為什麼這篇日式佃煮秋刀魚鄉民發文收入到精華區：因為在日式佃煮秋刀魚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者new8gi (新八機)看板cookclub標題[閒聊] 佃煮秋刀魚時間Fri Mar 1 0...
日式佃煮秋刀魚 在 高雄美食May May Food ☼ Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 17:04:47
[丸叄食伍] #高雄美食 #高雄新興 #高雄外帶美食 🔻起司/原味玉子燒 $80/$70元 🔻佃煮秋刀魚 $80 元 🔻冷凍咖喱肉醬 $120元 🧡 ————————————————— 這次來分享位在新興區的日式老宅小店🏠 因為疫情期間推出的 #冷凍外帶美食 🎉 本來就很喜歡這家店的餐點 外帶美...
那天在菜市場看到，秋刀魚2條25，就給他敗下去，想試試用佃煮的就去頭尾內臟
之前在餐廳吃過，整個深色然後帶點甘味而且魚骨都軟了直接咬下去超讚的
用日式醬汁 (醬油、米酒、味醂)1:1:1 水6 滾的時候加入0.3冰糖
水要多一點，因為要小火燉煮約3小時
試著加1小匙辣豆瓣醬
整個鍋子浮起了辣豆瓣的紅色和辣椒破片
出來的成品還不錯，甘中帶微辣還滿開胃的，但是魚骨不夠軟
感覺很試合當下酒菜或配稀飯
可是有個問題，魚片和魚肉間有一層魚油，這層魚油不知道是煮的不夠久還怎樣
化不去，吃到那一層的時候就覺得油油的，很不喜歡那個味道，像是在吃軟軟的脂肪
該怎麼處理呢? 先煎過再煮嗎?
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◆ From: 60.251.182.4
→ PODsam:建議用日本"甘露煮"的煮法下去煮會比較好一點 03/01 12:36
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