事先準備好的保鮮膜上整成圓形,放入冰箱冰30分鐘(冬天10分鐘即可)。
7.從冰箱拿出麵團,打開保鮮膜後,麵團上頭再覆蓋一張同等大小保鮮膜,用桿麵棍桿成比8吋模大一點點的圓片。
8.將一面的保鮮膜撕去,一手托住另一面還有保鮮膜面蓋上派盤,仔細的用手按壓塔皮貼合派盤後,將保鮮膜撕掉。
9.用桿麵棍滾過派盤上方,把多餘的塔皮拿掉,再用手稍微整形塔皮壓合。
10. 剛撕去的保鮮膜覆蓋派盤上,放入冷凍10分鐘的同時,烤箱也開始預熱190度10分鐘。
11.預熱好的烤箱轉180度,派盤從冷凍拿出,用叉子在塔皮上平均戳出小孔後入已預熱的烤箱烘烤12-15分鐘呈金黃色(烘王上火190度下火180度烤15分鐘,每家烤箱火力不同,請視情況調整火力和時間),放在鐵網架上不需脫模。
PS.因為我家無派石,所以將塔皮放入冷凍10分鐘再入烤箱(記得烤前要戳洞),可以防止派皮烤到鼓起變形。
**杏仁巧克力餡做法**
1.冰箱取出雞蛋,將蛋白和蛋黄分開(蛋白鍋不要沾到水、油或蛋黃)。
2.將巧克力磚片連同錫箔包裝紙一起放在砧板上用輔助工具敲碎,敲碎的巧克力放入鐵鍋後,另外準備一個比巧克力盆還要大一點的鍋子裝水煮至50度c以後關火(溫度千萬不要超過50度 否則巧克力會油水分離),將裝了巧克力碎片的盆子放在裝水的鍋子上隔水加熱,一直攪拌到巧克力融化。
3.將加熱到80度的牛奶倒入巧克力鍋混合均勻。
4.蛋黃也加入混合均勻。
5.倒進杏仁粉拌勻。
6.烤箱預熱180度。(烘王上火190度下火180度,每家烤箱火力不同,請視情況調整火力和時間)
7.蛋白用電動打蛋器中速打至粗泡,加入細砂糖和1/4小匙白醋或檸檬汁,打到打蛋器提起蛋白霜尾端呈現挺立的硬性發泡狀。
8.將蛋白霜分兩次倒入巧克力鍋,以切拌混合的方式混合均勻。
9.麵糊倒入8吋塔模中,表面用刮刀抹平。
10.放入烤箱中層20分鐘。(每家烤箱火力不同,請視情況調整溫度和時間)
11.取出置在網架上。
組合:
1.將放涼的藍莓餡平舖在巧克力上方。
2.最後撒上酥菠蘿,放入已預熱180度烤箱25﹣30分鐘(烘王上火190度下火180度,每家烤箱火力不同,請視情況調整火力和時間)酥菠蘿呈金黃色即可出爐,放置網架上待涼,涼了以後脫模。