//老姐為何轉到廚藝學校當講師//
/線上批改法國CAP甜點師考試模擬考/
老姐大學畢業後來法也快十年了，甜點學校畢業後在巴黎五星級飯店和米其林餐廳等擔任過主廚跟第一領班，
當然在工作之餘，為了自我提升，所以半工半讀的自己考過了法國CAP廚師執照（法國甜點師執照則是在甜點學校時自己考過的）。

--CAP執照重不重要分隔線，可跳過--
如果今天你是沒有相關背景履歷也不夠份量、剛入行的新人，在法國要找工作，那CAP證照就會很重要，畢竟考試分為實作跟理論兩部分，對非歐盟的外國人而言，還要加考國中畢業程度共同科目：法文、地理歷史小論文口試、數學.....

所以有CAP證照，會比較好找工作，至少對方看到你的履歷上出現CAP的時候，知道你擁有基本的法語能力，以及除了實作外（維也納麵包、泡芙纇甜點、千層酥皮甜點、塔類、蛋糕類），在理論上也有所涉獵（衛生安全、糕點歷史與文化素養、原物料、食品科學....）

但是，公司在錄用外國人給予終身職CDI的工作簽證時，因為要繳交給政府雇用外國人的規費，加上現在經濟不景氣，所以在巴黎大區，如果你的職位不夠高，很有可能被政府以『可以以其他法國人替代』為理由拒絕

不過我比較幸運，遇到很多貴人。在還在甜點學校的時候就在米其林三星、巧克力店、法國總統府、Lenôtre的中央工廠實習過，學到了很多學校沒教的東西。所以當時在法第一個終身職就是甜點主廚，因為職位高，所以工作簽證下來的很快

—老姊從甜點坊轉到廚藝學校當講師——
在廚房工作很開心，老姐是屬於喜歡手作的人，對餐飲業也有很大的熱情，所以有時也會以廚師或服務生的打工
不過從去年開始，老姐決定轉型，到巴黎一所遠距教學廚藝學校當CAP甜點講師（學校另外還有CAP麵包跟CAP巧克力課程）

我希望能讓大眾知道，要在家裡製作甜點並不是很難的事情，
線上教學的好處就是學習規劃自由、時間有彈性、學費親人，很適合許多週間已經被工作擠滿的上班族，週末一邊看影片跟輔助講解、一邊做甜點舒壓。

老姐看過太多法國人，花昂貴的學費到名校上課，結果還沒上完，就覺得廚房太辛苦了無法適應.......
恩，在專業廚房工作是真的很辛苦，但是如果覺得自己都已經花了昂貴學費無法回頭，每天一邊嘆氣一邊做甜點，那應該做不出幸福的甜點吧？

——回歸正題，老姐禁閉在家批改CAP甜點模擬考——
學校的課程畢竟是以考過CAP為基準，以甜點課程而言就有64個食譜，除了成品以外，許多步驟也會要求學生拍照上傳審核
六月就要舉行CAP考試了，學校也進行了四個梯次的模擬考
既然是「模擬考」，那當然時間規定、四項產品的考題（塔類、慕斯蛋糕、泡芙纇、千層酥皮或維也納麵包）、口試評量，也都跟考試當天一樣，只有是在家完成後拍全體照、切面、單品整體照

所以禁閉的這幾週，老姐好不容易在家用兩台電腦，一台電腦輸入分數跟評語、一台電腦看每個人9~12張圖片，終於完成了快150的評分
每個產品因為性質不同，依照正式考試評分標準，要打分評量的項目也不太一樣，大概是外觀、組裝、裝飾技巧、塔皮入模技巧、發酵麵團質地、千層酥皮發展、烤焙狀況

（如果您看到這邊，謝謝你，謝謝你看完因為法國政府下令10~19點不能出去運動，曬不到太陽而碎碎念的老姐）

//老姐為何轉到廚藝學校當講師//
/線上批改法國CAP甜點師考試模擬考/
老姐大學畢業後來法也快十年了，甜點學校畢業後在巴黎五星級飯店和米其林餐廳等擔任過主廚跟第一領班，
當然在工作之餘，為了自我提升，所以半工半讀的自己考過了法國CAP廚師執照（法國甜點師執照則是在甜點學校時自己考過的）。

--CAP執照重不重要分隔線，可跳過--
如果今天你是沒有相關背景履歷也不夠份量、剛入行的新人，在法國要找工作，那CAP證照就會很重要，畢竟考試分為實作跟理論兩部分，對非歐盟的外國人而言，還要加考國中畢業程度共同科目：法文、地理歷史小論文口試、數學.....

所以有CAP證照，會比較好找工作，至少對方看到你的履歷上出現CAP的時候，知道你擁有基本的法語能力，以及除了實作外（維也納麵包、泡芙纇甜點、千層酥皮甜點、塔類、蛋糕類），在理論上也有所涉獵（衛生安全、糕點歷史與文化素養、原物料、食品科學....）

但是，公司在錄用外國人給予終身職CDI的工作簽證時，因為要繳交給政府雇用外國人的規費，加上現在經濟不景氣，所以在巴黎大區，如果你的職位不夠高，很有可能被政府以『可以以其他法國人替代』為理由拒絕

不過我比較幸運，遇到很多貴人。在還在甜點學校的時候就在米其林三星、巧克力店、法國總統府、Lenôtre的中央工廠實習過，學到了很多學校沒教的東西。所以當時在法第一個終身職就是甜點主廚，因為職位高，所以工作簽證下來的很快

—老姊從甜點坊轉到廚藝學校當講師——
在廚房工作很開心，老姐是屬於喜歡手作的人，對餐飲業也有很大的熱情，所以有時也會以廚師或服務生的打工
不過從去年開始，老姐決定轉型，到巴黎一所遠距教學廚藝學校當CAP甜點講師（學校另外還有CAP麵包跟CAP巧克力課程）

我希望能讓大眾知道，要在家裡製作甜點並不是很難的事情，
線上教學的好處就是學習規劃自由、時間有彈性、學費親人，很適合許多週間已經被工作擠滿的上班族，週末一邊看影片跟輔助講解、一邊做甜點舒壓。

老姐看過太多法國人，花昂貴的學費到名校上課，結果還沒上完，就覺得廚房太辛苦了無法適應.......
恩，在專業廚房工作是真的很辛苦，但是如果覺得自己都已經花了昂貴學費無法回頭，每天一邊嘆氣一邊做甜點，那應該做不出幸福的甜點吧？

——回歸正題，老姐禁閉在家批改CAP甜點模擬考——
學校的課程畢竟是以考過CAP為基準，以甜點課程而言就有64個食譜，除了成品以外，許多步驟也會要求學生拍照上傳審核
六月就要舉行CAP考試了，學校也進行了四個梯次的模擬考
既然是「模擬考」，那當然時間規定、四項產品的考題（塔類、慕斯蛋糕、泡芙纇、千層酥皮或維也納麵包）、口試評量，也都跟考試當天一樣，只有是在家完成後拍全體照、切面、單品整體照

所以禁閉的這幾週，老姐好不容易在家用兩台電腦，一台電腦輸入分數跟評語、一台電腦看每個人9~12張圖片，終於完成了快150的評分
每個產品因為性質不同，依照正式考試評分標準，要打分評量的項目也不太一樣，大概是外觀、組裝、裝飾技巧、塔皮入模技巧、發酵麵團質地、千層酥皮發展、烤焙狀況

（如果您看到這邊，謝謝你，謝謝你看完因為法國政府下令10~19點不能出去運動，曬不到太陽而碎碎念的老姐）

＃台北男孩怎麼這麼猥，但我覺得很好

之美國特別篇

〈好萊塢追夢人〉

義美小泡芙、鉛筆、廣告顏料，2020。

此時此刻也許是全人類，有史以來第一次可以名正言順宅在家，這也給了彼此許多空閒時間，在雲端上與地球另外外一邊的朋友聯絡感情。前兩天我就收到一個美國黑人小哥的問候，他提醒我今天是我們認識友誼一週年，我才想到應該來為我們這段友誼（豔遇？）畫張畫，過程曲折離奇宛如好萊塢電影，但那竟然都是真的.....。

去年這個時候，我衝動飛去美國加州，追一個我以為的愛，可想而知這註定失敗。他送我去搭車後，我一路從聖塔克魯茲直奔洛杉磯，需要去感受一下真正的加州陽光，順便去拜訪再好萊塢念電影學校的朋友安東。安東和他的同學，熱情帶我體驗他們的夜間娛樂日常，例如大衛林區常去的脫衣舞俱樂部、入口是張床的豪華酒吧、以及每天下課他們都會去喝掛的熱鬧小地方。開車在日落大道上，靠近星光大道鬧區時，安東說這裡有條線，區分真正的好萊塢人與觀光客，他們平常是不會靠近這裡，也叮嚀我不要和路上裝扮的電影角色接觸。但對於第一次造訪好萊塢的遊客，與偶像鑲嵌在地上的手印合影，是一項儀式。
白天安東去學校，我就自己到處逛，照著日本攝影師都築響一『美國怪奇景點書』推薦，去看了好萊塢名人蠟像館。參觀出來後，我失魂站在外面的公車站發呆，這時一名蜘蛛人突然走向我，越來越近，在距離20分時，他把頭套脫下來，用閃著小星星的眼睛看著我說，說可不可以約我一起去晚餐？我掃視他有點起毛球的貼身蜘蛛人裝，難道我在LA LA Land的電影劇情裡？覺得有點好玩就答應他了！

晚餐時他帶我去吃披薩，美國人講話都很誇張，看他形容那披薩有多好吃，吃下去也就是披薩。

關於蜘蛛人的背景故事：
黑人小哥名叫喬賽亞Josiah，音實在不太好發，我們還是就叫他小哥好了。
小哥外形挺拔，身高185公分，有副精心鍛鍊的身材，和略帶孩子氣的五官，笑起來非常可愛，和美國常見的醜醜路人相比，明星底子是夠的。小哥來自偏僻阿拉巴馬州（有人去過嗎？我畫面只有浮現乾草堆），那裡大部分的人一生都不會離開家鄉，和高中同學結婚，成家立業到老死。他的前半生也是這樣，20出頭就當爸爸，所以當他用堅定眼神問我，如果以結婚為前提和他交往，會不會介意他有個六歲女兒？
但強調已與孩子媽離婚，是他為了追尋歌星夢，拋家棄女來到好萊塢發展，只是目前演藝事業不太順利，來了一年連像樣的龍套都沒成功，所以平時他收入來源，就靠在觀光大街扮蜘蛛人供觀光客拍照小費維生。我聽到這裡眉頭一皺，他繼續強調自己過去在老家，是名成功的饒舌歌手，只是他想要更大的舞台，就像那個誰誰誰曾經也是在路上扮演超人很多年，後來真的演到超人電影，他一定也可以，然後他就要和我結婚，我們有個快樂家庭，我笑而不答。結賬時，我看他把他口袋裡皺皺的小費拿出來仔細鋪平，那感覺很微妙。

第二天小哥說要帶我去環球影城看電影，好啊，我難得來體驗一下娛樂消費文化發源地也是不錯，那我們就看新的驚悚片《我們Us》。電影還行，沒有字幕要全程聽重口音的美式黑人英文有點吃力，感受到文化障礙。但小哥似乎在戀愛泡泡中，滿面春光，開心的說這是他第一次和亞洲妹子約會，似乎有終結單身六年的可能。這也是我第一次和黑人小哥約會，但我沒有特別興奮，對我來說，他就是一個自我感覺良好的普通直男。在我們回家路上，他隨意和路人聊起來，又開始談他的遠大夢想，我在旁邊用中文說好了喔。等到他送我回到青旅門口時，小哥已經意亂情迷到無法自拔，突然親我了一下，我和他擁抱再見，我想美好回憶就停在這裡就好，何必天長地久？

於是我得到結論，小哥是個結婚狂，他在我回到台灣時還是持續用簡訊傳送愛，還說從未踏出美國的他，已經為我去辦了護照，等錢一存夠，立刻飛來台灣找我。我沒有正面答覆他，只是繼續看他的IG限時動態，看他po我們的自拍照炫耀，然後是下一個亞洲臉孔的辣妹，過幾天他把我和另外一個女生照片全刪了，退我追蹤，開始頻繁和一位穿著火辣，有張塑膠臉亞洲辣妹打卡。她的粉底都上太厚，導致妝感浮油，還有做得不太自然的鼻梁，那畫面真的不太舒服......"><。兩周後，我就看到小哥和塑膠臉辣妹的結婚證書，還是在拉斯維加斯小教堂公證，好吧我們祝他幸福。
漸漸地小哥幾乎完全消失在我的ＩＧ版面，只有偶爾他會貼些街頭風長輩圖？直到前天他突然和我嗨，美國疫情的隔離政策讓他非常寂寞。

一年後小哥的近況：
他已經完成一批音樂作品，現在就是積極地搞行銷，他老爸還贊助他買了一檯大卡車（美國公路上常見那種最蝦啪的）他快存到錢就可以來正式砸錢買廣告，接下來他一定能紅。小哥惋惜的說，如果我再等等，不那麼急著結婚，也許現在就在妳身邊了，然後我問起他的老婆，他直接電話call給我，詳細講他們離婚的過程。（我怎麼這麼八卦，可是我一看到他錢被前妻騙走我好奇心就發瘋了）

他們認識兩周就結婚，女生是個拜金女，是家裡有錢到爆的韓國嬌嬌女，30歲沒工作過，就被家人送去美國讀書。嫁給小哥後，不做家事，提款機從老爸換成小哥，買化妝品和美衣，每天吵著他帶她去昂貴的餐廳和看巴黎鐵塔，把小哥辛苦當蜘蛛人的錢都敗光，害小哥破產，緣也一同盡了，前後僅僅只花了八個月。
小哥說他曾經深愛過她，但現在他已振作好，準備尋找下一個能與他共組家庭的亞洲女生，他在這方面是非常傳統的。我問他為什麼必須是亞洲女生（這問題很嚴肅，許多社會研究都有在探討），小哥說這就是他個人偏好，有鑒於我是他親過的第一個亞洲女生，所以也許我們還有機會，我傻眼貓咪。

但說好要幫小哥畫張肖像，我問他最喜歡的電影或漫畫角色是誰，他說是ＤＣ動畫卡通裡的「靜電俠Static Shock」，是個從小喪母的善良害羞男孩，在學校雖有被霸凌經驗，但他挺身而出，攜老扶幼，打擊惡勢力，是DC宇宙裡難得的少數族裔英雄。說完他貼給我他穿著靜電俠裝扮，主演自己的新歌mv，

https://youtu.be/ZMTZAciHw7M

歌詞好勵志，我聽著腦海裡都想著都是純情蜘蛛人站在路邊的畫面，用很淺白的歌詞描述在好萊塢追夢的艱辛，我由衷希望他會成功，達到自己所設下的目標，那時身邊會站著一位嫻熟的亞洲嬌妻，背後默默支持他。

後記

在好萊塢成名的機率有多低？我住青旅同房就有個金髮小帥哥，晚上打呼吵到我失眠，隔天和他抱怨，他道歉，我們順便閒聊了一下。又是一個圓星夢的故事，老家實在太冷太無聊，高中一畢業他就搬來好萊塢，他有副好歌喉，過去在唱詩班都是負責彈鋼琴，接著秀給我看他的youtube頻道，訂閱數10。他翻著剛找到的餐廳員工手冊，下週就要正式上班了，希望過一陣子能搬去更好的公寓。我看著他們，LALA Land演的都是真的，只是現實中，入夜後日落大道聞起來有尿味。

※畫中亞洲妹子的造型參考google搜尋『nice Asian woman』出現的照片，在某些情況裡，我們都是亞洲好媳婦。

小哥有個口頭禪，他很喜歡說：Thiss so dope !!
有英文小老師能和我解釋這句話的意思嗎？

這個情境還是鳳飛飛的《追夢人》比較搭
https://youtu.be/yOH0gx78oHQ