逛到 @tairroir 態芮主廚示範利用吃完的烤雞來煮雞湯跟炒飯，我就手滑下訂了。 一雞三吃，哪個主婦受得了這種誘惑，何況還是來自米其林二星餐廳。 ⠀⠀ 態芮的烤雞活脫脫就是迪士尼動畫慶典畫面會出現的那種巨大烤雞。沒有頭，兩隻腳還會站起來跳康康舞。 ⠀⠀ 肥美歐美蜜桃臀雞身彷彿經過格雷五十道調教，俏皮的讓人想拍打，慢動作還可以看到激起的油花噴濺一身。 如果這隻雞會重訓的話，我猜120公斤深蹲可以一組七下連續做三組。 ⠀⠀ 拿起說明卡掃 QR Code 詳細菜色說明：「 來自嘉義梅山飼養140天的文昌雞，鹽滷水泡12小時後再風乾三天...... 」，講到這邊我就知道為什麼賣這麼貴了，到底誰家有地方讓你掛生雞肉低溫吹電風扇三天？ ⠀⠀ 所以才有這麼均勻的焦糖色澤，雞皮薄脆卻又保持油潤、完整無破皮的外表。 像手扒雞那樣豪邁的掰下雞腿，Q彈口感甚至還點脆度。雞胸也飽含水分，柔嫩美味。 ⠀⠀ 記得吃之前找個美美的盤子擺盤，找瓶紅色莓果香氣強的紅酒來搭配烤雞，在家也能重現高級餐廳的儀式感。 ⠀⠀ / 另外主廚何順凱還拍了影片教大家用吃剩的雞骨架熬高湯、做炒飯。 ⠀⠀ 超級喜歡影片其中手撥雞骨架的一段： ⠀⠀ 「 在家工作，你可能工作到很煩，你的伴侶、你的另一半、小孩、先生、太太弄的你很煩，所以我相信這是一個很好發洩的時間。 就是你把它想像『 你們怎麼這麼煩 』，你就把它捏捏捏，把這個壓力出在它身上。 把它骨頭聽到這個啵的聲音有沒有，把它全部掰碎，那你帶任何的怨恨就只有在這個地方 ( 撥雞骨架的步驟 )。如果你把怨恨帶到湯裡面去，這個湯煮出來就不好喝，因為沒有愛心。煮湯需要愛心、耐心和細心。」 ⠀⠀ ⠀⠀ /⠀⠀ 搭配 #澳洲禾富 #WolfBlassShiraz2016，在夢想與現實之間拉鋸的女孩兒，努力展現自己奔放的一面，各種黑色莓果香氣與平滑丹寧，隔天喝卻有種落盡俗塵的沈穩，不由得嘆年輕人體力真好啊的一款酒，新鮮果香與烤雞完美搭配。 ⠀⠀ 這次疫情裡，好多餐廳別於以往生硬的商品介紹，紛紛在粉絲團寫下各種有靈魂的心裡話。不只是服務，更包含了款待心意，讓客人有被照顧的感覺。 ⠀⠀ 我還沒去過態芮 ( 疫情間外帶自取要在餐廳外 )，但藉由這個影片讓我看到了以往看不到的廚房畫面，也讓我看到了主廚中餐與西廚雙背景之間的游刃有餘，炒飯要用平底鍋還是中式炒鍋，用冷飯還是熱飯，都能講出背後的科學論證讓人信服。 ⠀⠀ 另外千萬別忘了甜點，態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 可是今年亞洲五十大最佳甜點師得主，每日精選塔類、布雷斯特泡芙都是慶祝生日的最佳配角。 ⠀⠀ 雖然用的不是孔洞導熱性佳法芙娜牌塔模，鬆脆酥香的高段質地卻也直接征服了味蕾，#實力就是一切。先前在 Heritage bakery & cafe 的聯名餐會就讓人印象深刻了，解封後一定要特地拜訪態芮才行。 ⠀⠀ ⠀⠀ ➤ 類似的烤雞大餐也推薦： 大三元酒樓 Three Coins的秘製脆皮鵝、 FirePlay Taipei 火烤薩索全雞。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ⠀⠀ ⠀⠀ 感謝 @aicu8899 AICU邀稿，分享更多 | #在家過日子，#更想過好日子 ⠀⠀ ⠀⠀ @lovewineparty #橡木桶洋酒網路門市 未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

好友的 Royal Copenhagen 手繪唐草瓷器餐櫃重見天日，找我來一起家家酒。就像新車前座限搭正妹一樣，家家酒餐桌重新開張，士林蔡依林蒞臨剪綵也是很合理的🥰 打開儲藏室，根本走進 Natural Kitchen 倉庫，擺滿各種年節裝飾、餐桌擺設。上次來已經是好幾年前了，那時候還在笑她 ZARA HOME 買的桌巾疊起來有半個人高，現在全部庫存直接滿出來看不到樓地板。 尤其整櫃 Royal Copenhagen 蒐藏直逼達人級，上層丹麥老件、下層市面流通品，「 你才不會吃水煮蛋叻！」我看著櫃子裡那四個蛋杯用力地恥笑她。 先開 #法國卡維粉紅氣泡酒 Calvet Crèmant de Bordeaux Brut Rosé 敲杯慶祝，覆盆子與草莓甜美可愛的味道，酸度怡人，完美搭配 @boiteabijoux_tw #珠寶盒法式點心坊 的玫瑰草莓洛神花國王派。 反折派皮層次超酥脆，感覺又比去年的更好吃了，內餡玫瑰花香、洛神提出適當酸度與清脆口感，2020 最後一篇文章好看又好吃✌️✌️ @lovewineparty #橡木桶洋酒 #酒黨WineParty #橡木桶洋酒網路門市 理性飲酒＿喝酒不開車 #royalcopenhagen

在年末前寫了篇肉桂捲論文帶起漣漪，今年總算是有點講得出來的成績。我想大概就是這篇？讓我家樓下野上麵包送我史多倫吧～被愛店認可真是太開心了🥰🥰 然後這個月底，野上麵包天母店在經過野上師傅招牌授權結束後，原班人馬正式獨立，並在原址改名為「 #慶祝 @Celebrate_Baking 」。 新粉絲團的關於我這樣寫著：「 人類還未文明前，已懂得生火圍聚、歌頌、起舞來慶祝對生命的感恩，後來發明了節日，用來慶祝耕耘豐收，或感恩天地，分享幸福的喜悅。」 #以慶祝之名，投入熱情與積極，把每天都當作生命的第一天，這店名真是有意義。 ＿ 想想目前人生最勇敢冒險的事，就是用文字賺錢了。 十五歲時想當藝術家的我(認真），絕對沒想到現在的我會靠寫字過活。反正你們敢看，我就敢寫，大不了賣我士林蔡依林的美貌五星吹捧一下（ 看到這裡還不趕快按愛心🥺🥺 史多倫拿到，每天起床就切一片配著熱紅酒當早餐。洋人的節日什麼的我最愛了，一堆甜點麵包店使勁做出最棒的耶誕甜點麵包，整個十二月就是要追隨別人的腳步去慶祝西方節日。 然後剛剛已經看到「小後苑 x 犂記 」聯名要做泥煤威士忌綠豆椪年節禮盒，這些商人完全沒有想要讓我的腰間肉瘦下來呢😌😌 第一天本想隨手拿 Penfolds Max's 奔富大師系列卡本內蘇維翁來煮熱紅酒，想說整瓶包裝紅紅的超可愛，耶誕跨年什麼的最棒惹，月初跟橡木桶乾爹開會的時候就指定要一瓶。 酒標上面一堆字密密麻麻，仔細一看才發現居然是致敬首席釀酒師 Max Schubert，以奔富最具代 (ㄅㄠˋ) 表 (ㄍㄨㄟˋ) 性的 Grange BIN95 為藍本，如果拿去做熱紅酒，Max等下就從酒標浮出來打我了吧~ 結果最後還是拿出平常就喜歡喝的西班牙伯諾尼 Beronia Gran Reserva 來煮熱紅酒， 層次漂亮，單寧細緻，梅乾香氣濃郁，尾韻木桶煙燻風味飄渺。 _ 每年熱紅酒我都嘗試不同版本，今年的版本直接就 #重口味酒鬼👻 1.）先將香料包用平底鍋乾炒兩分鐘讓香氣揮發出來 2.）再以蘋果汁為基底加入香料包一起中小火煮入味 3.）最後再加入適量葡萄酒一起煮兩分鐘，完全沒要把酒精煮掉的意思，酒裡細緻的香味與單寧也保留下來了，是五年前的我也不敢喝的超重口味，巨愛超愛愛到每天喝🍷 慶祝 celebrate-baking 做的史多倫是內含一整條杏仁膏的傳統作法，酒漬果乾、堅果、麵包體還有糖霜完全融為一體。每天從中間切一片來吃，熱紅酒為濃甜的史多倫補上酸香單寧與溫暖香料氣息，人生已圓滿。 #感謝橡木桶乾爹讓我有好酒喝 #明年也拜託囉 😘😘 #橡木桶洋酒 #酒黨WINEPARTY #橡木桶洋酒網路門市 #熱紅酒 #mulledwine #penfolds 理性飲酒＿喝酒不開車 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ☞ 會員購買智利聖大力美達拉維蘇翁紅酒兩瓶， 即贈熱紅酒香料包(五入一盒)，送完為止。 ☞ 會員購買澳洲奔富大師系列卡本內蘇維翁紅酒一瓶， 即贈指定精選法國紅酒一瓶，售完為止。