0331新加坡聯合早報

*【美等14國聯合聲明：冠病溯源報告延誤且資料不完整】
14國政府在聯合聲明中說：“這項由國際專家對Sars-CoV-2，即冠狀病毒來源的研究明顯延誤，而且未能取得全部和原始的資料及樣本，我們必須對此表達我們的共同關切。”聲明說：“為獨立專家提供與疫情爆發所有人員、動物和環境的完整資料及研究報告，對調查這個大流行病如何發生是至關重要的。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210331-1135455

*【白宮要求就冠病源頭進行第二階段調查】
美國質疑世界衛生組織（WHO）週二（30日）公佈的2019冠狀病毒疾病（COVID-19）溯源研究報告，認為中國不透明，要求進行第二階段調查。白宮批評世衛報告不完整，並將此歸咎於中國提供給該報告作者的資料和訪問不足。白宮新聞秘書薩琪表示，總統拜登認為“美國人民、國際社會、醫學專家、醫生、所有為挽救生命而努力的人以及在冠病疫情中失去親人的家庭，都有權利要求獲得更多資訊。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210331-1135456

*【中國外交部贊中外專家溯源工作 稱可促全球溯源】
世界衛生組織（WHO）公佈的冠病溯源研究報告顯示，冠病病毒從蝙蝠經由另一種動物傳染給人類的可能性最大，而實驗室外泄病毒的可能性極低。中國外交部昨晚指出，對參與此次溯源合作的中外專家展現出的科學、勤勉、專業精神表示讚賞，“我們相信，世衛組織和中國的這次聯合研究將對全球溯源合作起到良好的促進作用”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210331-1135472

*【冠病溯源報告：實驗室外泄可能性極低 冠病從蝙蝠輾轉傳染人類可能性最大】
世界衛生組織與中國專家聯合進行的冠病溯源調查報告顯示，冠病病毒從蝙蝠經由另一種動物傳染給人類的可能性最大，而實驗室外泄病毒的可能性極低。
世衛組織總秘書長譚德塞認為，這項調查不夠廣泛，需要進一步的資料和研究才能得出更可靠的結論。而儘管實驗室洩漏病毒的假設被認為最不可能，但仍須對這一可能性做進一步調查。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210331-1135371

*【印度暫停出口冠病疫苗 亞洲多國急尋其他供應來源】
全球最大疫苗生產國印度暫停出口冠病疫苗，令亞洲多國紛紛趕緊尋找其他供應來源。印度疫苗製造商印度血清研究所獲准在印度生產英國阿斯利康和牛津大學共同研發的冠病疫苗。印度政府為滿足國內日益增加的疫苗需求，近日決定暫停出口阿斯特捷利康疫苗。印度血清研究所原本應在3月和4月向世界衛生組織的冠病疫苗全球獲取機制（COVAX）提供9000萬劑疫苗，隨著印度出臺疫苗出口限制令，疫苗的交付被推遲了。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210331-1135372

*【美疾控中心報告：首劑80%次劑90％ 輝瑞莫德納疫苗大幅減低染疫風險】
美國疾病控制與預防中心（CDC）公佈的研究報告顯示，針對約4000名醫護和先遣急救人員的現實使用資料進行分析後發現，在接種第一劑輝瑞或莫德納疫苗的兩周後，接種者感染冠病的風險減少80％。接種第二劑疫苗的兩周後能把染病風險降低90％。這項研究驗證了早前的多項研究結果，即這兩款信使核糖核酸（mRNA）疫苗在接種第一劑後就能發揮作用，而且能有效預防無症狀感染。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210331-1135373

*【調查：多國接種率偏低 一年內或須研發出新疫苗】
全球頂尖科學家認為，在第一代冠病疫苗失效之前，全球可能只有一年或更少的時間來研發新的疫苗或對第一代疫苗進行調整。英國《衛報》報導，由國際特設組織、樂施會和聯合國愛之病規劃署組成的人民疫苗聯盟，對來自28個國家的77位元流行病學家、病毒學家和傳染病專家進行了調查。根據該調查，三分之二的受訪者認為研發或調整疫苗的時間只有一年或更短的時間；近三分之一認為，這個時間表可能只有九個月甚至更短。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210331-1135375

*【疾控中心警告 “厄運逼近” 美國或如歐洲出現另一波疫情】
美國疾病控制與預防中心主任瓦倫斯基警告，隨著各州放鬆防疫措施，更具傳染性的變種病毒成為在美國傳播的主要病毒株，美國很快就會和歐洲一樣出現另一波疫情。瓦倫斯基說，隨新增病例、住院和死亡人數開始再度上升，她感覺到“厄運正在逼近”，並表示自己憂心忡忡。瓦倫斯基說，美國的疫情趨勢，與德國、義大利和法國的相似，歐洲國家最近的冠病病例快增。她說：“我們沒有無所作為的奢侈，為了我們國家的健康，我們必須攜手合作，阻止第四波疫情暴發。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210331-1135378

*【違反隔離令和傳播冠病 越南空少被判緩刑兩年】
越南航空公司的一名男空服員被控違反冠病隔離令以及將冠病病毒傳播給他人，昨日被判罪名成立，緩刑兩年。29歲的杜勇侯（譯音）在胡志明市人民法院受審，罪名為“傳播危險傳染病”。根據越南員警部隊網站發佈的控狀，被告去年11月從日本回國後沒有遵守14天隔離措施，與46人見面。控狀還指他在原定的隔離期間光顧咖啡廳和餐館，並上了英語課程。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210331-1135356

*【中國大陸再現本土冠病病例 均在雲南】
中國30日出現六例新增本土冠病病例，均在雲南省瑞麗市，當地已開始全員核酸檢測。這是自3月26日江西報告一例本土確診病例後，再度出現本土病例。據中國國家衛健委網站消息，中國大陸昨天報告新增確診病例11例，其中境外輸入病例五例，本土病例六例，均在雲南。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210331-1135478

*【法德領導人與普丁討論冠病疫苗合作可能性】
法國總統馬克洪和德國總理梅克爾30日與俄羅斯總統普丁舉行視訊會議。路透社報導，馬克洪辦公室說，馬克洪和梅克爾與普丁討論了在冠病疫苗方面進行合作的可能性。馬克洪和梅克爾也敦促普丁尊重俄羅斯反對派納瓦尼的權利，並維護他的健康。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210331-1135471

*【菅義偉與安倍會談 為下月訪美 “取經”】
即將在4月8日赴美訪問的日本首相菅義偉29日晚上特向前首相安倍晉三取經。分析認為，這一約談意義非凡，凸顯安倍在外交和內政上的影響甚大。據報導，菅義偉前晚到安倍辦公室，兩人會談了將近一小時。菅義偉上臺半年，兩次外交出訪都與安倍會談，上一次去年10月是出訪東協，這次是到華盛頓訪問前夕。菅義偉會後表示，“安倍執政八年，我們在內政和外交上交換了意見，十分有意義”。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210331-1135376

*【港府擬12月舉行立法會選舉 明年3月選特首】
香港選舉制度改革方案獲中央有關立法機關全票通過，今天起施行。港府隨後宣佈，計畫今年12月舉行立法會換屆選舉，明年3月舉行特首選舉。根據修改後的香港選制，分區直選出的區議員在特首選舉委員會和立法會中的席位被取消，選委會並新增有27席的“內地港人團體代表界別分組”。中國全國人大常委會經過兩天審議後，昨天上午以167票全票表決通過修改《基本法》附件一及二，即行政長官及立法會的產生辦法，並由國家主席習近平簽署主席令予以公佈，今天起施行。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210331-1135357

*【美國譴責中國進一步削弱香港政治參與和代表性】
美國國務院發言人表示，美國譴責中國進一步削弱香港政治參與和代表性的作法，並對香港立法會選舉第二度被推遲深表關切。據路透社報導，這位不願具名的發言人以電郵回復置評要求時表示，“我們對這些香港選舉制度的改變深表關切，這些改變違反香港人的意願，拒絕香港人對自治發聲”。英國政府週二也表示，中國修改香港選舉制度已違反1984年的中英聯合聲明。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210331-1135481

*【美國公佈人權報告 明文指新疆發生種族滅絕】
美國國務院公佈了2020年度的《各國人權報告》，詳細說明了中國、俄羅斯等近200個國家的人權狀況。這份年度人權報告首次明文指出，在新疆發生了種族滅絕和反人類罪。美國之音報導，美國國務院在報告的中國部分提到，中國當局讓四名報導最初武漢疫情的公民記者失蹤。偏離官方疫情敘事的中國學者遭到了騷擾和言論審查，在某些情況下受到校方和警方的干預。今年公佈的這份報告在描述北京的新疆大型拘留營專案時措辭更為嚴厲。報告明文指出：“在新疆發生了針對以穆斯林為主的維吾爾人和其他少數民族和宗教少數群體的種族滅絕和反人類罪。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210331-1135475

*【代替被西方拒用新疆棉 中國料增棉花進口免影響紡織業出口】
新疆棉占中國棉花產出總量的80%以上，美國以擔憂新疆人權狀況為由，禁止進口所有含有新疆棉的產品，歐洲一些時裝品牌也承諾拒用新疆棉。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20210331-1135430

*【駐外外交官紛展強硬立場 中國駐里約總領事罵杜魯多“美國走狗”】
李楊在推特發文還以“敗家子”（Spendthrift）稱呼杜魯多。截至昨晚9時，這則推特貼文得到超過2100次轉發和4600個讚，是其受關注度最高的貼文之一。不過，貼文下也有多達2300多條留言，當中不少是抨擊李楊宛如駡街、缺乏外交禮儀等等。對此，李楊以中英文一一反擊。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210331-1135367

*【仰光再現反政變示威 安全部隊徹夜執行鎮壓行動】
緬甸最大城市仰光昨日繼續出現反政變示威，示威者將一袋袋垃圾堆積在街道上，以表達對軍政府的不滿。緬甸政治犯援助協會說，29日有14個平民死于安全部隊槍下，其中至少八人是在仰光南德公區遇害。目擊者說，安全部隊當天使用火力更強的武器對付示威者，至於是什麼武器則不清楚，不過相信那是一種榴彈發射器。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210331-1135353

*【緬軍空襲克倫民族武裝控制區 數千人逃往泰國 專家：恐爆發內戰】
緬甸軍方上週末突然對克倫民族武裝控制區展開空襲，迫使數千人被迫棄家逃亡，跨越邊界湧入泰國避難。專家稱，若緬軍與少數民族武裝再開一條戰線，緬甸恐將爆發內戰。盤踞在泰緬邊界的緬甸主要反政府武裝之一克倫民族聯盟週一證實，緬軍週末多次出動戰機對其控制區進行空襲，奪走三人性命，約有1萬個居民逃入安全區。克倫婦女組織發佈聲明說，克倫邦穆圖縣五個地區遭到空襲，其中包括一個難民營，約有3000人逃入泰國避難。有報導稱，緬軍發動空襲是為了報復克倫叛軍較早前襲擊緬軍一個軍事基地，導致10名士兵喪命。據緬甸政治犯援助協會統計，從2月1日軍方發動政變引發抗議活動以來，已有至少510人死於軍方鎮壓。
https://beltandroad.zaobao.com/beltandroad/news/story20210331-1135350

*【美國下令緬甸使館非關鍵人員及家屬離境】
美國國務院30日下令美國駐緬甸大使館的非關鍵人員和他們的家屬離開緬甸。法新社報導，緬甸軍方2月1日發動政變推翻民選政府，引發大規模的反政變示威，而軍方的暴力鎮壓行動持續升級。美國國務院週二發表聲明說；“緬甸軍方已拘留並罷免民選政府官員。當地爆發了反對軍事統治的抗議和示威活動，這個情況預計將會持續下去。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210331-1135474

*【金與正強烈譴責文在寅對朝言論 分析：朝釋放無意與韓改善關係信號】
朝鮮領導人金正恩的胞妹、勞動党副部長金與正昨日發表談話，強烈譴責韓國總統文在寅的對朝言論；她甚至稱文在寅是“美國鸚鵡”，讓韓國政府感到尷尬。分析指出，這是朝鮮表示無意與任期末的文在寅政府改善韓朝關係的一種信號。朝中社昨日報導，金與正指出，同樣是彈道導彈試射，文在寅本月26日在“維護西海日紀念活動”上致詞時，對朝鮮25日試射導彈深感憂慮；然而在2020年7月23日，文在寅視察韓國國防科學研究所時卻表示，韓國進行的導彈試射是為了朝鮮半島的和平與對話。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210331-1135377

*【納吉：終止新隆高鐵 馬國或損失數兆令吉經濟效益】
新隆高鐵專案主要推手之一的馬來西亞前首相納吉認為，這項計畫正式終止後，馬來西亞城專案也將大為失色。他說，沒了高鐵，馬國未來50年可能損失數兆令吉的經濟效益。新隆高鐵專案正式取消近三個月後，新加坡交通部和馬國首相署經濟策劃單位前天代表各自政府發出聯合聲明表示，馬國政府已就新加坡政府發展新隆高鐵的開支及相關展延費用，向新方支付1億零281萬5576元。這意味兩國就這項雙邊協定的取消已獲得完整且最終的解決。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210331-1135354

*【美國FCC傳將籲政府禁華為等中國設備入美】
知情人士稱，美國聯邦傳播委員會委員Brendan Carr呼籲政府採取新措施，確保華為和中興的設備被禁止進入美國的電信網路，並確保強迫勞動生產的電子設備不會進入美國。據路透社報導，FCC去年推出規定，要求美國電信運營商移除和更換由華為和中興生產的、並使用通用服務基金購買的設備，但運營商仍可以用私人資金從中國公司購買設備。消息人士稱，卡爾在週二講話中呼籲填補這一“明顯的漏洞”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210331-1135480

*【小米涉獵智慧電動汽車業務 未來10年投100億美元】
中國智慧手機廠商小米週二宣佈，董事會正式批准智慧電動汽車業務立項，公司擬成立一家全資子公司負責有關業務。小米透露，公司首期投資100億元人民幣。預計未來10年在智慧電動汽車的投資額將達100億美元。該集團董事長兼首席執行官雷軍將兼任智慧電動汽車業務的首席執行官。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210331-1135477

*【日本鹿兒島火山噴發 大石拋飛數百米外】
日本西南部一座火山噴發，大塊岩石從火山口被拋到數百米之外，氣象廳於週三（31日）淩晨上調了當地的火山預警級別。共同社報導說，坐落在鹿兒島縣的大竹火山在當地時間週二晚上10時首次噴發，並在週三淩晨近3時第二次噴發。共同社指大塊石頭從火山口拋飛到近1公里外，並警告說，碎石最遠可達到火山口方圓2公里範圍。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210331-1135465

*【國際研究：富國的產品消費加速熱帶森林的砍伐】
研究人員指出，富裕國家對大豆、咖啡、可哥、棕櫚油、木材等數十種商品的需求不斷增加，加快了熱帶地區森林砍伐的步伐。研究人員在施普林格·自然旗下專業學術期刊《自然-生態與演化》上發表的報告說，多個國家的國內森林淨增有所增加，但“毀林足跡”（deforestation footprint）也同時候因為進口貨物而增加。該研究顯示，七國集團(日、德、法、英、意、美、加)的每個人平均每年令世界損失3.9顆樹。2015年，也即有全部可用資料的最後一年，地球總計失去了30億棵以上的樹木。法新社報導，這項針對富國進口如何造成森林砍伐的第一個定量分析表明，在這七國中的五國（日、德、法、英、意），其“毀林足跡”91％至99％出現在國外，其中半數在熱帶地區。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210330-1135322

2021/3/8
#長文慎入/心情/愛店交流紀錄分享
耗時兩個多小時的長文抒發😂

有多久，沒有讓腳步停下
有多久，沒有讓節奏變慢
有多久，沒有傾聽內心聲音
有多久，沒有感受熱愛的美食
有多久，沒有靜下來感受周遭一切

這個月簡直是這一年來，甚至這幾年來最涼一次，收入或案子都是，但幸好有平常拼命抓機會、趕進度的自己，正好彌補去年忙炸到很多私事或正事都無法做的時候到了，最近重整自己，開始有新計畫，可以好好地一一執行。
也許也是老天藉由這個方式讓我靜下來好好做自己該做的事，挺好的，一年沒休到的完整假期“希望”有時間可以休一下。

年紀越增長，美食很多時候對我來說已是浮雲，
依舊是那個喜歡不浮誇/樸實飲食的我。
高中迷戀營養學，喜歡素食，只要經過素食有興趣就自己一個人到處吃，因為身邊很少有同好，幾乎遇不到。
素食，被太多人貼過標籤，不是佛教徒的專利，也不單單只是愛護地球的專利（當然有點關連/但並非全部），素食是一種態度、健康生活（當然不是說肉不健康哈哈）。

科學研究過，馬拉松第一名的居然是吃素的，很神奇😳

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［印度緣分］
昨天聚會散場後，我特地跟姊妹說我要留下來跟老闆聊天，根本沒有先跟老闆講，我也想說要是等等留下來他在忙，我就自己待著感受也挺好，結果好像被他聽到這句話或沒聽到。我留下來後，問他印度拉茶是無糖無奶嗎？

他居然開始很認真的跟我坐下來長談，中間還給我時間自己享受拉茶/餅乾的美好，吃完我也沒注意到時間已經打烊，想說不好意思拖到時間，結果他又一路跟我聊好久好久到十點，聊到比姊妹還久，可能這就是我們的緣分吧，我也剛好有一些東西可以跟他交流，每次跟他分享我喜歡印度/熱愛香料/印度轉世/能吃重口味也能吃完全沒味道/吃無奶糖/乳糖不耐症/學印度舞/常常覺得台灣的食物很噁心（我個人問題），在台灣時很常吃馬來印度這些料理哈哈/吃素店的經驗/店內食物等等，

也聽了他對這家店的寄望，熱忱，那是一個很少見的光芒，有一種如果講深了會熱淚盈眶的感覺，而我也是同樣的熱愛嚮往！

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［餐點食後感想］
我只記得我自己點的是夏威夷披薩，其他都朋友點的我只嚐過，不知口味。
漢堡：漢堡整個酥脆、肉厚紮實，煎得剛剛好，素肉是他們找的合格的蔬食做的素肉（我以為這素肉可以自己做，但他說自己做不了）。附的薯條是烤的，超好吃新鮮無油。
老闆總是能做到餐點口感多層次，逼真垃圾食物，卻超越垃圾食物的好味營養。

披薩：隔壁客人的馬鈴薯披薩送錯到我們這，我們誤食後，我覺得馬鈴薯比夏威夷更讓我驚艷，馬鈴薯很濃厚紮實、配上自己做的起司超完美，整個披薩都無油清爽！

義大利麵：蜜吃不慣的義大利麵口味，我可以接受，老闆說吃習慣葷的人不適合點她這口味，如果早說他可以介紹她可能會習慣吃的口味。不過麵因為迎合台灣人口味，多煮2分鐘，稍軟我不愛。老闆說以後可以先跟他說，他會少煮2分鐘。（完全真的是客製化來著的）

印度拉茶 $150：很神奇，印度拉茶的奶不是奶，是豆漿，沒有說會喝不出是豆漿底，但是喝到最後上面浮一層皮，就知道是豆漿皮啦，而且居然還能做無糖，無糖喝起來也不會無聊。香料也不是加那種滿滿的，算是少量的香料添加，所以我超愛！（依我喝過的印度拉茶經驗，跟老闆確認過，果然印度拉茶會有兩種：香料滿滿/香料和奶各半的，不變的是會加超多奶和糖、熱熱喝這樣😂）

印度拉茶（沖泡式含糖）$60：老闆自己的配方，請人研發的，產地印度的茶磨成粉+豆奶mix為一包。味道非常自然，不會過甜，像在喝現煮的印度拉茶那樣好喝！

餅乾 $300一罐：分為巧克力/咖啡味，吃起來像一般的餅乾，完全吃不出是健康餅乾，超級無敵夠味好吃！最讓我耳目一亮的是，巧克力一般含乳化劑/牛奶，但他的是純巧克力，偏苦，我是沒吃到就給朋友了哈哈但我肯定會跟咖啡味一樣美味。

蛋糕 $140左右：18歲預定過蛋糕送給朋友，昨天也是買了一個給沐，我自己似乎都還沒吃過，現在胃太小+想吃無糖，吃不了太多，想說留著下次吃。
老闆打烊了還是很熱心跟我介紹蛋糕，而且我從買了印度拉茶後，越待越久就不自覺消費到快一張小朋友，還不是自己吃的哈哈。

還有，老闆說檸檬蛋糕是檸檬+椰奶，我超愛椰奶！好想吃！也喜歡吃清爽的點心🥰希望慢慢有機會吃到。

另外，這午間11：15-12：15有商業午餐，均一價$200的三種口味的印度咖哩，很實惠！份量也很多！

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［素料］
素食分很多種，我最不喜歡的是有些工廠做的亂七八糟的化學素料，對於素食我還滿挑，也吃得出優劣。
而Vegan Taipei的素食很特別，是純素/無蛋/無奶/無麩質/蜂蜜/酒精/棕櫚油/五辛/人工香料/色素/味精/氫化油/白油/酥油的店！都可以客製化，但是要提早說明和預定！現場餐點皆為現點現做！如果現場臨時想吃也不是不行，但可能要等或是怕沒有食材。

好的料理值得等待，但我不想等待太久，所以我提早預定哈哈。

對這家店的期待真的太久太久，從我18歲，他離我很近的昆陽站，當時是麵包店；之後他在我畢業後才搬去我母校文大附近，對我太遠；開心的是正當去年我開始吃無奶無糖，找無食物吃時，他又搬到離我很近的信義區，還是我很熟的附近，這次不再是麵包店，是各式異國/蛋糕等等料理。

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［開店初衷］
而且其實讓印度老闆棄商從事完全0基礎的烘焙業是為愛女，女兒有天生日開始不能吃生日蛋糕，老闆為了讓女兒能吃到無奶純素的蛋糕，全心全意投入這行業，能想像這真的很難做到，要花非常多心力去研發，也幸好他們頻頻遇到貴人肯無私的幫助，畢竟我都沒看過其他家純素蛋糕店可以做到這麼多的「無」的純素！還能做到不想純素並好吃的，真的很奇蹟，大概就是那句「當你很想要並行動做一件事的時候，全世界的人都會讓路，幫你達到。」
也應證了「愛的無私，有愛最大！love is power.」

再加上老闆本身就是虔誠的佛教徒，連無麩質食物都不吃，他說外面的餐廳他都沒吃了，自己做自己喜歡/能吃的東西最棒。
也是為什麼他們能成為台灣第一家純素食料理，亞洲第二家。
很多佛教徒進來都會好奇或是想試探是不是純素，佛教徒的嗅覺很敏銳，一進餐廳馬上就能知這是真的純素餐廳！

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［無包裝］
不過他們的蛋糕和料理的色相和裝潢都非常簡樸，沒有過多的點綴，沒有華麗，一般人可能不會多看兩眼那種，甚至會先入為主覺得可能不好吃，但是當咬下去那口，卻是能驚艷到心坎去的，吃得出用心、愛心、決心。

另外這個點是為什麼至今這家餐廳還不是很出名，除了不會行銷，裝潢可能也是一點，因為人們的胃口被養大，不管是下重本的山珍海味餐點或網美店裝潢，這些東西都會被加入餐點成本中，有些店的餐點可能還好，但就只是去吃氣氛的。
（人家門口已經貼了無裝潢餐廳的英文字樣，就別再要求裝潢華麗了吧🤗）

價位上來說，對我自己一餐只吃$60左右的人，吃超過$60的我都會覺得貴，可是對老闆這樣研發、不斷想新菜色來滿足各種客人的禁忌和味蕾（甚至有各國的客人會因為疫情不能回家特別思鄉，請老闆滿足他們的胃，老闆說也是盡力去想去創新），各種純素的成本，食材新鮮現做、健康又能好吃，素食份量還能一般多，再加上印度香料的餐點（但全店不只賣印度料理），香料成本本身高+進口關稅疊上去，不得了。

綜合以上，這很平價實惠了（很多素食店的份量少得可憐）。特別是起司也是純素自己做的，做到跟真的起司好像，還灑超多！

我就跟老闆說，我因為自己太熱愛純素，也對你們店很喜歡很興趣，回去本來我就會寫感想，順便幫分享。

對我來說Vegan Taipei的裝潢已經好好，簡單乾淨明瞭，老闆還興沖沖跟我介紹他們也能團租場地，現場有大電視螢幕可一起觀看，我霎時想起以前要帶外國人觀賞台灣選情，當時找過有沒有店家可吃飯又可看電視的，這不就是一個很好的場地嗎😎。

（我其實一直沒有很愛裝潢華麗的店，當然除了工作需求照之外，店越破我越愛，有的店越華麗我反而沒有覺得到特別好吃，以前還會帶ex去我推薦的老店吃飯，他第一眼看餐廳破破是不是不乾淨，不敢進去，但後來接受度慢慢打開，發現破店的餐點驚人的好吃！顛覆他三觀哈哈哈）

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［暢聊過後］
老闆一路跟我聊到後來跟我說抱歉打擾妳時間，一直跟妳講，我想說我一開始就跟姊妹說我要留下來聊天而且我最近很涼、也很有興趣，他可能沒聽到😂
我說：「不會！我很有興趣！我很樂意聽」
很喜歡這樣熱流傳遞的對談，很溫暖滿足而幸福，因為是同好。

商業行為看來，老闆有時跟我介紹餐點是推銷行為，畢竟開店還是要盈利。交流行為看來，更像是分享好東西，真真誠誠，袒露無任何包裝，很舒服很喜歡。

老闆的中文也是超級無敵好，跟他講話完全就像台灣人一樣，沒有口音，很清晰，他說他來台灣32年，都沒回去印度，回去也只是探親，真的是在在地地的台灣人，覺得好榮幸台灣有這麼一位人的存在，造福、照顧台灣很多這個不能吃那個不能吃的人（例如像我乳糖不耐症這樣）或純素人的味蕾。

走出店家後，平靜質樸的幸福感油然而生，心中第一個想到的歌「what the world needs now」，馬上點播聽直到睡覺前才停播，還意外的聽到得過藝術/文學殊榮的法國爵士歌手Stacey Kent的爵士版，更是貼合心境🥰

忽然意識到自己不適合晚上在外吃飯，特別是這樣合我的店，因為我會太開心興奮到回家繼續回味，想消化寫成文分享，但又到睡覺的點，結果就會有點失眠haha

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Photographer: tripod of me😂
好喜歡自己導拍的這系列，自然自在自適放鬆，角度妝髮也都完整，完美⭐

來談談什麼是反式脂肪？

天然狀態下，油脂中的不飽和脂肪酸多以一種順式(cis)的結構存在。但在一般製造人造奶油(瑪琪琳)、酥油等產品的加工過程中所使用的「氫化」步驟會改變這種順式結構為反式(trans)結構，這就是反式脂肪的由來，而「氫化油脂」也成為現代人飲食中反式脂肪的主要來源(反芻動物腸道中的細菌也會合成反式脂肪酸，但與氫化過程造成的種類不同)。


脂肪分為飽和脂肪與不飽和脂肪，飽和脂肪主要屬於動物性油脂（如肥肉、 豬油、 雞油、 牛油等），在室溫下為固體狀態。

不飽和脂肪又分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，主要為液體的植物油（棕櫚油、 椰子油除外）。

反式脂肪，也可稱之為「反式脂肪酸」、「逆態脂肪酸」或「轉脂肪酸」；英文稱為「trans fatty acid」或「trans fats」，可分為天然的反式脂肪和人工反式脂肪。

自然界的「反式脂肪」只有在反芻動物的牛油或牛奶裡面以極低量（約 2 ~ 5％）存在，是由反芻動物胃部的某些細菌合成的。而人工「反式脂肪」則是氫化植物油及反覆煎炸食物的過程中產生。

自然界的不飽和脂肪酸大多是順式的，但在進行植物油氫化反應時，因為反式雙鍵的分子能量較低、較穩定，部分的天然順式雙鍵會轉變成反式雙鍵因而形成「反式脂肪」。


因此「反式脂肪」絕大多數是由植物油不飽和脂肪酸部分氫化或氫化而來，理論上不飽和脂肪應該對人體有益，現在為什麼大家都排斥它呢？其中原因就在於有許多研究發現：「反式脂肪」不僅會增加血液中低密度膽固醇（LDL，所謂的壞膽固醇）的濃度，更會降低高密度膽固醇（HDL，好膽固醇）的濃度。簡單的說，就是會大大增加了冠狀心血管疾病的發生機率。

為什麼「反式脂肪」會產生這些健康上的問題呢？綜合各家理論，目前比較被大家接受的是：人體的脂肪酶具有高度的選擇性，只會分解具順式脂肪酸的脂肪，無法分解反式脂肪。所以反式脂肪會滯留在血液中較無法被分解，因此容易在血管壁上沉積，導致血管的窄化。

但因為大家對反式脂肪的在意，目前很多製油的工廠已經漸漸改良及提昇了這項技術，因此也減少了在氫化過程產生反式脂肪的機率。

朱古力曲奇Chips Ahoy是不少人的心水小食，又香又脆，認真邪惡。該品牌雖然來自美國，但原來又有不同版本：袋裝迷你版是美國製；而紙盒大塊裝的，雖然盒面寫滿英文，但原來是中國製的 。

兩款的成份很多都一樣，都是糖、可可粉、朱古力粒之類，不過用的麵粉就不同。中國製曲奇用了小麥粉（Wheat flour），是普通的白麵粉，沒有明確標示有否經過加工漂白；而美國用的麵粉是unbleached enriched flour，表明沒有加工漂白，還添加了營養素維他命B123、鐵質和葉酸。哪豈不是美國版比較健康？尚營坊註冊營養師徐頴妍指，不經加工漂白可能真的用少了化學劑，加上美國版所用的麵粉有添加營養，看似相對健康點，但她不會因此叫人吃多一點，因為朱古力曲奇始終都是脂肪較高、易致肥的食物。

影片:
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