翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？

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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。

不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。

愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例

「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」

包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。

追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。

但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。

「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。

石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。

不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。

也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。

有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。

然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。

（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937

【由語言學看「晶晶體」的 6 種形成原因】為什麼那些台北美國學校的學生那樣點餐？有些東西用台語說就是比較爽？party 的中文講成「派對」(你真的用?) ?

因為從小在天母長大的關係，家裡附近剛好就是台北美國學校 (TAS)，當時還常常碰到美國人。步行到家裡後面有一家漢堡店叫「茉莉漢堡」、還有一家常常有很多美國人光顧的「吃吃看」甜品店。

改裝、搬家前的茉莉漢堡店，長得有點像美國、或日本的食堂，每個人拿個一個盤子，跟廚師直接點要怎樣的餐點。小時候每次去的時候，都會聽到 TAS 的學生，這樣點著餐：

「老闆 Can I have a cheeseburger？ Ummm 那個洋蔥少一點 , like, 非常少, 謝謝。」

「Ummmm 我想要一個 chocolate 的奶昔。Thanks.」

（所以訓練了我長大後眼球挺靈活的，隨時可以翻轉)

長大學了語言學，才知道那樣的行為叫 code-switching。但在你 hasten to 說那是 pretentious (假掰) 之前 (這樣講話討厭齁) ，先讓我娓娓道來 code-switching 的 multi-functionality (多功能性)。

在這先提供給大家簡單的定義：Code-switching refers to the use of more than one language in the course of a conversation (Gass & Selinker, 2004).

Code-switching 這樣的概念，最早在 1935 年由學者 Bloomfield 所觀察並定義，後來隨著 bilinguals、polyglots (講多國語言者) 的數量的增加，日以吸引眾多的語言學家加以研究，並歸納出 code-switching 的眾多特色和功能。

每個人混雜語言的原因不同、目的也可能不同。下面介紹幾個時機:

1️⃣+2️⃣ 有時去 code-switch 是因為那個概念只有在該文化當中存在或較容易表達）、有時則在刻意展現特定身份 (identity)。

例如，在日本留學會講一些日語的美國人，可能跟同在日本留學的美國朋友講「加油」時，轉成日文「頑張って！」「ガンバ!」「頑張れ」。除了因為該日文在
日本人生活中出現的「高頻度之外」(frequency)，也可能跟想要表現彼此都是 「會講日文的美國人」的身份有關係。 (identity construction)。

另外，像我自己的日本朋友，也會用濃濃的日文腔，很認真地說「魯肉飯食べたいね！」(好想吃魯肉飯)，因為那不是日本有的食物（因此沒有該詞彙，硬翻無其必要性)。
而台灣人在講中文時，有時跑出的「台語」，也很多時候是這個狀況。

3️⃣ 有時 code-switch 會因為社會背景、情境下而出現 (social context)。

例如，語言學家很喜歡研究「移民」的 code-switching 現象。例如，美國加州早期就有不少台灣或中國搬過去的移民，在當地奮鬥後成立家庭。其後代常常雖然小時候在
家裡偶爾會聽到中文（因為第一代母語還是中文)，但因為環境中以及在學校受教育時使用的語言是「英文」，所以這些二代和父母講話時可能不時會中英交雜。

這就是受到社會情境下所影響的 code-switching 現象。
（這樣的研究在美國很常做的是英文跟西班牙文的 code-switching、在加拿大魁北克則是英文和法文的 code-switching)。

4️⃣ 而在語言教室當中常常出現的 code-switching 則可能是因為其中的某一個語言的 level of proficiency 不足的原因，以 "communication strategy" （溝通策略) 的方式出現。

例如，學生可能會說 "I don't usually use....行動支付 because..." "I didn't enjoy it because it tasted too 澀. "

(這跟第1種不一樣喔，因為行動支付和澀都是英文中可以輕易表達的概念）。

5️⃣ code-switching 也很常在 stand-up comedy (脫口秀) 當中出現，主要目的是用來藉由製造不協調 (incongruity)、衝突，來製造幽默。

“Code-mixing assists in the built-up of the incongruity that produces humorous effects." (Mutheu, 2015)

6️⃣ 因為每個語言在不同的環境、社會情境下，都難免會有一些人民所給它的不同的形象、價值。有些人會以 code-switching 的方式來製造 superiority (優越感) 、authority
(權威性)。

這篇文章就先分享 6 種 code-switching 的功能給大家。因為畢竟不是社會語言學的論文，文章就不寫更長了。

因為韓國瑜的演講，晶晶體再度受到討論。這篇文章
希望能有協助到大家更了解晶晶體背後的形成原因。至於每個人在 code-switch 的背後原因是什麼，這就留給大家去想像、猜測、分析了！

Photo credit: 自由時報

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改裝、搬家前的茉莉漢堡店，長得有點像美國、或日本的食堂，每個人拿個一個盤子，跟廚師直接點要怎樣的餐點。小時候每次去的時候，都會聽到 TAS 的學生，這樣點著餐：

「老闆 Can I have a cheeseburger？ Ummm 那個洋蔥少一點 , like, 非常少, 謝謝。」

「Ummmm 我想要一個 chocolate 的奶昔。Thanks.」

（所以訓練了我長大後眼球挺靈活的，隨時可以翻轉)

長大學了語言學，才知道那樣的行為叫 code-switching。但在你 hasten to 說那是 pretentious (假掰) 之前 (這樣講話討厭齁) ，先讓我娓娓道來 code-switching 的 multi-functionality (多功能性)。

在這先提供給大家簡單的定義：Code-switching refers to the use of more than one language in the course of a conversation (Gass & Selinker, 2004).

Code-switching 這樣的概念，最早在 1935 年由學者 Bloomfield 所觀察並定義，後來隨著 bilinguals、polyglots (講多國語言者) 的數量的增加，日以吸引眾多的語言學家加以研究，並歸納出 code-switching 的眾多特色和功能。

每個人混雜語言的原因不同、目的也可能不同。下面介紹幾個時機:

1️⃣+2️⃣ 有時去 code-switch 是因為那個概念只有在該文化當中存在或較容易表達）、有時則在刻意展現特定身份 (identity)。

例如，在日本留學會講一些日語的美國人，可能跟同在日本留學的美國朋友講「加油」時，轉成日文「頑張って！」「ガンバ!」「頑張れ」。除了因為該日文在
日本人生活中出現的「高頻度之外」(frequency)，也可能跟想要表現彼此都是 「會講日文的美國人」的身份有關係。 (identity construction)。

另外，像我自己的日本朋友，也會用濃濃的日文腔，很認真地說「魯肉飯食べたいね！」(好想吃魯肉飯)，因為那不是日本有的食物（因此沒有該詞彙，硬翻無其必要性)。
而台灣人在講中文時，有時跑出的「台語」，也很多時候是這個狀況。

3️⃣ 有時 code-switch 會因為社會背景、情境下而出現 (social context)。

例如，語言學家很喜歡研究「移民」的 code-switching 現象。例如，美國加州早期就有不少台灣或中國搬過去的移民，在當地奮鬥後成立家庭。其後代常常雖然小時候在
家裡偶爾會聽到中文（因為第一代母語還是中文)，但因為環境中以及在學校受教育時使用的語言是「英文」，所以這些二代和父母講話時可能不時會中英交雜。

這就是受到社會情境下所影響的 code-switching 現象。
（這樣的研究在美國很常做的是英文跟西班牙文的 code-switching、在加拿大魁北克則是英文和法文的 code-switching)。

4️⃣ 而在語言教室當中常常出現的 code-switching 則可能是因為其中的某一個語言的 level of proficiency 不足的原因，以 "communication strategy" （溝通策略) 的方式出現。

例如，學生可能會說 "I don't usually use....行動支付 because..." "I didn't enjoy it because it tasted too 澀. "

(這跟第1種不一樣喔，因為行動支付和澀都是英文中可以輕易表達的概念）。

5️⃣ code-switching 也很常在 stand-up comedy (脫口秀) 當中出現，主要目的是用來藉由製造不協調 (incongruity)、衝突，來製造幽默。

“Code-mixing assists in the built-up of the incongruity that produces humorous effects." (Mutheu, 2015)

6️⃣ 因為每個語言在不同的環境、社會情境下，都難免會有一些人民所給它的不同的形象、價值。有些人會以 code-switching 的方式來製造 superiority (優越感) 、authority
(權威性)。

這篇文章就先分享 6 種 code-switching 的功能給大家。因為畢竟不是社會語言學的論文，文章就不寫更長了。

因為韓國瑜的演講，晶晶體再度受到討論。這篇文章
希望能有協助到大家更了解晶晶體背後的形成原因。至於每個人在 code-switch 的背後原因是什麼，這就留給大家去想像、猜測、分析了！

Photo credit: 自由時報