圖文並茂 Blog：
http://peterkim.hellpara.org/blog/?p=411

地址：台北市桃源街15號

桃源街牛肉麵，聽說是一家老店，在網路上小有名氣，
我大約在兩三年前來吃過一次，今天剛好路過此地，進去吃午餐。

台北牛肉麵多如牛毛，有名的很多，只要稍微有點名氣的，我大概都會尋址去吃過，
這一家牛肉麵店很特別，在衡陽路轉桃源街底的左手邊，
沒有任何招牌，報導，甚至店家前段本身看起來像是一家破鐵皮屋，
但是不管什麼時候去，都人潮洶湧。

通常客人很少走正店門，都走店旁的小巷(桃源街11巷9號)，從側門進去，
要進門前會看到店家正在蒸的粉蒸排骨。
店門口其實常常看見廚師煮麵的奇觀，大約 2~30 個空碗擺在炕上，
煮麵，放肉，和湯動作一氣呵成，炕邊分工處理湯鍋和麵的陣仗極浩大，
本來想要把這一幕拍下來，可惜被店員阻擋說這裡不能拍照。

這裡的價格也不算便宜的，台北有名的牛肉麵近幾年來開始瘋狂漲價，
一碗麵動不動就超過 NT$ 150，這裡連湯麵都要 NT$ 100，
基於牛肉麵這種我認為應該要算平民美食的食物，每次吃起來還是會有點小小哀傷。

我點了紅燒牛肉麵，泡菜，粉蒸排骨，共 NT$ 260 元，算是不便宜的價格。

這裡的泡菜味道很四川，並不辣，但是醋味很衝，非常清脆開胃，
但是對習慣韓式或者台式偏甜口味泡菜的人來說，應該會吃得很不習慣。

紅燒牛肉麵的湯頭屬於溫潤派的台式調味，鮮味十足但不過濃，過鹹，
帶一點粗曠的辣味和牛香味(不習慣的人可能會覺得是牛腥味)，
牛肉的風格也特別，整塊牛肉是順著牛肉肌理成柱狀，
咬起來的口感是鬆軟風格，但是咀嚼時就可以感受到牛肉的鮮味和軟嫩。
麵條是較細的家常麵條，蠻意外的還蠻耐泡，
我慢慢的吃這碗麵，吃到後來麵條泡軟的程度不高，吃來還是有彈性。

店裡面的酸菜可以自由添加，酸菜的味道是我喜歡的，
不過濃也不會太淡沒有滋味，是屬於可以加很多在麵裡，會更美味的類型。
不過紅燒湯頭有點油滋滋，像是我這麼愛吃牛肉麵的人都沒喝完，可見有多油；
我看到店裡面還有不少客人點清燉口味，想來清燉口味的湯頭應該比較不油。

粉蒸排骨味道很特殊，排骨吃起來肉味很夠，其上的蒸粉也蒸得很透，
混著肉汁吃起來不會過沙，也沒有很重的粉味，
吃到底下意外發現口感類似蒸蓮藕的東西，
吃來清香四溢，很解膩，當配菜搭著牛肉麵吃很畫龍點睛。

喜歡牛肉麵的人可以來此一嚐，營運已久的老店味道。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.218.52.27
※ 編輯: peterkim 來自: 124.218.52.27 (04/12 17:17)