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杏仁豆腐玉米粉 在 ??貪吃雪寶❄️オラフ Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 22:25:49
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不好意思 我是新人
最近試做杏仁豆腐遇到一些問題
我用的是下面那個連結的食譜
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305090207146
我第一次是用杏仁粉(就是超市買到 成分裏面有放奶粉和糖等等 泡杏仁茶用的(應該吧?))
約700ml的牛奶+量不夠的太白粉(因為沒了)
糖跟杏仁粉是用大湯匙+3匙(以為沒有烹飪用的那種湯匙) 約是35ml的量吧
做出來粉味很重 然後糊糊的 然後味道超重 口感不對(室友說有點像奶凍捲的奶凍@@")
這次做是用 約 240ml的太白粉+600ml的牛奶+120ml的杏仁露
糖跟玉米粉都是15ml湯匙3匙
不過做出來味道很淡 然後吃起來稍微有點粉味 (冷卻到大約40-50度時像麻糬)
杏仁露的味道是不是有點淡? 還是是甜味不夠造成的錯覺呢?
不知道材料比例要怎麼調配會比較好 想請教一下大家
另外是要煮到整個濃稠感出來嗎?(我都煮到那種有點像麵糰的感覺)還是早一點呢?
然後煮到後來底部都會先有聚在一起的麵糊正常嗎?(這時我都會繼續攪拌到整個糊狀)
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◆ From: 140.112.7.214
→ sleepychang:還是不需要攪拌呢? 我從頭到尾都一直攪拌 04/28 08:15
→ Junchoon:你煮得不夠糊化，所以有沈澱 04/28 10:51
→ sleepychang:糊化? 04/28 18:50
→ sleepychang:我一開始就全部混下去煮 然後就煮到成黏稠狀 04/28 18:53
→ sleepychang:這應該是煮的過程 04/28 18:53
→ sleepychang:是火太大嗎?還是粉要先篩過? 04/28 18:54