📍台灣
「李錦記」
✔️方便醬料包-麻辣火鍋上湯 $33/包
醬料包的發明真的是料理新手以及懶人的救星🌟。
李錦記火鍋上湯系列一包一料理，讓烹調美食的步驟變得更方便省時，除了麻辣火鍋口味之外，還有其他口味可以選擇🍲。
選用精選花椒及辣椒製成的濃縮湯底，打開來裡面是濃稠的，有點像是濃縮版的辣豆瓣醬，很好溶於水中～辣度大約是小辣，但有一點臭臭鍋的味道，溫順而帶有一點麻麻的香氣，可以自己買豆腐、青菜、肉片，加入自己喜歡的食材，就可以很入味而且是會讓人上癮的辣。在家也能吃到麻辣火鍋🌶️。
🔸調理方式︰每包重量其實課，將一包李錦記麻辣火鍋上湯放入1.5公升 (約6杯)沸水中。
成份包含鹽醃辣椒（辣椒、鹽）、醬油、大豆油、乾辣椒、豆醬、鹽、山奈⋯等，在醬料包裝上有詳細介紹。
🔸不添加人工色素，防腐劑。
🔸全素、植物五辛素🌲。
🔸銷售點：全聯、家樂福、家樂福便利購、大潤發、大買家、美廉社、7-11、MOMO、PCHOME、YAHOO、東森、friDay。
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🔍#CMT吃超商
🔍#CMT宅配
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中式小菜🥘麻辣海鮮香鍋

一直都超喜歡麻辣香鍋🌶️
但每次在餐廳吃都覺得超油膩和不健康😆
而且不一定有自己喜歡的食材～
所以嘗試一下自己做

這次的麻辣海鮮香鍋真的不得了
除了海鮮啖啖肉大大件🦐
蓮藕薯仔和西蘭花都吸盡精華🤩
香到不得了～超級好味道呀！！！ ✨

如果喜歡，建議再加花膠粒，腐竹等食材
吸盡海鮮麻辣汁精華😍
更加好味呀！

雖然這次買不到新鮮花竹蝦🦐
但用了李錦記海鮮頭抽
鮮味立即提升
因為它豆味濃厚，更添加了鮑魚精華
帶出海鮮的鮮甜味，鮮上加鮮
整個麻辣海鮮香鍋都更惹味呀！😍

材料：
1. 大蝦 4-6條
2. 鮑魚 8隻
3. 蓮藕1節
4. 薯仔 1個
5. 西蘭花 1個
6. 姜 適量
7. 辣椒 適量
8. 蒜 4-6瓣
9. 蔥 1撮
10. 小紅蔥 3-5粒
11. 冰水

香料：
1. 八角 3-5粒
2. 花椒 適量
3. 乾辣椒 適量
4. 草果 3-5粒
5. 桂皮 1條
6. 香葉 3-5片

調味料：
1. 李錦記海鮮頭抽 1-2湯匙
2. 五香粉 1-2茶匙
3. 麻油 1湯匙
4. 豆瓣醬 1-2湯匙
5. 糖 2茶匙
6. 花椒油 1湯匙
7. 米酒 2湯匙
8. 老抽 1湯匙
9. 芝麻 適量
10. 麻辣醬 可加

做法：
1. 鮑魚洗淨，用熱水煮煮約5分鐘。
2. 將鮑魚然後放入冰水，令鮑魚更爽口彈牙。
3. 鮑魚待涼後再細心刷拭。
4. 大蝦洗淨，蝦頭尖刺，蝦腳和蝦尾刺。蝦眼可剪，避免有苦味。大蝦背面開一刀，將腸挑出。
5. 所有海鮮洗淨後瀝水待用。
6. 將蓮藕和薯仔切片，不用太薄，比較有口感。西蘭花切細棵。
7. 用熱水將已切好的蔬菜灼1-2分鐘，再放入冰水保持爽口。蔬菜同樣瀝水待用。
8. 草果拍扁，下油開鍋，用小火將所有香料煸香。
9. 香料煸香後撈出，留下辣椒香油。
10. 用辣椒香油，將姜，蔥，蒜，小紅蔥和辣椒用大火炒香。
11. 加入大蝦，蔬菜和調味料，開始炒香及炒至乾身。
12. 最後加入鮑魚炒香及全鍋炒至乾身。

小TIPS：
1. 一定要炒至乾身先合格😆
2. 爆炒食材需要根據食材熟的先後次序放入，而且可跟個人喜好加入喜歡的食物，例如花膠粒，腐竹，豆卜等等索汁食材。😍
3. 如果味道想更似傳統麻辣香鍋，可以用現成火鍋麻料醬包炒。健康一點的做法是根據本食譜+喜歡的麻辣醬爆炒。

#李錦記豉油 #海鮮頭抽 Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #爆炒海鮮

3:15pm 又到下午茶時間🥰睇戲煲劇一流
#咁多時間喺屋企就梗係整嘢食啦

花椒滷水雞翼尖
好味❤️好味❤️好味❤️

材料：
雞翼尖 1磅
李錦記滷水汁 1/3支
水
老抽（調色）適量
冰糖 1大粒
花椒油 適量

做法：
1. 先將雞翼尖解凍洗淨， 汆水去除污糟嘢同油脂。然後即時撈起放入冰水浸泡。

2. 將約1/3支滷水汁+同等份量水及冰糖倒入煲內煮滾。

3. 汁滾後放入雞翼尖啊，加入老抽調色，最後加入花椒油慢火煮大概20分鐘即成。

Ps: 材料可以自行改配。花椒油因應個人口味可落可唔落。

#食譜 

ご覧いただきありがとうございます！今日はエスビー食品さんの花椒を使って「春のタケノコ入り麻婆豆腐」を作ります！

ライブ配信はこのYoutubeを含む4つで視聴できます！
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https://www.sbfoods.co.jp/



【春のタケノコ入り麻婆豆腐】
木綿豆腐　1丁（300g）
豚ひき肉　200g
長ねぎ　10cmほど（20g）
たけのこ（水煮）　1個（200g）
ごま油　大さじ1
.
鶏がらスープの素　大さじ1
水　200ml
しょうゆ　大さじ1
酢　小さじ1
ラー油　適量
S&B花椒（パウダー）　小さじ2
片栗粉　大さじ1
水　大さじ2
.
　[A]
　S&B本生生にんにく　小さじ1
　S&B本生生しょうが　小さじ1
　李錦記 豆板醤　小さじ1
　味噌　大さじ2
　酒　大さじ1
　砂糖　小さじ2



【作り方】
①木綿豆腐は3cm角に切り、沸騰した湯に入れて軽くゆでます。長ねぎは小口切りにし、たけのこは横に2等分してから薄切りにします。片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておきます。
.
②フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れ、花椒を加え中火でよく炒めます。しっかり炒めたら[A]とたけのこを加えてさらに炒め、香りが立ってきたら、鶏がらスープの素、ゆでた豆腐、しょうゆ、酢を加えて煮込みます。豆腐に味がしみてきたら、長ねぎを加えてさらに軽く煮込みます。
.
③長ねぎに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。仕上げにラー油とS&B花椒（パウダー）を振り入れます。


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簡単に作れて美味しくて人気レシピを紹介しています！
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜！

朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんお好きな時に作ってみてくださいね！
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね！
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冬天最溫馨又能取暖的節目當然是一大夥人在家中吃火鍋。現在麻辣火鍋盛行，連即食麻辣火鍋湯底有不少選擇。今次請來四川人二姐盲試六款湯包，分別有香港人最熟悉的李錦記、新出的香港健康火鍋品牌FIRE鍋、台灣有名的太和殿，還有以麻辣乾麵而紅極一時的雙人徐；最後就有大陸代表小肥羊和海底撈，皆可在超市購得。

最高分的湯底是海底撈，顏色夠紅，似正宗重慶火鍋，而且夠濃味，但味精較重。本以為小肥羊會同海底撈一較高下，但因為小肥羊湯底顏色偏白，二姐認為是因用油不好，勝在味道不差，味道似水煮料理，不過同樣味精太濃。

只需$8包的李錦記除了夠平，一無是處，二姐一眼就看得出是很廉價的火鍋湯包，味道又似豆瓣醬和辣椒粉混合而成，偏鹹、重味精又死辣。但最差的居然是台灣的雙人徐，湯底是不麻不辣不香，吃下去像是豆瓣醬加水而己。評分同樣低的有太和殿，價錢最貴，色澤淡，湯底和附加的豬紅和豆腐的五香味比麻辣味重。另外FIRE鍋雖然湯底內有花椒和辣椒，但味道偏向死辣，二姐稱只有咬到花椒的一剎那才吃得到麻味。另外太和殿和李錦記同分，但前者賣$188，後者賣$8，論性價比，就是本地品牌佔優了。


總括而言，海底撈以高分勝出。

採訪：廖希玥
攝影：葉天榮、梁偉德

各大超市有售：
小肥羊火鍋底料辣湯 $39.9
海底撈 麻辣清油 $29.9
李錦記 麻辣火鍋湯底$8

士多Zstore:
雙人徐 真・火鍋系列湯底 真麻辣鍋 $39.9
太和殿火鍋湯底 麻辣鍋 $188

HKTV:
FIRE鍋 麻辣火鍋湯底$54.8
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