可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
⠀⠀
拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
⠀⠀
中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
⠀⠀
看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
⠀⠀
耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
⠀⠀
老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
⠀⠀
講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
⠀⠀
對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
⠀⠀
綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
⠀⠀
⠀⠀
/
招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
⠀⠀
看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
⠀⠀
⠀⠀
⠀⠀
#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車

威士忌裡的歧視鏈

秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。

《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」

作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。

先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。

台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。

我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。

商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？

將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」

【屬於你夢想中的輪廓 家的樣子】
家，從你選擇的每個物件，展現你想要的模樣。
品味佳餚的餐瓷花紋，是你的心動喜好，
全然舒壓的臥室床寢，是你的超然性格，
休憩與共的客廳沙發，是你對舒適的嚮往，
HOLA 演譯本季最新三種家的樣子，
和小編一起創造令人著迷的極致舒適空間。

【療癒舒心】 #在都市客廳中享受自然閒適
復古仿舊牛皮質感沙發，只有品味行家懂得玩味，
帶有自我性格的獨特選物，體現對人生的期待，
搭配療癒文青風天然纖維盆栽設計花器，
以綠意稍加點綴，親近自然使在家也慵懶。

【法式漫活】 #在餐桌享受慢活步調的快意人生
來自丹麥的 Coreone 木質系列家具，
以簡約及斯堪地那維亞設計為概念，
勾勒出藝術般木質調，桌椅圓融線型溫暖心靈，
搭配歐風餐具、風格地毯，彷若法旅漫遊般愜意。

【個性俐落】 #臥室簡潔分明的自我空間
以深色、灰白揉合空間美態，規律整潔創造舒適，
呼應空間的時尚銀灰迪士尼黑標系列床寢，
搭配一張俐落單椅、看似隨意的意識流掛畫，
個性單品連成一氣，為空間打造時尚焦點。

| 9/30-11/17，家的樣子 |
•　9/30-10/27 家具全品項任選兩件以上85折
•　2021 HOLA 家具節，精選品牌家具選物
線上激發居家搭配靈感，創造動人風格家居
>> https://pse.is/3q6h6v

| 職人風格策展 | 3 位風格職人 x 3 種家的樣子
民宿職人蔡昇達，綠意手感詮釋療癒系風格
音樂製作人陳建騏，詮釋隨性家居法式風格
鬼才導演比爾賈，揉合生活體驗詮釋個性風格
親臨全台門市看展 >> https://pse.is/3qd8w6

▪ KUKA KF.099簡約現代
中高背3人全牛皮沙發 駝色
原價$65000 ，特價$49888
>> https://pse.is/3p3bmc

▪ Core one北歐風橡木餐桌
原價$30000，特價$24000
Core one北歐風橡木扶手餐椅 皮革棕
原價$12000，特價$9600
Core one北歐風橡木長凳 皮革棕
原價$10000，特價$8000
>> https://pse.is/3pl38e

▪ 迪士尼黑標系列純棉刺繡
雙用床被四件組雙人-米奇
原價$6980，特價$4980 (10/7起)
>> https://pse.is/3pmjj6

來HOLA，一起點亮屬於你的家靈感
>> https://pse.is/3qd8w6

#家的樣子
#創造家的動人時刻 #HOLA特力和樂
--------------------------------------
HOLA提供安心賣場環境
即日起實施 #實聯制登記
HOLA全體工作人員皆會進行體溫量測
並全程佩戴口罩
門市入口也備有酒精供顧客清潔手部
配置額溫槍提供額溫量測
每日使用酒精消毒手推車、提籃
為保持安全社交距離，門店實施人流控管
也提供電話/LINE專人服務，到店快速取貨
◾ 門市電話服務專線 https://bit.ly/3A2R6rO
◾ HOLA LINE官方帳號 https://bit.ly/3A55nEc
讓我們一起做好防疫、共同守護台灣

👉Verve:
https://www.verve.com.tw/​​​​​ 折扣碼: vvseb
- XY-Stretch® Oversized 訓練短袖
- XY-Stretch™ 闊背訓練背心 - 【碳黑】
- UniverseAir™ 太空機能長褲 -【碳黑】
- Protector™ 機能連帽長袖 -【碳黑】
- NEW! XY-Stretch™ 機能長袖 - 【麻花黑】
-XY-Stretch™ OVERSIZED訓練短袖 -【橡木棕】M size
-ArmorLite 抗菌訓練長袖 -【礦石黑】M size
-ArmorLite™ 2-IN-1抗菌訓練短褲 -【礦石黑】S size
-XY-Stretch™ 機能訓練長褲 -【碳黑】
-Protector™ 高磅商務機能長褲 -【碳黑】 S size
- XY-Stretch™ 素色短袖 -【黑迷彩】M size

https://www.bladezsports.com.tw/produ...
折扣碼：SEB0595
我跟bladez聯名的可調式啞鈴

維他命D3:
https://tw.iherb.com/pr/Now-Foods-Hig...
兒童益生菌：
https://tw.iherb.com/pr/Garden-of-Lif...
兒童綜合維他命：
https://tw.iherb.com/pr/Nature-s-Way-...
兒童綜合維他命：
https://tw.iherb.com/pr/Sundown-Natur...
益生菌：
https://tw.iherb.com/pr/Now-Foods-Pro...
液體纖維：
https://tw.iherb.com/pr/Nature-s-Way-...

👉Myprotein:
https://tidd.ly/2RJPzpb
折扣碼: MypSeb
- 零卡調味劑 (搭配希臘優格很棒) 😋
- 無糖調味糖漿 (搭配希臘優格很棒) 😋
- 無糖調味糖漿
-專業健身便當袋 - 黑
讓提前備餐輕鬆容易
-Impact乳清蛋白粉
-綜合堅果隨手包
-透明分離乳清
-純素透明分離蛋白粉
-低卡優格穀物棒
-預鍛鍊果膠 Pre Workout
-黑五限定款 男士連帽衫 - 黑 M size
-歐米伽 Omega 3 魚油膠囊
-益生菌軟糖
-綜合維生素軟糖
-維生素 D3 噴霧劑

👉月見山舒肥雞 折扣碼: kosmofit-88
https://bit.ly/38rlVcS​​​​​
我最喜歡的口味:
-BBQ，蔥油，墨西哥，辣味，玫瑰鹽，蒜香

👉 舒肥雞 舒肥鯛魚
KindFood 康福先生 訂購官網：reurl.cc/bRy1yM

零卡千島醬
https://tw.iherb.com/pr/Walden-Farms-...

👉 拉力帶 Versa Gripps:
https://www.versagripps.tw/
折扣碼：kosmofit
我使用PRO系列

IHerb:
低熱量棒棒糖
https://bit.ly/3rg3QY2

非常低卡果凍粉
https://bit.ly/2VLIUwi

#滷味 可以說是酒友們最愛的#威士忌 #下酒菜 ，不但方便而且#餐酒搭 效果十足。
但是跟威士忌真的是百搭嗎？我們有不一樣的發現喔！
威士忌#生活療癒 系 居家實驗室


並且飽含各式風味，不管是香料、麻辣、煙燻、醬滷、白滷、熱滷、冰鎮、乾的、溼的.......，都讓人愛不釋口。
雖然說打開一包滷味，隨手拿一瓶威士忌來搭應該能讓人心滿意足，但是本著我們看待威士忌風味的認真精神，居家實驗室還是要為廣大的酒友們測試一下，到底什麼風味的威士忌和滷味是絕搭。

看看大吃貨LEONA和威士忌專家好兒這次又有什麼新發現。
大家對於滷味和各種威士忌搭配的心得，也歡迎留言告訴我們 !

喜歡我們頻道的朋友別忘了按讚訂閱分享小鈴鐺喔！

0:00 生活療癒系威士忌居家實驗室--滷味
1:20 威士忌搭滷味難在哪裡？
2:53 雪莉桶威士忌真的跟滷味下酒菜百搭嗎？要看完喔！
5:50 泥煤跟雪莉真的不搭滷味嗎？！我們改變了什麼？
7:35 跳脫只看橡木桶跟泥煤的框架，威士忌還能怎麼選？
10:00 跳tone的威士忌一定不搭滷味嗎？！
12:36 開獎時間到～好搭滷味的威士忌是哪幾款呢？


更多威士忌話題:
podcast 酒徒之聲: https://joy.link/thewhiskyholics
臉書粉絲團 :https://www.facebook.com/spiritsandwisdom
IG: https://www.instagram.com/spiritsandwisdom/

想知道更多有關威士忌的一切，不要忘了追蹤我們喔！

#波摩#Bowmore
#Mortlach#慕赫

👉Verve:
https://www.verve.com.tw/​​​​​ 折扣碼: vvseb
- XY-Stretch® Oversized 訓練短袖
- XY-Stretch™ 闊背訓練背心 - 【碳黑】
- UniverseAir™ 太空機能長褲 -【碳黑】
- Protector™ 機能連帽長袖 -【碳黑】
- NEW! XY-Stretch™ 機能長袖 - 【麻花黑】
-XY-Stretch™ OVERSIZED訓練短袖 -【橡木棕】M size
-ArmorLite 抗菌訓練長袖 -【礦石黑】M size
-ArmorLite™ 2-IN-1抗菌訓練短褲 -【礦石黑】S size
-XY-Stretch™ 機能訓練長褲 -【碳黑】
-Protector™ 高磅商務機能長褲 -【碳黑】 S size
- XY-Stretch™ 素色短袖 -【黑迷彩】M size

https://www.bladezsports.com.tw/produ...
折扣碼：SEB0595
我跟bladez聯名的可調式啞鈴

維他命D3:
https://tw.iherb.com/pr/Now-Foods-Hig...
兒童益生菌：
https://tw.iherb.com/pr/Garden-of-Lif...
兒童綜合維他命：
https://tw.iherb.com/pr/Nature-s-Way-...
兒童綜合維他命：
https://tw.iherb.com/pr/Sundown-Natur...
益生菌：
https://tw.iherb.com/pr/Now-Foods-Pro...
液體纖維：
https://tw.iherb.com/pr/Nature-s-Way-...

👉Myprotein:
https://tidd.ly/2RJPzpb
折扣碼: MypSeb
- 零卡調味劑 (搭配希臘優格很棒) 😋
- 無糖調味糖漿 (搭配希臘優格很棒) 😋
- 無糖調味糖漿
-專業健身便當袋 - 黑
讓提前備餐輕鬆容易
-Impact乳清蛋白粉
-綜合堅果隨手包
-透明分離乳清
-純素透明分離蛋白粉
-低卡優格穀物棒
-預鍛鍊果膠 Pre Workout
-黑五限定款 男士連帽衫 - 黑 M size
-歐米伽 Omega 3 魚油膠囊
-益生菌軟糖
-綜合維生素軟糖
-維生素 D3 噴霧劑

👉月見山舒肥雞 折扣碼: kosmofit-88
https://bit.ly/38rlVcS​​​​​
我最喜歡的口味:
-BBQ，蔥油，墨西哥，辣味，玫瑰鹽，蒜香

👉 舒肥雞 舒肥鯛魚
KindFood 康福先生 訂購官網：reurl.cc/bRy1yM

零卡千島醬
https://tw.iherb.com/pr/Walden-Farms-...

👉 拉力帶 Versa Gripps:
https://www.versagripps.tw/
折扣碼：kosmofit
我使用PRO系列

IHerb:
低熱量棒棒糖
https://bit.ly/3rg3QY2

非常低卡果凍粉
https://bit.ly/2VLIUwi