自從交了個廚師男友 楊梅香吉士 之後，我就幾乎不買食譜了；就如同健身書籍市面上百百種，也是會有些讓我這樣肌力與體能教練看了會直搖頭的網美書，像是幾分鐘燃燒幾百卡之類的。

如果我在香吉士的書櫃中看到的話，可能也會對他露出一抹尷尬又不失禮貌的微笑吧？

『我自己看食譜的經驗裡，若要用到家裡沒有或很少會用到的調味料時，往往就跳過不做了，所以在準備這本書的內容時，都盡量使用一般家庭會有的調味料』（取自本書p.10）

#Rea手繪食譜 讓我重新想起自己在成為教練前，也只是個沒有任何健身知識的平凡人；也曾經以為運動後不能吃東西，不然消耗的熱量就全部補回來了。

在我還沒有成為教練之前，我也是從那些幾分鐘消耗幾百卡的影片依樣畫葫蘆開始運動，養成運動習慣後因為越來越感興趣，才開始往更專業的健身領域去探索。

如果打從一開始，在我一無所知且又完全沒有運動習慣的情況下，強塞給我那些專業的教科書以及影片，我可能會直接放棄運動吧？

雖然我不鼓勵新手看影片運動，但畢竟那是自己的權利，如果知道看影片運動可能會有受傷的風險，只要自己有能力承擔，我是覺得什麼樣的選擇都是個人的自由。

這本食譜給了我滿滿的親切感，全書的插圖都是作者自己手繪，插圖上的文字也是手寫；作法簡單容易上手，且食材取得都很容易，絕大多數的調味料大概都是家庭常備品。

看到那熟悉的工研烏醋好感動，烏醋就是要用工研烏醋其他都是邪門歪道不服來辯！！等等、我只是開玩笑的、萬家香粉請冷靜啊（抖）

總之，隨著年紀的增長以及學習個體心理學的影響，很多過去我所堅信的真理現在都變成了問句；如同過去我會極力反對新手看影片運動，因為我自己就是這樣走來，除了受傷之外也繞了很長的遠路才達到目標。

但現在回頭看來，若我沒有受傷，我會對運動防護與物理治療等知識開始感興趣嗎？若我沒有因為受傷而接受治療，怎麼會結交那麼多物理治療師朋友，並且每次治療時還會教導我許多我所不懂的知識。

如果任何事情都只能用成敗與否來定義能不能做，那麼這世界上就不存在著任何一件可以做的事情了；我們太習慣專注在那些實際可見的成果上，以至於當結果不如自己預期時讓自己過度的沮喪，甚至完全放棄這件事情。

過程中那些被我們忽略掉的、抽象的感受，若能夠仔細去體會，便能發現成敗與否並不是最重要的。健身也好、下廚也好，總要先開始了才有機會往更深的領域去鑽研，也不是立志成為世界級教練，那怎麼開始的重要嗎？

只要你在做這件事情的時候，不論成敗與否都是開心的，這樣就夠了。

防疫期間許多鮮少下廚的爸爸媽媽們開始學習進廚房了，如果各位有考慮買食譜的話，這本書很適合給新手或是像我這種有多年下廚經驗，但煮來煮去永遠只會炒高麗菜跟煮排骨湯的固執太太。

Rea手繪食譜內有88道佛系減醣料理，每天選一道來做，至少可以兩個月天天都有新變化。

重點是，真的一點都不難（手殘媽媽覺得感動）

以下附上食譜資訊

＊＊＊＊＊

書名：Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！
作者： 賴佳芬 Rea手繪本
出版社：布克文化

作者簡介

賴佳芬／REA手繪本

2013年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」於是開始學做菜。

四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。

從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。

這幾個月來，因為開始分享著作《我與我的精神疾病》而增加不少新粉絲，也收到不少敲碗下一篇的訊息，或是想確認著作內容的真實性，這邊統一回覆幾個常見的問題。

一、著作內容真人真事無改編，全都是實際發生過的，事實只有更慘，著作內容已經精修過了。

二、著作內容女主角就是在下本人我。🙋

三、在下現在身心狀況一切良好，回顧那些過去時不會有太大情緒起伏。🙏

四、我已經離婚多年，原本孩子歸前夫，直到去年才剛拿回孩子們的監護權。👦🐻

五、我依舊相信感情，所以我現在有個已經穩定交往兩年的男友 楊梅香吉士 以下分享兩年前我們去台南旅遊時，香吉士寫的食記。

六、香吉士是廚師，自幼家中就是做餐飲業的，因此對餐飲有二三十年的認識；他的粉絲頁主要分享的主題都是以料理為主，有時候是介紹餐廳，有時候是分享他自己料理的食譜。👨‍🍳

偶爾會有關於他自己的隨筆，像是介紹遊戲、電影、小說、音樂等等，他涉獵領域極廣。

以上，感謝大家❤️

原文連結被消失只好重新置入🥲🥲🥲

https://reurl.cc/1Y1xZ8

#留言有彩蛋

【開團】特級初榨橄欖油＆巴薩米克醋 #強勢回歸 📣📣📣

這一年來收到許多團友們私下詢問，聖塔麗塔代理的橄欖油與巴薩米克醋什麼時候才能再開團，我這不是來惹嗎～（扭動

2019年6月，我收到了聖塔麗塔的體驗邀約。當時我跟 楊梅香吉士 才剛公開交往，也希望能夠讓追蹤我的粉絲讀者們更加了解他，那一次的邀約，正好了給了我一個好機會介紹香吉士給大家認識。

花花雖然有十多年的主婦經驗，但在廚藝上缺乏天賦因此始終沒什麼進步；對於料理的等級與美味與否，更是只停留在「好吃」、「不好吃」這樣膚淺的層面。

身為廚師的香吉士，除了對自己廚藝精益求精，也經常會去品嚐各種不同的料理，以了解各地的飲食風情文化以及提升自己味蕾的敏銳度。

花花這兩年來也因為香吉士的帶領，對料理的要求已經大幅提升，雖然還是常常做出黑暗料理，但已經進步到可以偽裝成「看起來很好吃」的照騙。

王后之地的初榨橄欖油與雷霆之地巴薩米克醋，雖然名字相當中二，但風味與等級是不可否認的高級，香吉士對這系列的產品也同樣給予非常高的評價。

以下照片會有食譜與產品介紹，歡迎舊雨新知溫故知新，也歡迎各位跟過的團友們分享自己的推薦文，推坑尚未入坑的新團員們一起加入油醋團。

感謝各位的抖內，獻上花花一家母子三人真摯的感恩（擠乳溝

這邊買： https://reurl.cc/j85OMq

#楊梅#苦瓜#潮汕美食
楊梅苦瓜醬
今日小貼士：
配料：楊梅2斤，苦瓜1斤，黃冰糖1斤
註意事項：
楊梅怕有蟲子可以用鹽水先浸泡20分鐘再清洗，
我這個份量保持小火熬了1小時50分鐘給大家做
個參考。

今日小贴士：
配料：新鲜杨梅1100克，白酒3斤（50度以上），冰糖300克
注意事项：
杨梅用盐水浸泡半个小时，如果有虫子会自动跑出
来，再用清水清洗下，晾干表面的水分才可以泡酒。
杨梅酒泡20天就可以喝了，冰糖的量可以根据各人
喜好做增减。

自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」

不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。


又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」

一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」


今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。

夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」

對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」

近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。

做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。

「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」

但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。

今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」


撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911

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