大夫小廚 x 古家私房菜
Green Bell日本廚刀及廚剪早鳥優惠

大夫小廚聯同古家私房菜，首次為大家帶來了由日本製造直運抵港的好用廚刀。

鑄刀的刀廠傳承了超過七百年的日本刀匠技藝，由古時鑄造鋒利的日本武士刀發展到今時今日的家用刀具，均顯現出其精湛的鑄刀工藝。

首批官方授權的正品行貨將於6月份進軍香港，承蒙各位的支持，生產商將提供優惠予大夫小廚和古家私房菜的讀者，只需於5月7日下午2:00前click入以下訂購表格並完成登記，大家均可以享有8折的早鳥優惠，成為第一手正貨用家。

刀具將於6月中旬由日本運送抵港，屆時我們將會跟大家聯繫安排交收事宜，大家亦可選擇順豐到付交收，期間如有查詢可隨時PM跟我們聯絡。

訂購表格：
https://forms.gle/YdzEyPEEvg9KELoe9

全能三德包丁廚刀
原價$428，早鳥優惠價 $342

全能小三德包丁廚刀
原價$388，早鳥優惠價 $310

不鏽鋼料理剪刀(彎曲刃)
原價$288，早鳥優惠價 $230

不鏽鋼廚房多功能剪刀(粉紅)
原價$138，早鳥優惠價 $110

訂購者需於5月20日前入賬方為有效，詳情請參閱購買連結。

此早鳥優惠只此一次，大家請把握機會！

產品詳情：

日式三德包丁刀適用於切肉、切魚和切菜蔬，是一把綜合了西廚刀及中廚刀優點的萬能廚刀，刀身輕巧堅韌，薄刃鋒利，筆者建議正常Size可用於切肉及魚，小Size則可用於裁切蔬菜等非肉類食材。

廚剪系列雙刃均可拆開方便清洗，其中的彎曲刃版本更榮獲了Good Design Award 2017，剪食物時下刀刃是固定的，上刀刃會像菜刀般切下，這樣的設計能避免切割時因擠壓而釋出肉汁或菜汁(尤其方便剪葱段) ，令切口更為整齊到位，保存食物時更耐放。

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工欲善其事，必先利其器。我想每個真正喜歡入廚的人，一定願意花點錢到廚刀上。我也不例外。

我家中有一個做菜很強的媽媽，還有一個磨刀很強的爸爸。所以由小到大，家中的刀都總是鋒利無比。媽媽常常警告我不要亂動廚刀，我還在說，刀子為什麼要磨得如此鋒利？鈍一點不是更安全嗎？媽媽總但笑不語。

現在自己煮食好一段時間，發現鈍刀常要翻刀亂切，所有精細的切割完全做不來，而且也經常受傷。最後為了練習cookery class學回來的刀法，特地去訂了一把Global三德刀回家，練習了整整一年多。技巧是進步一點，但手上只得一把三德刀，很多特殊切法始終力不從心。於是趁著快要生日，決定入手一套Wusthof Classic Ikon Creme，成為今年自己送給自己的生日禮物。狠心地一步到位，以後再也不用煩惱廚刀的問題了。

廚房空間有限，不能任性地亂買豪華的九件裝廚刀組，而且預設的刀組，也不一定適合自己的使用習慣。如果買回來卻不常用，實在浪費了美麗的廚刀。所以即使昂貴一點，我也決定要散買廚刀，務求每一把都有它們自己的角色。現在這樣子的組合，可是我和米太二人，來來回回討論了一整個星期，才決定下來的。

我想很少有人買廚刀，竟然認真到這樣子吧？難得買齊一整套刀，在開光之前，不如順道簡單介紹一下他們的用途。如果大家也想購入廚刀時，可以順道參考一下，有個基本概念。不用望著厚厚的Catalogue，眼花繚亂地不知怎樣選擇。

先說一點點日常煮食的背景資料。我是一個氣力不大，手掌偏細的女子。日常煮食習慣，偏向煮簡單日式和西式的家常菜居多，還有各式各樣簡單精緻的甜點。平日很少處理原隻大雞或動物骨頭等等比較繁複的工作，進食肉類的比例亦偏低。

所以我的廚刀選擇比較有趣。除了最最基本的20cm廚刀不得不買外，我放棄了中廚刀，用上三德刀代替。而且選擇的三德刀亦只是17cm，放棄了最標準的20cm。但為了做些精細美麗的切割，選擇了麵包刀、大小蔬果刀，還有極少家庭主婦選擇的削皮刀。

這就組成了，屬於我自己的個人廚刀組。

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🔪Shopping Tips

我這套Wusthof的廚刀，除了在日本道具街偶然遇上的兩把外，其他都是從德國官網訂回香港的。這個網頁可以直接運到香港，寄送海外不用付VAT，而且郵費是固定的，不是計重量，所以和幾個志同道合的朋友一起訂的話，會划算很多。

不過購買廚刀，最好還是可以有實物拿上手試試，沒有一樣的實物，也至少要拿著目標尺寸的廚刀，試試手感是否合適。

🔪Wusthof
https://www.wuesthof-shop.de/…/w…/serien/classic-ikon-weiss/

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🔪Wüsthof

日本之旅雖然匆匆落幕，幸好我也買到夢昧以求的廚房用具。

第一件最想買的用具，是Le Creuest的Terrine。我一直心儀dune colour，可惜在香港很難見到。去年在名古屋的LC Outlet曾經遇上，可是實在太重，又想不出特別用途，結果被人說服了而硬生生放低。

今年年尾有一節鵝肝醬課堂，老師指定要帶一隻Terrine去上課。一聽到這裏，我是多麼後悔去年竟沒有敗回來。所以今次去日本，決定一定要再去Outlet碰碰運氣。幸好皇天不負有心人，東京的Outlet仍然有，而且價錢比去年更便宜呢。今次想都不用想，立即叫店員幫我包起來。

第二件和我超有緣份的廚具，就是兩把Wüsthof的Classic Ikon Creme廚刀。自從去年一口氣上完了Basic technique的課堂，發現家中的廚刀，鈍到所有細膩刀法都運用不到，把心一橫上網訂了Global的三德刀回家。努力練習下來，發現有些時候，連三德刀也做不到滿意效果。於是今次決定和米太一起到合羽橋道具街，多買兩把刀。

本來我打算買下global的主廚刀和削皮刀就算，可是陪米太到Wüsthof的店子找刀套時，竟然在角落處，被我發現了有兩把白色的廚刀。

市面上專業的廚刀，絕大部分都是黑色刀柄的，而我最最討厭的就是黑色。但利刀是煮食最重要的工具，不能單為外貌而犧牲質素。我這個白色控唯有退而求其次，去接受銀色的廚刀。真是造夢都沒有想過，竟然會有白色刀柄的專業廚刀，還要是純德國血統的Wüsthof出品！忍不住將它拿上手，竟連尺寸和重量都非常適合，順手到根本不願放低。我知道，這是要放下金錢的時候了。

遇上專業白色廚刀的興奮心情，維持了一整個星期。回家之後，念念不忘到決定去德國網，多挑了二把刀和磨刀捧，去湊成一個適合自己的廚刀套裝才罷休。

註定了是屬於你的東西，兜兜轉轉尋尋覓覓，終究還是會出現在自己的廚房。

這便是緣分。

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🍯 Le Creuset HK
🔪 Wüsthof - USA

Google 堺實光 就有相關資料
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#堺市 #日本廚刀 #職人

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