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檸檬巧克力蛋糕 在 Ginny 居你 Instagram 的精選貼文
2020-06-18 20:19:26
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檸檬巧克力蛋糕 在 Ginny 居你 Instagram 的精選貼文
2020-06-04 10:15:22
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檸檬巧克力蛋糕 在 聖嫂Dodo Youtube 的最讚貼文
2020-09-26 19:00:12👄 今天來挑戰我每次到台中必買的伴手禮xD居然成功了!!!
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👄製作檸檬巧克力蛋糕所需要的材料有
無鹽奶油80g
鹽1小撮
低筋麵粉90g
檸檬汁15g
室溫全蛋2顆
細砂糖70g
檸檬皮削1小匙
檸檬巧克力（表層）適量
👄製作檸檬巧克力蛋糕的步驟
1.檸檬皮不要刮到白色的部分會苦，刨下檸檬皮削備用。
2.無鹽奶油、鹽用小火慢慢加熱，直到溫度達到50度即可。
3.加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
4.加入檸檬汁攪拌均勻。
5.完成後是柔軟的麵團，備用。
6.全蛋加細砂糖放鋼盆中，馬上攪拌均勻後，邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度，（溫度約37～45度左右）溫度到離開熱水。
💡全蛋一定要有加熱的動作，原因在於降低全蛋的表面張力，讓全蛋更好打發。
💡加熱的溫度不能過高，氣泡會太多，蛋糕的組織就會粗糙，溫度不夠就會難以打發，蛋糕也就會澎漲不足。
7.加熱後離開溫熱水，用電動打蛋器以高速打至9分發，麵糊出現摺痕2～3秒消失，預熱烤箱170度。
8.取1/3到步驟4的柔軟麵團，翻拌均勻。
9.再取1/3、翻拌均勻。
10.最後倒在一起，順便加入檸檬皮，翻拌均勻。完成的麵糊狀態。
11.烤模的內壁抹上薄薄的固態奶油，倒入麵糊約9分滿或全滿也沒關係～配方可以做11個。
入烤箱、下層，用上下火170度，烘烤15分鐘。
12.出爐後直接倒扣在網架上，蛋糕就會掉下來了～統統靜置在網架上，等待蛋糕完全冷卻～
13.表層～檸檬巧克力隔水加熱到融化後，填入烤模中約11g，再放入蛋糕，一個一個做喔，否則巧克力遇冷會馬上凝固，這時可以把烤模放在冷凍3～5分鐘，讓巧克力凝固
✔️放10g會不夠，放12g太滿，前後實際操作，放11g的巧克力會剛剛好喔
✔️若覺得這個步驟麻煩，可以直接把檸檬巧克力淋在蛋糕上也是可以的
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