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2018-05-28 00:21:10#穿香奈兒賣帕馬火腿的女人
國中時全家從三重搬進台北市區,在新生南路金華國中旁的巷內租屋,女房東在東門市場賣豬肉,在該區至少坐擁五個房子,從那時對賣豬肉的印象有大幅度的改觀。
那天在義大利波隆那CIBUS食品展,遇見精品帕馬火腿Galloni prosciutto第三代女老闆Mirella Galloni,採訪有關她家火腿放入紅酒桶的獨特熟成法。
她說不涉生產細節,因為實在太複雜了,從父兄長輩開始,專心在帕馬做火腿,閒來無事實驗過各種方法,即使把火腿放進紅酒橡木桶中,也是視氣候條件進進出出,才能沾染紅酒和木桶之味。
這也是她家火腿受到全球排名第二,義大利最好米其林三星餐廳主廚,Massimo Bottura指定使用的原因。
Mirella Galloni承認,她只有年輕時進工廠打工賺零用錢,因為身形瘦弱搬不動火腿,只能做塗脂肪的工作,就是把豬油用燈光照軟,以大姆指塗在火腿兩頭的切口處,封住其味。
她談吐優雅,有問必答,胸前那朵白色山茶花非常搶眼,主動示範手削火腿讓我拍照,連削兩片都塞進自己嘴裡,害我眼饞心熱,不能自已。
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【酒黨】
我不是黨主席,主席是陳春安。(橡木桶洋酒董事長)
我只不過是,舌尖上的外交官。(不論如何都要押韻)
感謝橡木桶洋酒,第317期,2021年,七月號,《酒黨》雜誌人物專訪。
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【關於照片】
這張封面照片,是法籍旅台攝影師 Nico Nicophotography 尼可儷影 拍攝的,他是一位攝影界的哲學家。拍攝當天,他告訴我,要把人拍得好,或者要把杯子拍得好,都相對簡單。但是要把人跟杯子同框,分別設定兩者需要的光線,而不用後製合成,卻不容易。
他曾經分享,一張好照片的背後,不只是設備器材而已。一個快門,喀嚓一聲背後的堅持,並非隨便哪位攝影師都做得到。一張畫面,看似不起眼細節所承載、紀錄的時空當下,並非人人都看得到。但是,有了攝影師的堅持,這些都會被記錄下來,一定能被看到。
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我真的試了十次
連一支全~壘~打~都打不到🤣
有人能打出全壘打嗎🤔?
來來來打到其中一支就可以炫耀了
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誰能在遊戲中擊出全壘打給我看嗎~~~
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