為什麼這篇橙汁 雞柳鄉民發文收入到精華區：因為在橙汁 雞柳這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者MarcLin (soybean)看板cookclub標題[食譜] 橙汁雞時間Sat Jun 2...
橙汁 雞柳 在 便當夫人 ❤︎Mrs.Bento❤︎ Instagram 的最佳解答
2020-05-03 19:12:17
#文末有抽獎活動 #不鏽鋼便當盒 午餐肉，這還是我第一次用給孩子吃。 小時候，我阿嬤每逢初一十五總會吃素，她的定番永遠是素食午餐肉+燙青菜。 SPAM是來自美國，主要原料是使用豬肉和馬鈴薯澱粉，吃起來跟火腿香腸不同， 與前2項相比口感較鬆軟。在日本午餐肉也算常出現在餐桌上的食材，午餐肉也很常拿來當作...
http://tinyurl.com/y7w3rm8s
美國有不少中式料理的快餐店，其中最有名的應該是熊貓快餐(Panda Express)，雖然這
是一家台灣人創立的中餐店，但口味滿美式的，被戲稱是給白人吃的中國菜，從小吃習慣
真正中式料理的台灣人或中國人，應該有滿大機率會覺得吃不習慣，熊貓快餐菜色其實有
不少都不是傳統的中式料理(而且居然還有賣照燒雞這種日式調味的餐點是怎麼回事XD)，
像熊貓快餐的招牌菜橙汁雞，就是一道這家店自己發明的中式料理，將雞腿肉切成小塊裹
粉炸過，再佐以柳橙汁、醬油、白醋為基底的醬汁。
雖然熊貓快餐在對中式料理很挑剔的亞洲人族群裡，評價可能不太好，但我覺得橙汁雞是
一道想法還滿不錯的創意料理，可以想像柳橙和雞肉應該是滿適合搭配的組合，所以用這
概念去試做幾次，吃起來其實還不錯，雞肉酸甜又帶點柳橙的香氣，若想在炎熱的夏天裡
，試試看不同口味的開胃料理，橙汁雞是不錯的選擇。
材料:
雞腿排 350g
美國甜橙 1顆
雞蛋 1顆
太白粉 適量
麵粉 適量
醃料:
醬油 適量
米酒 適量
黑胡椒粉 適量
橙汁醬:
醬油 2大匙
橙汁 5大匙
糖 1大匙
白醋 1/2大匙
米酒 2大匙
薑 2茶匙
蒜 2-3瓣
辣椒 適量
香油 1茶匙
太白粉水 適量
將雞腿排去皮並切去周邊的肥肉，再切成約一口大小雞腿肉，加入醬油、米酒、黑胡椒粉
，用手抓勻，至少醃10分鐘以上。
醃雞肉的時候來準備其他材料，雞蛋打勻成蛋汁，太白粉和麵粉用1:1比例拌勻，用磨泥
器將橙皮取下，注意不要磨到帶有苦味的白色部分，若是橙皮屑削下來太大片，要用刀剁
成細屑，再將甜橙切開擠出橙汁，把薑、蒜剁成末，辣椒切成小片，調好太白粉水待用。
雞肉醃好後，將其沾滿蛋汁，然後放在太白粉和麵粉的混合粉內，均勻地裹上粉，要把多
餘的粉拍掉。接著起一油鍋，加熱到160度C，將雞肉下鍋油炸到表面呈現金黃色即可起鍋
，注意不要一次下太多雞肉，造成油鍋溫度驟降。
炸雞肉的時候，可以一邊來做橙汁醬，在鍋裡下少量的油，把薑末、蒜末、辣椒下鍋爆香
後，加入醬油、橙汁、糖、白醋、米酒及適量太白粉水，將醬汁煮到滾並適量收汁待用。
雞肉炸好後，將雞肉放入橙汁醬中，並加入香油和橙皮屑，用小火稍微煮一下並讓雞肉均
勻地沾滿橙汁醬，即可起鍋，橙汁雞完成。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.81.93
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498304539.A.33B.html
推 doggy1985: 有像客家菜的變化版 06/24 20:22
推 airdor: 其實港澳有類似的菜式，叫西檸鴨 06/24 21:31
這道也是美國中餐館常見的XD 美國人好像滿喜歡這種酸酸甜甜的菜...→ doggy1985: 也對 我看過菜譜 06/24 21:38
推 fruitmonster: 話說我有買熊貓的這罐醬但還沒用過XD 06/24 23:59
原來熊貓快餐還有出橙汁醬啊 @@推 zivo: ..明明常見呀? 06/25 02:44
推 jonie: 台灣有梅子雞也是去果酸果香概念 06/25 15:07
我想當初創造這些菜色的概念是類似的，差別在於不同地區會用當地食材來達成他們的概念^^
推 Sva: 台灣不是滿常見的嗎？橙汁排骨之類的 06/27 11:56
→ money0814: 橙汁排骨、雞丁不是很常見嗎？哪裡創新了？ 06/29 11:58
指的是相對於傳統中式料理的喔，不是現在的時空XD※ 編輯: MarcLin (36.232.48.212), 06/29/2017 23:38:36
推 Sva: 我是很喜歡啦～可能我也不是現在的時空人(?) 07/03 17:03