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斷筋器ptt 在 不務正業男子 Ayo Instagram 的最佳貼文
2021-07-05 13:02:52
今天討論了一整個下午的工作事項,我整個用腦過度超級餓,趕快拿出在冰箱已經退冰好的鹽滷豬排,撒上一點黑胡椒就立刻放進氣炸鍋烤,烤完後拿出來靜置,趁靜置的時間再用氣炸鍋烘烤了幾片櫛瓜,接著把豬排逆紋切片跟蔬菜一起放在盤中,再配上一點威士忌柑橘果醬,就是快速解決饑餓的一餐。 邊吃豬排的時候,邊把照片傳...
處理的肉類:豬里肌肉(較無油質的)、瘦牛肉(紐約客牛排或嫩肩牛排)
1.請問一下如果豬的里肌肉厚0.2~0.3公分需要
再做肉類變嫩的處理嗎?
2.我查過的方法有可樂、小蘇打、鳳梨、洋蔥、嫩精、鹽水等等
想請問除中小蘇打跟可樂變嫩的效果屬於中上的嗎?
3.鹽巴跟醬油有幫助肉類變嫩的效果嗎?@.@
4.網路上的斷筋刀一看就覺得很容易藏汙納垢
有比較好清洗的斷筋刀嗎?
(我目前想買扁的不鏽鋼串代替斷筋刀)
5.肉錘跟斷筋刀效果一樣嗎?
感謝高手回答
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.23.72.62 (臺灣)
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※ 編輯: airfirewolf (163.23.72.62 臺灣), 06/16/2021 09:10:03
我是看料理包裝寫的醬油+米酒+蒜頭+鹽巴+糖 去醃肉
我猜鹽巴用途可能是為了入味而不是軟化
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後來我下班順路買兩把水果刀(兩把綁一起用戳的看看~會不會太累)
順便加買小蘇打粉
明天來試試豬里肌
※ 編輯: airfirewolf (114.38.166.171 臺灣), 06/16/2021 17:56:08
※ 編輯: airfirewolf (163.23.72.62 臺灣), 06/18/2021 08:24:25