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未有得去旅行嘅日子，收工同放假一於繼續發掘香港本地更多嘅特色餐廳同文青小店😎😎😎今次就想同大家介紹大坑呢個社區，佢喺銅鑼灣同天后附近，旺中帶靜，自成一角，街道無咁繁忙，啱晒放假喺嗰度散下步🌞、影下相📷、打下卡🤳

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店名既指朱古力，也暗藏老闆盧先生獨子的英文名，因為這間店，全為了兒子而開︰「他今年20歲，剛在特殊學校畢業，因為在兩歲時，他確診了先天性腦傷的疾病，是一種36,000人中只有一位的罕見疾病。」老闆坦承，不少SEN患者的家長，心裏或會盼望兒女比自己早離開，希望「白頭人送黑頭人」，至少可以照顧他們一輩子，但盧氏夫婦卻想到為兒子做一門生意。

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【11月 電影訪問】
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「我們喜歡輕一點的東西，拍了表層的影像，底層還有些事情想表達，而那些則留待觀眾自己感受，比我們說給他們聽更好。」本地獨立電影《夜香．鴛鴦．深水埗》，以四個短片章節，捕捉發生在香港各個階層的故事，輕輕地訴說著屬於這片土地的記憶。短片之一的〈鴛鴦〉，以本地中學經濟科老師（王宗堯飾）和外籍英文科老師（Kate Reilly飾）的視角，走遍港九新界，品嚐地道小吃。外籍老師眼裡的中轉站，卻是本地教師心裡最亮麗的風景。
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問：不少人評價這部電影充滿「港味」，你們怎麼理解作品中的在地感？
王：八九十年代的港產片，有很多大場景，無論是動作戲還是英雄片，都很有港產片的味道，因為他們都是在香港真實的場景拍攝的。還記得小時候，我看成龍和洪金寶拍的電影《龍的心》，電影裡的每一幕，都發生在香港的大街小巷；又比如《賭神》，當中最驚險的情節，也是在香港拍攝的。回望現在的電影，你會發現，很少看到香港標誌性的地點，很多都是廠景。就算劇情需要，說這件事發生在旺角、在女人街，到頭來其實都不是在原景拍攝的。而〈鴛鴦〉裡的場景，從學校到茶餐廳，再到小巷子裡的美食檔，都是真實存在的。
Kate：這部電影成本有限，我們沒有資金搭建虛擬場景，所取的都是實景。在真實環境裡，你拍的鏡頭未必很好看，也沒有那麼多技巧可言，這樣反而能夠呈現基層市民最真實的面貌。比如〈鴛鴦〉其中一幕，講述兩個老師在小店門前吃豬腸粉。那個鏡頭裡的食客，婆婆、嬸嬸⋯⋯都很真實，那種著急掏錢買東西，快點吃完就離開的表情，是臨時演員無法演繹的。不過代價是，那個鏡頭我們拍了好幾次，吃了無數次豬腸粉。
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文 / 林雨欣 @yuxin_lin
攝 / Nick @nicklui728
Venue / The Soulroom 一草一木 @the.soulroom.coffee
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完整訪問內容載於一月號雜誌中。
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#夜香鴛鴦深水埗 #王宗堯 #KateReilly #藝文青 #asartisticasyou

魚蛋燒賣腸粉臭豆腐，數十元的小生意，疫境求存並不容易。「開店兩年來，經歷了許多，好像已過了五六年。」九龍城小食店的老闆小潘說。
去年有豬瘟、社會運動，加上今年疫情大爆發，九龍城不少店鋪已經休業或結業。「第二波疫情來臨時，連續兩三個星期每日只做千多元生意，本都回不了。」小潘苦笑說，「業主不肯減租，只贈予四個字『逆境自強』。」
呆呆望着空蕩蕩的街頭，小潘也曾想過放棄。「心好灰，想過結業……」偶然跟熟客聊起，他們聞之色變，「不做的話，我們去哪兒吃滑滑腸粉呀？」
就是這份熱情，叫小潘回心轉意。「坦白說，現在僅僅夠交租及電費等。但既然可以堅持下去，為甚麼不呢?」
面對逆境，不外乎開源節流。
用次級食材不可以嗎？「不，我過不了自己那關。」小潘說。
加價不可以嗎？「不，加價非我所想。」小潘說，「我希望聽到客人說好抵食，好好食呀。」
從食客角度出發，因為她本身是愛吃之人，所以食材非好的不用。
開店時她曾試了100種魚肉燒賣，選真正有魚肉的；為了天然滷汁發酵的臭豆腐，三顧草蘆；腸粉找手拉的，不可放過夜。「我好麻煩，腸粉、牛肉燒賣、魚蛋、鴨血、牛丸、墨魚丸等，已經用上6個供應商。」
至於麻辣燙的麻辣湯膽，小潘堅持每星期炒兩次。用四川二荊條辣椒、指天椒、花椒、草果、香葉和豆寇等煉成，再加雞湯，就成為麻辣湯底。像車仔麵一樣，可選配料。配午餐肉、蘿蔔、鴨血、紅薯粉等。
與大量生產的麻辣湯包的最大分別，就是小潘的麻辣湯底不太油，有上湯鮮味，是可以喝得入口的。餘下的湯汁可留下來拌麵，無得彈。
回顧這兩年，小潘也改變了。以前最怕熱，現在可在三四十度的廚房工作；以前是月光族，人工月月清。「每年一定追新iPhone，我覺得我有需要囉。」她笑說。
現在有儲蓄嗎？「本來有的，但疫情加上之前試過大停電、壞雪櫃等，所以就……」。
艱難也經營下去，只因初心不變。「有人問，為甚麼店名這麼搞笑？」小潘解釋，「開店前有位朋友嘗過我們的出品後，讚道very good eat。這是港式但簡單的英文，而我的店就是想把一些簡單的食材煮出美味，所以店子就叫Very Good Eat。」

Very Good Eat
地址：九龍城侯王道97號置金閣地下10號鋪（入口在九龍城廣場停車場對面）
電話：6360 8125
營業時間：11:30am-7:30pm，星期一休息

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採訪當天陽光甚好，記者跟隨Eric的步伐，前往位於上水的一塊農田，跟他一起工作。30歲的Eric，大學時讀環境學，8年前開始專心研究天然染料，現在正職是一位「染人」，與拍檔在中環開設工房，教授染色技巧及出售相關產品。農田是由朋友主動借予他以種植藍草之用，藍草是藍染植物的統稱，是自古以來的天然染料，Eric現在每星期都會落田打理，再把藍草製作成為真正的香港天然顏色。

由上水乘小巴出發約15分鐘車程，再徒步5分鐘便到達農田。下雨後野草叢生，遠看Eric的農田就像一片雜草地，穿過草堆便見到Eric過去一年的心血：一棵棵高高低低的藍草。「比較矮身的叫蓼藍，這種葉子比較圓的則來自印度⋯⋯」Eric如數家珍，細數他從世界各地收集回來培植的藍草。藍染植物木藍的英文是Indigo，在希臘語中意思為「印度的」。不同地域會有屬於自己的藍草品種，香港也不例外。田裏種了兩種香港本地藍草，木藍和馬藍，分別是Eric和朋友從天水圍及馬鞍山找回來的。Eric指出，藍染對客家文化和傳統而言是「婆仔衫」的顏色，藍染其實可以增強纖維韌性，耐洗耐穿，日本17至18世紀的滅火制服也運用了藍染。

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1918 年，辰衝書店開業，同年，西班牙流感肆虐；2020 年，辰衝結業，這一年，新冠肺炎癱瘓全球，顯然，任誰也敵不過時代洪流，唯有坦然面對。大概是結業關係，甫進店內，詢問處電話聲不斷，響徹整店，兩名店員輪流接聽電話，九成九回應結業事宜，環顧四周，不像昔日般井然有序，書櫃七零八落，書本散落一枱，店室擠滿書友，收銀處數度大排長龍，好不熱鬧；剛購書完畢的 Karen 拖著兩位小朋友離開收銀處，奪門而出，詢問下得知她特意抽空駕車到此，分享首次於這裡買書約七、八年前，那時其兒子才剛出生，這天兒子長大了，於是跟她一同重遊舊地及選購童書。

這所百年老書店曾陪伴莘莘學子成長，不少昔日進店選書的年輕人，如今已有家室，像任職設計行業的周先生，得悉辰衝營業至本月底（7月31日），也不理肺炎陰霾，帶著太太、子女作最後造訪，並憶述自己 45 年前以學生身分走入辰衝買教科書，然後在這四十多年間，卻因事業關係，鍾情店內的美術與設計選書，事關辰衝的採購員出名尋找學術界精闢的教科書外，還是一位一流的採購設計書籍高手，店室放著一整個香港插畫專書書櫃，故深受本地設計師歡迎，因此周先生的家中縱使藏書過多而要贈書給學校，也在書店臨別在即，買下一本心頭好，當成餞別禮，話別辰衝。

為了促銷，店內特設多個特價專區，結果引來不少書迷到場尋寶，當中有吳先生，同樣於在學時期為買教科書而首次踏入辰衝，其後成為啃書族，不定期於這裡蒐羅精神食糧。他對辰衝有種情意結，故於月尾前趕來，一方面緬懷過去，另一方面止一止獵書癮，奈何家中放不下太多書，最後以優惠價購得一本美洲文學書作完美句點。

店內特設 BARGAIN CORNER 特賣專區，內設四種類別的優惠，分別為 $10～20、$30～50、$50、$100，由於離7月31日結業只剩兩天，故架內藏書不多，若有心獵書，記得把握時間造訪。

辰衝圖書有限公司
地址：尖沙咀樂道13-15號地鋪
電話：23668001
營業時間：上午10:00至晚上8:00

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