4月29日的《Today看世界》，我們討論了疫情與饑荒，許多朋友們認為台灣糧食應該要自給自足，才不會因為戰亂或疾病而斷糧，也讓台灣的糧食自給率再度成為大家關注的焦點。其實這個議題目前仍看法分歧，台灣的專家和學者，過去也分成兩派互相爭辯，一個糧食自給率各自表述。捲起袖子把糧食種回來，聽起來滿腔熱血，但實際執行上可行性如何呢？

我們先解釋「糧食自給率」是什麼。「糧食自給率」是二戰時，美軍為了確保前線士兵有飯吃，而發展出來的指標概念。簡單來說就是一個國家每年吃掉的食物中，有多少是國內自行生產的，舉例來說，假設台灣人一年要吃100萬公噸的稻米，其中80萬公噸是國產，那台灣的稻米自給率就是80%。

不過，我們不是米蟲，不可能光靠吃米來生活，因此如果要判斷一個國家的整體糧食自給率，就必須把各種農產品的國內生產量、進口量，以及最後吃剩下多少，統整後製作出「糧食平衡表」，再推算出整體的糧食自給率，不過每種糧食的體積重量都不相同，加上戰時「先求吃飽、再求吃巧」的概念，因此這項指標通常以「熱量」作為計算單位。

根據「行政院農業委員會」最新數據，107年我國糧食自給率在34.64%，比前一年增加2.3個百分點。看到這裡大家會覺得，天哪！台灣竟然只能生產不到四成的糧食，萬一台海情勢緊張，我們不就統統挫賽？這就要討論到「糧食」的定義了。

先問大家，你每天早餐還是吃稀飯配醬瓜的舉手。現在大家趕上班上課，往往是早餐店買了就上工，但不管是燒餅油條配豆漿、美而美漢堡蛋或是麥當當，都不是完全的made in Taiwan，裡面的「黃小玉」（黃豆、小麥、玉米）幾乎都是「歪果貨」，就是因為台灣的氣候非常不利「黃小玉」這種溫帶作物的生長，但偏偏近年來國人飲食西化，吃掉的麵食已經比稻米還要多，而這些小麥幾乎完全靠進口，台灣的小麥自給率只有區區0.1%。至於畜牧業也仰賴黃豆、玉米作為飼料，導致計算糧食自給率時，就會出現數值被「黃小玉」拉低的情況。

我們再看看稻米。台灣的稻米自給率高達120%，完全就是產能過剩的情況，不只能讓大家吃好吃滿至少一年，還能賤價外銷。講起來心酸，去年我國稻米出口破紀錄，其實是戰備公糧爆滿，只好賠錢外銷。至於我國的水產自給率一樣高達104.9%，不但能「青呷」還能「曬乾」，蛋類100%，蔬菜84.7%，水果85.2%，所以才說台灣其實並不會有斷糧問題，但如果你堅持只吃「黃小玉」，那當然會有斷鏈危機。

所以說「糧食自給率」不能當作判斷「糧食安全」的唯一指標，這點很重要喔！哪天我們無法進口糧食，這項數據當然就變成100%了。而國外也紛紛注意到這點，所以後來英國《經濟學人》也建立了一套「全球糧食安全指數」（Global Food Security Index），它把聯合國公布的相關統計資料換算為16項指數後，再統整為三大面向，分別是：1.購買力（affordability & financial acccess）；2.供應能力（availibiity）；3.品質與安全（quality & safety）。但台灣不是聯合國成員（哭哭～）所以不在名單裡，不過我國學者把資料納入資料庫計算，2017年台灣排名28，在名單中的前四分之一。

可是我就真的很喜歡吃麵包、又愛吃肉怎麼辦？台灣真的不能自己種「黃小玉」嗎？其實政府近年推廣過幾次「雜糧復耕」但效果有限，因為代價真的太高。第一是氣候不適合，台灣濕熱多雨，颱風季一來，怕水的雜糧就GG。第二是地形問題，台灣耕地零碎，不適合粗放型的雜糧。第三是以國產「黃小玉」當飼料，會大幅墊高畜牧業成本。所以有學者主張，「既然黃小玉那麼難搞，那就果斷分手吧！」不如改種自己擅長的，例如「別墅」。欸，不是喇，台灣農地有限，農地請農用，就有專家建議，與其勉強種「黃小玉」，不如種植更適合台灣氣候的地瓜、花生、洋蔥、胡蘿蔔、美生菜等。除了要農地農用，也要推廣農地「有效且合理」的運用。

但另一派主張，就算靠進口，國外也可能發生天災人禍，導致我們買不到或是買不起糧食啊！就像這波疫情導致供應斷鏈，怎麼辦？像這個時候就要呼籲大家愛用國貨了，該國產糧食登場囉！面對這樣的緊急狀況，政府也有一套應變措施，例如暫停把小麥拿去釀酒，這樣小麥庫存就可以拉高10倍，或是趕快搶種地瓜，這樣我們最少還有地瓜籤飯可以吃。防疫如作戰，戰爭時期大家就別任性了，挑挑口罩花色已經很奢侈，共體時艱，好嗎？

我們歸納出的結論有三點：（一）糧食自給率不等於糧食安全。（二）糧食自給率是吃出來的，不是種出來的。（三）農地農用，也要有效且合理的運用。

最後我想問大家的是，如果哪天我們無法進口「黃小玉」了，在不犧牲飲食選擇的情況下，你願意花多少錢購買本土「黃小玉」？花多少錢消費國產「黃小玉」養出來的肉品？

#巴特手作晨食
從彰化Butter現在在台中也開了多家分店
彰化這家位在彰化市彰基附近 一走進去就有種很溫馨的感覺耶~
假日來的話記得提早來或是訂位喔 我們去的時候位置差不多都坐滿了🙈
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🥓巴特美式培根蛋餅 60
巴特家最有名的就是這個 #彩色蛋餅
蛋餅皮都是用新鮮的蔬果製成的 才不是什麼色素❌
彩色蛋餅的顏色是隨機出的 這次都拿到我愛的粉色💗
蛋餅的口感軟軟QQ的～～
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🧀️義大利香草起司鍋 270
起司控的最愛!!!!!!這鍋我很喜歡 起司的量也蠻多的
旁邊有骰子牛、雞肉還有麵包碎片
特別喜歡骰子牛 肉是紮實有厚度的但是吃起來又不會硬柴 反而軟軟的很厲害欸🥺
雞肉的味道感覺有煙燻過 更愛骰子牛❤️
麵包其實也很加分 搭配起司超搭的
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🍔切阪牛排純黑熔岩漢堡 160(+80升級套餐)
整個都黑嚕嚕的漢堡真的讓人很想點來吃欸
不只是漢堡麵包是黑色 連起司都是黑色的😳
切阪牛的肉有筋的部分會比較難咬一點
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🌿迷迭香烤雞滑蛋 240
這道是在巴特拼盤的部分
烤雞很大一塊而且是有厚度的
個人很愛這個烤雞 外面有酥脆 肉質很嫩不油膩👍🏻
滑蛋口感類似玉子燒 裡面還有一點點的蛋液
但是不熟的蛋我不行😭
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🐷莎莎豬肉捲餅 85(+80升級套餐)
整體就很像是墨西哥的捲餅
莎莎醬的味道蠻重口味的 我覺得比較普通
喜歡吃重口味的應該會很喜歡💕
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🐂黑椒醬燒牛肉拌麵 75
其實就是早餐店的鐵板燒～～～
黑胡椒味很重 吃到後來還感覺有點辣🤣
整體來說還不錯很入味而且份量很多
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🥤藍莓牛奶 60
這杯我超愛❤️❤️真材實料只要60真的很便宜
藍莓的味道很香甜 跟牛奶搭配的很好很順口
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全部的品項要我推薦或是我下一次來還想點的是起司鍋跟迷迭香烤雞～～起司鍋很適合點來大家一起吃 不然熱量會爆表除非你不怕(我很怕(>﹏<)
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📍彰化市旭光路343號
⏳6:30-13:30 週一公休
🔗0978-825-915
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🔎#涵涵ㄔ彰化 #涵涵ㄔ早午餐
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@ Butter 巴特手作晨食 Brunch&cafe

#大家都說早餐很重要
#你的早餐是什麼呢
#不吃早餐好不好呢

人家說早餐要吃的像皇帝，你覺得是對的嗎？為什麼呢？
人家說不吃早餐會有膽結石，你覺得是對的嗎？為什麼呢？
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超級肥！營養師揭「魔王早餐」前三名

三立新聞網 16 小時前

生活中心／綜合報導

常聽人說早餐可以吃的豐盛，但其實也有「地雷選項」，以為自己吃得健康，但吃下肚的熱量卻比想像中高很多。營養師宋明樺在節目《醫師好辣》中列出三種「惡魔早餐組合」，雖然一天三餐中，早餐是相較而言「最可以亂吃的」，但一不小心還是可能踩到雷，以為自己攝取了健康早餐，事實上內容物卻是缺乏蛋白質又高糖，一口咬下去「全部都是油」。

1.便利商店：菠蘿麵包+蔬果汁（785大卡）：許多追求快速又方便的上班族，喜歡在便利商店買早餐，有些人還會自認一天能攝取的蔬菜很少，於是選擇相對健康的蔬果汁，但往往其中水果的量比蔬菜多很多，再加上這個組合裡幾乎沒有蛋白質，這導致空腹時一下子攝入大量精緻糖分，讓血糖衝高、刺激大量胰島素分泌，接著合成肝醣和脂肪，這一組看似簡單又健康的搭配，卻是將近800大卡的恐怖熱量。

2.西式早餐店：豬排漢堡+含糖紅茶（660大卡）：許多人都喜歡吃西式早餐，像三明治、麵包、漢堡一類，若搭配奶茶熱量更高，將衝到將近700大卡；即使撇開熱量不看，常見的豬排、火腿、培根、小熱狗等都屬於「加工肉製品」，對腸胃道的傷害很大，真的要少吃。

3.中式豆漿店：煎餃10顆+含糖豆漿（770大卡）：煎餃、包子、蘿蔔糕、燒餅、油條、飯糰等都熱量驚人，含有非常多的油脂，尤其是其中會包肉或油條這種有內餡的，其實裡頭全都是油，澱粉類食物絕對要跟「油」保持距離，像飯糰吃完後整個袋子油膩膩，熱量驚人。
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亞當老師的早餐最簡單
夏威夷豆配奶油配海苔+無糖可可

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・音樂 製作 Credit・

詞Lyrics：蘇柏曼/兔子先生/XIA
編曲："Get Money"prod. Kyu Tracks
錄音Recording：兔子先生/Jack Chen
混音Mixing：DJ Bob
圖像設計Art work：Noname
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歌詞:

兔子先生:
來自垃圾食物星球 漢堡族的新手
大家都在發瞜 我們各個精神抖擻
身上穿著五顏六色 黑白世界為他帶來歡樂
they call me humberger
最好吃的食物 阿黑 他就在這
跟著我的同夥 我的朋友
在這世界開始連鎖
平價的 平價的 鮮肉 奢華的 奢華的 感受
美國ㄟ 掛包 漢堡星人只會生產好貨
想吃頂級早餐 別在整天 賴床懶惰
為了追求食材GOD 帶著小松去闖蕩
烹飪出的美食好棒 配上獨特番茄 醬
成為他人的榜樣 味道受不了的嗆
讓你突然升天 望見 祖先 出現 在你面前 說這 漢堡好ㄅㄧㄤˋ
雞肉牛肉 豬肉 i in love WITH the 肉肉
雞塊 薯條 還有 可樂 我刷~點芥末
最棒的搭配 食材品質那是絕對
火力全開 加點生菜 漢堡外帶 就稱現在

蘇柏曼:
不只大俠愛吃漢堡包
超人一樣也愛吃漢堡
以實際為準也好 圖片通常只僅供參考
來的時候期待太高 真的嚇死本寶寶
我要把這些漢堡一口一口 通通都吃掉

都靠這些高熱量來努力維持我的身材
我讀了大學一片空白 我身上還扛了負債
你不用太期待 我為人會有多麼慷慨
因為我是超級富二貸 負有 車貸 跟 學貸

我們是漢堡小當家這裡沒有人想當鴨
新莊阿基師通常一個晚上都能吃好幾次
你說這個漢堡超屌沒有人會亂嘲笑
各位嘉賓接著重頭戲
你們都給我看好

超級芝麻不要辣不要醬不要黃瓜不要搭配薯條
給我洋蔥還有肉兩片還有番茄才不會無聊
早就跟你說了這個圈子裡誰才是真正的主角
那個辣妹那麼辣像個紅椒嗆得你說不要不要

Xia(TNL/DATS DA SHIT):
我們說的不是早餐店那種餵狗的貨
精選鮮肉生菜麵包連鎖店怎麼比得過

不要拿你的東西跟我比較 根本懶叫比雞腿
沒練好不要出來讓人取笑 沒實力還要別人給你機會

不必急著出招 內容慢慢得雕 soulfood食材真材實料
燙口純正好貨 原汁原味 不用多餘的醬料

Fuck that 麥當勞 點兩個套餐還吃不飽
輪到我上菜那些垃圾食物通通被我strike out

一試成主顧 就像是嗨藥上了癮
我是公認主廚 老饕知道誰才值得聽

隨妳說我價錢合不合理 想要便宜貨妳去隔壁
想要真正真材實料真實的我趕快來這裡

鬆軟新鮮的麵包 大塊牛肉炭烤 real shit他們都想要
全神貫注專心烹調 不用花錢買廣告

太多傢伙在仿冒 顧客味覺被綁票
我只玩真的製作那真正美味的漢堡
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