母親節快到了
一起來做奶油蛋糕吧！
這次使用了特殊配方做蛋糕體
口感介於戚風和海綿蛋糕之間
低溫烘烤，失敗率極低歐！

蛋糕體食譜 ：6吋 （8吋請X2）

蛋黃糊 ：
植物油 ：45克
低筋麵粉 ：50克
煉乳：30克
蛋黃：3個
全蛋：1個
鹽：2克

做法 ：
1.植物油加熱至70度（油面出現紋路即可熄火）。
2.把油倒入過篩好的低筋麵粉中拌勻。
3.加入煉乳拌勻。
4.加入蛋黃拌勻。
5.加入全蛋拌勻。
6.加入鹽拌勻。

蛋白霜：
蛋白：3個
白醋或檸檬汁 ：1克
砂糖 : 30克

1. 蛋白加入白醋啟動攪拌機高速檔打到粗泡狀態。
2.分三次加入砂糖啟用攪拌機高速檔攪打至濕性發泡（小彎勾）狀態。

* 蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。
* 倒入6吋陽極活動烤模。
* 烤箱上下火125度烘烤60分鐘，後轉上下火150度再烤10分鐘。烤溫僅供參考，請依據自家烤箱火力自行調整。

抹面 :
安佳動物性鮮奶油 : 400克
砂糖 : 40克
*啟動攪拌機高速檔攪打至奶油呈小彎勾狀態。
*

母親節快到了
一起來做奶油蛋糕吧！
這次使用了特殊配方做蛋糕體
口感介於戚風和海綿蛋糕之間
低溫烘烤，失敗率極低歐！

蛋糕體食譜 ：6吋 （8吋請X2）

蛋黃糊 ：
植物油 ：45克
低筋麵粉 ：50克
煉乳：30克
蛋黃：3個
全蛋：1個
鹽：2克

做法 ：
1.植物油加熱至70度（油面出現紋路即可熄火）。
2.把油倒入過篩好的低筋麵粉中拌勻。
3.加入煉乳拌勻。
4.加入蛋黃拌勻。
5.加入全蛋拌勻。
6.加入鹽拌勻。

蛋白霜：
蛋白：3個
白醋或檸檬汁 ：1克
砂糖 : 30克

1. 蛋白加入白醋啟動攪拌機高速檔打到粗泡狀態。
2.分三次加入砂糖啟用攪拌機高速檔攪打至濕性發泡（小彎勾）狀態。

* 蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。
* 倒入6吋陽極活動烤模。
* 烤箱上下火125度烘烤60分鐘，後轉上下火150度再烤10分鐘。烤溫僅供參考，請依據自家烤箱火力自行調整。

抹面 :
安佳動物性鮮奶油 : 400克
砂糖 : 40克
*啟動攪拌機高速檔攪打至奶油呈小彎勾狀態。

🍴10週年限定快閃優惠🍰
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作為香港第一間引入北海道雙層芝士蛋糕嘅商店，大家應該都唔多唔少試過又或見過佢哋嘅身形~ 原來唔經唔覺已經開左10年喇，最近佢哋就襯依個時間舉行”誔生感謝祭”🎂 推出一系列限時優惠，當然就唔少得佢哋嘅雙層芝士蛋糕同卷蛋啦🥰
*
特別推薦特濃宇治抹茶雙層芝士蛋糕($225/5吋)🍵 面層鋪滿左抹茶蛋糕碎，而上層使用左京都丸久小山園宇治抹茶粉，所以望落顏色特別鮮明，入口茶味甘濃同是亦唔會缺乏牛奶香🥛質量較下層細滑軟身~ 下層嘅cream cheese 芝士味濃得嚟唔會好膩，下層仲會有海綿蛋糕做嘅layer~ 整個蛋糕嘅味道唔會過甜😌 食之前如果解凍約2-3小時口感會偏結實，有啲似雪糕嘅質哋。如果再耐少少就會食到比較幼滑嘅texture
北海道特濃牛乳卷($133) 放係室溫1個鐘左右，蛋糕卷層變得好鬆軟，入面嘅忌廉超重奶香，入口好smooth👍🏻
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Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米

超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作，讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的圖片文字食譜配方(8吋
🌸點這裡＞ https://yummymum.tw/chiffoncakerecipe/

[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g
低筋麵粉  100g
玉米粉 20g
冰牛奶 100g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 90g
檸檬汁 5g


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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
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▼文字食譜在下方喔▼
廢寶們待在家裡久了，應該開始很 siān 了吧，本週食譜是超療癒的老奶奶（Ｘ）索伯伯檸檬蛋糕！

趁著檸檬產季來做，這個份量做的很小，適合小家庭。生活已經夠辛苦，每個廢寶都值得好好來塊簡單卻風味迷人的檸檬蛋糕。這個配方沒有加泡打粉，蠻天然的，給小朋友吃也非常適合～

過兩天就微解封了，雖然還不能跟親愛的家人或朋友見面，但可宅家烤個蛋糕，讓自己開心一點吧 :)
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材料 6吋模
海綿蛋糕
低筋麵粉 75g
奶油 25g
蛋 3顆
糖 60g
鹽 1小撮

檸檬糖霜
糖粉 120g，過篩
檸檬汁 20g（約1顆）

裝飾
檸檬 1/2顆，取皮屑

作法
1.烤模上面塗上少許的軟奶油（份量外），貼上烘培紙防止沾粘

2.製作海綿蛋糕，低筋麵粉過篩備用，奶油加熱融化備用

3.缽內混合蛋、糖和鹽，用打蛋器中高速攪打，蛋汁蓬鬆後慢慢轉成低速，把氣泡打細。蛋汁的狀態淋在表面時不會馬上散掉，若一淋下去馬上化了表示還不夠發
*若打不夠，成品會偏紮實
*若打過頭的話，成品容易偏乾

4.把麵粉倒入蛋汁裡，用抹刀以切拌法的方式攪拌，還有一點點粉質的感覺就可準備加入奶油

5.奶油入缽，用切拌法攪拌到看不到，拌勻後填入烤模內，輕敲底部讓大氣泡破掉

6.放入預熱好的烤箱，以攝氏160度烤烤11分鐘，然後轉個方向再烤11分鐘。用小刀戳戳看，表面沒有沾黏即可取出烤箱。休息10分鐘後脫模，蛋糕放涼備用。

7.製作檸檬糖霜，混合糖粉和檸檬汁，攪拌到滑順的狀態。淋在冷卻的蛋糕上
*糖霜若不小心調得太濕，請放在電風扇下吹到變回濃稠再使用
*太乾的話就多放點檸檬汁

8.最後撒上檸檬皮就完成囉！

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00:00 開始
01:41 海綿蛋糕
08:10 檸檬糖霜
11:05 試吃

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廚房廢寶索艾克
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不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)

烘培常見的蛋糕體大致上有四種做法，依口感從厚重到輕盈依序為磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕及天使蛋糕。完美製作的成功率及技巧性也大概是這樣的排名。除了過去經營咖啡館期間，幾乎天天都要烘培的各式磅蛋糕外，一般而言是較少烘培其他類型蛋糕的。不過如果是顧客指定要裝飾蛋糕或參加朋友的Party，自己就會偏愛戚風蛋糕。這種介於海綿蛋與天使蛋糕之間的口感，剛好中和了兩者特色，既能保有海綿蛋糕該有的濕潤度，又同時具備了天使蛋糕的輕盈口感。

想要能烘培出台灣名店等級具有彈性的戚風蛋糕，你只要掌握一些不萊嗯在食譜操作裡提醒的注意要點，從蛋白溫度、砂糖加入方式、攪拌速度、混拌技巧等等，要保證成功且完美端上一份讓大家驚豔的戚風蛋糕，其實也不是太困難的事。

* 台灣比較少見的「天使蛋糕」指的是捨棄蛋黃，僅用蛋白霜的空氣感來支撐蛋糕體的做法。

操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2787

[ 材料 ] - 10吋戚風蛋糕烤模
低筋麵粉：230g
泡打粉：1茶匙
白砂糖(A)：160g
蜂蜜：90g
白砂糖(B)：50g
蛋黃：6顆(120g)
蛋白：7顆(210g)
塔塔粉：1/2茶匙(可用1茶匙檸檬汁取代)
植物油：130g
檸檬皮：3顆
檸檬汁：120g
室溫開水：60g

[ Recipe] 10" chiffon cake mold
Cake flour：230g
Baking powder：1 tsp
Sugar (A)： 160g
Honey：90g
Sugar (B)：50g
Yolk：6 (120g)
Egg White：7 ( 210g)
Tata powder：1/2 tsp
Vegetable oil：130g
Lemon zest：3
Lemon juice：120g
Water：60g

檸檬糖霜 | Lemon Icing top
檸檬汁 / Lemon Juice：23g
糖粉 / Icing sugar：110g