為什麼這篇梅酒發霉長怎樣鄉民發文收入到精華區：因為在梅酒發霉長怎樣這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者toopure (純真)看板cookclub標題[問題] 請問自己泡的梅酒發霉了嗎？（有圖）時間...
大家好
我在三月的時候泡了梅酒
但是其中一罐自從加了蜂蜜之後變混濁了
也有毛毛沈積物 懷疑梅子發霉了
不過仔細看梅子本身沒有發毛
那些沈積物是分佈在液體中
靜止時覆蓋在梅子上
https://i.imgur.com/l9S9zvf.jpg
移動時 沈積物會離開梅子
飄在液體中像煙霧又像帶狀物的樣子
https://i.imgur.com/CzayX3G.jpg
搖晃後整缸變混濁
https://i.imgur.com/omZ8bRe.jpg
請問這些沈積物是發霉還是果渣呢？
又，這一罐是在中途分裝出來的
同一批梅子其他兩罐都很清澈（僅加糖 沒加蜂蜜）
只有這罐分裝後改加蜂蜜變這樣（最左邊）
https://i.imgur.com/pgmELGh.jpg
所以應該不是入缸時梅子沒有吹乾的問題...
以下是我的材料：
酒-聖雷米VSOP 酒精濃度40%
酒：梅子：糖 -1.8 ：1 ：0.9（糖分三次加）
3/31 入缸 僅加酒 無加糖
4/15 第一次加冰糖 300g
5/18 分裝1/3不加糖，改加蜂蜜100g
https://i.imgur.com/JqdLCcW.jpg
分裝過程的湯匙和容器都有用滾水燙過
Ps 聞味道沒有特別的感覺 無臭味
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※ 編輯: toopure (124.218.37.216 臺灣), 07/09/2019 18:33:28
→ oINFINITEo: 差別你都說只差蜂蜜的話那就是它了吧07/09 21:29
→ oINFINITEo: 但我直覺發霉應該都要有個味道，沒有的話也許可再觀07/09 21:32
→ oINFINITEo: 察07/09 21:32
其實味道聞起來是有梅香的XD推 ap926044: 發霉了ㄅ07/09 22:25
確實有點像，但...我好希望是正常的喔QQ※ 編輯: toopure (223.136.139.208 臺灣), 07/09/2019 23:06:19
推 cgyang: 我覺得應該不是發霉。可以試喝看看`. 07/09 23:46
→ cgyang: 我自己是不加酒，只加蜂蜜 跟糖，自然發酵，也有沉澱物 07/09 23:47
→ vdml: 有可能是酵母菌的屍體 07/10 00:09
→ vdml: 啊，沒發酵應該不會有酵母菌... 07/10 00:11
→ oINFINITEo: 器具及處理過程都有注意夠乾淨的話個人覺得是不會發霉 07/10 01:48
→ oINFINITEo: 不然你去蔡季芳老師的fb留言問他看看 我是不知道他 07/10 01:48
→ oINFINITEo: 有沒有做過梅酒 但我家有做過他教的酸豇豆 我想這種 07/10 01:48
→ oINFINITEo: 東西應該都會有一些共通之處 07/10 01:48
推 naini: 可能不是發霉但應該是長菌了,好菌壞菌就不好說了........Y 07/10 12:41
推 hamuguava: 發霉會有飄一層 07/10 16:15
推 yesohya: FB不少自釀酒社團 去那種問 07/10 17:01
推 bigfatty: 我的也是耶 07/13 02:03