為什麼這篇旋風烤箱 雞胸肉鄉民發文收入到精華區：因為在旋風烤箱 雞胸肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者asd10417 (剛拿完槓片就力竭)看板cookclub標題[問題] 如何避免用烤箱烤雞肉會出...
旋風烤箱 雞胸肉 在 曼蒂媽咪。Mandyeathealth Instagram 的最佳解答
2021-06-22 12:46:59
#防疫新生活 ，從今開始 停課不停學的這個月裡，曼蒂媽替三寶準備三餐的自煮生活過得很充實，雖然累了點，但藉著防疫期間在家，更要好好生活，吃得更營養健康，才能提升自身免疫力 今天很開心能一起參與由 @delightpress #悅知文化 所舉辦的料理接力賽! 這次活動共有8位料理作者一起分享自...
如題，最近小弟在減脂，上一次減脂是吃煎整塊雞胸肉來吃，這次改成把雞胸肉切丁用烤箱
烤。
但每次拿出烤盤之後，整個雞肉都會泡在水裡面，整個畫面變得很詭異
雖然味道還不至於走鐘得太嚴重，但是烤出來的雞胸肉湯湯水水的，感覺不是很優，很不烤
雞的感覺。
只能把那些湯汁倒掉後，再進烤箱5分鐘，但還是覺得怪怪的…
我的做法是把冷藏中醃過的雞丁(約300g的量)退冰1小時左右後，放在舖著料理紙的烤盤上
，直接送進旋風式烤箱，200度烤15分鐘左右，翻面後再烤5分鐘。
曾經試過把雞丁用廚房紙巾擦乾後再放進烤箱，但出來的成品跟原本的似乎沒有差太多。
今天試著做雞肉餅，也是慘不忍睹，那個畫面很像淹死的雞。
請問有什麼妙招，可以讓我的雞肉烤出來像烤雞一點嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.9.63 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584981621.A.2A1.html
→ yesohya: 放烤架拉 你看賣烤肉的誰在放烤盤 = = 03/24 00:42
因為之前有參考版友PO的彩椒雞丁，版友的是用烤盤下去烤，只是他的烤起來很漂亮XD推 yoyo830917: 烤箱有連同烤盤預熱嘛？ 空氣熱不良導體，再加上緩慢03/24 00:49
→ yoyo830917: 加熱03/24 00:49
我是沒有預熱直接送進烤箱，Google找的食譜寫不需要預熱，下次試試看先預熱好了推 mury1414: 教你一招 減脂的話 雞胸肉下面可以墊個煮熟的胡蘿蔔條03/24 01:53
→ mury1414: 這樣胡蘿蔔在烤的過程碰到雞肉汁跟醃料也很好吃03/24 01:53
→ mury1414: 要烤出烤雞的味道可以看fred烤雞 我之前學著做幾次 好吃03/24 01:54
→ mury1414: 的跟鬼一樣03/24 01:54
除了蘿蔔炒蛋以外的蘿蔔我不行QQ我會怕那個蔔味推 optimistdog: 淹死的雞XD 沒有架就同樓上放馬鈴薯蘿蔔花菜什麼的03/24 06:33
感謝建議，總之就是先朝不要積水的方向去改善推 mury1414: 反正就是要墊高啦03/24 11:56
我現在開始墊爆→ afria: 醃雞丁冷藏多久了？03/24 14:45
大約3小時左右，晚上7點多醃完丟冷藏，10點半左右拿出來退冰，大約11點半丟烤箱推 x8109199: 有沒有試過先把肉煎半熟再送進去烤箱烤？03/24 14:49
→ x8109199: 或者先不要把雞肉切丁，等烤完再切會比較不容易有那麼多03/24 14:50
→ x8109199: 水03/24 14:50
推 x8109199: 烤箱內的導體是空氣，水淹雞應該是升溫不夠造成的，你可03/24 14:52
→ x8109199: 以換成稍微預熱的平底鍋鋪上雞肉送進去烤，盡量不要先03/24 14:52
→ x8109199: 把雞肉切丁影響雞肉束，更容易造成出水03/24 14:52
推 x8109199: 照理來說旋風烤箱是不會遇到這種問題，比較有關連應該是03/24 14:54
→ x8109199: 導體熱傳導差03/24 14:54
其實有一部分是因為懶得洗鍋子，所以才用烤箱烤XD烤完再切好像也是一招，我這兩天會試試看，感謝
→ gourmand: 買回來後先用紙巾把表面擦乾 在上面撒鹽 放一陣子讓他出03/24 15:23
→ gourmand: 水 接著再沖水把鹽洗掉 再拿去烤03/24 15:23
如果有先醃過也適用嗎，我基本上都是用醬油、鹽巴、黑胡椒、米酒、橄欖油下去醃，還是我可以改成先不放鹽巴，要進烤箱前先擦乾後抹鹽，讓雞肉出水，沖掉鹽巴再進烤箱呢？
推 timc550522: 阿辰師最近才在YT上放考雞的影片 可以參考看看03/24 21:51
→ timc550522: 看錯 以為是整隻的烤雞...03/24 21:52
我的烤箱太小，可能可以參考他的方法烤個半雞之類的~推 afria: 不要切丁，頂多切整成兩片或幾個長條，讓厚度均勻，200度C 03/24 22:35
→ afria: 烤。讓多數汁液留在雞肉裡面，會出比較少的水分，下面鋪蔬03/24 22:35
→ afria: 菜吸收雞汁精華。03/24 22:35
→ afria: 少量米酒，胡椒，鹽，橄欖油醃過20分鐘即可，不需要醃了又 03/24 22:35
→ afria: 洗，沒有意義。 03/24 22:35
→ afria: 醬油遇200度會黑得亂七八糟，不適合喔03/24 22:35
我今天就先切條加墊高試試看，可能之前烤完都泡在水裡面，所以不會很黑，也不會過鹹※ 編輯: asd10417 (42.74.252.150 臺灣), 03/24/2020 22:50:18
剛剛用小黃瓜把雞肉墊高後發現新世界了，謝謝各位
※ 編輯: asd10417 (218.166.9.63 臺灣), 03/25/2020 00:09:46
→ dong08111: 淹死的雞XDD 03/27 17:00