為什麼這篇梅花肉洋蔥鄉民發文收入到精華區：因為在梅花肉洋蔥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wt213 (每天都是一種練習)看板cookclub標題[問題] 滷肉 -- 梅花肉和五花肉時間...
梅花肉洋蔥 在 小蘋肚子餓吃彰化 員林 台中? Instagram 的最佳解答
2021-06-16 12:59:59
#員林美食 #文末抽菠蘿油 —6/15已開獎— 1.n850530 2.hsu.rick.7 3.fangyijhu 4.chen_jkai 5.n_a_m_o_y_o_y _ 港心冰火菠蘿油✨ 已經吃不知道幾次&分享很多次的冰火菠蘿油😂他們店面搬家了唷!!!好像還是很多人不知道搬家不然就是不知道他...
我滷肉很常用梅花肉，因為喜歡偏瘦的肉
不過，不太確定是我的方法有問題，還是肉本身就這樣
每次用梅花肉滷約三十分鐘，吃起來總覺得偏硬，有時候甚至會覺得柴柴的。
我的作法如下，想請大家幫我看看是否正確~
1.爆香蒜與蔥段
2.把切塊的梅花肉和洋蔥炒一下至肉的表面變色
3.加入水和醬油(4:1)，米酒、糖酌量
4.中火將水滾開後，轉小火悶煮20~30分
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另外想請問，五花肉滷的時間應該要多久最好？
我沒有試過一小時的，是否要超過一小時，皮才會軟呢？
麻煩各位專家幫忙解答
感恩啊!!
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◆ From: 114.42.86.37
推 ps20012001:梅花肉 筋不少 不太適合久煮吧 09/29 23:40
→ ps20012001:真的要的話 第2個步驟 先把肉稍為煎過放著瀝油 09/29 23:41
→ ps20012001:然後把 洋蔥炒過 加其他佐料下鍋湯汁滾過之後再放肉 09/29 23:42
→ ps20012001:用悶的 都別開鍋蓋 硬燜到肉爛...(1~2小時 小火) 09/29 23:43
推 leox243:五花肉大概一個小時左右甚至不到皮就軟了 09/30 02:27
→ wt213:喔喔，謝謝！ 09/30 16:27
推 Jyneda:我自己也是用梅花肉去滷耶，很軟嫩呀，但是我都滷60~90min 09/30 22:58
→ Jyneda:上面的連結是我滷的過程... 09/30 22:59
推 betteyyen:樓上得讓我餓了.. 10/01 10:12
推 nonojoy:我喜歡梅花肉～我不喜歡吃五花肉的滷肉QQ 09/26 00:43