【自助搭郵輪玩北歐，沒有你想的這麼難】

你搭過最便宜的郵輪多少錢？似乎看行程表報價都不便宜！在波羅的海的郵輪旅行中，我搭過最便宜的10歐。你沒看錯！從芬蘭到愛沙尼亞的郵輪，真的只要10歐而已，折合約台幣330元。而從瑞典到芬蘭的過夜船最便宜一晚約25歐，從芬蘭到瑞典的艙等房是88歐，提早買偶爾會出現10歐左右便宜到脫褲的低價，畢竟賣不出去的床位，就等於浪費了一個好價格。

波羅地海的郵輪旅遊是非常盛行的，就像火車一樣，每天都有定期船班從瑞典開往芬蘭、塔林或是聖彼得堡，或許你會問，那該怎麼預定船班呢？答案是：「網路上就可以預訂囉！」

當時預定船公司有三個，分別是Vikingline、Tallinksilja、Eckeroline。不要擔心，網站上都有英文介面，真看不懂可以使用網頁上的Google翻譯，預定時可選擇不同的房型跟時間，郵輪房型從最頂級的家庭房到最裡層的背包房都有，想省錢也可以選擇直接睡在交誼廳的沙發。

開船前一天可上網預訂，提前預訂或是選擇來回航班都有折扣。然而必須注意一點，若選擇跨國航班，船班跟飛機起降是一樣需要做通關手續，千萬不要四點登船，三點半才到登船，必須提前一到兩小時抵達先拿取船票，之後辦理離境手續以及入境手續，最好準備船班預定表以及護照，如果能把英文行程表帶上更好，以免被海關詢問，太晚船班會是關櫃的。

我所搭乘的vikingline與tallinksilja這兩家船公司，是波羅地海著名的大型高級郵輪，光是電梯從最底層到最上層就有數十層之多。裡面包含的設備包括宴會廳、自助餐餐廳、遊戲廳、交誼廳等設施，還有免稅店。是的，在船上的所有貨物都是免稅的，跟飛機上買免稅品的定義是相同，甚至你可以看到許多奢侈品在船上販賣。

#芬蘭土庫

從瑞典的斯德哥爾摩到芬蘭的土庫，我搭的是過夜船，船票含住宿約25歐，當時真的有一種撿到寶的興奮感，不過住宿環境就是在渦輪氣體旁邊的背包房，整個晚上就像房間隔壁馬路在施工，而且是共用衛浴！心想：「難怪這麼便宜！」

一早就抵達芬蘭的土庫，這是座悠久古老的城市，同時也是該國的第一個首都，冬日的土庫大概是我來過最夢幻的城市，散步在舊城區與古堡間，遙望著遠方的東正教堂，就像來到格林童話裡的場景，讓人懷念不已。我預訂了一間AIRBNB，那是一位當地學生所居住的，有趣的是他在房源寫著是一套完整的公寓，但是到了之後才跟我說是合租，我面有難色地看著他，他笑著說：「沒關係！今晚我去住同學家。」隔天差點趕不上公車，也是他幫我們去攔截公車！只能說旅行總會有一堆蠢事發生，但正因為蠢，貴人運才會夯。

#赫爾辛基

從土庫可以搭四個小時的巴士到首都赫爾辛基。因為省住宿費，我嘗試利用沙發衝浪找住宿，沙發主是一位到當地求學的大學生。他說：「許多中東的學生會來芬蘭念書，這裡提供完整的獎學金與住宿環境，不過赫爾辛基真是一個很無聊的城市，你們還是趕快離開吧！」聽得我當場哭笑不得，不過在沙發主的幫忙下，他直接幫忙預訂了10歐的船班從赫爾辛基到塔林，只短暫待了市區半天而已。

#塔林

必須說，從瑞典到芬蘭、再到愛沙尼亞的塔林！以省錢背包客來說，愛沙尼亞物價跟房價就是天堂，尤其冬日的塔林是旅遊淡季，利用AIRBNB尋找一套完整公寓住宿，有客廳、廚房、兩個臥室，一個晚上才一千台幣初頭，心想：「這房價可以來居遊了！」

冬日的塔林更像是來到夢幻的童話王國，尖聳的圓塔屋頂，厚實的城牆木門，與地上百年的原石地板，就差沒有一個穿著蓬蓬裙的公主出來唱歌，把森林的小鳥、松鼠都叫來合唱。唯一讓人感慨的是路上行色匆匆的路人，少了在芬蘭、瑞典時看見的笑容。讓人更訝異的這裡網速快到驚人，好用的Skype就是在此發跡的。

#歸途

從塔林回瑞典的航班，受夠了渦輪吵雜的聲音，我直接升等豪華的艙內房，也就是沒有對外窗的房型，因為你想看海？請掏出更多鈔票。只期待等哪天功成名就時，我絕對會再提升一級！但已經厭倦了到郵輪各樓層冒險的興致，原來很多事情做第一次是「冒險」，第二次就是「平凡」。

隔日清晨，船班鳴笛，船身漸漸駛向港口，波羅地海遠方出現了魚肚白的海上光影，心想或許哪天我又會回來，那又是什麼樣的風景？

下一篇 冰島、環島、極光、冰河 （如果我沒睡死的話！需要按讚力量我才能寫
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北歐波羅地海船班連結
http://www.vikingline.com/
http://www.tallinksilja.com/
https://www.eckeroline.ee/en/
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生活中，選擇留下合適舒服的人 https://reurl.cc/4yEqzV
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9/4 9PM 線上直播聊北歐自助旅行 不見不散

#用棄種加鹼完成的22點五趴Emmer二粒小麥全穀粉帶蓋吐司.
#調味注意事項.
#Fermentolyse發酵水合名詞解釋.
#Bretzelsonndeg盧森堡的小節日_
#轉個彎想日子過日子

#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/03/225-emmer-fermentolyse-bretzelsonndeg.html

全文轉發:
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這次的吐司應該是我做帶蓋最具實驗性質的吐司. 不過~ 我當然也不會想失敗. 於是在這個土司上我有加了一顆蛋! 這是一個總重799 g 的麵團. 放在2840 ml 日式一斤半的吐司模. 容積比為3.55
之所以會興起這個念頭用它做吐司. 是因為我女兒抱怨我最近都做大麵包. 她想早上吃吐司!
本來我每次的棄種就不會很多. 尤其是最近都是用很貴的Emmer二粒小麥全穀粉來養. 用棄種做包子是我覺得最不容易失敗效果也很好的方式. 但牽扯到要長高高的吐司. 我真的有猶豫一下.
在我近來的吐司旅程中. 非常少用蛋. 除了因為覺得會有蛋味也覺得那是一個偷吃步. 感覺甚麼不太有把握的食材放顆蛋在裡面就可以長高高.
但~ 我次的棄種在全部秤起來後有這麼多

拍謝~ 有點亂! 當時正忙著做另一個實驗... 你可以看到就是一團爛泥的狀態.這些棄種大概在室溫下有３～４天了. 真的非常酸!!! 因為全穀粉很營養. 在我嘗過之後. 覺得跟裸麥棄種是一樣的酸. 所以不要失敗的情況下~~~
我加了一顆蛋. 並且為了矯味. 剩下的液態都給牛奶.
牛奶除了會改變pH值以外. 它會帶來香氣及溫潤的口感. 這是這次的食材

1. Weizenmehl405 ( EDEKA , 12.8% 蛋白質) 330 g
2. Emmer棄種( 100%水量) 194 g
3. 蛋一顆加上牛奶( 請使用保久乳) 222 g
4. Ghee ( 或奶油 ) 28 g
5. 鹽 8 g
6. 糖 18 g
7. 鮮酵 8 g
8. 小蘇打少許

考慮到操作時的食材耗損. 最後入爐的麵團總重是799 g
這個麵團我不太可能" 詳述" 因為加鹼這個動作是關鍵. 我是用吃的XD
首先. 我把上面的棄種加上了一點點的小蘇打. 試吃了味道後. 再往下加入液態. 也就是蛋跟牛奶. 你可以看到都在起小泡泡的樣子. 那是小蘇打的作用. 之後我才加入糖及鮮酵. 並做了20分鐘的 Fermentolyse
這是最近有人發明的英文XD

因為所謂的 Autolyse ( 水合) 是只有加水在粉類中大致混勻的做法沒有加任何的酵母. 但因為有的人做整夜的水合. 有時候, 也會加個0.2%~0.3%鹽. 確保沒有其他細菌汙染. 不過也有很多人會直接如這次的做法. 是有加" 酵母源" 的水合. 為了分別這個動作. 所以用 Fermentolyse 來稱呼. 因為Fermentation 在英文中就是發酵的意思. 我目前沒看到有人為這個英文名詞做解釋. 所以我用發酵水合來稱它. 因為已經有加入酵母了. 所以發酵水合並不會像一般水合那樣來個2.3小時甚至一整夜的放置. 通常都是30分鐘以內.

當然是成團以後放奶油. 這次我放的是Ghee( 酥油)

這就是成績. 我讓它在20~21度目前家裡的室溫發酵. 採放任態度. 因為我知道加了鹼又牛奶的麵團不會發酵很快. 而且我並沒有放很多的鮮酵. 整形分成四團後有做了中間發酵20分鐘再放入模具. 後發是跟我另一個麵團放25度後發. 等到8分滿就烘烤. 對! 因為我覺得它有加蛋. 麵團狀態也不錯. 所以這樣應該可以完成. 你可以看到下圖它在烤箱中長大的痕跡.

其實加了蛋的吐司很少會這麼鈍角的. 不過因為它裡面有加了牛奶及總含量22.5% 的Emmer全穀粉. 就變成如此的長相了!

但仔細看切面照. 它頂住上蓋的部分烤焙完整. 也就是有一定的跟其他三邊一樣焦黃的厚度. 這代表它就是一個成功的帶蓋吐司.

其實我非常滿意也很開心. 因為以這樣高度的棄種完成的吐司味道是非常香甜的.
然後~ 原本傷腦筋的棄種也被我一次解決! 也完成一個實驗. 又可以繼續往其他實驗前進....

我昨天為了烤這條土司逼不得已晚上8點後才出門採買食物. 因為週日的超市是不開的( 我們這附近超市營業到周六下午九點). 昨天去超市剛好看到超市人員在將麵包丟到垃圾桶裡. 他們每個周六應該都會這麼做. 平常日的早上通常都會有隔日麵包賣. 但是週日沒有開門. 所以周六的麵包都是丟進垃圾桶. 真的是一整箱! 看起來好心痛....

然後我也看到鬱金香在打5折! 不忍心看它也淪落被丟入垃圾桶的命運. 選了兩把帶回家放餐桌.

早上女兒下樓準備吃早餐問這些花是怎麼回事？ 我照實說了. 反正女兒也知道老爺不會無緣無故買花給我( 生活中只剩老爺會給我花真的有點悲哀XD .

其實今天是日本的白色情人節. 我也順便把這個節日跟我女兒說了一下. 但今天剛好也是盧森堡一個有趣的節日.

歐洲很多都是信奉天主教. 東正教. 在復活節前的40天會有大齋期. 跟耶誕節一樣都會對一周的周日這一天有一些活動安排. 通常都是一些聚會.
今天剛好是盧森堡的 Bretzelsonndeg ( 每年的日子不同. 跟復活節一樣) 這一天如果男生有心儀的女孩.得送那個女孩一個甜的上面有撒杏仁片的扭結餅.
我覺得非常有趣! 因為扭結餅當初這個形狀的來源是要有三道光的造型!
請看這篇我很久以前寫的文! 啊~~~ 時光飛逝. 照片裡的兒子女兒今年18跟16歲了!
Brezel- Brezeln 沒吃過無法憑空想像的味道!
http://foodchainunme.blogspot.com/2014/01/brezel-brezeln.html

但是盧森堡之所以會送這個扭結餅的原因是因為這個餅的形狀倒過來. 就像是手勾手的樣子!

如果女生喜歡這個男生. 復活節時會送給男生一顆彩蛋. 不喜歡就給他一個空籃( 可能是讓他去別的地方找蛋吧? 😅😅😅
有興趣可以看一下盧森堡的官方傳宣
BRETZELSONNDEG - EINE BREZEL FÜR DIE LIEBE ACHTUNG, KORBGEFAHR! https://luxembourg.public.lu/de/gesellschaft-und-kultur/feste-und-traditionen/bretzelsonndeg.html

雖然至今這些節日與強大的消費商業關係一定都有搭邊. 但是我覺得蠻妙的. 因為昨天我在德國麵包社團中有個太太po 了一個扭結餅. 她說還好她可以幫老公做😂😂😂
是說~~~ 不就是自己愛做嗎? 就像我把那兩束花放進推車時老爺付帳但應該他很無感的狀況一樣!

生活中有很多可以換個方向想的時候.
例如那原本救命的三道光變成手勾手. 本來可能也會被丟棄的花. 其實還會帶給餐桌一陣子的美好. 本來可能不能做成長高食物的Emmer棄種. 加顆蛋調個味....就變成了一條美麗且風味十足的帶蓋吐司.
沒有人是一帆風順的. 在你看來別人都是" 順順利利" 常帶笑臉沒有煩惱的樣子有可能會讓你覺得自己相較下非常不幸.
但其實每個人都有怎麼在" 十常有八九" 的不如意中找到情緒出口的糾結.
如何讓自己能轉個彎想日子想家人思考人生?
那才是讓你自己能夠快樂幸福的唯一方式.

疫情下.
為自己每天製造一個小確幸. 哪怕是一杯咖啡的時間或是讀一則笑話的時間.
甚至是一個溫柔的眼神交流....

#德疫誌

［理性邊緣的哲學］想討論，最好搞清定義，唔一定要讀字典，但大家有個共識先。同場加映：辯論比賽，浪費時間同社會資源。我知道已經太遲。不服來辯

1. 是咁的，原本我係想討論金融嘢，「近9成港人相信愈富有愈快樂　惟近8成人缺乏理財規劃」（https://bityl.co/45e4）。但最後寫咗5千字，頭半篇都係講哲學（！），所以分拆出嚟。

2. TLDR：記住，如果你只係想威，想贏，想攻擊人，想表現自己，咁好簡單。但如果你真心想交流，咁當你想討論咩係「近9成港人相信愈富有愈快樂　惟近8成人缺乏理財規劃」之前，唔該問下自己，咩叫「愈富有愈快樂」咩叫「理財規劃」，咩叫「缺乏」。答案人人唔同，如果定義近似當然好，但爭太遠嘅，就可能大家討論下個定義先，睇下會唔會說服到對方。否則你再講幾日都係浪費時間。

3. 雖然我唔係哲學L，但細個亦睇唔少哲學書。早兩日同讀者食飯亦有講起，「哲學是愛智慧」（拿，呢本都係哲學書，真係有睇的）（https://bityl.co/45YU）。哲學嘛，Philosophy，Philo 就係愛（＊），sophy就係智慧（＊＊）

4. 以我粗淺嘅理解，哲學是甚麼？哲學就係甚麼都不是，但亦甚麼都是。就係「所有問題嘅終極問題」，「所有事情嘅一種總的看法」。即係，你不停問落去，問到畀人小嗰時，就係哲學問題。

5. 你可以玩呢啲不停問落去嘅問題（tribute to 丘世文周日床上的顧西蒙）。點解要開Patreon？因為想讀者知多啲。咁玩FB Page得啦。因為要搵錢。點解要搵錢？因為想舒服啲。點解想舒服啲？因為舒服啲就爽啲，食得好啲訓得爽啲個腦開心啲。點解要自己爽啲？因為個身體同個腦係自己嘛。咁點解要自己爽，唔係幫人爽？因為人地嘅爽我感受唔到。咁點解只係顧住自己爽？因為你唔理自己冇人理你。咁點解自己要理自己？咩係自己？咩係理？

6. 係啦，問到冇答案，問到人地發火，就係哲學。咁你估到了，咩人最鍾意問呢啲嘢？就係小朋友。真的，小朋友都係哲學家。你地爭辯嘅好多問題，最後都係小學雞問題。「中國肺炎死咗幾億人呀」「你點證明冇？」—我記得細個表姐都話有月球外星人，作為科學能嘅我當然反駁，「NASA唔係咁講」，「但你點證明冇？」「有人探測過」「外星人點會畀你探測到，佢地識隱身術」「咁探測唔到點證明冇？」「證明唔到冇即係有」，之類。

7. 原諒我咁麻煩。以前細個我都覺得啲定義撚好撚煩，但而家發現係有必要的。當然前題係你真心想討論，唔係要拗贏人或辯論比賽（＊＊＊＊）。

8. 比賽或從政辯論呢啲，梗係為得勝不擇手段啦，唔使討論，人身攻擊，歪理，斷章取義，乜都得，好過MMA。「你見打MMA拳證叫分開你都停手啦，但侵侵繼續講架！」。或曰，「評判唔會畀你呃到，會扣分」。戇鳩啦，評判好撚醒咩，你睇下有幾多評判信曼德拉效應丫，有幾多係共濟會末日撚（＊＊＊＊＊）。不服來辯。

9. 但真心想求真理，或者想啟發自己思考嘅，應該知道，不以說服其他人為目的。事實我唔相信你有幾巴閉嘅argument 或幾多數據就可以令人改變想法。世界唔係咁運作，改變係慢慢，係由自己內心開始。我唔會同你食完餐飯就同意你，但可能之後我再同其他人食飯，再睇書，再加埋我身邊發生嘅事，我再諗，就會改變想法。

10. 所以，若果係想啟發自己思考嘅，真係應該做定義L。唔同觀點嘅人罵戰，大家各自抹黑自說自話扭曲對方，唔可惜，因為係自找的，拗嘢就係浪費時間，直接啲講句抵撚死，呢啲人嘅時間唔值錢。

11. 但如果大家都係想進步，然後講一大輪發現根本大家唔係講同一樣嘢，就好可惜的。所以，除非同已經有一定熟悉嘅人傾計，否則但凡討論，多數我三句唔埋就會問你「你指嘅XXX係乜？」「你認為XXX係乜？」．我不一定同意，但至少有個ground 去討論。

12. 特別係而家社會，情緒立場label 行先，事實本質放舊。只要你在佢過去1000個post搵到幾個可以證明佢係「左膠」「女權撚」「五毛」「奶共」「環保撚」「racist」「厭女」，往往可以「此post已完」，佢做任何嘢你都可以狂踩。

13. 下篇同你正式講，到底咩叫做「近9成港人相信愈富有愈快樂　惟近8成人缺乏理財規劃」。

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（*）［劉家傑腔］扑細路，戀童癖就係Pedophilia，Pedo咪小朋友，兒科係Pediatrics。讀化學Hydrophilia就係親水性，hydro係水唔使講啦。相反嘅就係phobia，恐同係homophobia，homo就係「同」（as in homogenous）．

（＊＊）［再嚟劉家傑腔］有啲香港女仔，改名叫做Sophia（＊＊＊）。我成日都唔知應該個重音放邊，正如Janet Joan之類都係煩，叫「正叻（重音後面）」「做N」又畀（自以為）高端港女恥笑冇文化，叫返「Gen-net（重音前面）」「鍾」又畀港女覺得你扮撚晒嘢乜撚嘢呀讀港大好叻呀Warwick好叻呀CFA好叻呀我朱利亞尼PhD in 吹蕭MA in 坐蓮（佛教大學啩）呀。所以，都係唔好改呢啲名。正如之前有個女仔錯誤流出（似借刀），叫做「茜儀」—大家都知所有佢嘅男仔朋友都叫佢「西儀」。為人父母呢，除咗自己意願，都留意返其他人嘅語文水平。

（＊＊＊）［今次到陶傑腔］Sophia係智慧，應該去得幾次歐洲旅行都知。日本間上智大學（唔係石峽尾嗰間，又，上智啲女出名得，我講石峽尾嗰間），英文就叫Sophia University（日文呢？咪「上智大学」），係智慧女神，唔係蘇菲亞羅蘭。土耳其伊斯坦堡嘅Hagia Sophia，亦係呢個字，譯聖索菲亞大教堂已經怪怪地，何況唔係教堂。曾經係教堂，亦曾經係清真寺，又有時兩樣都唔係，視乎風方，水陸兩用，可翼可鋒。所以都係叫返Hagia Sophia好，Holy Wisdom。仲有保加利亞嘅首都索菲亞，Sofia，好靚的說，亦係呢隻字。其實個地名十分奇怪，因為保加利亞絶大多數地名（但，你講得出幾多個？）都係斯拉夫語源頭，唯獨係首都，name after個東正教教堂

（＊＊＊＊）作為一個辯論隊隊員，我真心覺得辯論比賽對人類文明利多於弊。「不服來辯」。辯論就辯論，比乜撚嘢賽？你學到嘅係，nothing．學論證？咁你應該寫文，或者上連登，或者去教會叫人信佛。學到有膽量講嘢？咁你應該去參加好戲量，或者從政。真的，辯論比賽對人類文明利多於弊，「不服來辯」。首先，根據牛津辭典呢，辯論，定義係乜乜乜。

（＊＊＊＊＊）其實我已經好克制，但都係忍唔住呢度講。我個人認為呢，耶撚係唔應該做辯論比賽評判嘅，甚至唔應該參加辯論隊—我不是杰丁，係斯維爾。正如耶和華見證人都唔輸血，亦都好似唔會做醫生（有錯指證）—咁即係呢，根本上，耶撚教義，同「理性辯論」，係抵觸嘅。「不服來辯」。

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