極光家旬味食材報報 NO.1

早安啊！

知道台灣也產栗子的請舉手！🙋
台灣的栗子是全球緯度最低的產地，而產期最早的栗子在嘉義中埔。

在所有甜點中，我心中「無法抗拒的他」，非栗子莫屬。滿滿栗子泥的蒙布朗，或整顆的糖漬栗子，又甜又蜜，讓人深陷無法自拔。

今年我計畫要做的栗子料理名單有

甜點
糖漬栗子
栗子戚風蛋糕
極光家蒙布朗
栗子磅蛋糕

鹹點
野菇栗子炊飯
人參雞
年糕排骨 (尹Stay)

即使需要花時間和力氣剝殼，每年我都會買栗子回來做我最愛的栗子醬、糖栗子，這樣的習慣大約有20年了。突然想到，我的好些朋友都被我荼毒過，這個季節來家裡作客，我會一人一盆栗子，做為飯後康樂活動。🤣當前幾年知道台灣有自產栗子時，我更是會一次購足大量，做各種栗子食品。前兩個月我趁著 FRIDAY 影音的小森食光下架前，又跟著橋本愛複習了一次糖漬栗子，看得我直吞口水。

近兩三年我都是跟這位嘉義高家買栗子的。有興趣的同學請自己跟粉專聯絡。

嘉義中埔::高家黃金板栗

📖關於極光家旬味食材的食譜書📖
《極光家之味：食材零浪費，自炊食代的120道華麗家常菜》
https://www.books.com.tw/products/0010797482

疫情不能出國，只能好好品嚐一下泰式甜品了😋這次除了榴槤以外還有我最愛的栗子🌰（通常栗子料理都是糖炒栗子、蒙布朗，第一次喝到栗子湯🥣超驚豔！喜歡💕）

『QS SOUP』 是一泰國栗子最大貿易商，隨著泰國民眾對於食品養生的需求增加， QS SOUP 將栗子作為食物原料，開發出各類栗子濃湯，主打天然不添加調味料與防腐劑，在各大超市上架後受到歡迎，已成為泰國健康食品第一品牌👏🏻👏🏻👏🏻

養生甜湯有（栗子/榴槤口味）這個即食甜品一盒裡面就是一包，加熱方法可以直接放水裡加熱，或是倒出來微波兩分鐘即可享用❤️就像是在喝真的食材煮出來的湯『低脂低、低卡洛里、高纖』不含防腐劑素食可食用，兩分鐘就可以出一道高檔餐廳的甜湯料理🎉🎉

🥣 QS SOUP
口味：
🌰栗子湯
🌰芝麻栗子湯
🌟金枕頭榴槤糯米湯
🌟金枕頭榴槤大麥
🌟金枕頭榴槤小米椰子湯
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#小方糖 #吃貨 #blogger #popular #yummy #love #delicious #qssoup

【秋日溫暖料理。栗子燒雞】

入秋了，這個星期的上海天氣預報都是陰雨綿綿的，溫暖的砂鍋料理很下飯，也可以讓提不起勁的心情溫暖一些。

逛超市的時候，也出現好多炒栗子攤位，栗子料理也可以出現在餐桌上囉：）這道菜用壓力鍋、鑄鐵鍋或者一般湯鍋、砂鍋都可以，做法簡述如下，提供大家參考喔：）

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1. 雞腿塊下水川燙後，洗淨備用。

2.下鍋爆香薑片後，下紅蘿蔔與香菇拌炒，再下雞腿塊一起炒。

3.加入剝好的生栗子（或者真空包裝的熟栗子也可以），加2匙醬油、１匙醬油膏以及少許麻油繼續拌炒約一分鐘後，倒水至淹過食材的一半，加鍋蓋燉煮至栗子軟了、雞肉軟了就可以上桌了。

素食家常菜料理│栗子搭配香菇這樣做太香了，試試這種做法，創新中不失傳統，出鍋比肉還好吃，這粽子太香太過癮了！│Vegan Recipe │EP212

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用栗子和香菇來做一道素食家常菜料理，每逢佳節倍思親，又是一個思念和感恩的節日，孩子們在旁邊看著我包粽子，讓他們感受到過節的意義，祝大家端午節快樂。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
栗子
香菇
米豆
豆包
有機優蛋白雜糧
菜脯
糯米
醬油
素蠔油
胡椒粉
五香粉
砂糖
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0

#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

秋天的甜點：栗子馬斯卡彭蛋糕卷 — 說到栗子，你是否馬上迸出炒栗子！今天要徹底改變你大腦，因為這個食譜將栗子與獨特的馬斯卡彭起司醬和香草奶油結合在一起，使其獨樹一幟，是不容錯過的甜點

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/dessert-chestnut-cream/

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所需食材:
700 g 例子
600 ml 水 
200 g 糖 

馬斯卡彭起司醬:
400 g  馬斯卡彭起司
1 湯匙 香草精  
350 ml 甜杏仁奶
5 片 吉利丁 請加熱 
800 g 打發鮮奶油

其它:
奶油餅乾
巧克力餅乾棒
烘培紙
廚房紙巾卷
橡皮筋
擠花袋

作法:
1.) 將所有栗子殼切交叉狀，放進170°C烤箱30分鐘；建議添加一碗水，以防止栗子在烤箱中過乾。
2.) 讓栗子短暫冷卻，直到可以觸摸，然後將其剝皮。
3.) 水煮沸加糖和去皮的栗子，煮10分鐘，不要蓋上鍋蓋。
4.) 取出三分之一的栗子放在一旁。然後將剩餘三分之二的栗子通過篩子擠壓，然後等冷卻。
5.) 同時，將馬斯卡彭起司、香草精和甜杏仁奶混合一起；最後，去除明膠。將三分之一的馬斯卡彭奶油與篩過的栗子塊一起攪拌，然後加入300克打發鮮奶油。然後裝進擠花袋。
6.) 在廚房紙巾卷的紙板上放一張烘焙紙，然後用另一張烘焙紙和橡皮筋將紙捲的一側密封。
提示：紙卷的長度不得超過盒子形狀。
7.) 現在，從另一側擠入馬斯卡彭栗子奶油，然後用另一張烘焙紙和橡皮筋將開口封閉，冷凍4小時。
8.) 將500克打發鮮奶油和剩餘的馬斯卡彭起司混合，然後加入事先預留的栗子。
9.) 將烘焙紙鋪在模具裡，然後倒入上述步驟的奶油半滿。
10.) 現在，將冷凍的卷從冰箱中取出，拿下烘焙紙和紙巾卷，然後將其輕輕按入奶油中。
11.) 用剩下的奶油蓋住栗子奶油卷，並在上面鋪上一層奶油餅乾；然後將其放入冰箱4小時。
12.) 從模具裡倒出栗子奶油卷，並在巧克力餅乾棒裝飾。

影片中的第二道草莓巧克力柵欄蛋糕食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/fence-cake/

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春天、秋天兩個氣結，天氣忽冷忽熱的溫差，一不小心就容易感冒，藉由食材進補，來增強身體抵抗力。

栗子有「乾果之王」的稱號，富含維生素B2、C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣與鐵等多種營養，健脾養胃，有助於對抗高血壓與動脈硬化等。很適合用來食補。

用鹽麴醃漬雞腿肉，然後切薑片在鍋裡爆香後，放入醃漬好的雞腿肉煎至金黃，起鍋備用。接著依序在鍋類放入蒜頭、香菇、蔥段、栗子，一起翻炒至入味即可，最後取一鑄鐵鍋將所有食材放入鍋中悶煮，用醬油、蠔油、米酒與少許的糖調味，再加入泡香菇的水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮30分鐘，即完成。

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