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李錦記花椒辣油 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳解答
這個懶人版【快,靚,正】炒土豆絲,原來也吸引了不少朋友,現在正式貼文给大家,多謝喜愛
【 香 辣 陳 醋 炒 土 豆 絲 】
https://m.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's Kitchen 瑪姬煮埸
材料.....我這是煮一個馬鈴薯份量
1.....大馬鈴薯一個
若人數多,需要量多,則自行調整份量
2.....陳醋一湯匙,
3.....花椒辣油 一茶匙....李錦記
4.....糖三分一茶匙,
5.....豉油一茶匙,
6.....雞粉三分一茶匙,
7.....油一湯匙
8.....麻油少許
9.....芝麻少許
10...葱粒少許
喜辣煮,可加上辣椒粒或乾椒,辣椒仔汁,辣椒粉等同炒
馬鈴薯處理...
馬鈴薯先洗淨, 然後削皮切片,再切條狀【見圖】,先用水沖洗一下,再用鹽水略浸半小時後,用篩盛起再沖水一次,然後瀝乾水備炒。
浸鹽水,是要去隨薯身內澱粉,使其不以粘合成團,亦可保持薯色清新。這是必須處理步驟。
烹調法....
1.....鑊見微熱,先放下一湯匙油燒熱,
2.....將己瀝乾水薯條先放鑊略炒,再
3.....將陳醋,沙糖放入快炒,
4.....並将豉油,雞粉一併放入兜匀,
5.....隨即放入花椒辣油及麻油同炒妥,
6.....可先試味,若見不夠【酸】【辣】【咸】等
可自行加些調味,熄火
7.....上碟,放上炒芝麻及葱粒便成
愛辣者可自行辣椒粒或乾椒碎也可,隨意
備註....
切好薯條絲,必須用鹽水稍浸,否則易變色,更會黏合成團。
味道很個人,隨意調整加減,可做出自己喜愛味道。
價錢平好,味道好,又有益,快靚正。😂😂