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每天收看新聞時嗅到看不到盡頭的全球疫情，心情多少會起起伏伏，出門次數減少，運動量不足，每天自煮管理到煩，這些壓力你們是不是也有呢？
🦝🦊🐱
我們最怕長期慢性壓力，譬如：經濟問題、工作問題、家庭婚姻親子甚至長輩親友之間相處問題等，因為長期慢性壓力會讓人身心都受到影響。正確的飲食對於身體的維護很重要，最近一個飲食方式：MIND 飲食，是一種結合地中海飲食和得舒飲食，這種飲食方式可以同時維護身心健康。

下面 5 種舒壓食物，可以參考，每天或多或少吃它一些
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1. 綠葉蔬菜：菠菜、甘藍、地瓜葉、小松葉、綠花椰菜等，研究指出，這些綠色蔬菜可能有助於減緩記憶衰退。
2. 含ω-3 脂肪酸多的魚類，健康的不飽和脂肪與減少血中 β 型澱粉樣蛋白有關， 每週至少吃兩次魚。
3. 莓果類：莓果類的類黃酮有助於改善記憶力。
4. 茶和咖啡：早晨喝杯咖啡或茶，這是因為咖啡因能幫助鞏固新的記憶。
5. 核桃：堅果是蛋白質和健康脂肪的極佳來源。核桃富含 α-次亞麻油酸（ALA）。對身心都有好處。

5 種損記憶力及損 EQ 的食物：

1. 奶油和人造奶油：每天要吃少於 1 大匙。.
2. 乳酪: 乳酪消費量每週少於一次。
3. 紅肉:目標為每週不超過三份。
4. 油炸食品：將消費限制在每週少於一次。
5. 糕點和糖果:每週不超過四次。最好不吃。

飲食盲點你有嗎？病從口入一點不假，選對方法趨吉避凶。
明明是糙米好，偏偏愛吃泡麵，這些高油、高鹽、食品添加物多的食品也是不健康代表，所以老祖宗給我們的一肚子好菌，破壞成一肚子壞菌，當然睡不穩心情也不穩。

對於改善睡眠品質和壓力情緒控管，我有好方法，因為我由文獻得知根源是養對一肚子好菌，所以我選擇可爾必思的「可欣可雅(C-23 乳酸菌) 」來做保養，面對外食機會多，很難不碰到影響腸道好菌的食物，我吃「可欣可雅(C-23 乳酸菌)」就是做了一個大保障，每天吃讓我有好的睡眠品質，不會淺眠不會半夜起來又無法入睡，因為是由體質根本改造，所以速度慢，需要一週以上才會讓睡眠品質及心情穩定，但因為是食品，所以相對放心，睡醒後精神好不會昏昏沉沉的。
不過有粉絲拿標榜便宜貨的電商在詢問，我的原則是買正廠公司貨，就是由台灣
「朝日可爾必思健康有限公司」直接出貨才有保障，俗話說便宜沒好話，一分錢一分貨，為了擔心你們吃的有問題的貨品傷了健康，建議大家還是跟我一樣在下面的官方網站購買，既有售後服務又有保障。
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「麥典實作工坊麵包專用粉」雙月定期配送首發團
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(1)方案1: 單箱訂購(免運)
❤️每箱12包(每包1kg)，原價1200元，團購價1060元。加贈麥典刺繡圍裙1件
(2)方案2(全台首團): 雙月定期配送制(免運)
❤️一次訂購6箱6360元(原價$7200元)，每2個月固定配送1箱。
❤️加贈: 精品琺瑯盒2入(價值2960元)+麥典刺繡圍裙1件
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(產品保存期限365天，產品到貨時保存期限不少於320天)

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這次團購太特別了！ 保留之前一次訂購之外，廠商提供了『雙月定期配送』的新方案！

雙月定期配送制(免運)非常適合常常做麵包，每月有麵粉需求的朋友。 一次訂購全年的麵粉量，但採用雙月配送，時間到，廠商就會送來麵粉，麵粉是當月最新鮮的麵粉，也不用擔心一次買多需要空間存放。

此外，而且贈品也太好了～
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『麥典實作工坊麵包專用粉』，做出來的麵包鬆軟Q彈。最近這幾年分享大多的食譜，也是用「麥典實作工坊麵包專用粉」完成的。這樣大家在做麵包的時候，就幾乎不需調整水分。
👉麵粉使用心得: https://reurl.cc/nzmMqv
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「麥典實作工坊麵包專用粉」的優點如下:
🥐專門為家庭烘焙設計的隔光小包裝
它是1公斤原裝出廠的，不是大包裝後分裝出來的。採用內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，這點好重要，可以隔絕光對麵粉的影響。
打開外袋後，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少，就開多少，容易保鮮。

🥐雙潔淨標章
「麥典實作工坊麵包專用粉」，不使用添加劑、改良劑，成分單純，純粹小麥製作完成，讓自己與家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。

🥐粉心粉，成品麵包Q彈又綿密
「麥典實作工坊麵包專用粉」是選用美國、加拿大產的小麥粉心製成的，麵團筋性好，有彈性，容易操作，做出來的麵包，拉絲性佳、組織綿密又Q彈，很好吃。

🥐一粉多用
除了麵包、吐司之外，我也會拿來製作菠蘿皮，還能取代中筋麵粉，製作中式麵食，例如饅頭、脆皮蛋餅的餅皮、包子、麵條等。

🥐專利物理性冷凍除蟲製程
「麥典實作工坊」使用自己的發明專利(國家證號: I578910)，採用物理性冷凍除蟲製程，不同於一般化學蒸燻殺蟲方式，較讓人放心。

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👉團購時間:2021/9/29結團
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🥐銀行：彰化銀行 新明分行
🥐銀行代碼：009
🥐帳號：9301-01-008616-00
🥐戶名：旭威實業有限公司
📌小提醒 :使用網路銀行轉帳時，「網銀備註欄」請保持空白，不要填寫，這樣才看得到您的滙款帳號喔！

👉運費: 台灣本島與離島，免運費。
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【單箱訂購】產品、贈品一同寄送，下單可選10/6（三）或10/9（六）

【雙月定期配送制】分6次配送，每2個月到貨1箱。第一期到貨日10/6（三）或10/9（六）自選一日；第二期起預計到貨日為12/15、2022/2/16、4/13、6/15、8/17。出貨前由服務人員以電子郵件確認。
現貨贈品琺瑯盒，將隨第一期到貨日一起寄送。若贈品現貨送完，將採補寄方式寄出，不隨第一期到貨日一起寄送。

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新铁人三项来啦：天人城、DOTA2和斗地主！ 今天是非常值得开心的一天，除了可以享受中秋假期首日的喜悦外，枫哥和老陈、核桃他们还联袂为大家上演精彩刺激的铁人三项，誓要把所有观众都牢牢吸引在直播间里，不让外出。 以往的铁人三项是CS:GO、DOTA2以及绝地求生，“铁人”这个词流行起来就是当时几兄弟玩pugb，定个多少多少杀的目标，不完成不下播。有时候是几兄弟合砍多少才算数，有时候则分开变成单人计算。因为目标设定的往往比较难以完成，大家经常可以看到枫哥、川神、龙神和东尼他们晚上开始组局tiu伞，然后打到第二天中午才下播，不怕熬夜不怕累的“铁人”之名也由此而来。 当时一看这个节目效果不错，活动策划能力一流的海鲜台干脆办了个小比赛，就是看看谁比较能熬。那会儿的铁人三项大概是CS:GO 200杀，DOTA2 200杀以及绝地求生200杀。CS:GO和DOTA2的目标相对容易完成一些，而到了绝地求生就真是拼体力拼意志力的时刻，基本都要打到第二天持续十个小时才能结束，“铁人三项”实至名归。 值此中秋假期来临之际，海鲜台把这个尘封许久的节目重新搬回了大荧幕，不过这次铁人三项里的三项相对更娱乐更轻松，从之前的CS:GO、DOTA2和pubg变成了永劫无间、DOTA2以及斗地主。 具体的比赛规则如下： 活动顺序 表演赛→永劫无间→DOTA2→斗地主 表演赛（永劫无间） 1. 每场比赛为1V1（BO3），每局上场人员由队伍自行商议决定，每个人只可以上场一次； 2. 率先赢得5大局的队伍获得胜利； PS：练功房三禁 DOTA2 1. 主播5人组队开房进行水友赛，水友可以自行进入房间，人满即可开始。 2. 水友赛赢4局结束本阶段，同一批水友只可以进行一场比赛，不可以连续进行两场比赛； 永劫无间 1.五人队伍按照3+2分配进行水友赛，计算两个小队的总人头数，3+2模式人员分配由队伍自行商讨决定； 2.总击杀人数大于等于300，如果最终队伍吃鸡，存活队员击杀数翻倍； 3.水友赛模式进行，如进行4小时仍未完成任务，则转换为天梯模式 水友赛房间密码：DOUYU666 欢迎狙击，江湖险恶 PS：天梯需3000分以上的号，如分数不到3000分上自己的号即可 斗地主 1. 游戏客户端为腾讯欢乐斗地主，模式为经典模式，洗牌/不洗牌、初级/中级/高级场等选手自行选择； 2. 初始资金为每人200钻石，可自行购买欢乐豆，需使用新账号（自备），如账户含有系统赠送欢乐豆可以正常使用，不允许领取任务赠送欢乐豆； 3. 如比赛中途欢乐豆被清空，选手可自行充值欢乐豆，单次上限为200钻石（需在欢乐豆清零的情况下） 4.欢乐豆达到1000W本环节结束。 PS：200钻石=20W+欢乐豆 如果9月19日24点比赛仍未结束，则裁判会直接按照欢乐豆多少进行判定输赢，且会征求双方选手意见，如双方选手有意愿继续比赛，则比赛继续进行。 参赛队伍 黄浦江战队： YYF hao 三酒 菠萝赛东 壮壮 别被双抓战队： 老陈 南枫 烈女 六六 霸气 枫哥他们虽然在天人城和DOTA2项目上实力非凡，但是在压轴节目斗地主上肯定是不能跟“赌王”老陈媲美的，毕竟慈善赌王的名号已经响彻刀圈，无人不知无人不晓。 精彩刺激的铁人PK环节已经在进行之中，小僵尸们赶快锁定斗鱼直播间9999，一起去给黄浦江战队加油吧！ 如果大家还想回味乔枫在江湖中叱咤风云、逍遥自在的日子，那就来玩下小游戏《天剑奇缘》吧，在这里你一样可以找到乔枫乔帮主在天人城里大杀四方的感觉。

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每到農曆新年，親人團聚看電視、打牌，免不了一些「伴」嘴零食。隨著養生意識抬頭，愈來愈多人選擇用「堅果」替代糖果、餅乾，但當心吃多了還是會影響身體健康。林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈就要教大家如何聰明吃堅果，身體無負擔！

堅果：適量就好，避免熱量超標

譚敦慈老師分享，自己過年時買的零食也是平常家中就會用得到的食材，好比堅果就是一個例子。吃堅果有益健康，但她也提醒，根據美國心臟科醫學會推薦的堅果食用量其實非常少。例如：帶殼核桃只能吃兩顆。

「我很怕人家吃堅果，一抓就一大把。」譚敦慈老師指出，這樣其實熱量都會超標。北投老爺酒店主廚陳之穎也說，一大把一起吃，可能裡面參雜了不同種類的堅果，就無法好好品嘗各自的味道，實在很可惜。


譚敦慈這樣選堅果

無調味堅果
外膜完整的堅果（無殼）
帶殼堅果：帶殼核桃、帶殼夏威夷豆、松子及榛果

譚敦慈老師解釋，選擇帶殼堅果是因為剝殼較花時間，就能夠拖延我們吃堅果的速度，也就比較不容易吃過量。

堅果這樣保存

密封且放入冰箱冷藏
譚敦慈老師表示，買回家的堅果會分裝進密封罐（盒）內，並放入冰箱保存。北投老爺酒店主廚陳之穎也說，不建議將堅果類直接放在室溫或零食箱中，還是放在冰箱保存較佳。若是買內容物包括堅果及果乾類型的包裝，更必須冷藏，譚敦慈老師說明，因為果乾有水分，表面就有可能長黴菌。

買少量且分開保存
堅果建議一次不要買太大量，且各種類分開保存，味道比較不會相互汙染。

有油耗味別吃
如果堅果開始有油耗味，代表已經壞掉了，就不應再吃。

不要用手抓
「因為手可能會有濕氣及髒東西，直接抓就可能造成汙染。」譚敦慈老師建議，大家想吃多少就從密封罐（盒）中倒多少出來，或是用湯匙舀出來。

堅果的無毒料理法

陳之穎主廚：拌炒堅果
想要吃堅果吃得更健康，除了購買無調味、帶殼堅果外，還可以買生堅果回家自己烘焙，陳之穎主廚說，只要一個平底鍋就沒問題！

注意事項
1、選擇有厚度的鍋子：陳之穎主廚說明，薄的鍋子導熱及散熱速度都快，所以也特別容易在某一處燒焦。

2、火力控制適中：使用大概只有1公分的火力，陳之穎主廚表示，幾乎是接近最小火，為的是只讓鍋子底部產生熱量，避免過大的火力讓鍋壁都受熱。這樣一來，一方面不會傷害鍋子，另方面則是讓溫度不要過高。

3、堅果不調味直接下鍋，平均攤開。

4、一次只單炒一種類堅果：因為個體、形狀、大小較一致，所以拌炒的過程中熟成也會比較一致。

5、依個人口味調整烹調時間：陳之穎主廚以胡桃為例指出，胡桃本身帶有一點點焦糖甜味香氣，如果拌炒太久香氣就會完全不見。但像是核桃及杏仁就需要拌炒久一點，可以自己斟酌喜歡的口感及味道。

譚敦慈老師：電鍋烤杏仁

步驟
1、準備一張烘焙紙，放入電鍋中。
2、加入堅果，平鋪。蓋上鍋蓋，開啟電鍋。
3、電鍋跳起來後，再按第二次，總共加熱三次即可。
4、保存期限大概一個星期。

譚敦慈老師依照她自身的經驗，認為電鍋加熱三次後杏仁的味道吃起來最好。她也建議，可以在第一、二次時試試味道，依自己的口味調整電鍋加熱的次數，但切記要避免燒焦，才不會將致癌物吃下肚。

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我的電影《浮城》本來的名字叫「百年浮城」，是郭富城主演的，還有楊采妮、鮑起靜、何超儀和劉心悠，後來有大陸記者聽錯了，以為是「百年浮沉」，於是從「郭營」中出現了一些聲音，說人家叫「城城」嘛，浮浮沉沉的，不好聽。我又絞盡腦汁從新想了好幾個，每想一個都是一個不眠之夜。改來改去，大陸的發行公司還是覺得「浮城」最好，結果，大陸叫「浮城大亨」，香港只叫「浮城」，因為經過「民調」，「大亨」兩個字很土。
只是一個定戲名的過程已經煩，可想而知做導演的有多少個不眠之夜。台灣的兩個不眠之夜是引出一個健康話題，本來兩個晚上睡不好，白天一定疲憊，但是我的腦筋還是很亢奮，這很不正常。原來，春季人的大腦容易處於興奮狀態，要多吃含 B族維生素豐富的食物，比如十穀米；鈣和鎂也有助於放鬆神經與肌肉、緩解焦慮或失眠，其中，洋葱含有極高的鈣，含鎂的食物有葵花子、南瓜子、核桃、松子、榛子、花生、麩皮、蕎麥、豆類等。現在老番說的養生與老中的很像，比如這篇摘自美國《健康》雜誌中的文章：
一、「春天會讓肝臟和膽囊一些小毛病變得更為嚴重」。我們早就說過：「春天屬木，肝這棵樹木到了春天會伸拳踢腿」。結論就是：「要保護肝膽，就要少到飯店吃飯，避免油炸食品，每天最好吃些堅果。」
二、「進行兩周大清肝行動。自己榨新鮮果汁，連同果肉果渣一道吃，多吃粗纖維蔬菜，兩周內不攝入糖和咖啡因、禁煙、禁酒、美味佳餚只可七分飽。」
三、「春天萬物復蘇，人的身體也在生長，要吃萵筍（台灣叫 A菜）、莧菜、菠菜等綠葉蔬菜，以及草莓、櫻桃等應季節水果。」
四、「寒冷的冬天，人的身體是蜷縮着的，春天要做伸展運動，以喚醒我們的身體。」
五、「多去戶外活動。春天，鮮花的香味能使人心情放鬆。」


我們老中早就說過，春天，在戶外的早上，花木中的酸氣可以養肝。這篇文章中最有趣的一點是說：「最重要的是，此時地球的震動大約為每秒 8赫茲，與人體大腦(Alfa)波節律一致，最讓人感覺舒適，對大腦長期焦慮有一定的治癒作用。」
這已經接近老中的氣功原理了。
春季生長的許多草藥能起到排毒的作用，其中的極品竟然是蒲公英，有助受損肝臟癒合，所有的酒友、夜鬼都不可不知。
蒲公英甘草茶：蒲公英一撮約 20克，甘草 3、 4片，放在保溫杯中，焗 20分鐘後，當茶喝。
可以隨意加入蜂蜜。
這茶清肝、解鬱悶，可與綠茶一起泡，但不是每個人都適合喝茶，所以自己要小心。

食譜
蒲公英甘草茶
材料：
蒲公英 約 20克
甘草 3片


做法：
材料放入杯中，沖入滾水，焗20分鐘後當茶喝。

嚴浩
著名導演，名作為《似水流年》。
近年努力鑽研民間療法，又在報章撰寫專欄分享偏方，如奇異果減肥法，引爆話題。
著有《嚴浩特選秘方集》。

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幾乎所有的香港觀眾都認識龍天生，多年來他在大、小銀幕上演了一個又一個卓別林式的小人物，既滑稽，又感人。近年來他兼職電影的粵語配音領班，香港的電影很多年前已經是同期錄音，但由於現場雜音很大，還是需要在剪輯好以後補配一點，有時候是因為其他的原因，總之這個程序，好萊塢也不能避免。

很多演員演得很好，但未必懂得配音，在配音的時候，明明銀幕上是自己的嘴，但是當要跟着嘴形再說一次同樣的對白，說話的語氣和節奏就是跟不上，這時候，一個有經驗的領班就會發揮很重要的啟發作用，比如會提醒演員在忙着配口形的時候不要忘了感情，如果銀幕上的角色在動作中，領班會提醒演員在配音的時候也要照做動作，銀幕上踢腿彎腰，演員也要在配音間多多少少地把身體動一動，這樣的語氣就有變化了。如果是碰到小朋友來配音，那麼更加困難，愈困難，做領班的非得也愈淡定，有個八歲的小朋友來配音，小孩子從來沒有經驗，到了錄音室連大氣都不敢透，所有的人都很緊張，不知道下來會是甚麼樣的局面，要知道進度就是錢，只聽見龍天生輕描淡寫地向小朋友說：「你說話要大聲一點，我聽不見，我性聾，天生就是聾，所以叫聾天生。」一句話就把小朋友逗笑了，人鬆弛下來，下面的配音馬上就順利。我對龍天生說，你真有辦法，他說，這沒甚麼，我也是個小孩子。


這個大「小孩」近年來遇到了大健康問題，醫生說，他心血管鈣化了，以後的日子裏只好每天吃藥，除此以外沒有別的辦法，如果再惡化就要搭橋、通波仔，可是龍天生不肯在餘生裏吃藥，他問我有甚麼辦法，他的態度很堅決，令我想起了另一位讀者，這位讀者的醫生告訴他患了糖尿病，說他的餘生只好吃藥打針，他堅決不吃，用我介紹的食療和油拔法，加上運動，把糖尿控制住了。在他們身上我看到同樣的品質：把健康掌握在自己手中的決心和願力。

我推薦他吃冷榨亞麻籽油，或者亞麻籽粉。自然界中，亞麻籽是所知的最有效加強免疫系統的天然食物，是植物中含omega-3最高的食物，與含有omega-3的魚油合用效果更好，每天把兩湯匙冷榨亞麻籽油混在十穀米中吃，一定可以治好血管鈣化、又叫血管粥樣硬化的血管病，高血壓、高膽固醇也有很好的療效。


亞麻籽油甚麼體質都適合。一湯匙的油大概有一克（15ml），如果平時已經在吃omega-3（奧米加3）高含量的食物，比如魚油、核桃油，亞麻籽油可以少吃點。每100克的亞麻籽可出30克油，亞麻籽產品絕對不可加熱，不可當炒菜油，不可混在非常燙的飯、菜中。孕婦不可以吃多過一湯匙亞麻籽油。

（原文刊於2011年857期《飲食男女》）

嚴浩
著名導演，名作為《似水流年》。近年努力鑽研民間療法，又在報章撰寫專欄分享偏方，如奇異果減肥法，引爆話題。著有《嚴浩特選秘方集》。

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