足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3w0xW3g 中環的高級壽司店愈開愈多，還要間間都很難訂位。這間開業才一個月的Shion便是其一，裝潢簡約高雅，環境舒服，吧位尤其闊落，只有十個座位。只做廚師發辦，午市$680/位起，除了12件壽司，還有前菜、蒸蛋、麵豉湯及甜品，以同區來說，不貴。 先來茶碗蒸，蒸蛋上面放了三文魚子，蛋很軟滑，三文魚子醃得剛好，又有昆布木魚水的的香味，吃到底還有粒麻糬，煙煙韌韌，口感更豐富。然後是鯛魚子伴八爪魚，配搭有新鮮感，鯛魚子可以伴木之芽或蘸些芥末來吃，味道更清香。八爪魚不容易做，但她做得有水準，軟腍入味很易化開。 壽司由來自熊本的日本大廚足達征司(Adachi Seiji)主理，之前他曾在中環的鮨慎工作多年，水準有保證，連食家劉健威都讚不絕口。今次自立門戶，熟客隨即聞風而至。 壽司件件好吃，用料優質當造。三重縣當造的鯒魚，質感爽彈；深海池魚油潤得來有彈性。富山白蝦柔軟鮮嫩，赤貝肥厚鮮甜。鱒魚肥美滑溜，跟些少新鮮芥末來吃更有層次感，吃罷伴專用清酒很有趣。和歌山半養殖吞拿魚，中拖羅雖不及大拖羅肥美，但很軟滑。赤身醬油漬，油脂少但魚味濃。魷魚漂亮到不捨得吃，師傅將魷魚逐粒放上去，非常細心。金目鯛魚皮輕輕燒過，魚味重得來有香味。海膽壽司的做法與別不同，特別在加了白昆布醃漬。馬糞海膽鮮甜，還有昆布的鹹香。穴子壽司魚肉柔軟，汁也不會很甜。 飯同樣出色，江戶前做法，下了赤醋來做，口感鬆軟，稍嫌味道有些重手。 壓軸是拖羅蓉手卷，紫菜香脆得很，吃下去有魚油，又有大葉的清香，好吃得上天。玉子燒是傳統江戶前做法，做到蛋糕般鬆軟，少點功夫都不行。麵豉湯和甜品都有誠意，湯熱辣辣而清香；甜品是自家製的焙茶奶凍，質感滑得來帶茶香。 師傅拿捏上菜的時間很好，雖然分兩輪入座，但不會令人吃得很趕急。他還懂得說些少廣東話，令人覺得很親切。不過這間店很難訂位，預約已去到七月底。 採訪、攝影：《飲食男女》 Shion 地址：中環威靈頓街50號華威大廈UG樓B號舖 電話：2311 0007 營業時間：星期一至六12nn-3pm，6:30pm-10pm；星期日休息 註：午市須分兩輪入座 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #中環 #中環美食 #ETW中環 #日本菜 #鮨店 #午市 #廚師發辦 #壽司 #鱒魚 #omakase #HKomakase #OmakaseHK #Shion

《日本正月的裝飾》 自明治時期廢除春節後，日本只過新曆的元旦 一到新年，總是可以看見許多美麗的裝飾物 這次想和大家分享一些新年裝飾的豆知識(〃∀〃) 【門松】 門松是使用松或竹等常青植物作成的裝飾品 通常是成對的擺在玄關/入口處 古時人們相信神靈們棲息於樹木之上 因此藉由擺放門松在門口好迎接神靈 也企盼神靈可以庇護自己一家 除此之外，常青植物也多半代表好兆頭 根據竹子擺放的方向，有時還代表不同意思呢 【しめ縄/しめ飾り】（注連繩） 使用草繩編織成的新年裝飾 大家可能曾在日本的神社看過注連繩 它被用來作為神域與現世的界線 其根源起於日本的神話 傳說天照大神因為弟弟的惡行而勃然大怒 將自己關進了石窟之中賭氣(超傲嬌天啊) 失去天照大神的世界陷入了一片黑暗而混亂 眾神為了將天照大神重新引出石窟 在石窟外又唱又跳的才吸引了天照大神重出石窟一探究竟 就在天照大神出來的瞬間 眾神立即使用稻草編織成的繩索封印了石窟 以免天照大神再次森77跑進去 這就是注連繩的由來 現在人則在新年時擺設在家門口 用以示意迎接神明的神聖場所 注連繩也是Shika最喜歡的新年裝飾 因為實在是有太多美麗的編法/花/水引結了(*ˇωˇ*人) 【鏡餅】 用來祈求新的一年一切順利安穩的麻糬。 將代表趨吉避凶的「四方紅」紙張 鋪在用來放給神明供品的「三方」檯子上 加上象徵祈求昌盛、紅白相間的「御幣」紙條 放上麻糬後再加上名為だいだい（諧音「代代」） 也是有象徵世世代代繁盛昌隆的含義 有時也會加上末廣，同樣代表越來越繁盛的意思 關於鏡餅的由來有許多說法 有一種說法是鏡餅是年神的「依代」（指神靈依附在上面的事物） 代表年神將好運與恩惠分給了人們 透過將麻糬煮食吃下肚，來獲得神明給的生命力 關於鏡餅的名稱由來，有說法說 鏡子是古代神器之一，所以將鏡子視為神體 將圓餅重疊在一起，也是在模仿鏡子的形狀 【年賀状】 每到年底就能看見郵局充滿各種趕著寄送賀年卡的人 賀年卡是日本人做新年問候的卡片 賀卡必須在1月1日送達，不可提前發送出去 郵局通常在12月中受理，並統一在1月1日發送出去 所以1月1日去開信箱時 就可以看到一整疊賀年卡整齊的捆綁在一起呦 如果沒有趕上12月底寄送出去 也可以在1月初郵局一開馬上就去寄 另外使用普通明信片當作賀年卡使用的情況 一定要在上面寫上「年賀」，郵局才知道這是賀年卡 （沒有寫的話，就會被當成普通明信片寄出去了） 賀年卡可以在普通的書局/郵局買到 也可以向郵局訂製、或是一些專門店購買 許多日本人會使用自己的家族照片 在新年問候的同時也報告自己的近況 只要是「お年玉付郵便はがき」的賀年卡 上面本身就會印有郵票，不需另外貼就可以寄出囉 但如果要從日本寄到別的國家，就要再另外補郵票 卡片通常一面為地址 另外一面則是圖樣 右上角寫收件人地址 左下角寫自己的地址（方格內寫郵遞區號） 最下面的兩組號碼則是抽獎用的! 1月中開獎，頭獎通常是是10萬元左右的現金或等值的商品 另外還有二獎跟三獎 對於沒有發票對獎的日本來說 是很特別的兌獎機會 xd 以上就是關於新年的介紹 希望大家覺得有趣(≧∀≦)ゞ 《資料來源》 ・由来タイム ・はな物語 ・All About 暮らし ・郵便年賀 📎 (作品來源)更多創作者作品 👉 @shika_memo

《日本正月的裝飾》 自明治時期廢除春節後，日本只過新曆的元旦 一到新年，總是可以看見許多美麗的裝飾物 這次想和大家分享一些新年裝飾的豆知識(〃∀〃) 【門松】 門松是使用松或竹等常青植物作成的裝飾品 通常是成對的擺在玄關/入口處 古時人們相信神靈們棲息於樹木之上 因此藉由擺放門松在門口好迎接神靈 也企盼神靈可以庇護自己一家 除此之外，常青植物也多半代表好兆頭 根據竹子擺放的方向，有時還代表不同意思呢 【しめ縄/しめ飾り】（注連繩） 使用草繩編織成的新年裝飾 大家可能曾在日本的神社看過注連繩 它被用來作為神域與現世的界線 其根源起於日本的神話 傳說天照大神因為弟弟的惡行而勃然大怒 將自己關進了石窟之中賭氣(超傲嬌天啊) 失去天照大神的世界陷入了一片黑暗而混亂 眾神為了將天照大神重新引出石窟 在石窟外又唱又跳的才吸引了天照大神重出石窟一探究竟 就在天照大神出來的瞬間 眾神立即使用稻草編織成的繩索封印了石窟 以免天照大神再次森77跑進去 這就是注連繩的由來 現在人則在新年時擺設在家門口 用以示意迎接神明的神聖場所 注連繩也是Shika最喜歡的新年裝飾 因為實在是有太多美麗的編法/花/水引結了(*ˇωˇ*人) 【鏡餅】 用來祈求新的一年一切順利安穩的麻糬。 將代表趨吉避凶的「四方紅」紙張 鋪在用來放給神明供品的「三方」檯子上 加上象徵祈求昌盛、紅白相間的「御幣」紙條 放上麻糬後再加上名為だいだい（諧音「代代」） 也是有象徵世世代代繁盛昌隆的含義 有時也會加上末廣，同樣代表越來越繁盛的意思 關於鏡餅的由來有許多說法 有一種說法是鏡餅是年神的「依代」（指神靈依附在上面的事物） 代表年神將好運與恩惠分給了人們 透過將麻糬煮食吃下肚，來獲得神明給的生命力 關於鏡餅的名稱由來，有說法說 鏡子是古代神器之一，所以將鏡子視為神體 將圓餅重疊在一起，也是在模仿鏡子的形狀 【年賀状】 每到年底就能看見郵局充滿各種趕著寄送賀年卡的人 賀年卡是日本人做新年問候的卡片 賀卡必須在1月1日送達，不可提前發送出去 郵局通常在12月中受理，並統一在1月1日發送出去 所以1月1日去開信箱時 就可以看到一整疊賀年卡整齊的捆綁在一起呦 如果沒有趕上12月底寄送出去 也可以在1月初郵局一開馬上就去寄 另外使用普通明信片當作賀年卡使用的情況 一定要在上面寫上「年賀」，郵局才知道這是賀年卡 （沒有寫的話，就會被當成普通明信片寄出去了） 賀年卡可以在普通的書局/郵局買到 也可以向郵局訂製、或是一些專門店購買 許多日本人會使用自己的家族照片 在新年問候的同時也報告自己的近況 只要是「お年玉付郵便はがき」的賀年卡 上面本身就會印有郵票，不需另外貼就可以寄出囉 但如果要從日本寄到別的國家，就要再另外補郵票 卡片通常一面為地址 另外一面則是圖樣 右上角寫收件人地址 左下角寫自己的地址（方格內寫郵遞區號） 最下面的兩組號碼則是抽獎用的! 1月中開獎，頭獎通常是是10萬元左右的現金或等值的商品 另外還有二獎跟三獎 對於沒有發票對獎的日本來說 是很特別的兌獎機會 xd 以上就是關於新年的介紹 希望大家覺得有趣(≧∀≦)ゞ 《資料來源》 ・由来タイム ・はな物語 ・All About 暮らし ・郵便年賀 #illustrator #イラスト #漫画 #日本 #關西 #日本文化 #日本生活 #日本旅遊 #插畫 #原創 #漫畫 #圖文 #圖文創作 #shika談日本