第二場量子轉化祭已經結束了，以下摘錄一些在社群中有參加的朋友們給我的回饋，跟大家分享一下。
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睡的很爽很滿的我就不分享了，因為這樣的案例太多，是屬於基本款的。
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再來，這次大家當下的覺受，就只是讓大家知道，量轉的能量是實實在在的會讓大家感受到（沒感受到的也不會影響效果），但大家要知道轉化祭並不是只有讓你睡爽爽的或感受到能量而已，真正的轉化祭是在能量啟動後才真正的開始，請大家不要太在意於身體能量上的感受與變化，畢竟那個也不是你們的願望，不是嗎？
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有些人在填完報名表後變化就開始了，因為在量子能量場域中並沒有時間的概念，一切都在你的一念之間。當你填完報名表後，其實轉化祭就已經開始啟動了。
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另外，報名完後會出現衰事或好轉反應？如果你過去有些宗教背景，很可能被灌輸了這樣的觀念。但量子轉化有一個超規則，就是：「如果對個案沒有幫助的話，就不會發生任何事情。」所以在一開始的設定上我們就已經避免了這樣的狀況，最壞打算就是什麼都沒有發生，絕對不會因為量轉的息災讓你出現倒楣的事件。請大家安心服用，也請大家期待最後人緣場次的到來。
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分享第一次參加的體驗，11點到的時候跟著儀式內容操作，後來在睡著的時段，馬上就圓滿了一部份過去沒有解開的事件，很巧合的發展，謝謝！
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我原本是睡著的，但時間ㄧ到，就全身開始感覺到明顯的晃動跟彩色的閃光出現。
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冥想不到5分鐘就睡著了，瞬間清醒時剛好11：59，接著整晚腦中都是客戶、接Case的亢奮畫面與夢境，完全無法熟睡😅 早上醒來，卻意外的精神很好！
話說從許願開始，一直就有好運(抽獎&摸彩)與金錢(業績)的流動進來，最近更有客戶主動增加大筆業績的情況，顯化速度真的太快、太令人興奮了！❤謝謝博士！
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11點開始冥想，就感覺有閃爍的光芒在頭上，雖然中間有中斷，但感覺有很多的光芒和祝福充滿四周，特別的是，晚上的夢爆炸多，但都是開心平和的夢，早上起來也精神很好，太感謝了~
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當我很專注在唸引導語與願望時, 房間周圍似乎出現了共鳴, 同時發出"啵""嗶""啪"等至少五個聲音, 讓我驚了一下!! 過程中, 上半身有出現旋轉晃動的現象
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超級怕冷的我，居然熱到踢被子，這能量也太強大了！謝謝老師~
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當天中午200元的刮刮樂刮到1500。當天晚上有活動在外面，突然感覺身心一陣輕盈、好像被更新的感覺，看了時間11:35剛好是轉化祭正在進行。
今天中午經過三越A11的檀島咖啡，發現沒半個人排隊，我就直接進去吃飯。我本來以為是它的排隊潮已過，結果我看到後面的人又開始排長隊了。
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這幾天工作忙到讓我快往生，昨晚回到家已經超過11點鐘，當時不知道為什麼覺得好熱，後來才想起來原來已經進入量轉祭了。腦海中一直盤旋著工作的內容，實在無法靜下心來，但手卻一直感覺有能量在流動，原本想熬夜工作的，最後抵擋不住睡意睡著，今天早上六點多自己醒來繼續工作，感覺蠻開心的，謝謝博士！！
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昨天晚上大約十一點時 剛好在搭車走路 本來有一些事情在煩惱 +不開心 但是一瞬間好像就被風帶走了 我本來有點忘記量轉的時間回頭一看 原來剛好就是那時候!!!恍然大悟之後 覺得心情更安定更輕鬆了!!!
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昨夜的量子轉化祭 心裡冥想著 冥想著
就睡著了 我做了一個好夢 夢裡好溫暖 好暖和 醒來時發現我真的好熱哦！博士能量真的太強了！
感謝 轉化祭 財運
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昨晚接近12點要睡覺時突然ㄧ陣陣麻麻熱熱的 原來還在煩惱一些私事 當下會有種清鬆沒那麼煩的感覺 甚至會覺得有些抗奮心情有點好的感覺
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昨天晚上,一位久未聯絡的好兄弟,突然約我吃宵夜,約的時間剛好是11點,他說他今天必須請我吃一頓,因為他有件事要慶祝,接著他跟我分享他的喜悅,原來他終於買到了他心中理想的角窗店面,而我心中也感受到他的喜悅,這好像也是正能量的流動,因為我跟這位好兄弟,已經有好一陣子沒跟我聯絡,聽他分享喜悅,心裡感覺開心,時間上更是巧合
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昨晚莫名其妙就睡著，醒來的時候已經是凌晨4點，睡到踢被子，睡醒順便拉被子繼續窩(有點熱，不是畏冷醒過來的)。
上班的時候，配合款簽(一層決)非常快速的只花兩天就跑完(一層決平均4-7天)，剛剛已經把付款憑證送去秘書室了，預計年後款項就會出門(這個案子的驗收從去年8月跑到現在= =)，年後回來上班預計可以上核結簽。
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太奇妙的愛的感應力增強！♥竟然在朋友一口要吃自家烘焙好料的同時，我就訊息來，因此得到美味的愛的料理分享，還是一個從大直到忠孝新生快跑快跑奔捷運，趕朋友接小孩前的臨時行程，而且還出現插曲♥氛圍的搞笑事件，這輩子從來沒有，太妙太妙了！！！♥♥♥感恩博士跟宇宙♥♥♥ ♥♥博士也太威！馬上幸運了✨✨✨朋友說有101餐券要送我！！！啊哈哈哈哈哈♥♥♥感恩博士跟宇宙！！！
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身體的感受非常明顯！特別是腹部。初期，大約10-12點是肚臍周圍發紅疹，整個下腹非常緊繃、內部疼痛。同時，開始願意面對自己一直害怕面對的經濟與工作問題，開了excel表，做了資產與負債精算。快完成的時候，整個腹部內有非常大的震盪與變化，人一度感覺非常疲憊與「在做時空移動」。今天去銀行處理財務狀況，一路都非常順利。卡了半年不知道要如何開始的個人工作、接案推廣，也遇到貴人相助，開始有具體的進展，包含討論如何合作、費用等。今天一整天雖然都很疲勞、身體疲憊，精神卻很好。容易低落沮喪的情緒狀態，也不用再硬撐，比較能有行動！謝謝王博士和宇宙的回應。🌸🌿🌸
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昨天沒有特別的感覺，但是今天一早電子發票通知中獎，一看中了兩張200元耶！！感恩～～
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在昨天晚上十一點前，我是有在排隊買東西，沒想到有人跑來跟我說，要幫我開一個櫃檯結帳，不要跟別人說喔，嚇到我了。然後真的幫我服務好結帳後，就關起櫃檯來，消費金額才20元…然後，運氣很好，一直碰到有人請吃東西，喝東西
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晚上11開始過敏了，睡着睡着不知為什麼忽然醒過來，腦子裡喊了一句話~我是無限豐盛的~🤣然後感覺一道金光下來，我全身發著金光，一群金色星星像一群鳥那樣飛進我的腦袋，感覺腦袋都是金色小星星閃著金色光，看了手機，凌晨4點多~精神超好😁，我覺得我的腦袋壞掉了😅……
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從今天凌晨4：00多醒來到下午這段時間，整個人都覺得能量很滿好像充滿電的感覺！！
而且上班精神也很好，還有人請喝飲料小確幸。
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11點一到就想睡，而且耳朵內鳴叫的聲音超大聲的，然後配合冥想當我的願望實現後，我會。。。，察覺到自己會害怕有錢以後會孤單寂寞，只有自己一個人（超奇怪的連結，有錢=孤單寂寞，only one），察覺到這個很大的限制性信念。
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我在國外跟台灣有時差，不過約莫儀式開始前台灣時間晚上10點多我接到了一間最近我投的公司HR來電詢問我去實習的可能時間，後來我就自己在家靜坐一下感受宇宙給我金錢豐盛的能量，到了台灣時間12點我們這邊開始下起小雪，我趕快去領回我送修的雪靴，原本師傅預估10-12元的費用，心裡都有準備要付12元了，結果去領時師傅說10.5就好了！感覺是個很好的開端吧！🤩

【Cooking Studio】2017.08.12《一定要學！鈴木主廚的義大利料理》 誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.義大利麵的湯汁要多還是要少呢
2.在鍋底加橄欖油放了蒜頭進來，再把鍋子拿到爐上加熱，冷鍋冷油的概念。為什麼用這樣的方式呢？
3.如何確認馬鈴薯煮好了
4.為什麼要這樣做翻鍋的動作呢？
5.只要需要做拌的動作，都必須？
6.1%鹽巴的水怎麼知道是1%呢？
7.為什麼要一下子收乾，一下子把水分加回去呢？
8.清炒VS醬類，在麵條的選擇

08/12(六) 誠品信義店Cooking Studio特別加場！
《一定要學！鈴木主廚的義大利料理》

示範／ 主廚鈴木彌平 Yahei Suzuki（日本義大利料理廚師協會理事長、
薄多義義式手工披薩t薄多義料理顧問、本書作者）
►活動時間│08/12 (六) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店書店 cooking studio
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│
托斯卡尼麵包生菜沙拉 Panzanella、鮭魚奶醬義大利麵 Spaghetti con salmone affumicato e panna、米型麵義式蔬菜湯 Minestrone con pasta corta
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
鈴木彌平1967年出生於日本茨城・水戸。
19歲在「La patata」工作後自此踏上義大利料理的道路。
自2007年東京米其林評鑑在日本出刊至今，連續十年獲得一星的榮耀。現任日本義大利料理協會的執行委員長。
本書除了公佈日本主廚鈴木彌平餐廳人氣料理的完整配方之外，且全部由主廚親自演繹示範，詳盡的步驟圖道出許多不為人知的料理技巧，美味秘訣更能提昇菜色的變化度與風味，一目了然，清楚詳盡。
更針對台灣能輕鬆取得的食材來安排菜色，即使沒有烹飪技巧，在家也一定能輕鬆做出。
本書絕對空前！
義大利料理大師鈴木彌平親自來台示範製作；
絕對完美！
米其林等級配方加上食物攝影大師徐博宇拍攝的絕美照片，搭配精湛的料理技巧與溫暖動人的料理典故，讓每道菜更添餐桌話題！
本場特別於週六加場演出！
日日幸福出版

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歡迎大家參加由「日日幸福」、「薄多義餐飲」共同主辦《鈴木主廚的義大利料理》全臺灣唯一一場讀者見面會。

先來做個市調。請問在場的讀者有吃過米其林餐廳嗎？(有)好羨慕你們喔！絲絲姐謙虛說沒有吃過(我也沒有吃過 :p)

雖然絲絲沒有吃過米其林餐廳，但有個經驗比大家多。曾主持過米其林餐廳的活動。米其林一星、二星、三星，都來過信義店！誠品的料理活動已經舉辦十年了，這十年裡，中外大廚都曾來到現場，但是，也很久很久沒有邀請到米其林星級主廚來到現場，等了好多年，今天終於再度等到了，請大家告訴我，今天來到現場的主廚作者的名字是(((鈴木彌平)))。

由日日幸福傾全力來製作這一本書，叫做《鈴木主廚的義大利料理》。

今天擔任本場重要翻譯的是「辜詠文」小姐！

目前，鈴木主廚擔任的是日本日本義大利料理協會的執行委員長。有關於鈴木主廚的背景，他是連續10年獲得米其林一星的義大利料理主廚。

→19歲開啟義大利料理之路
→留學義大利鑽研廚藝
→Piatto Suzuki主廚

鈴木主廚認為：「熱情是唯一法門。」

很高興每年得到米其林，但是最高興的是每一位上門的饕客把他的料理吃光光。

連續十年真的相當不容易，國外有很多很多廚師，如果他的星星掉下來了，他會覺得看的比生命還重要。可是，鈴木主廚認為：「對於料理的精進之路才是他一直做到的一件事情。而不是執著於米其林。他非常的謙虛，對於料理的口碑是得到全日本的歡迎，所以才一直蟬聯了十年的時間。歡迎鈴木主廚出場(((尖叫聲)))！

鈴木主廚：
大家好(中文)！，剛剛練了半個小時的大家好，也有準備小抄，趕緊看了一下才出來跟大家打招呼XD

除了這句還會其他的中文嗎？(薄多義薄多義薄多義、VentiVentiVenti、SpaghettiSpaghettiSpaghetti)因為鈴木主廚是薄多義餐廳的顧問，當然要會呀。

主廚從8月7日(星期一)開始做書的宣傳，連一句薄多義OR Venti的名字都沒有說喔XD

Q：請問鈴木主廚多久來一次臺灣呢？
A：大概2個月來一次臺灣，每次待一個星期左右。

今天，其實是鈴木主廚在臺灣的最後一天，明天就會回到日本。所以大家要把握今天在誠品信義店最重要的一場，在場的讀者非常的幸福，現場可以目睹到米其林一星主廚的示範，還可以吃到親手做的料理。

(大家請不要只記得吃，要記得買書喔！)

Q：請問鈴木主廚，大家會以為這是一本翻譯書，這是翻譯書嗎？
A：這是一本MIT的食譜書。包含從食材的採買、製作、拍攝等等，都是在臺灣完成的。

作者要寫一本書，其實相當不容易。不管是文字書、圖像書，尤其食譜書更是不簡單，要花多久的時間在短期內備齊食材，然後做好多好多的菜。這是一本實際在臺灣採買所有的食材、在臺灣做菜、在臺灣拍攝，非常難得在教授義大利料理的專門書。就是由日日幸福出版的這本《鈴木主廚的義大利料理》！

Q：得到米其林這樣的殊榮，對您生命中的意義是什麼？
A：身為一個專業的廚師，一位職業的料理人來說，當然，得到米其林一星是非常光榮的。但是我從來沒有想過要得到米其林一星。假設今年沒有拿到米其林星星星的話，明年應該不會再找我來了吧XD(不會！料理才是最重要、美味才是最重要的~)

Q：請問您，在臺灣擔任餐廳顧問的時候，認為臺灣的廚師學習的態度如何呢？
A：在擔任顧問的期間，我有個小小的癖好就是「很愛逛菜市場」。原來只是計畫自己去逛、去採買，也沒想太多，有時候餐廳的師傅們知道的話，會在凌晨2點多，在住宿飯店大集合，等著一起去菜市場，讓我覺得非常驚訝和深刻。

Q：看到現場這麼多讀者，您的心情怎麼樣呢？
A：感覺非常的感動，因為在日本出版業界也是有賣不好的狀況，尤其在書店舉辦這樣子的活動其實很少了。很謝謝大家，臺灣人對義大利料理這麼有興趣，還專程到場，真的很開心。

在日本也好、臺灣也好，經營實體書店相當不容易，近年來大家都在網路上買書，不在實體店面買書，可是在網路書店買書，是沒有辦法吃到料理、沒有辦法跟主廚互動，也沒有美麗的主持人，所以誠品書店是不是很好？((((((是))))))

也因為不景氣的關係，在日本沒有辦法舉辦像Cooking Studio的活動，鈴木主廚覺得臺灣非常厲害！

首先歡迎特別來賓上台致詞。

最美麗的主持人，林姿佑小姐：
其實在8月初，有幸參加了鈴木主廚的餐會，真的非常非常美好而且非常細緻的一個餐食。因為我不諳日文，只能用微笑溝通，主廚也很可愛，而且在料理當中的麵包也做的非常非常好吃、非常香，希望大家把書買回家，鑽研一下，也支持鈴木主廚，讓他有動力、更大的信心再來臺灣發表最棒的書籍，也祝福現場發表會大成功，謝謝大家。

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剛剛提到做一本書很不容易，除了作者，要有出版社，有出版社就要有一位主編來編這本書，版面、文字、潤飾、校稿等等，她是一位靈魂人物而且跟在師傅旁邊學，筆記的鉅細靡遺，重點寫下來，就是她的工作。也曾在Cooking Studio做過菜的林睿琦主編。

首先，非常榮幸可以出版這本書。因為要請到日本米其林級的廚師到臺灣來，不是一件非常容易的事。謝謝薄多義餐廳的大力支持，尤其日本師傅來到臺灣的採買、備料等等事務，給了我們很大的協助來拍攝這本書。

今天支持活動的薄多義餐廳的廚師們，請給他們熱烈的掌聲。

奧利塔協憶公司，從中幫了我們很多的忙，因為溝通、協調是一件非常龐大的事情。

主廚不會中文，其實非常謝謝翻譯辜詠文小姐。由於日本人做事都非常的嚴謹，包括食材的配方、義大利文，每一道食譜前的小故事、典故、區域的介紹，這些資訊都必須非常正確、詳盡、清楚的去翻譯，非常的辛苦，也請給辜詠文小姐熱烈的掌聲。

這本書的食物照片，是一位非常有名的食物攝影大師徐博宇所拍攝的。其實他已經不拍食譜了，但大家可以在超商、速食店等地方看到，很多的食物攝影都是徐大師的作品。因為私交的關係而拍攝這一本書得罪了不少人，欠他一個很大的人情，非常的不好意思。食譜上的步譜是由助理大一(音譯)拍攝的，今天也有來到現場。

一本書可以得到這麼多人的幫忙，真的非常的感謝！

很辛苦的原因之一是，日本人做事都非常的嚴謹。當初在拍這本書的時候，跟主廚確認一道菜有6-8個步驟，在拍攝的當下發現米其林大師有好多秘訣呀！一定要給大家知道，於是請攝影師持續的拍照，主廚很納悶為什麼要一直拍？一直問為什麼。因為嚴謹的態度讓他在每一天要拍攝的進度都設想好，所以提出要拍的時候，他必須得停下來，其實打亂了他的節奏，但是鈴木主廚人真的很好，都沒有生氣。隔天為了因應像這樣的情況還調整了他的步驟。

其實這本書製作完成後，他們也覺得：講的好詳細喔！
甚至薄多義的老闆都不諱言，買了這本書回去學會全部的料理都可以去開餐廳了XD在臺灣做書真的非常不容易，還要特別謝謝一個人，沒有她就沒有這本書，就是我自己XD

真的謝謝老天爺的幫忙，做了這本書之後，真的深刻的感受到什麼叫做「一期一會」，因為需要龐大的人力、物力來完成，真的很難，所以希望大家可以多多支持這一本很棒的書，請大家人手一本，謝謝。

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作者把書寫出來，編輯把書編出來，誠品的工作就是把書賣好。絲絲的角色就是賣書人，有這個義務跟責任，要把書賣好，還有另一個責任就是要把發表會辦好，因為誠品書店就是用書香和菜香來結合的書店，請大家支持誠品唷！

接下來，請鈴木主廚來講這本書的內容。因為這本書是在臺灣拍的，有去逛過市場，對臺灣菜市場的印象是什麼？怎麼跟菜販互動呢？大概逛了幾個市場才買齊所有食材呢？

台北、台中、台南、高雄等，去了好幾個地方的市場。因為想要確認各個地方市場上的食材差異度有什麼不同。

Q：逛市場的時候有吃什麼臺灣小吃嗎？
A：很喜歡滷肉飯、火鍋、台南的牛肉，好吃！
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(插播)
另一位特別來賓終於到了！歡迎中廣流行網-超級美食家的主持人王瑞瑤小姐。

請瑞瑤姐致詞之前，要先感謝，中廣流行網-超級美食家節目，在前一天的直播上強力放送今天的活動。第二個要感謝的是，美味生活HowLiving直播平台，也是在直播大力預告今天的活動，非常的謝謝！

瑞瑤姐：
謝謝大家今天星期六聚在這裡，看到很多好朋友，大家好。在這裡要跟大家推薦鈴木師傅，因為我透過薄多義餐廳的關係，認識了鈴木師傅，在這本書裡頭的序，我寫的很清楚。在我第一次看到鈴木師傅的時候，老實說，當我聽到薄多義的老闆特別邀請米其林一星的主廚來擔任顧問的時候，我內心是很吃驚的，原因是因為幹嘛要這樣做呢？尤其薄多義是平價的餐廳，事後知道了想在臺灣展店的計劃就理解了。第二個是因為，居然從東京邀請來米其林一星的主廚，想看看主廚驕傲的樣子，不知道會怎麼電臺灣的廚師們，很好奇XD

在我第一次去上課之後，真的獲益良多。從怎麼樣煮義大利麵開始，什麼樣的手法去做義大利的餃子，甚至燉飯，各式各樣的細節都讓我恍然大悟。原來，日本人做義大利料理是這樣，而且鈴木師傅很妙，在上課的時候會告訴大家，如果大家很愛做廚師，或想以廚師為業，就應該要做一個修煉之旅，而且是很辛苦的修煉之旅。

因為臺灣多數的廚師都沒有出過國，甚至去到義大利，就跟我一樣。我寫了30多年的美食，到去年才踏上義大利的土地，老實說蠻汗顏的，而且我發現，其實我過去的採訪，都是聽人家講，搞不好師傅是老實的、是不老實的，可是味道這件事情，是很難傳遞。走訪了其他地方，才發現，哇嗚！這個世界很大，很多事情都好有趣。

鄭重的跟大家推薦這本書！可是我要說的是，書沒有這麼好讀，因為這本書非常的紮實，像一本教科書。希望大家可以從很基本的方式，細微的方式去察覺一下鈴木師傅認真做義大利的方法，也是一本非常貼近大家的需求跟想法！謝謝大家！

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昨天在廣播中，破天荒第一次在錄音室做菜，在書店做菜已經很稀奇了，還搬到錄音室做菜，不畏於場地限制，很有親和力的鈴木主廚依然大顯身手。

特別感謝姿佑、睿琦、瑞瑤的致詞，還有靈魂人物-薄多義餐飲集團湯皓雄總經理與夫人，謝謝他們默默的支持，以及薄多義餐廳的師傅們：阿龍師傅、阿文師傅、阿華師傅，感謝他們三位協助鈴木主廚來做米其林的示範料理。

三位師傅是經由米其林一星主廚親自傳授功夫唷！非常榮幸由四位師傅聯手料理給我們吃。

鈴木主廚：
請大家不用擔心今天的試吃，因為都是由我們實力堅強的三位師傅所製作的，一定會比我做的還好吃。我的部分用看的就可以，試味道就好XD

來介紹書上很重要的觀念。
請問大家對義大利料理的印象是什麼？義大利麵、披蕯、燉飯等，早期都是存在這樣的概念，對其他的部分一無所知。為什麼日本的義大利餐廳這麼的普及，其實早臺灣20年以前，對義大利料理的鑽研早了很多步。

【前菜與沙拉】有什麼重點要提醒大家呢？

鈴木主廚：
請問大家知道凱撒沙拉是那一國的料理嗎？

是美國的料理沒有錯。
現在臺灣在義大利料理上也開始普及化，進步、流行起來，所以這本書最大的用意是，除了讀者之外，在餐飲業界工作的廚師們也可以把這本書當成教科書，買回去學習，這樣一定會有很大的幫助。

每個章節都有主廚說重點的單元(包含怎麼切蔬菜、怎麼淋橄欖油等，很小的小細節)，一般的食譜只有大圖與文字，但是書上都是主廚的手親自料理，是非常詳細的。希望大家從最基礎開始認識義大利料理，把它學好。

【第一主菜】義大利麵&燉飯
如果大家會唸pasta、Spaghetti跟risotto的話，請不要再說義大利麵了。如果在國外說要吃義大利麵，是沒有人聽的懂喔。

「白酒蛤蠣麵」是主廚最喜歡的一道料理，有獨特的見解。

鈴木主廚：
蛤蠣是東方才有的食材，在義大利是拿不到的，只有在臺灣或日本，經常使用這個食材，西方使用的多數是海瓜子這一類。蛤蠣比起海瓜子，味道是更纖細的。為什麼我會拘泥於白酒蛤蠣麵的蛤蠣，是希望把這纖細的食材應用在義大利料理上，做出一道完美的白酒蛤蠣麵，這是一直在追求的目標。

Q：請問現場，認為義大利麵的湯汁要多還是要少呢？燉飯要有湯還是沒湯？請鈴木主廚講解有關醬汁的收汁程度。
鈴木主廚：
剛剛提到在薄多義餐廳擔任顧問，剛開始看到薄多義提供的義大利麵時，覺得湯汁太多了，但是覺得薄多義餐廳是大家認識義大利料理的第一個窗口，會認為這樣湯汁的義大利麵是剛好的。因為對東方人來說，比較好入口，是習慣這樣的吃法，等到以後習慣義大利料理，會逐漸的去減少湯汁的部分。像日本，以前也是如此。

如果，吃完了義大利麵還剩下湯汁怎麼辦呢？可以用麵包來吸附它的湯汁唷。
不過臺灣人目前還沒有一邊吃麵、一邊配麵包的習慣吧？
基本上在義大利餐廳用餐時，是左手拿麵包、右手拿叉子的方式。有機會到薄多義用餐時，除了pasta外還要多點一個麵包唷XD

【第二主菜】海鮮&肉類

鈴木主廚：
我是一個菜市場迷，發現到臺灣的市場賣的海鮮種類眾多而且還很新鮮。義大利人有個很特殊的習慣：他們會生吃牛肉，但是卻沒有生吃魚的習慣。由於沒有生吃魚的習慣，所以他們的魚是不新鮮的。大家的刻板印象會認為義大利四周環海，都會有新鮮的漁獲，實際上，去這麼久，還沒有吃過新鮮的魚。

大家或許會發現，他們在做料理時都要專程去買不新鮮的魚。但是我們現在在臺灣，專程到了臺灣，當然要採買當季新鮮的海鮮食材，運用在許多料理上。請大家不要浪費這個比別人幸福的地方。

至於書裡肉類的部分，都是使用大家一般都能買得到的食材來用。

【甜點】
對於一位專業的西餐料理主廚，從前菜到甜點，全部都要會做。

鈴木主廚：
首先義大利的甜點有個特色是：「在顏色上看起來並不是特別的鮮豔」，食譜上多數是介紹義大利鄉土樸素型的甜點，雖然沒有這麼好看，但是在家裡是很輕易操作的。

「沙巴雍」在義大利人來說，是感冒最常食用的。假如現在覺得好累，需要補充元氣的時候，沙巴雍是首選！

請問鈴木主廚，今天要示範那三道，讓我們來學習跟享用的呢？

鈴木主廚：
在示範之前，先向大家說謝謝。
被這麼多人包圍的情況下做菜，已經很久沒有在日本看到、發生過了。真的覺得很感動！

其實大家都是為了吃而來的吧XD((((((是為了主廚與吃而來的))))))

其實這次來臺灣的目的，是為了今天這場誠品的活動而來的。前面幾場都只是預習、熱身而已，噢不，對不起對不起，是從昨天開始就認真XD開玩笑的啦，其實每一場都是很認真在工作的！

因為大家都很餓了，所以我的動作會很快，一下子就瞬間完成，請大家要注意看。

▲托斯卡尼麵包生菜沙拉 Panzanella

請問大家在家裡會吃麵包嗎？吃甜的那種嗎？會吃剩嗎？吃不完的就變硬了…今天用的是愈硬的麵包愈好！

用硬麵包，首先在大碗裡加水、醋(只有黑醋不行，因為顏色不漂亮)，讓硬麵包變軟，這樣已經有一半的硬麵包變軟的效果了。再加入小番茄，把汁擠出來讓麵包去吸收湯計，橄欖油、西芹、洋蔥、小黃瓜、黑橄欖等食材(如果家裡沒有，請不要專程去買)，有點醃漬的動作，靠橄欖油的力量把它們混在一起，泡一下，再加點歐芹，捏的碎碎或是個人口味，再加少許的橄欖油增加香氣。封上保鮮膜，送進冰箱冰1-2小時，醃過後比較有自信，也能更入味。是不是蠻簡單的呢？那是因為事先把蔬菜都準備好了，看起來才會容易XD

今天的示範料理，其實是要教大家怎麼擺盤最好看，中看不中吃XD

薄多義三位師傅是從一大早開始準備的，一定最好吃！
鈴木主廚走秀的時候，覺得自己好紅XD在日本沒有發生這樣的情況，是不是要來臺灣工作比較好呢XD沒想到自己好有人氣XD

請問大家是真的在拍還是假裝在拍呢？不是在整我吧XD

試吃的時候好安靜唷，大家肚子真的很餓，原來真的是來吃飯的XD
那就一邊吃，一邊看我繼續下一道菜。

▲米型麵義式蔬菜湯 Minestrone con pasta corta

今天使用的都是蔬菜，但如果是喜歡吃豆子的也可以自己加進去燉煮。

首先在鍋底加橄欖油放了蒜頭進來，再把鍋子拿到爐上加熱，冷鍋冷油的概念。為什麼用這樣的方式呢？希望蒜頭的香味能散發到橄欖油裡面，做出蒜油。如果做法是相反，在已經加熱橄欖油的鍋子加蒜頭，會發生蒜頭表面被橄欖油包覆住，如此一來，蒜頭的香味就沒有辦法釋放出來。

有看到、聞到蒜頭開始滋滋作響的感覺嗎？

接著開始放所有的蔬菜進來鍋裡，加點番茄醬(水煮番茄罐頭)進來煮，才不會太乾，接著就煮到蔬菜變軟。其實就完成了蔬菜湯的部分，因為今天的示範還會加上米型麵，當然也可以加pasta。

不管你到義大利的那裡，都可以看到這樣的料理。各個地區有不同的食材，內容物會隨之調整。

為什麼會有這樣的變化，其實跟日本的味噌湯很像，每個家庭每個家庭喜歡的配方不同，到不同地區去就會看到不一樣的內容物。如果家裡還有剩下的香菇還是其他菇類都可以加進來煮，但有毒的菇就不用放了XD

因為需要時間燉煮，我們先去看麵包生菜沙拉。

從煮pasta回到蔬菜這邊。
要調整蔬菜湯的濃度，加了飲用水。

今天準備的是「生的米型麵」，會直接放進蔬菜湯裡煮，會利用蔬菜湯的水分來煮米型麵的感覺。(用家裡剩下的飯也可以當作米型麵來製作，也是很好吃的。)

絲絲：跟大家抱歉！因為今天是高規格的型式，6台電磁爐火力全開，因為不小心跳電了，現正搶修中。

現在米型麵蔬菜湯也燉煮的差不多囉。大家看得到米型麵嗎？(看不到)

接著鈴木主廚端著米型麵往讀者方向走去，噗通一聲雙膝跪下！(觀看直播時都以為要土下座了，震驚的一幕)。後來主持人分享：鈴木主廚在現場，一排接著一排.....跪了好多次，只為讓大家看清楚鍋裡.......

馬鈴薯最重要的地方，就是輕壓一下就碎了，這樣的口味是最剛好的程度。煮的過程中若不能順利的壓碎，代表還需要時間燉煮。

絲絲：
大家是不是給鈴木主廚一個掌聲呢！剛剛鈴木主廚現場跪在讀者面前，給你們看米型麵的樣子。

真的很不好意思！謝謝鈴木主廚這麼沒有架子，很有親和力！

剛剛看到鈴木主廚噗通一跪，真的嚇了一大跳！目的只是為了讓大家看清楚米型麵的樣子。

快煮好的時候加橄欖油，可是加熱的時候香氣會不見，請記得加橄欖油、起司的時候，一定要關火再加。

加進去後，請好好的攪拌均勻。
現在做翻鍋的動作不是耍帥唷，是為了讓空氣進入醬汁與米型麵裡面。

如果把油用攪拌的方式去打入空氣，會變成美奶滋。大家應該會覺得美奶滋的口感很好、很順口，就是因為這個原因。

如果把美奶滋加熱，是不是會油水分離呢？所以請大家記得：只要需要做拌的動作，都必須離火操作。完成！

所以米型麵義式蔬菜湯，這個味道非常溫和、清淡。

★這邊請注意：「絕對不要加味精」！
為什麼呢？因為待會兒蔬菜會呈現香氣、香味、鮮味。
★因為今天準備的是蔬菜，油脂偏少，所以加少許培根。
★現在做的動作就是要讓蔬菜像冰碳(音譯)一樣出水，如果蔬菜的大小原來是手指圈起來一個虎口大，我們把水分逼出來，會變得很濃縮、縮小，表示精華都被我們逼到外面來，這是最重要的部分。

★剛剛有提到這本書有60多道料理，如果一道一道去試成功，就可以開店囉。如果真的照書上的操作去完成，會有80%的功力出來，剩下的20%就是火候的掌控。

★為什麼要這樣做翻鍋的動作呢？把空氣拌進去後，會讓整體的味道更柔和，滋味更均勻。記得要離火操作！

★在義大利，湯很特別，不是用喝的，是用吃的。

若是大家想要吃濕一點可以不用收很乾。
鈴木主廚特別提醒大家，不能只有試吃，也要買書回家做唷！

▲鮭魚奶醬義大利麵 Spaghetti con salmone affumicato e panna

這是一道絕不會失敗的料理。
現在大鍋子準備的是煮麵水，準備一鍋加「水的1%的鹽巴」的煮麵水，不建議用鋁鍋(會生繡，對身體不好)，建議用不鏽鋼材質的鍋子。

★1%水的鹽巴怎麼知道是1%呢？

最快的方式是：加鹽巴後試一下味道，若是有吃到鹹味(約0.7~0.8%)就可以了(因為大火煮的時候水分會消散，鹹味會增加到接近1)，把麵放進去蓋蓋子煮，一開始煮的時間記得攪拌一下，就不再動它。

煮麵水滾了之後來確認麵條，麵也煮的差不多了(有點老花，看不太清楚麵心XD)，可以準備起鍋加入醬汁這一鍋。

首先在平底鍋上，一點橄欖油，如果家裡有奶油，可以準備奶油(這是食譜上沒有寫到的小秘訣。有就加，沒有可別專程去買唷！)滾了之後加鮭魚，再加一點白酒(大家家裡應該沒有剩白酒吧，如果家裡沒有的話不放也沒關係)，加入白酒要特別注意的是讓酒精徹底的揮發出來。

剛剛加的鮮奶油要讓它燉煮一下，收到有點偏乾是最剛好，發現收汁的差不多時，再加少許的煮麵水，讓湯汁回到一開始的程度。現在要做的動作是「用拌的方式，把麵跟醬汁拌在一起，均勻的拌好之後，記得把平底鍋移開爐火，再加入帕瑪森起司，再繼續拌的動作」，接著盛裝、擺盤，完成！這是不是也很容易呢 :)

請問這道料理是不是也需要讓大家拍照呢？(((是)))真的需要拍照嗎？我的臉還好嗎？讓我擦個汗XD

★這邊加奶油的用意是因為，煮起來的香氣會更濃郁。

★如果真的要下定決心來做這本食譜書上的料理，很推薦大家可以買鋁箔包小小的一瓶放在家裡冰箱，請大家一定要買喔。

★為什麼要把酒精揮發出來呢？如果白酒未揮發完成，緊接著下下一個食材，就會有一股不是很好的氣味。如果有依照把酒精揮發出來，只會留住白酒的香氣。

★為什麼要一下子收乾，一下子把水分加回去呢？
這樣才能讓鮮奶油的奶香味留下來，吃起來不會有膩膩的口感。

★檢查麵條怎麼樣算好了？請看麵心是不是還有白色的部分，若看到白色表示還沒煮好。(在臺灣、日本的時候發現，大家普遍過於追求pasta軟爛的程度，導致麵條好像沒有煮熟的狀態。)

★pasta不是用炒的，而是用拌的方式。什麼是拌的方式呢？把煮好的麵撈起來，放進剛剛奶醬這一鍋之後，輕輕的拌就可以了。

鈴木主廚說：
我終於理解為什麼大家專程聚集在這邊了。有個很大的力量！因為試吃的量太驚人啦！XD如果在日本，試吃的量只有現場的三分之一左右，一小口，試個味道而已，原來臺灣試吃給的量這麼大方，這麼多。

從暑假開始在日本做巡迴的料理演出，對象是餐飲學校為專業的師傅們上課，從北海道、福岡、大阪、廣島等地，全國這樣子跑，給師傅們試吃的量真的是一口就結束了，不過因為試的量太少，所以都會提供到十道左右不同的料理作試吃。

Q：請問鈴木主廚，在日本公開示範料理的免費場次活動中，有這麼多觀眾嗎？
A：在日本想要享有免費機會看我做菜，是不太可能的。必須要先繳交入場費，不過，會有很多很厲害的獎品。現場的大家也不是免費來看的對吧？((((((買書))))))大家都會買書吧？((((((會))))))

剛剛主廚提到，吃到餐點是需要付費的，現場的大家是不是很幸福？(幸福)因為出版社就叫「日日幸福」 :D
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絲絲：
回家大聲的告訴你的親朋好友，我今天去吃米其林餐，在那裡？在誠品。
一定會有人說你騙人XD
但，我們真的在誠品書店吃到了米其林餐！不是一道，是三道，而且還親眼看到了米其林一星鈴木主廚本人。

請用最大音量告訴鈴木主廚：今天的料理好吃嗎？

((((((((((((( 美味しい（おいしい )))))))))))

【試吃心得&QA時間】

讀者：首先感謝鈴木主廚，做了這麼美味的料理，歸功於團隊的結合，謝謝日日幸福、薄多義、絲絲。

Q：想問的是書裡第45頁「風味薄切旗魚生魚片」，這是不是要醃漬2次，在市場購買生魚片的等級來做呢？
A：其實能夠上市場去買最新鮮的食材是最建議的。這是一直以來推崇的觀念！若是因為天候因素或是真的買不到旗魚，冷凍的魚種也可以，但是一定要可以生食等級的魚種，才能拿來做這道料理。補充：有發現到臺灣旗魚的品質是可以拿來生吃的，這點可以放心。其實當季的魚種都可以，例如鮪魚，不一定非要旗魚。

Q：米型麵太棒了！風味非常棒，因為過去吃的時候程度不一，今天都是彈牙的口感，謝謝主廚。是否能介紹不同類型的做法？
A：如果大家能詳細的閱讀書裡的內容，相信臺灣的讀者包含餐飲界的師傅，在這方面的知識能逐漸的增加並知道好吃口感的經驗會愈來愈多。

Q：剛剛翻到書上的「章魚馬鈴薯沙拉」，裡面需要焙茶，是否能直接用茶包呢？用焙茶煮的理由是什麼？沸水煮章魚一個小時，是指全程嗎？謝謝
A：焙茶當然可以用茶包。與其說用茶包，不如說是用茶包比較方便。

用焙茶的理由是，希望能把焙茶的香氣帶進去章魚裡，讓味道更好。

為什麼要用沸水煮章魚，這個動作是因為，如果不這麼做的話，章魚就沒有辦法在水裡翻滾，不好去做燙的動作。

義大利人在煮的時候是不會放焙茶的XD義大利的料理就單純是章魚，但是會覺得腥味過重，於是我們加了焙茶。

Q：Spaghetti的種類這麼多，我們可以照自己的選擇去做，還是有一定的規則去遵循呢？
A：清炒類的，只有醬汁的部分，推薦的是長條型的麵；若是紅醬、白醬類型，推薦用一般的短麵，長麵也可以。

Q：請問鈴木主廚，在日本，是日本料理比較受歡迎還是義大利料理比較受歡迎呢？
A：日本人確實還是比較喜歡日本料理。 :)
義大利料理在日本人氣是排第二名的。不過在日本可以看到一個特殊的情況是，在義大利料理餐廳會使用日本當地的食材或是日本料理的技術、元素來做義大利料理。這樣的料理是比較有人氣的。

對於義大利的料理、歷史，都還不斷的在吸收新的知識，不過，怎麼樣選擇新鮮的食材，或是料理上的技術，日本還是超越了義大利一點點。

為什麼這麼說呢？因為義大利人是不會殺魚的XD

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鈴木主廚感言：
謝謝大家專程留在這邊吃到最後，謝謝大家！
因為今天是最後一場了，剛剛在試吃的時候如果覺得好吃。請記得一定要買書，回家一邊看一邊煮，如果有不懂的地方，雖然我明天回到日本，但是很歡迎大家到薄多義用餐，我們師傅都在努力工作，也可以請教他們。

*************************【食譜】*************************

【鮭魚奶醬義大利麵Spaghetti con salmone affumicato e panna】

材料：（四人份）　　　　　　　　　　　　　　　　
鮭魚（切成約2ｃｍ） 320g、紅蔥頭（切片）1瓣、圓直麵 320g
特級初榨橄欖油30ml 、鮮奶油480ml、白酒40ml
帕瑪森起司粉適量、鹽、現磨黑胡椒適量、蝦夷蔥適量
準備工作：鮭魚切成2公分片；紅蔥頭切片；帕瑪森起司塊磨粉備用。
作法：
1. 將麵放入加鹽的沸水中煮。
2. 橄欖油10ml與紅蔥頭片放進平底鍋裡，小火加熱後，放入鮭魚片。
3. 待鮭魚片稍微加熱後，接著加白酒轉大火讓酒精揮發。
4. 接著，轉中火，倒入鮮奶油稍作燉煮。
5. 加入煮麵水調整醬汁濃稠度。
6. 麵煮好後瀝乾水分，倒進平底鍋拌炒。
7. 關火，加入帕瑪森起司粉與20ml橄欖油充分乳化醬汁。
8. 食用前撒上蝦夷蔥裝飾即可。
9.

鈴木主廚的美味秘訣
這邊用鮭魚跟煮麵水來調整醬汁濃度，一旦放入煮好的麵就要立刻拌勻，然後馬上裝盤。

【米型麵義式蔬菜湯Minestrone con pasta corta】
材料：（4人份）　　　　　　　　　　　　　　　　　　
大蒜（對半切）1瓣、 洋蔥80g、馬鈴薯80g 、紅蘿蔔80g、西芹80g
培根塊40g、 高麗菜苗4個、四季豆10根、 水煮番茄罐頭400ml
雞高湯或水320ml、米型麵200g、帕瑪森起司粉適量 、特級初榨橄欖油40ml、鹽、現磨黑胡椒適量
準備工作：
大蒜對切；馬鈴薯、紅蘿蔔、培根塊、洋蔥、西芹與高麗菜苗均切1公分小丁；四季豆川燙泡冰水冰鎮後，切1公分小丁備用
作法：
1. 先將水煮番茄罐頭的蒂頭，籽仔細的清除乾淨。
2. 橄欖油20ml與大蒜放入湯鍋中，開小火爆香上色後離火。
3. 接著放入馬鈴薯、紅蘿蔔、培根、洋蔥、洋蔥、西芹與高麗菜，放進平底鍋再以小火炒至蔬菜有光澤後，加入番茄罐頭。
4. 然後倒入雞高湯或水同煮。
5. 邊煮邊撈除浮沫，並煮到蔬菜變軟，湯汁較少。
6. 直接倒入米型麵，煮到喜歡的軟硬度。
7. 關火。加入橄欖油與帕瑪森起司粉充分攪拌至醬汁乳化後，加入四季豆拌勻。
8. 完成調味即可裝盤。
9.

鈴木主廚的美味秘訣
在拌炒蔬菜時，一定要小心，千萬別讓蔬菜黏鍋底，否則容易產生焦味。這道料在乳化的步驟，一定要用力充分攪拌，將空氣拌入，才會有Creamy的口感。

【托斯卡納麵包生菜沙拉Panzanella】
材料：（4人份）　
法國麵包400g、 小黃瓜2條、西芹2支、 小番茄16顆 、紫洋蔥1/2顆、義大利香芹適量、紅酒醋100ml、飲用水100ml、鹽、現磨黑胡椒適量特級初榨橄欖油適量、去籽黑橄欖20個
準備工作：
法國麵包切成一口大小；小黃瓜、西芹切滾刀塊；小番茄對切；紫洋蔥薄片；義大利香芹撕碎備用。
作法：
1. 盆裡倒入紅酒醋及飲用水再放進法國麵包泡軟備用。
2. 紫洋蔥泡冰水約30分鐘後將水分瀝乾。
3. 在盆裡加入所有生菜與黑橄欖後，加入鹽、現磨黑胡椒與橄欖油調味拌勻。
4. 接著加入擠乾水分的麵包丁與義大利香芹一起拌勻。
5. 裝盤後，可依個人喜好加進配方分量以外的紅酒醋增添風味。
6.

鈴木主廚的美味秘訣
這道料理在義大利使用的是已經變硬的麵包，在台灣取得不易，所以不妨將法國麵包用烤箱燒微烤硬之後再使用

照片縮網址https://goo.gl/WNwko2

日日幸福
主廚鈴木彌平
絲人空間（李絲絲）

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林睿琦
邱秀珊
Mavis Cheng
Amy Wang

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

【點解咁多人憎周星馳】

周星馳是誰？

這個問題似乎根本不需要回答。我們在他的電影裡感受各自情緒，嬉笑怒罵歡樂悲傷，還有一萬年期限的愛情。

但周星馳到底是誰？

當我們認真思考這個問題的時候，發現幾乎找不到答案。貼在他身上的標籤太多了——喜劇之王、上市公司主席、刻薄貪心的自私鬼、不尊重他人的自大狂……


幾乎每個跟他合作過的演員導演都怨聲載道，他們把周星馳形容成一個極其討厭的爛人。

但周星馳是不是真的像他們說的那麼討厭？

作為看過大量港片的偽資深影迷，忍不住想去 818 ，周星馳背後的真相到底是什麼樣的。


從哪裡說起？先從他的童年開始吧。要了解一個人，最好先去了解他的童年。


上個世紀五六十年代，香港接連迎來兩次內地移民潮。

1962年6月22日出生於香港的周星馳，就是這一批移民的後代。周星馳的母親凌寶兒在大陸讀的是師範專業，她父親是法官。

據香港媒體報導，凌寶兒是在1957年父親被關入監獄後，頂著“黑五類”的身份，和母親一起從廣東前往香港謀生。


其時正值香港的製造業發展迅速，但新移民找工作並不容易，先要有人擔保，又要有保證金。

來香港後，凌寶兒由於沒錢，很快嫁給了一個來自上海的移民，他們住在當時的九龍貧民區，生下兩女一子，一家 5 口擠在一間狹窄的木板房裡。

周星馳說，小時候他覺得豉油撈飯是天下最好吃的美食。


【父母的藝術細胞用來打架很有娛樂性】

周星馳有個姐姐和妹妹，姐姐叫周文姬，妹妹叫周星霞，都是很普通的名字，唯獨他的名字最特別。其他明星的原名比較土，出道前還要改名字，像劉德華本名劉福榮，成龍本名陳港生，馮德倫本名馮進財……而周星馳就不用改名字。

“我的名字是媽媽取的，我問過她為什麼給我取這麼奇怪的名字，她說是根據王勃的《滕王閣序》「雄州霧列，俊採星馳，台隍枕夷夏之交，賓主盡東南之美」這句來的。”

有個念過大學的老媽就是不一樣，當然這個媽媽也影響了周星馳的一生。


凌寶兒嫁給周星馳的父親，愛情的成分比較少，更多是為了生活。

個性不合是正常的事，兩人經常吵架，乃至大打出手。凌寶兒是性情中人，最終選擇跟丈夫離婚，子女撫養權都歸了她。

這點在周星馳後來的訪談中提到過，已經成為星爺的他，說起父母的事，還是露出孩子一樣受傷的表情。


大家都應該知道父母吵架應該躲著孩子，因為要顧及孩子的心理健康，父母經常在孩子面前吵架，會使孩子的內心產生憂慮、驚恐和悲傷，從而對家庭的前途失去信心。

當一個人的童年過得比較痛苦，就會選擇性失憶，甚至有分裂人格的傾向。

周星馳在採訪中說：“我的父母都是很有藝術細胞的人，他們的一舉一動都很有娛樂性，就連打架都很有看頭，可能因為媽媽不是那種柔弱的婦女，所以他們的吵架甚至打架，往往都有出人意料的戰果。”


有香港心理學家分析周星馳的心態，認為他用“很有娛樂性”來解讀父母打架這件事，不是為了搞笑，而是不願面對殘酷的事實，所以試圖換一個輕鬆的視角，去形容父母在自己面前大打出手，周星馳把自己當做旁邊者，一方面可以讓自己回憶起來不那麼痛苦，另一方面也有逃避並且分裂的傾向。


當然，周星馳並沒有真正的分裂人格，但是他的多面性是日後大家可以看到的。

戲裡戲外兩個人，有人說他溫文爾雅，有人說他很小氣苛刻。兩極的評論很多。


【小時候媽媽以為周星馳腦子有問題】

1970 的香港，一個單身媽媽帶 3 個孩子，可見其艱難，離婚後的凌寶兒每天要打兩份工。

其中一份工作是在餐廳做收銀員，所以每次周星馳放學，她都會煮碗麵給兒子吃（後來在周星馳的電影裡有大量關於吃麵的鏡頭）。

周星馳生於 6 月 22 日巨蟹座，巨蟹座男生非常戀母，口頭上經常掛著“我媽說……”你們注意看，身邊的巨蟹男是不是這樣。


由於在外面打工賺錢很辛苦，周星馳和妹妹被寄養在外婆家，外婆平時靠擺地攤賣指甲鉗為生，周星馳和妹妹每天都幫外婆在廟街擺攤。

周星馳現在還會反覆提到小時候的這些事，已經過了 50 歲的人，可見內心有多敏感。

張雨綺曾經說過，周星馳很喜歡跟人說起他小時候的事。


有個強勢的母親，往往有個脆弱的兒子。可以說周星馳的母親影響了他的一生。

他那內外皆強的母親讓他形成了低價值的自卑感，當然，他是自卑又自負的，他常常說自己是帥哥，相當自戀，只是自卑如影隨形而已。這也跟他是巨蟹座有關，巨蟹男比較容易自卑。

星爺是出了名的孝順，說是戀母比較適合。慶功宴上還要帶上自己的母親，恐怕是第一人了。

1994 年《大話西遊》首映還帶上母親

第 21 屆金像獎又帶上母親。這麼戀母的明星，你們見過嗎？


很多人以為，周星馳現實中的性格跟電影裡相像，其實剛好相反。

戲裡他說話很快，戲外說話卻很慢，說話和做決定都很慢很慢，這是張雨綺說的。

即使面對母親，他也很少說話。

在母親凌寶兒的眼裡，小時候的周星馳在家裡一天也說不了幾句話，她甚至一度以為自己的兒子腦子有問題。


由於家裡沒別的男性，周星馳從小不愛說話，凌寶兒提到，她要是上街前問兒子跟不跟她一起去，他多半搖頭，然後站在窗邊看兩個小時街景。

據說這些看到的街頭百態，也是周星馳後來喜劇創作的靈感來源。


這說明，周星馳從小就是一個沉默寡言的男人。

這也可以解釋，為何進娛樂圈這麼久，被別人罵，被別人提起，被別人爆料，他卻從來不回應的原因，這真的不是因為心虛。

入行幾十年，從不在媒體上跟人爭吵，也不愛回應負面新聞，所以很多人認為周星馳是在默認那些負面新聞。


所謂三歲看老，小時候的周星馳除了沉默話少之外，最大的特點就是害羞了。

凌寶兒說，她以前帶周星馳出門吃飯，只要有外人在，童年時的周星馳都是拿菜單擋住臉，就這樣吃完一餐飯。

到了二十出頭，周星馳自己承認：“我這個人屬於怕羞的那一類。有的人平時講話很大聲，希望有人注意到他。我不是那樣，我平時喜歡聽別人講，我最喜歡聽嗓門很大聲的那個人講話。如果你給個劇本讓我演一次，我就能投入進去，把自己當作劇中人那樣去演，但平時不行。我覺得自己喜歡演戲。”


【他害羞到什麼程度呢？不肯拍床戲！】

包括他每次談戀愛都不願意公開，也有部分害羞的因素在。


1996 年，周星馳 34 歲。爾冬陞對他欣賞有加，鼓勵周星馳從喜劇演員轉型。爾冬陞在籌備《色情男女》時，打算找周星馳做主角，連劇本都是按周星馳量身定制的。

但《色情男女》需要脫衣解褲，周星馳最終與爾冬陞沒能談攏。後來是張國榮臨時頂上，電影才得以順利完成。

由於時間關係，《色情男女》的劇本來不及修改，所以大家如果留意的話，就會發現張國榮在《色情男女》裡的名字還叫“阿星”。

跟著偶像李小龍練功夫是逃避現實的好辦法

大家都知道，出來混，性格外向善於表達的人，通常情商都高一點，也容易混出頭。

但周星馳似乎不是這樣的人。


幼時家境貧困，還有兩個姐妹，每次吃飯母親總把肉夾給他，可每次周星馳都會把吃剩下的肉放嘴裡咬一遍再吐出來，更過分的是有次他竟把整個雞腿扔到地上，母親認為他很自私，忍不住打了他。


直到後來周星馳帶母親上鳳凰衛視的節目，主持人問周星馳小時候的情況，凌寶兒說起當年周星馳小時候的劣跡，而周星馳終於說了自己為什麼那麼做的原因——他發現母親很少吃肉，但又命令周星馳要把肉吃完，於是周星馳故意把肉弄髒留給媽媽吃。

但這個細節周星馳事後要求鳳凰衛視剪掉，他覺得自己太失態了。

這種不善表達自己，不善言辭的性格，在他的人生中造成的誤會應該不是一次兩次。


而他不善言辭也讓他頻頻錯失機會。


雖然他長大後，五官沒有硬傷，說起來相貌也算不錯——但長期的家境貧窮，在校學習成績差，老師不重視，個子比較矮，這些讓年輕的周星馳對自己沒什麼自信心。

還好，跟著偶像李小龍練功夫，能讓他暫時逃避現實，沉醉在自己的功夫夢裡。

要說他當時有什麼優點，就是他對人情世故都不甚了解，很單純。


原本出身中產的孩子想要繼續往上走比較容易。但像周星馳這樣家境貧寒，性格又沉默內向型的年輕人，要走到現在這個成就，的確要比其他人經歷更多，這也導致他後期越加不苟言笑。

可能也只有這樣，反而讓他在銀幕上可以肆無忌憚的表演。

跟他合作過《大話西遊》的導演劉鎮偉說，“他經常被人誤會扮大牌耍酷，其實他是一個非常怕醜（害羞）的人。拍《大話西遊》的時候，我見過他拿著掃把跟民工一起掃地。有次收工想跟我談戲，還偷偷往我酒店房間門下塞紙條。其實星仔平時害怕接觸陌生人，不夠主動，所以容易被人誤會。”

當時他三十多歲了，已經紅了很多年，卻還是這樣。

為了拿到一個死屍角色要花費一升口水

周星馳的坎坷奮鬥史應該不用多說了。

經過兩次考試才進入 TVB 培訓班（兒時好友梁朝偉一次就考過了），然後跑了一年龍套，接替梁朝偉主持兒童節目《 430 穿梭機》。期間他盼望能跟梁朝偉一樣轉型做演員，可梁朝偉只用了一年時間就紅了，他主持兒童節目一做就是六年。

20 歲到 26 歲，青春期最好的六年時間。

如果是一個善於表達自己的人，也許事情就不會是現在這樣了。

主持《 430 穿梭機》時期，就是後來拍《喜劇之王》的心路歷程。

《喜劇之王》裡有一段台詞，“天亮了就會很美”，可那時候周星馳不知道天什麼時候亮。

周星馳年輕時也是個超級萌神，皮膚白裡透紅。他自己說很多師奶打電話來電視台問他是怎麼保養的。


在當時，周星馳做主持人做得並不好，求做演員又不得。

前面已經說過，他是那種沉默害羞的人，而做主持人最重要的素質是什麼？應變能力快，開朗外向，口才伶俐，而這些他通通不擅長。

別說當時了，就算是現在，他面對大眾還是一如既往的拘謹。

他面對媒體的時候總是緊張，注意每次他出現在公共場合接受采訪，有時候腿還會發抖。


後來離開《 430 穿梭機》，進入《歡樂今宵》工作了 1 年，他更加不適合綜藝類節目。包括我們現在去找以前的節目視頻來看，周星馳慢半拍的節奏完全跟不上其他人。

周圍的人都游刃有餘，只有他的表現總覺得有問題，要嘛節奏不對勁，要嘛手放的地方不對勁，總之動作完全跟不上節拍。

他自己也說過，自己在鏡頭前才能放得開，在台上完全放不開。


不知道他這六年是怎麼過來的，如果一個人在一個自己不想待的崗位工作 6 年，曾經的理想和志向，相信都會被消磨掉。

在人生有著最大的可能性的時期，看著 6 年時光消逝，而其他人都紛紛混出頭了，不自卑才怪。

這幾年影響了他一生，連拍喜劇都拍出憂鬱的感覺來，他其實真的是個悲觀主義者。


那時候，周星馳每天很早起床洗臉刷牙時，都要對著鏡子喊“加油”，幻想有一天自己成為主角，“讓所有人都見識到很拽的樣子，最好還拿個什麼獎。”

但與此同時，他的自尊反覆遭受踐踏。他曾對身邊人描述那段經歷，不為了每天多賺幾十塊錢，四處等侯差遣，“學著很油條的樣子，跟人家插科打諢磨嘴皮。為了一個死屍角色，花費一升的口水去爭取。”

這對一個不善於人際交往的人，應該是件痛苦的事。

梁朝偉當時已經談戀愛，女友是漂亮的曾華倩，而且被 TVB 捧為當紅小生。

周星馳呢，根本沒人喜歡他，他倒是暗戀過藍潔瑛（就是《大話西遊》裡的春三十娘，現在落魄街頭），可藍潔瑛根本看不上他。


【被李修賢指著鼻子罵演戲像狗一樣賣力】

值得慶幸的是，雖然出道晚，好在周星馳的青春期比別人長，到了 20 多歲還看起來比同齡人要青澀。

1988 年， 26 歲的周星馳得到李修賢的賞識，出演電影《霹靂先鋒》，一舉奪得台灣金馬獎最佳男配角獎。

他當時坐在台下聽到主持人說出周星馳的名字，還小心地問旁邊人，確定是我嗎？

上台領獎時普通話也很差，說“我會繼續勞力（努力）”，非常可愛。


其實他人很單純，也很容易滿足。

在片場，被罵得最慘的人就是他，也被李修賢壓榨得很慘。

大家都知道《大話西遊》裡那句著名的台詞——他好像一條狗啊。

其實這句話來自李修賢在片場罵周星馳的一句話。因為周星馳演得很認真，李修賢認為太過了，直接指著周星馳的鼻子罵：“演戲又不是力氣活，你幹嘛像條狗一樣賣力？”

周星馳提到李修賢都是好話，“我非常感謝李先生，因為這個機會他沒給別人，就是給了我。如果沒有李先生，我可能什麼都不是。”

包括第 21 屆香港電影金像獎，周星馳憑《少林足球》拿到最佳導演獎，他在獲獎感言裡依舊特別向李修賢致謝。

但李修賢不這麼覺得，他至今對外宣稱周星馳是個忘恩負義的小人。


拿到金馬獎後，周星馳終於可以名正言順做演員，連續出演《蓋世豪俠》《他來自江湖》兩部，並且開始跟吳孟達合作，展現無厘頭天分。

神奇的是，他這樣一個沉默寡言的人，演起戲來卻是極其癲狂。


據香港電視人馮美基回憶：“在電影圈，星仔初期的合約是簽給李修賢的萬能電影公司，價錢當然很便宜。後來星仔很紅了，全香港的大電影公司都想簽他，但星仔一直不肯點頭。”

其實，當時周星馳很需要一筆錢搬家，他想帶著媽媽和家人搬離老房子。

1990 年拍完《賭聖》，周星馳賺到一些錢，帶著家人住進新房子。他還對媽媽凌寶兒說，以後不管出什麼事，這棟房子都不要賣。


李修賢也不是省油的燈。好不容易看到周星馳一夜成名，他馬上以極低的價格（ 70 萬）讓周星馳連續拍了好幾部電影。而在當時，外面電影公司給周星馳開出的片酬都是幾百萬一部，甚至近千萬一部。

這還不算，李修賢要周星馳拍的全是一些質量不高的片子，《龍的傳人》《情聖》等等，跟周星馳風格完全不搭。

為了不再繼續拍這類電影，周星馳開始躲避李修賢，於是有了周星馳忘恩負義的新聞。

事實上周星馳並沒有虧待李修賢，除了幫萬能電影公司拍了好幾部莫名其妙的電影，兩年後被向華強的永盛電影公司高價挖走時，李修賢在當中大撈了一筆。


最不可思議的是，李修賢狠狠地坑了周星馳一道。他沒有毀掉自己跟周星馳的片約合同，而是直接賣給了有黑道背景的向華強。

也就是說，周星馳給向華強拍戲，還是拿 70 萬片酬。


大家可以看看那兩年香港電影市場的票房情況，排名前 10 的高票房電影中，有 5 部是周星馳的，全是 3000 萬以上的票房，而周星馳只能拿 70 萬。

而且其中這些電影裡的大部分搞笑劇情橋段，都是周星馳自己想出來的，算得上又編又演。

跟他合作過的香港女星毛舜筠說：“周星馳這個人很怪。以前我們都想著自己做好演員本分就好了，但他不是。當時我跟他搭戲，他整天要求改劇本。現在我才明白他為什麼那樣子，他只想著怎麼把戲拍好看。我們這些人常常在意人際關係什麼的，他不理這些。”

毛舜筠說當時周星馳把劇本改來改去，改得她煩死了。

《唐伯虎點秋香》的導演李力持自己爆料，那時候基本是周星馳自己在想劇本台詞，然後找編劇寫出來。

周星馳在片場什麼都管，據說《九品芝麻官》更是燈光美術一手包辦。大家都叫他“太上導演”，他所付出的遠遠超過一個演員的本分。但導演編劇的掛名都不是他。


【誰給周星馳投錢誰就是黑道老大的敵人】

被向華強簽下之後，周星馳不但沒拿到該拿的片酬，反而惹上了黑道背景。

吳孟達後來上節目也說過，當時他和周星馳都受到黑社會的威脅。


周星馳被疑為黑社會“新義安”成員，這事情相信大家都聽說過。他為了證明自己的清白，打了兩次官司，最後都失敗了。

期間他想躲開李修賢和向華強，移民加拿大。但沒有成功。而他又是那種從來不對媒體訴苦的人，一聲不吭。

要是他能學會像黃聖依那樣熟練地對著鏡頭哭訴，說不定現在就不會有人拿黑社會來黑他了。


周星馳為了擺脫向華強費了多少功夫，過程曲折很少有人知道，向氏把周星馳視為搖錢樹，肯定不願意讓他單飛。

加拿大移民局之所以認為周星馳涉黑，是收到了香港圈中人的匿名舉報，說周星馳當演員是為了幫香港黑幫洗黑錢。

這個舉報人是誰，沒有證據也沒法證實，但很多人懷疑是向華強一手導演的戲碼，為了阻止周星馳離開。


其實周星馳早想自立門戶，靠著黃百鳴的公司找他拍《家有喜事》，一口氣要了 800 萬片酬，從而成立了自己的公司，投資拍《大話西遊》，結果虧得一塌糊塗。

之後他再憑藉《食神》翻身，又拍了自己想拍的《喜劇之王》。


後來周星馳為拍《少林足球》四處籌錢，有人問向華強為什麼不投，向華強說，給周星馳一個億，周星馳也不見得肯要。

這是句實話，被向華強欺壓了不下 10 年，周星馳怎麼肯再回去？在為《少林足球》籌錢時，向華強百般干預，甚至放話，誰給周星馳投錢，就是敵人。後來是林小明出手，周星馳才籌齊資金。

隨著《少林足球》大獲成功，圈子開始湧起一股“反周星馳”的風潮，其中最積極的人，就是向華強的御用手下王晶。


有心人可以自己去看，幾乎對周星馳不利的消息，都是些陳年爛賬，然後每年都有人找媒體刊登幾次。

哪怕吳孟達、羅家英等人一再出來說，他們跟周星馳並沒有不和，但刊登內容的媒體都罔顧事實。

甚至有人還拿 1993 年周星馳拍的《濟公》說事，因為裡面有句台詞是：“李修緣，我殺你全家。”

媒體說這是周星馳忘恩負義的證據，是藉著電影對恩師李修賢進行人身攻擊。但是這些媒體沒去好好了解一下，濟公在未出家前，他的本名就叫李修緣。


但是周星馳一如既往，不解釋不抱怨，即使是對自己有利的事情，他也不出面說點什麼。


【我想跟你結婚，你神經病啊！】

這時候要插播周星馳的情史了，這也是周星馳經常被人詬病的一點。

28 歲那年，周星馳終於談戀愛了，女方是同在 TVB 的演員羅慧娟，人稱娟妹。

兩人在 1988 年戀愛， 1992 年由於朱茵介入導致分手。

1990 年，周星馳一共演了 11 部戲。當時他還在跟娟妹戀愛，忙得腳不沾地。後來周星馳在接受柴靜採訪時說：“如果可以重來的話，我希望自己不要那麼忙了。”


羅慧娟跟周星馳應該還是比較純情的那種，因為當時羅慧娟和周星馳都不算紅，都在苦苦打拼。


不過，周星馳的勢頭在 1990 年突然爆發起來。同一年，羅慧娟仍在 TVB 拍電視劇。

娟妹沒趕上他最紅的時候，但趕上他最帥的時候。

如果朱茵不介入的話，說不定真的能結婚。


1992 年，周星馳拍《逃學威龍 2 》。

劉鎮偉回憶，有天他跟周星馳坐在一家酒店吃飯，周星馳跟他說：“我不知道自己為什麼會這麼容易愛上一個女孩子。”劉鎮偉當時還笑著回答：“我說請你別濫用'愛'這個字，你那叫花心！”他聽完覺得很沒意思，低頭吃飯不再說話了。我事後覺得，星仔主要是太孤獨了，聰明的人都很孤獨。


這一年，香港的八卦媒體已經捕捉到周星馳和朱茵的約會信息，也寫了不少關於周星馳、羅慧娟、朱茵的三角戀愛文章，轟動一時。

但周星馳和朱茵沒有做出公開講明，也不否認。到了 1994 年，有媒體傳出他們兩人開始論及婚嫁。

其實周星馳一直都想結婚，他和娟妹也曾經談及婚嫁，到了朱茵這段，同樣是談及婚嫁。


所以說周星馳對娟妹是有虧欠的，他一直沒有對外公佈過如何處理自己跟娟妹的這段感情。不過周星馳似乎跟所有交往過的女星都有過默契約定，就是不公開戀情。


那時候周星馳在整個東南亞是當紅炸子雞，外界已經開始叫他星爺。

演完《逃學威龍 2 》，朱茵因為跟周星馳的緋聞而迅速走紅。

《明報周刊》說，星爺跑了八年龍套才成名，朱茵一出道就成名，她太好命了。

所以說，娟妹趕上了星爺最帥的時候，而朱茵趕上了星爺最風光的時候。


1995 年，周星馳和朱茵的感情出現裂縫，兩人相處的時間恰好也是 3 年。

關於分手原因，比周星馳小 9 歲的朱茵，在當年 6 月接受《明報周刊》的採訪時說，是因為周星馳的愛情心智不夠成熟。“他是一個好人，幾年來，我提過幾次分手，他珍惜我，從未答應。但這次我堅決要這樣做。剛開始，我以為問題是出在自己身上，後來發覺是他的心智未成熟。”


朱茵說，是她自己主動提的分手。而正是因為朱茵不斷地向媒體提起自己跟周星馳的事情，所以這也是周星馳四段感情裡（羅慧娟、朱茵、莫文蔚、于文鳳）最出名的一段。


一個不停出來說，一個從來不肯說。可想而知，媒體更傾向誰。

但感情這種事情，不能說誰對誰錯，何況周星馳作為男人，肯定要承擔更大的責任。不過周星馳當年被媒體堵在路上，忍無可忍說了一句：“朱茵不夠笨。”

這句話也很意味深長，現在想來應該是說朱茵不像娟妹那麼簡單吧？


1994 年，朱茵還是周星馳的女朋友，周星馳請她出演《大話西遊》中的紫霞仙子。這個角色幾乎是為朱茵量身打造的，事實證明也夠她吃一輩子的老本了。

到現在朱茵的微博評論裡，十個有九個是叫她“紫霞仙子”。


由於《大話西遊》太過深入人心，所以星迷裡對朱茵的態度也是分成兩派，一派是感性派，覺得惋惜，希望兩人在一起。另一派是理性派，認為他們生活裡根本不是一路人。

感性派很好理解，可理性派為什麼會覺得周星馳和朱茵不是一路人？

因為他們認為朱茵不懂周星馳。

周星馳的其他女友如羅慧娟說過：“他是一個很痛苦的人，永遠會為了工作拼命。同他相處一定要有耐性，因為你同他講話他好像聽不到，其實是在想東西。”所以娟妹很懂他。

莫文蔚也懂他，“他的喜劇不止是喜劇，其實很有深度，除了逗你笑，也講了很多有哲理的東西。”

但朱茵提及周星馳，永遠都是八卦邊角料，從來不懂周星馳在想些什麼。或者說，朱茵在乎的是周星馳付出了什麼，還有哪些事情沒做好。


朱茵提出分手時，剛開始她說是好聚好散，而且分手是她主動提出的，周星馳還多次挽回，但她沒答應。

到了 1996 年，事情已經淡化，朱茵突然又出來改口痛罵周星馳。媒體再次蜂擁而至。

本來周星馳就不願意出來說話，所有媒體都想做他的新聞但苦於找不到門道，現在朱茵又主動出來說話，媒體自然要大加渲染。


然後，這個渲染時間長達兩年之久。

藍潔瑛這樣形容當時的情況：“我覺得我的驚慌程度回到了新人階段，很怕見記者，不知道有什麼新聞突然就跟自己有關了。”可見當時媒體的瘋狂程度，任何跟周星馳有點關係的人，全被挖了一遍。


相信周星馳在這段關係中也受到了傷害，但他是男人。女人可以訴苦，男人怎麼辦？

從此以後，周星馳交女友都非常非常謹慎小心。


【再回到羅慧娟身上。】

1999 年 11 月，羅慧娟在新加坡參加潛水活動，耳膜嚴重受傷，導致完全失去聽覺。

事情過去兩週後，周星馳從記者口中得知消息，他向記者要了有關的新聞報導。然後寫了一封短簽：“娟妹，得悉意外，甚表關心，祝早日康復！”

羅慧娟收到時，說了一句：“患難見真情！”

順便說一下，羅慧娟是真正的基督徒，她從不怨恨任何人，後來還對朱茵毫無成見，心胸讓人佩服。


此事發生一年後，周星馳偕同母親、妹妹出席某活動，無意間遇到了許久未見的羅慧娟。

這次偶遇立刻成了媒體採訪焦點，有記者要求周星馳與羅慧娟合影。周星馳當即說，這要徵得娟妹的同意。

在娟妹點頭後，周星馳才敢著坐到羅慧娟身旁合照。


“曾經有一份真誠的愛情放在我面前，我沒有珍惜，等我失去的時候我才後悔莫及，人世間最痛苦的事莫過於此。如果上天能夠給我一個再來一次的機會，我會對那個女孩子說三個字：我愛你。如果非要在這份愛上加上一個期限，我希望是……一萬年！”


這段風靡大陸的台詞是怎麼想出來的呢？周星馳說是在拍攝《大話西遊》時，自己坐公車時想的，而且是自己“私人感情上的感悟”。當時他和朱茵正在分手邊緣，不知是不想和朱茵分手，還是懊悔錯過羅慧娟？不是 A 就是 B ，大家自己想吧。


娟妹曾經說過，搞不明白為什麼她對周星馳一片痴心，想跟他結婚生子，周星馳卻當她神經病。




去年，周星馳的《西遊降魔》上映，其中舒淇對文章說了同樣的話，而文章的回答是：“神經病！”

以此紀念娟妹，她已經去世了。


【和梁朝偉一樣要為個人形象費煞思量】

儘管周星馳早前大紅大紫，拍的電影幾乎年年高居票房榜前十位，但從來沒有拿過任何獎項。

可能對香港金像獎來說，早期的周星馳就是個暴發戶。有誰願意承認一個笑星的演技？


周星馳整個人都很奇葩。奇葩點之一，是他寫日記。

身為香港人，基本寫字都會用粵語，比如常用“咁”“系”之類的字眼，但周星馳用的是文言文形式。

下面是周星馳很早以前寫的《一周日記》，大概寫於 1992 年左右。


星期一：

《鹿鼎記》重播，發覺林俊賢等昔日在劇中只做兵丁，而我自覺已算好彩，入無線後，只做過半年咖哩啡（龍套），之後我就做《四三零穿梭機》兒童節目主持。重看昔日劇集，我發覺劉德華與梁朝偉外型變化不大，華仔比以前憔悴消瘦，但更有型。我自己則憔悴了，卻無型。我與偉仔一樣，為奠定個人形象費煞思量。

星期二：

我的喜劇形像已被大家認同，本來對一位演員來說已是成功的必備條件，但我卻認為不足夠。因為我覺得自己經常演同一類型的角色，沒有什麼變化，就好像潮流一樣，很快會過時，所以我希望嘗試不同類型的角色，好使觀眾知道我並不單只是搞笑的小子而已。

星期三：

我最佩服周潤發，他演什麼類型的角色，觀眾都受落，所以我要以他為目標，希望可以做到他的成績。

星期四：

據聞台灣片商最近以聯手購買港片的方法，以壓低港產片的價錢，而且更定出一條新例，就是不再以自負盈虧的方式合作，而要和香港片商分擔責任。我認為台灣片商有次新例，是為保障他們的利益，實屬無可厚非，香港片商要謀對策，亦只能拍多一些高質素的電影，希望可以沖出亞洲，發覺多些新市場，這樣便無需過分倚靠台灣。

星期五：

對於被準港姐偷吻一事已成過去，我也不想多提，既然又不是什麼難以容忍的事，而且彼此同屬無線，也算自己人，所以絕不會成為緋聞看待。

星期六：

做藝人很容易因過勞惹上肝炎，所以有空我也會全身檢查，並且打定預防針，這樣才不會令身體出事，健康是最重要。


看得出，周星馳是情商低，不擅長人際關係。但是論智商是聰明人，非常聰明。

在《唐伯虎點秋香》裡扮演石榴姐的苑瓊丹這麼形容周星馳，“他太聰明了。平常的事還好，凡是有關電影，沒有人比他更聰明，可以幾天不睡研究那些鏡頭，聰明成這樣子偏又勤奮，不成功才怪！”

不過說到私交，苑瓊丹說：“我們和他基本沒法溝通。他是那種天生 IQ 就高的人，很難和他談得來，小學生和大學生怎麼交流？他就是個外星人。”

同樣看法的還有電影製作搭檔朱家欣，直言和周星馳合作有過不愉快，因為“周先生的思路實在轉得太快了，我們需要非常多的人工才能跟得上他思路的跳轉。”


幾乎所有跟周星馳合作過的人，都不得不承認，一般人根本跟不上周星馳的思路，普通人是從一說到十，但他開口就是十，省略了其中的一到九，所以有時別人根本不明白他在說什麼。

他的嘴巴永遠跟不上他的腦子。

如果你看過他三個以上的採訪視頻就會知道，周星馳不是個善於表達的人，有時候說不出來著急，就手腳並用做手勢。


周星馳的情商低，還在於他不諳人情世故。

2005 年他宣傳《功夫》，接受央視《面對面》主持人王志的採訪，王志問：“你這麼有錢過不了普通人的生活。”周星馳說拍電影是出於喜歡，但平時過的就是普通人的生活。

王志又問：“難道你這麼有錢了，還會回去吃方便麵嗎？”這其實是個非善意的問題，但周星馳卻很認真地回答：“其實我不但喜歡吃方便麵，上海拉麵我也喜歡，我還喜歡吃牛排……”而且是超級認真的回答。


可能有人認為他是故意裝不懂，可在去年柴靜採訪時，提到有人說周星馳“連一根針掉在地上都會管”，這本來就是形容他做事認真，正常人都應該聽得出來。他卻把它當成真話，趕緊澄清：“亂說，是誰說的？”等柴靜說這是誇你認真時，他才高興地說，誇我認真嗎？那就好啊。


很多節目裡他都是沒聽懂人家的意思，就是很平常的意思，普通人都能聽出來那種，他卻聽不出來。有時候主持人故意拋給他的梗，本來是用來活躍氣氛的，他都接不住。所以節目很容易冷場。

在人情世故方面，周星馳的思維真的跟他的電影一樣，是神一樣的罕見存在。




跟華仔站在一起，星爺確實要為個人形象煞費思量了


【逃過了向華強，沒逃過廣電總局】

1995 年《大話西遊》上映，票房慘敗，周星馳自立門戶首次創辦的彩星電影公司宣告倒閉。

據劉鎮偉說，那段時間周星馳都不敢正視劉鎮偉。“香港觀眾都覺得被騙了，他們沒想到，原來周星馳還可以談愛情，《西遊記》這個故事還可以用悲劇的方法解讀。”

但周星馳不甘心，又跟劉鎮偉拍了《回魂夜》，結果票房還是不如人意。


兩部電影失利，周星馳不得不繼續跟王晶合作，回歸屎尿屁，拍了《百變星君》。諷刺的是，《百變星君》票房好得一塌糊塗。這個事實動搖了周星馳的信念，之後他連續拍了幾部自己不喜歡但票房很高的電影。




長期的貧窮潦倒，讓周星馳非常缺乏安全感，好不容易得到做演員的機會，他很怕再失敗，怕回到從前的日子，每一部片子的票房失敗都讓他很緊張，特別沮喪。

他寧可不惜自毀形象來達到搞笑效果，因為這樣，很多人都認為周星馳不是帥哥。“我怎麼能跟譚詠麟、劉德華、周潤發那些靚仔明星比？他們是影迷心中的偶像，我只是一個醜陋的性格演員。我有一次去看我主演的電影，那些觀眾一面笑，一面罵我是衰人！”


但靠打工賺了幾部戲的片酬之後，周星馳又成立了星輝公司，自己開拍《食神》，不再給別人打工。作為星輝公司的創業作品，《食神》票房還算不錯，而且開創了一條中國美食 + 中國功夫的新路。


接下來，周星馳有些搖擺，他不知道是該去好萊塢闖闖看，還是繼續留在香港發展。那幾年他接片基本是在還以前的人情債，《算死草》《行運一條龍》《千王之王 2000 》，全是在幫忙捧新人。

而那些新人都在學周星馳的無厘頭風格，這讓周星馳更加苦悶，他覺得不能再這樣下去。然後就有了《喜劇之王》。


但香港電影的黃金年代已經過去，雖然《喜劇之王》是當年香港票房冠軍，但票房不到 3000 萬，金像獎還是照樣看不起周星馳，連一個提名都沒給。

“我覺得最好的東西是'笑中有淚'，《喜劇之王》是一個嘗試，我覺得已經夠了，因為你不能完全自我，還要考慮到票房和市場，我不敢拍成徹底的悲劇。拍電影是很現實的，觀眾開不開心，才有人決定是不是繼續投資給你拍電影。”

周星馳原本是打算把《喜劇之王》拍成悲劇結局，也就是說，尹天仇做了臥底真的死了。

很快，全世界都成了好萊塢的天下，周星馳打算拍自己的大片，《少林足球》。這一年他已經快 40 歲了。

因為是特效片，需要大量投資。而為了讓周星馳繼續回來做小弟，向華強把所有香港的大佬都威脅了一遍，不准給周星馳的電影投資。

最後是同樣有深厚背景的林小明站出來，拉了周星馳一把。

2002 年，《少林足球》橫掃金像獎，但是，周星馳是搭車去拿獎的。

林小明的太太上台領最佳影片獎時，差點失聲痛哭，她說：“所有人都以為我們傻了，但是事實證明我們做對了。”後來是主持人曾志偉看情況不妙，搶過話筒打斷她說話，因為向華強就坐在下面。

林小明太太當時的失態，可以看出她有多大壓力，更不要說單挑大樑的周星馳了。

周星馳上台拿最佳導演獎時，把那些幫助過的人都感謝了一遍，包括李修賢。

當然排在首位的是李小龍。周星馳愛李小龍，這是全香港人都知道的事情。


《少林足球》投資 4000 萬港幣，全球票房 4300 萬美元。更重要的是，《少林足球》的成功引起了美國哥倫比亞公司的注意。

但《少林足球》並不是一帆風順，在中國大陸，這部電影被禁了，本來《少林足球》可能創造《英雄》那樣的奇蹟。與此同時，星輝公司所有在大陸的業務也全部被禁。

周星馳逃過了向華強，沒逃過廣電總局。

他當時按廣電總局的要求，親自寫了好幾封檢討書。說得不好聽一點，就跟孫子一樣。

而且應廣電總局要求，周星馳參加了各種各樣的內地活動，什麼金雞百花華表獎，去各個地方做頒獎嘉賓，甚至要給潘長江、趙本山等內地喜劇演員做陪襯。

有興趣的朋友可以去找找那段時間周星馳參加內地各個頒獎禮的視頻，可以看出他有多鬱悶。

但周星馳還是周星馳，他依舊保持沉默。不管外界怎麼猜測《少林足球》被禁的原因，他一言不發。

後來是韓三平走關係，才解禁了星輝在大陸的業務，然後有了《功夫》的合作。


【超級悶騷巨蟹男選女主角必須選水瓶座的】

在說《功夫》之前，我們先來揭開 818 周星馳的內心。

為什麼他的電影裡總會出現各種各樣的初戀女學生片段呢？因為他絕對是個巨蟹悶騷男，嚴重懷疑有著強烈的初戀情結。


第一個初戀出現在《食神》

胖子：“影迷送花給你”

星爺：“是誰？”

胖子：“是個女學生，斯斯文文，等你很久了”

於是星爺就開始回憶起自己純情的學生時代。


第二個初戀是《行運一條龍》

36 歲的周星馳又在裡面演個學生哥，一直暗戀鄭秀文飾演的 Candy ，看見初戀情人和別人戀愛後心碎的周星星，從此變成了花心浪子。


第三個初戀是《千王之王2000》

林熙蕾在裡面扮演的角色名字就叫“初戀”。


第四個初戀出現在《喜劇之王》

他把張柏芝打造成一個學生妹子，而他自己也穿著學生製服，好像學生哥。


《喜劇之王》裡，“初戀”一詞的出現頻率很高。

大家應該記得這句台詞吧？“初戀呢，其實在我們很小的時候就已經有了，例如我們還是 BABY 的時候，看見了奶嘴就想要去吸它，這也是一種愛的表現。”

還有《喜劇之王》開頭那個有錢龍少，在夜總會包廂裡四處撒錢，“我要找初戀啊！初戀啊！”


後來周星馳去香港大學參加講座對談，終於解開了初戀謎團，原來在學生時代，周星馳有過一段刻骨銘心的初戀，而女方是水瓶座。


於是《行運一條龍》裡有一段星爺自己的描述：“水瓶座就像一隻口小肚大的瓶子，雖然很難把手伸進去看個究竟，可一旦你進入裡面後，就會發現很大，甚至有森林，還可以在裡面打滾。”


你說他幾十歲的人了，還始終不忘初戀是水瓶座，是不是很悶騷？

甚至他悶騷到什麼地步？在《功夫》開拍之前，宣布女主角必須是水瓶座的。

黃聖依能入選，她是水瓶座應該是原因之一。

包括在周星馳的個人公開檔案上，他給自己的星座填上：月亮星座是水瓶座。

真是死活都要和水瓶座扯上關係，太悶騷太奇葩了！




當然，真正拍《功夫》不是因為水瓶座，而是因為周星馳的懷舊情結。

在工作時，周星馳是個苛刻到不近人情的傢伙，對他自己也是一樣。

《喜劇之王》當年拍了七十幾組文戲，連老搭檔吳孟達都理解不了。

拍《少林足球》，高成本迫使周星馳對自己要求更加嚴格，連角色說話、走路姿勢都要從不同角度拍攝 10 多遍。他自己在開拍前整整半年，每天練球兩小時。

他身邊的人說，周星馳什麼特殊興趣愛好也沒有，不去旅遊不去享受，近乎清心寡欲。

香港媒體都知道，周星馳沒什麼好偷拍的。“私底下的他並不搞笑。他很孤獨，又很少說話，最多也就是跟朋友吃個飯或者自己出去騎自行車，跟拍他好無聊，都是做同樣的事情。”


做同樣的事情，是因為周星馳從小到大喜歡什麼都是從一而終。

小時候他媽媽給他買過一件白T恤，他很喜歡，然後就一直買白T恤，導致香港狗仔每次寫稿子的開頭都是——星爺又穿著他最愛的白汗衫。


拍《功夫》也是出於固執的長情，他愛李小龍愛了幾十年，愛功夫和漫畫愛了幾十年。

他對李小龍的愛，超越了性別和空間時間，所以一定要拍《功夫》。


周星馳說過，自己之所以有這一天，是因為李小龍。

小時候家裡除了媽媽只有姐姐妹妹，彼此共同話題很少。後來看了李小龍的電影，“李小龍對我來說就是神仙。”

一個陽剛的功夫高手，讓周星馳從女性化的家庭中跳脫出來。後來去學校唸書，校長問他有什麼特長，周星馳告訴校長：“其實我的強項是功夫。”

在整個《 430 穿梭機》的幾年苦熬時光，周星馳就是天天想著李小龍，才堅定住自己要做一個演員的信念。李小龍沒有為他做過什麼，他卻惦記了大半輩子。他尊敬所有值得尊敬的人，從來都是。

有些人說周星馳對他不好，其實那人應該想想自己是不是值得被尊重。


2001 年拍攝《少林足球》，周星馳特地調教陳國坤模仿李小龍，其中有一段對白。

陳國坤：“不好意思各位，我要歇一會了。”

周星馳：“不要緊的，你只是人離開，精神永遠都會在這裡。”

他不捨得讓大家忘記李小龍。


陳國坤因長相與李小龍相似而被周星馳挖掘，他說星爺要是生氣，只要他一做李小龍的樣子，星爺就不生氣了。

這得愛到什麼地步啊？


年少時周星馳學過 3 個月功夫，後來家裡沒錢交學費就沒再繼續學。

成名後，周星馳跟過黃淳樑師公學習詠春。黃淳樑是李小龍的師兄，等於周星馳是李小龍的師侄，千方百計跟李小龍扯上關係。

連死對頭王晶都說過，其實周星馳想拍一部關於李小龍的功夫電影，早在 1992 年時就在想了。


那個小男孩的功夫夢，一做就是三十年。

他對所有接觸過李小龍的人都很羨慕，所以《功夫》找來了當年演功夫片的元秋、元華和梁小龍。


2003 年 6 月份，《功夫》在上海開機。為什麼選上海？因為周星馳當時以為上海是他的家鄉，因為他父親是上海人（其實他父親是寧波籍）。

這樣一部電影，周星馳當然不能搞砸，“我希望這部電影的每個鏡頭都是別人沒看過的。”

以前周星馳的電影，最出彩的是對白，但這次他提出用動作取代對白。“可以用動作的，就用動作，實在用不了才用對白。”




功夫劇本，周星馳的字和畫都好幼稚。


【這部電影拍完周星馳的頭髮徹底白了】

拍《功夫》時候還發生了一件事，有香港媒體報導說，周星馳在上海召妓。

在這之前，在向華強的操控下，香港電影圈已經有了抹黑周星馳的言論，但周星馳從來沒有做出過任何回應。

但這次他很激動地站了出來。

這也周星馳的死穴。你可以罵他人品不好，性格不好，脾氣不好，演戲不好，他都可以當沒聽見。但要是說他私生活亂搞，他就忍不了。

就像有香港媒體報導說他跟于文鳳激吻，周星馳就要告上法院。真是個怪咖 ~


所以當他知道召妓的新聞後，那叫一個激動，平時沉默低調的他強烈要求雜誌公開道歉。


最後雙方鬧上法庭，周星馳說，這件事影射他是不道德的人，因此對他構成嚴重的誹謗及虛假指控，令他覺得極度憤怒、苦惱及尷尬。（為什麼我忍不住笑了，感覺周星馳好萌啊……）

最後當然是周星馳勝訴了，但媒體也只是像徵性地賠錢道歉了事。這種事情，娛樂媒體再怎麼敗訴，也不會傷及根本。


這讓我想起《九品芝麻官》裡的一段情節。

吳孟達：“十三叔，他們說你勾結江洋大盜，販賣軍火，推老婆婆下海，還強奸了隻母豬。”

周星馳：“我絕對沒強姦母豬！”

看到了吧，面對種種人品指控，他完全不在意，只激動地回應了一個私人問題。人家在乎的是身體清白。


《功夫》前後發生了三件事，吳孟達，洪金寶和黃聖依。


首先是吳孟達。

很多人都說“周星馳人品很差，連吳孟達都和他決裂了。”作為論據，他們說周星馳原定找吳孟達出演，後來取消了，讓吳孟達損失了百萬收入。

這件事且不說真假，就算是真的，也算不上人品問題，拍電影臨時調整的事情多了去了。何況連吳孟達自己都出來澄清，《功夫》是因為非典（SARS）延後，吳孟達自己又跟別的劇組簽了合約，就沒能再合作，這關周星馳什麼事呢？


然後是洪金寶。

洪金寶和周星馳拍《功夫》鬧出矛盾，洪金寶憤然離組，四處說周星馳壞話。話說得很絕：“不可以當自己是人，別人是狗。”

周星馳對《功夫》非常看重，只要一點不完美他都會重拍。

洪金寶的問題在於，他一直把自己視為香港武行界的大哥，但周星馳拍戲時不論大哥小弟，只求盡量完美。

於是，劇組拍到一場打戲，動作指導洪金寶拍了三條，覺得可以了，但周星馳希望再拍，洪金寶臉色就不太好看，後來拍了十多條，周星馳還是覺得不夠好，洪金寶當即發飆了，認為周星馳在這麼多人面前沒給他面子，不尊重前輩。


但是洪金寶擔任《功夫》的武戲導演，片酬是 100 萬美元，走的時候，《功夫》拍了不到 1/3 ，他帶走 20 萬美元片酬。而且回去香港放話，不許哪個武行班底接周星馳的活兒。

最後幸虧是美國投資方出面找到袁和平來救場，袁和平的片酬仍是 100 萬美元，立馬超了預算。

袁和平的武打風格和洪金寶非常不同，但前面的戲不可能重拍，大家只能硬著頭皮繼續下去。

等到《功夫》上映，洪金寶又冒出來拿走了一筆可觀的分紅，大概 400 萬左右。


拿到錢的洪金寶馬上變了態度，有人再問起他跟周星馳鬧矛盾，洪金寶回答壓根沒這事情。


周星馳行走江湖多年，深知金錢乃萬惡之源，後來不愛接觸人，估計也是因為見識了太多人性醜惡。

周星馳這樣的性格，如果不是才華出眾，在社會上會混得很慘。即使是現在有錢有名，他也不是很開心。




周星馳因為《功夫》手寫給觀眾的信：

“拍一齣功夫片是我多年以來的夢想。今次有幸和多為影壇前輩及出色的工作人員合作，實踐我的夢想，我感到十分高興。更令人鼓舞的是，《功夫》一片獲得觀眾及電影人的讚賞，證明大家的心血沒有枉費。最後希望大家在欣賞這套 DVD 之餘，更能領略《功夫》的精神。”

星爺簽字一直是圓的。


最後是黃聖依。

關於她跟周星馳鬧的矛盾，基本沒什麼可說的，明眼人都知道是怎麼回事。她現在跟著楊子混，混成什麼樣，有目共睹。


不如來說說《功夫》這部電影。

一般的功夫片都是A打敗 B，B又打敗C，總結下來就是以強勝弱。


但是《功夫》的最後一句話徹底讓火雲邪神心服口服。這一幕就把這部電影提升到一個高度“見自己，見天地，見眾生”，仁者有大愛，修成了絕世高手，卻不是為了持強凌弱。


周星馳跟陳凱歌、張藝謀等人不同之處，在於周星馳始終保持可貴的孩子氣。包括他把棒棒糖堂而皇之地放大了推到觀眾的面前，童真得理直氣壯。

說起這棒棒糖，《西遊降魔篇》裡扮演陳玄奘（文章）師傅的演員（程思寒）說：“他就站在鏡頭前，手裡拿著一個棒棒糖，一邊吮一口一邊說——還差那麼一點點，還差那麼一點點。”


還有一點可能大家不一定會發現，《功夫》的主題曲是周星馳自己作曲和編曲的，他把旋律音符記在腦子裡，然後哼給相關人士聽，再把樂譜寫出來。（補充：少林足球時期亦同，周星馳哼給盧冠廷聽，由盧冠廷譜出男兒志及踢出一個未來）

《功夫》幾乎囊括了他所有的企圖心。包括他的人生觀世界觀。

這個痴迷武功如來神掌，想要維護世界和平的小男孩，當然是他自己。


《功夫》上映十週年，要轉製成 3D 重映。有人說星爺圈錢，其實是是影片版權方索尼哥倫比亞公司的決定，掙得錢都歸哥倫比亞，跟周星馳毫無關係。


國內很多影迷認為《功夫》跟周星馳以前的電影不一樣，不那麼好笑了，也沒了深度。但國外對《功夫》的評價非常搞， IMDB 上 8 分的華語片，實屬難得。

包括斯派克李，在紐約大學教了 15 年電影，每個從他手下畢業的學生都會收到一份必看電影清單，裡面就有周星馳的《功夫》。


而對於我來說，每次看到《功夫》片後出現的字幕：

主演 周星馳
編劇 周星馳
監製 周星馳
導演 周星馳

我都感非常到驕傲，又有點想哭。

這部電影拍完之後，周星馳的頭髮徹底白了。這是他自己說的。


期間還發生了一件有趣的事情。

《功夫》在北美和歐洲都上映了，那年周星馳媽媽去荷蘭旅遊，走出酒店看到大樓外面掛著一張很大的《功夫》海報。

在人生地不熟的異國他鄉，星媽看到自己的兒子那張熟悉的臉，印在大大的海報中間，她的眼淚當場就流下來了。

她事後說，那一刻她真想告訴所有經過的路人，“你們看，那是我兒子。”

她在那裡呆呆地看了很久很久，連錢包被小偷給偷走了也沒發現。


【還在迷茫的童年世界裡找不到出口】

《 People 》雜誌 把星爺列為“全球最性感鑽石王老五”，跟湯姆克魯斯排在一起。

在 IMDB 上，《功夫》的評分和評價可以說非常逆天，目測所有華語片沒有比《功夫》的 User Review 更厲害的了，而且美國觀眾都在喊著要看續集。

美國投資方當然更是這麼想，趕緊開拍《功夫 2 》。但周星馳去放棄了鞏固北美市場的機會，跑去拍了《長江七號》。


在說周星馳為什麼改拍《長江七號》之前，先說說《功夫》在香港金像獎上的表現。

第二年金像獎，《功夫》共獲 16 項提名，很多人都拿了獎，就是周星馳沒有拿到最佳導演獎。

金像獎主席文雋認為，周星馳的時代已經過去了，拿最佳導演獎的爾冬升拍的《旺角黑夜》比周星馳強了不止一點兩點。

事實上，周星馳也很不喜歡文雋，儘管他向來不願議論是非，但很早以前說到文雋時，周星馳說：“大家都不是一個層次，無謂多說。”這是周星馳非常難得表明自己對某個人的不屑。

當然，這裡要特別註明一下，文雋以前是跟著向華強混飯吃的。


另外跟文雋不合的，還有一直被金像獎冷落的張國榮。不對，應該這麼說，文雋一直對張國榮有偏見。

這一點，資深榮迷多少都知道，以前在榮吧（補充：張國榮在百度的討論區），文雋還被封為頭號公敵。

這是題外話，就不展開說了。


之後幾年，周星馳都沒再出席金像獎，連《長江七號》徐嬌拿下最佳新人，他也未出現。《西遊降魔篇》更是和內地班子合作，片子沒有港味，從此和香港影壇漸行漸遠。

就連《少林足球》拿獎，也和投資人有些關係。當時金融風暴，香港經濟蕭條，所以香港政府高官張敏儀在將獎座頒給周星馳時說了一句意味深長的話： “我很高興頒這個獎給你，因為你令很多香港人在不開心的時候都可以笑。”


如果周星馳憑《功夫》拿到最佳導演獎，他應該會上台講一段關於自己跟李小龍的故事吧？

可惜我們不會再有機會聽到了。


為什麼內地基本沒人批評周星馳？都是香港導演在罵他？因為香港人習慣抱團北上，但周星馳是個沒有派系概念的人，他從來不當大哥，也不跟人攀交情，這讓那些香港導演很不滿意，覺得周星馳太沒人情味了。

明白這些，可能也就不奇怪周星馳為什麼要回浙江寧波尋根了。

周星馳非常戀家，檔案寫最喜歡的地方是“家裡”


他來浙江拍《長江七號》，很多人對他印像很好。下面這個是當時浙江本地論壇裡一個網友發的帖子：


snsn2010 1115 樓 2013-11-07 19:34:23

星爺來過杭州，主辦方請他坐船遊覽，船上有個粵廚做了飯。他覺得很好吃，非要請廚師出來見面，謝謝他，廚師都很吃驚這麼尊重他。


現在繼續來說周星馳為什麼要去寧波拍《長江七號》。


他的父親祖籍寧波，這裡是他父親的出生地，周星馳雖然從小跟母親生活在一起，但他記得自己跟父親在一起的有限歡樂時光。

也許，周星星真的沒有長大，心裡一直住著個小孩。他總是喜歡這些東西，看漫畫書，棒棒糖，喜歡練功夫。

也許是在成人世界裡受到太多的挫折，他才用冷漠的外表與人隔絕，但是不經意間就暴露了孩子本性。

這個平日少言寡語的男人，只有在談到動畫片時才會滔滔不絕。


關於父親，周星馳在很多次公開場合都說起過一件事，小時候他要買玩具，爸爸答應買，但是媽媽不肯。

可能就是這樣，所以星仔永遠記得爸爸的好吧。這件事，不知道他說了多少回。

當然也可能他跟爸爸在一起的時間本來就少，記憶中能記住的，可能只有少少的一點點，他每次都要當獻寶一樣拿出來炫耀一番。


很早期的報導裡他說過“我今天跟媽媽住，明天又被爸爸接過去，後天又要去投靠外婆家。 我懷疑他的嚴重缺乏安全感，是由這段經歷來的，從小被父母拋來拋去的孩子，不知道自己歸屬在哪裡。


幼兒園時，他很爸爸住過一段時間，所有細節他都記得很清楚。

長大後，他在電影裡幾乎都是單親孩子或者孤兒，很少有父母雙全的人物背景。

而且在電影裡他刻畫了很美好的父子情，我一直覺得這和他童年得不到父愛有關。

小時候同學稱他是“沒有父親的野孩子”，怪不得星仔不再讓媽媽接他放學了。

從《他來自江湖》裡便開始改戲，把一對普通的父子改成一對很像朋友的父子。


到了《長江七號》，他讓徐嬌反串演父子。

童年時代父愛缺失一直是周星馳的遺憾，也成為拍攝《長江七號》的動機。


他來到寧波，尋根問底找到父親的舊宅，第一個電話也是打給人在香港的爸爸，隔著半個中國說：“爸爸，我現在在你當年住過的地方。”

他做那麼多事，無非想得到他爸爸一句肯定而已。

沒見過比他更傷感又孤獨的小孩。


還有《長江七號》裡那場父子兩人在破房子裡把打蟑螂當遊戲的劇情，這是周星馳的親身經歷，也是他爸爸小時候留給他僅存無幾的珍貴回憶。

他都把它拍進了電影裡。

他總是不厭其煩的說起小時候的事。他太懷舊了，太重感情了，所以很容易自苦。


“如果我做一部卡通片出來，你會去陪我看一次嗎？”
“我爸爸說會陪我看一次的，我非常期待。”

年過 50 歲的中年男人，大家都在成人世界裡爭權鬥富，他似乎還在迷茫的童年世界裡找不到出口，從來沒有沾染上中年男人的絲毫猥瑣氣。


我忍不住想，如果他有孩子，他在孩子的眼睛裡應該是世界上最好的爸爸吧。


如果看完周星馳的成長經歷，你才會明白這部為周星馳帶來眾多罵名的電影背後的含義。

周星馳忍心讓至尊寶拋棄紫霞，卻不忍心讓父親離兒子而去。

“好萊塢對我不重要，這部片子對我來說很重要。”他做了這麼多，就像一個向父親索取小紅花的孩子。


曾有人說過，“周星馳只有兩個年齡：一個是 5 歲的小男生，一個是 100 歲的老人家。”

一方面似老者般通透，一方面如孩童般單純。這種仙風道骨又童真禁慾的氣質在《長江七號》時期達到了巔峰。

過去的生活塑造了周星馳，也牽扯著周星馳，並難免讓他悲傷。

有一次，一個女記者採訪完周星馳，請他在一張照片背後寫一段話留念。據她回憶，有那麼一刻，周星馳露出難過的表情，然後歪歪扭扭地寫下了這幾個字：「為什麼堅持，想一想當初。」



對於我們這代人來說，也許周星馳真的是無可取代的。

年幼時，我們只把他的電影當成笑話，一個人躲在被窩露著頭咯咯地笑；

稍大一些，把他的電影當做勵志片，每個電影中的小人物都好像有自己的影子；

再大一些，我們把他的電影當做文藝片，偶爾思考眼淚和微笑哪個更重要；

等我們老了，他的電影是一部部紀錄片，回憶星爺帶我們走過的那些青春、成熟和回不去的歲月。

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