為什麼這篇日本便當鄉民發文收入到精華區：因為在日本便當這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wasd2468 (e0426)看板cookclub標題[問題] 關於日本的冷便當時間Wed J...
日本便當 在 -ᴄʜᴀɴ ᴋᴀʏ- Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 19:06:59
我都算係半個IT人，要不斷update自己及時掌握數碼市場動態，創新科技發展更與我適適相關。疫情前，我會入黎Cyberport聽一D有關數碼市場及創新科技嘅Seminar，每次個腦都塞滿一大堆"新野"先走。 感覺Cyberport 係一個令我睇到未來科技發展嘅地方，有唔少創新科技產品更已經應用於日...
我每天上班都帶便當
前一天晚上煮兩人份 一份就帶去公司用微波爐中午吃
可是考慮到食物重複加熱, 新鮮度等問題
會對身體不好
所以開始考慮早起做便當
而起因也是看到日本主婦早起給先生和小孩做便當
他們似乎沒有冰冰箱？ 帶去公司學校後就放常溫到中午直接吃
（日本天氣關係可以室溫存放，我的公司有空調應該可以比照辦理）
但這樣放真的沒問題嗎？我爬文後發現有人說常溫不宜放超過兩小時
因為蔬菜等食材煮過後保護會被破壞 更容易使細菌侵入並且滋長, 產生亞硝酸鹽
對身體更不好
可能併發肝的疾病或是癌症
但日本人好像滿長壽的...
他們這種吃法真的沒問題嗎？或是其中還有一些撇步還沒參透？
目前想要找到最健康的午餐便當
先感謝各位的指教
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→ talesr: 在台灣想這麼作 得準備保冷劑或冷凍飲料07/05 00:34
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:37:29有空調也不適合嗎？
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:38:43
→ teiurei: 日本夏天的話也會用保冷劑保鮮，或是冷凍退冰也可以直接07/05 00:44
→ teiurei: 吃的菜色。因為冷便當所有的菜都是要做好放涼才裝盒，不07/05 00:44
→ teiurei: 是微溫哦。07/05 00:44
推 godswd: 可以，但是你的菜色就會有很大的限制，你看日式飯盒常見的07/05 00:44
→ godswd: 就是生菜、漬、煎的炸的，殘留水分多的菜色都不能用 07/05 00:45
→ godswd: （否則腐敗之後打開，牽絲跟味道是很可怕的....）07/05 00:51
所以日式料理才會有生菜出現啊!炸的因為不方便所以不會考慮 漬物長期吃好像對身體也不好（因為我每天要帶）
那剩下煎的了，少了好多選擇
請問有沒有其他適合放常溫的菜色？因為我不想重複加熱（除了雞胸肉生菜，我對這種東
西不是很有愛呀TAT
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:58:29
→ godswd: 除了樓上講的放涼（避免水氣悶在盒內），每個菜跟飯一定要07/05 00:52
→ godswd: 區隔開（飯另外放，菜之間不是格子就是用小紙片區隔開）07/05 00:53
好的! （重點筆記※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 00:59:36
推 z72117211: 日本肉類通常都炸過 配菜都是醃漬比較不容易壞而且他 07/05 01:18
→ z72117211: 們的天氣比較沒那麼濕熱 07/05 01:18
→ wingdata: 食材煮後，放人盒中，濕氣會飆高，如果有透氣盒就ok07/05 03:38
→ wingdata: 亞硝酸鹽是蔬菜的肥料過度加熱產生的，香腸也含有原料07/05 03:40
→ mrschiu: 日韓人最容易得到的癌症和他們的這個飲食習慣有關....07/05 03:58
→ mrschiu: 一般來說食物起鍋20分鐘就要吃掉最衛生兩個小時就不要了 07/05 04:01
→ mrschiu: 如果你要打破這個限制一定要冰或是用悶燒罐抗菌抑菌... 07/05 04:02
推 ee430: 主要是日本氣候乾燥 台灣很潮濕 是濕熱 食物很容易腐壞 07/05 05:41
推 b94703083: 搜尋 日本便當 抑菌 07/05 06:44
推 red2010: 把菜分為冷凍跟冷藏冰好，早上裝便當盒+保冷袋+保冷劑， 07/05 07:38
→ red2010: 大保冷劑的話中午還是蠻冰的，你再微波爐熱過，或吃自然 07/05 07:38
→ red2010: 解凍後07/05 07:38
推 Miahh: 我在日本買過的便當蔬菜類大多是醃漬的，本身就耐放 07/05 08:17
→ Miahh: 日本超市有一大區我最不感興趣的就是醃漬物了07/05 08:18
推 fuyuyoru: 在臺灣，冬天我敢做冷便當，夏天不敢07/05 08:23
推 godswd: 原PO在美國，氣候沒這麼濕熱，要仿製應該是可行，只是早上 07/05 09:23
→ godswd: 要勤勞點就是了，坦白說，我還是喜歡吃熱食便當，香氣差07/05 09:26
→ godswd: 太多了07/05 09:27
推 natsuyuki: 日本冷凍食品很多自然解凍的便當菜 直接放進便當盒就好 07/05 10:05
推 ceatai: 我是早上煮，因為熱的所以沒冰，中午再微波一下~應該比隔 07/05 10:32
→ ceatai: 夜的好(自以為))07/05 10:32
→ Roxin707: 秋葵 黑木耳 花椰菜之類的涼菜才好吃07/05 10:36
推 wowowe: 你可以看一下MASA的食譜 他有冷便當秘訣 07/05 10:51
→ wowowe: 在他的網頁上 我覺得你可以參考一下 07/05 10:51
→ OcherryO: 覺得這樣做的風險>微波加熱了07/05 11:34
看來中午帶便當要講求健康真的很難若要健康不重複加熱的蔬菜只能挑生菜吃了（悲劇
※ 編輯: wasd2468 (76.184.149.141), 07/05/2017 13:06:30
推 yuyuh1986: 其實亞硝酸只要在吃飽後搭配個高維他命C的水果就沒事了 07/05 16:42
→ yuyuh1986: 以上資訊是譚敦慈提供的方式 07/05 16:43
推 jack19931993: 煮麵跟自製沾醬 麵跟醬分開放 07/05 19:25
推 ph777: 我是直接冰冰箱，中午直接吃 07/05 20:26
→ ph777: 微波爐不夠只好湊合一下 07/05 20:26
推 Rivendare: 之前待日本小學，小朋友到學校都是把便當放到蒸飯箱裡 07/06 03:27
→ Rivendare: 面保溫 07/06 03:27
→ Rivendare: 除非愛吃冷的或是冷食 07/06 03:27
推 ug771: 保溫好像很容易有細菌 07/06 12:22
推 angel4197: 我有帶過2、3次，食材要選，然後最好放在有空調的地方 07/06 13:35
推 ntpu79469208: 帶一些不用煮的食材啊 像是水果 不需要煮 而且健康 07/07 11:33
→ ntpu79469208: 很多蔬菜類也不需要煮 像是青椒 甜椒 小黃瓜 秋葵 07/07 11:34
→ ntpu79469208: 芽菜類 像是豆芽菜 豌豆苗 蘿蔔嬰 苜蓿芽 07/07 11:37
推 tina27050251: 我目前住的地方跟台灣一樣高熱高濕，只要把食物保好 07/08 09:07
→ tina27050251: ，放涼再裝盒，然後有保冷做好，基本上沒有什麼太大 07/08 09:07
→ tina27050251: 的問題 07/08 09:07
推 elvire: 之前待日商看過日本老闆都直接從公事包裡拿出便當 07/08 12:16
推 Karen8522801: 日本人的老師說，夏天的便當就算放到有點壞掉，他們 07/09 21:59
→ Karen8522801: 還是會吃的～ 07/09 21:59
→ Karen8522801: 所以我覺得應該不是氣溫適合，只是他們不想浪費食物 07/09 21:59
→ Karen8522801: ～ 07/09 21:59
→ banrifpb: 會變質！因為公司推行冷氣不要太冷政策…唉！ 07/13 06:46
推 cyfjntkc: 日本的夏天一樣會讓便當變質喔！我都是早上起來幫我老 07/17 13:02
→ cyfjntkc: 公做便當等涼了之後放冰箱，然後他帶去公司吃的時候再微 07/17 13:02
→ cyfjntkc: 波 07/17 13:02
→ cyfjntkc: 基本上如果有微薄爐他們還是喜歡吃熱的啦！ 07/17 13:03