[爆卦]斷 筋 器原理是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇斷 筋 器原理鄉民發文收入到精華區:因為在斷 筋 器原理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Foucault (握不到的手)看板cookclub標題[問題] 不用嫩精讓牛肉變嫩?時間Thu...

斷 筋 器原理 在 李薇 Instagram 的最佳貼文

2021-08-03 13:07:47

《乾灸》 你是否有聽過「乾針」治療?在門診很多病人看到我拿起針灸針的時候,都會很訝異難道西醫也變成中醫了嗎?隨著醫療的進步,越來越多古用新治的結合跨科發展。先來談談針灸,您知道鍼灸針的起源及原理嗎?如果你還在認為針灸只是起到治病那就錯了,今天讓我們來直觀的瞭解針灸針的功效。 武俠小說裡的銀針飛入...


家裡有多出來的rib eye steak (肋眼牛排?)
當初買來是要做牛排的,
但烤了兩塊發現這次的肉品質沒那麼好,
剩的一塊不想用牛排吃法,
打算今晚切一切拿來炒。
可是很久以前有用rib eye炒過,
那次炒出來口感偏硬偏乾澀。
有什麼方式可以確保今晚黑胡椒醬炒牛肉會嫩呢?
(不要用嫩精)
先謝謝大家。

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◆ From: 68.164.105.109
badcherry:我也有一樣的疑問,不過我不是買肋眼,我是在家樂福買的 05/19 08:24
badcherry:澳洲嫩肩牛排,結果一點都不嫩><不知道是什麼原因,大家 05/19 08:25
badcherry:有聽說什麼斷筋刀(器),不過不便宜,有板友們用過嗎? 05/19 08:26
fumiko:可以用木瓜皮,鳳梨皮去醃 05/19 10:17
jimmyliu1217:木瓜(嫩精裡面就是木瓜酵素)、太白粉、小蘇打粉 05/19 10:21
wix3000:泡可樂 XD 05/19 12:04
mrschiu:斷筋器這東西原理也很簡單..就是你一直拿刀垂直桌面去刺它 05/19 12:18
cloudstr:嫩肩吃起來口感比較澀 又有很多筋 實在不曉得嫩在哪? XD 05/19 12:19
mrschiu:殺千刀的猛刺亂刺..不是用切的..是用刀尖去刺把纖維都刺斷 05/19 12:20
mrschiu:肉都還連在一起.. 口感就嫩了..斷筋器只是一下抵很多下.. 05/19 12:20
supa64:肋眼這部位你要先把筋剃出來,然後再切絲用打水的方式來醃 05/19 12:31
cloudstr:斷筋器對品質不好的肉還是好用的多 受力點均勻而且 05/19 12:32
cloudstr:孔洞較小 比用刺的還方便 但最好的方法還是買好的部位吧 05/19 12:33
badcherry:感謝大家對於斷筋器的回應~那所謂比較好的部位是指菲力 05/19 12:54
cloudstr:以嫩來說 非力的確優於肩部 05/19 12:56
badcherry:沙朗、牛小排這些部位嗎?我們這邊很鄉下,大概只能靠網 05/19 12:56
badcherry:購了,有板友買過不錯的牛肉,可以推薦一下嗎?3Q~ 05/19 12:58
badcherry:謝謝C大,我自己昨天有訂玫瑰廚房的牛肉,不過還沒收到 05/19 13:00
badcherry:等收到之後,再上來跟大家分享,感覺台北濱江的評價很兩 05/19 13:00
badcherry:極。 05/19 13:01
depravity:因為不是每個人的味覺都一樣 XD 05/19 13:23
scar906:日本超音波斷筋...太嫩的肉不太好吃.牛肉要有點口感 05/19 14:33
bluesky2:小蘇打粉就可以拉 一小匙就可以了 05/19 22:06
Foucault:感謝各位! 好多資訊! 05/20 07:21

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