謝謝你們陪著我做餅乾
手忙腳亂不受控的烘焙夜。

上次參加活動的朋友
我幫餅乾們穿上好可愛的衣服啦
請期待週一寄出

#我試吃過沒有拉肚子不要害怕
#專業的看到吐血
#謝謝小老師

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優酪乳吐司
12兩吐司模1條份量
口感Q彈，微微酸

食譜 :
高筋麵粉 : 300克
冰優酪乳 : 245克
砂糖 : 30克
酵母 : 3克
無鹽奶油 : 25克
鹽 : 5克

7L 攪打方式 ( 採直接法 )
1. 麵粉+優酪乳+砂糖+酵母放入攪拌盆，7L攪拌機使用單勾2檔攪打1分鐘。
2. 啟動4檔攪打3分鐘。
3. 加入鹽和奶油啟用4檔攪打約15分鐘麵糰光滑不黏缸 (攪打時間會依據各品牌麵粉吸水力以及攪打份數會有所不同，攪打過程請觀察麵糰狀態進行調整)。

5.5L 攪打方式 ( 採水合法 ) 5.5L馬力與7L不同，請勿使用4~5檔攪打麵糰。
1. 把粉類，砂糖，冰優酪乳放入攪拌盆
2. 啟動攪拌機 2 檔，攪拌成團後，取下攪拌盆連同攪拌勾用保鮮膜封起來，放
進冰箱冷藏30分鐘。
3. 冷藏後加入酵母粉開始啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
4. 加入軟化無鹽奶油和鹽，啟動攪拌機2檔攪打5分鐘，停機檢查麵團出膜狀態，此時麵團已有彈性且破口已經呈現齒狀薄膜。
5. 啟動攪拌機3檔繼續攪打10分鐘，停機檢查麵團。
6. 再次啟動攪拌機3檔攪打5分鐘，此時已經可以拉出漂亮薄膜。

烤溫參考 : 帶蓋吐司
晶工牌烤箱 : JK-7450
上火 : 180 / 下火 190 烘烤40分鐘
烤箱位置 : 倒數第二層
*烤溫僅供參考，請依據自家烤箱火力自行調整烤溫烤時

奶油鹽之花可頌

食材 :
高筋麵粉：210克
低筋麵粉：40克
奶粉：10克
砂糖：30克
鹽 : 5克
速發酵母：5克
全蛋牛奶液：全蛋20克+135克冰鮮奶攪拌均勻
無鹽奶油：20克

內餡：有鹽奶油50克
麵包表面 ：全蛋液刷表面之後撒少許海鹽

做法：
1. 高筋麵粉+低筋麵粉+奶粉+砂糖+全蛋牛奶液體啟動攪拌機2檔攪打成糰。
2. 蓋上保鮮膜靜置30分鐘(夏天放冰箱靜置) 。
3. 靜置30分鐘後加入酵母噴撒少許水分啟動攪拌機2檔攪打10分鐘。
4. 加入奶油，鹽啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
5. 噴撒少許水分啟動攪拌機3檔再攪打10分鐘。
( 此配方因加入低筋麵粉，攪打時間會多5分鐘) 。
6. 取出麵團滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
7. 將麵團切割成10等分(每個約47克)，滾圓蓋上保鮮膜再鬆弛20分鐘。
8. 將麵團搓成水滴型圓椎狀，然後桿開在麵糰中央塗抹有鹽奶油約5克,然後捲
起,接口捏緊。
10. 進行發酵至原麵糰2.5倍大(約60分鐘) 。
11. 麵團表面刷上全蛋液並撒上少許海鹽。
12. 烤箱上下火180度預熱10分鐘後進爐烘烤13~15分鐘(視個人烤箱而定) 。
(晶工牌烤箱位置 : 由上往下第二層) 。

今天本來在開箱，開一開搞的好像在介紹果醬美食！
老婆手作奇異果果醬還真的很好吃誒
改天有機會的話再來分享果醬大全好了！

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