小年夜早上好呀！☺️🎶
昨天晚上看到自己做的巧克力咕咕霍夫這麼成功
興奮得～立馬瞬睡！
嗯？通常不是興奮得睡不著覺嗎？

沒有人可以阻擋我睡覺，沒有人（搖食指☝️😎）

早上跳起來，喔耶！可以吃咕咕囉！🎉🎉
在要拍的時候剛好一道陽光灑下來，bravo~
換上跟昨天截然不同的景
我們家的書房真的是很神奇啊！

趕快沖杯黑咖啡
跟拍公一起享受我的處女....作甜點，咳😏

「喔！！有喔！有成功耶！真好吃！」拍公率先吃下第一口，眼睛有瞪大😳

大概到吃之前他也是抱持著不太相信會成功的心態
也偷偷抱持著胃腸藥吧！😆

看到巧克力達人、挑剔鬼拍公都說好吃了
我也趕快來一口
唉喲我的媽呀！真的很成功欸！
這口味！這口感！就是布朗尼啊😂😂😂😂
但是又沒有布朗尼那麼硬、那麼紮實

我又切了香蕉片在旁邊配著吃
齁！再配著黑咖啡！
直接升天！！😤
瞬間已經飛到101再回來了😂

我真是他媽的天才😂😂😂😂😂
用一個爛烤箱都讓我烤成功了
真是沒天理😤

食譜我是在網路上找到的
http://sophieni.pixnet.net/blog/post/187803363-【-新書試做@-新手烘焙，基礎的基礎-】檸檬
我是參考這篇的做法跟份量

拍手是有良心的
不能把別人的做法照抄就寫說是自己研發的
這圈子很小
小到我都可以在拍友中重逢高中時同校還同住一層樓的校友
昨天還在群組裡上演大相認
19年前，我不認識妳，妳不認識我
19年後，我們竟然因為拍照又重逢
世界就是這麼小
緣分就是這麼奇妙❤️

好，我知道練肖威廚房還是不能少
我把食譜跟做法融會貫通後
以下是我手忙腳亂的練肖威食譜～

首先，先燒一鍋大鍋子的水
待會要來隔水加熱融化巧克力用的
所以你不要用很深的鍋子，待會你會整到自己😎

在等水熱的時候
先把咕咕霍夫模子塗上奶油
雖然我已經是買日本不沾的模子（靠北邊的貴）
但是還是塗上一層薄薄的奶油
再撒上高筋麵粉（或手粉）
安捏待會脫模會很好脫
比脫妹啊的衣服還好脫（嗯？）

這個時候熱水差不多熱得逼逼波波了
用另一個鋼盆裝著巧克力
我是用法芙娜70%苦甜巧克力
做起來味道不會太甜，very good哦～（挑眉）

把巧克力鋼盆放進熱水中
用刮刀輕輕攪拌
影片裡的老師說不能太高溫
會油水分離哦！
所以～～～嗯，丟西愛注意蛤～
喇勻喇亮，先來分三次加鮮奶油
邊加邊喇，覺得很療癒☺️

整鍋拿出來，再加一點蜂蜜
我加的是山好蜜蜂蜜 X Taiwan的百卉蜂蜜
味道不會搶到巧克力
又能保濕，效果很好哦！

巧克力醬就可以先到關火了的那鍋熱水休息
因為如果沒去熱水裡隔水保溫
等一下他就硬綁綁給你看（羞）

好的，講去哪裡
先來打全蛋
要打發全蛋一定要用手持電動打蛋機
不然蛋還沒發，手就先發爐了😎

要分次加入細砂糖
打到全蛋已經不是蛋，像鮮奶油一樣
亮亮柔柔蓬蓬，很想把自己往裡面躺
覺得很舒服這樣
就可以把在旁邊休息的巧克力醬叫醒
「來哦！可以進來囉！」

語氣不要那麼曖昧，幹什麼！

把巧克力醬分次慢慢的加進打發的蛋裡
邊倒邊喇，邊倒邊喇
輕輕切拌，讓巧克力醬柔滑的融入在蛋糊裡...

緊接著要加融化了的無鹽奶油
一樣是慢慢加慢慢喇
做甜點真的是來磨我耐性的😎

最後再來加低筋麵粉、可可粉、泡打粉
影片中老師都有過篩
啊我是來不及了，已經倒下去了
才看到她過篩😑
沒關係，我們就輕輕攪拌均勻久一點

然後就可以入模啦喔耶！！
咕咕霍夫模中間有洞
所以倒進去不要從中間倒
也不要老實的想說要翻過來進烤箱
廢話嘛！誰腦袋跟咕咕霍夫模一樣有洞啊！😂

因為我是小爛烤箱
所以完全是按照這小爛烤箱的爛脾氣
在顧著這個咕咕
無法按照影片中的老師說的幾度烤多久
所以做甜點不難
難的是要跟自己的烤箱混熟、搏感情、麻吉麻！😏

好啦！我要繼續來享受我的布朗尼咕咕霍夫啦！
如果想像我淋白巧克力醬在咕咕頭頂的
就是等咕咕脫模完全放涼後
就可以把白巧克力隔水加熱融化後淋上去
超療癒哦～～（挑眉）

用咕咕霍夫祝大家雞年（吉祥話時間又到了）
雞祥如意、大雞大利、雞腿吃到飽、雞掃化痰、雞嘴搭擱未矮胃～咕！

好朋友出了超強烘焙書,美麗,詳實而深具參考性~~
推薦給所有想要學著自己做點心的你!
http://juliadam.pixnet.net/blog/post/32276337

#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點

則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f

✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!

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🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ

如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/

焦糖烤布蕾是我會教烘焙新手做的一道入門款甜點，這個配方做法簡單、美味，零失敗，而且糖度可以自己靈活調整，非常適合完全沒有烘焙經驗的朋友做。
今天使用的是太子牌速溶蜂蜜姜王晶，在原味的烤布蕾基礎上增添了一點淡淡的薑味，入口絲滑、綿密，姜味和鮮奶油濃郁的奶味完美融合，食用前撒上姜王晶和砂糖，用噴槍烤至表層焦脆，非常好吃，一口一口停不下來。
融合姜王晶的焦糖烤布蕾，享受美味的甜點的同時還能兼具養生，何樂而不為？

食譜：
175C 40分鐘
分量：四個約3寸的模具
材料：
動物性鮮奶油 340g
白砂糖 30g
太子牌速溶蜂蜜姜王晶, 1小包
蛋黃 4
香草精 1茶匙

姜王焦糖表層：
太子牌速溶蜂蜜姜王晶
白砂糖

製作步驟：
1. 將鮮奶油煮至鍋邊沸騰。
2. 加入姜王晶並攪拌均勻。
3. 將鮮奶油慢慢倒入蛋黃中，混合均勻。
4. 將蛋液過篩。
5. 倒入模具。
6. 在烤盤中倒入熱水，高度至模具一半。
7. 用錫箔紙蓋住。
8. 烤至布丁液凝固即熟。
9. 從烤盤中移除，放涼。
10. 在布丁鋪上姜王晶和白砂糖，用噴槍噴至焦糖狀。
11. 享用美味的薑味焦糖烤佈蕾吧！

Ginger creme brulee recipe:
yield: four (3inch mold)

350F 40minutes
Ingredient：
heavy cream 12 oz
granulated sugar　1 oz
Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystal, 1 sachets
egg yolk 4
vanilla extract 1 teaspoon

ginger caramel topping：
Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystal
granulated sugar

direction:
1. Scald heavy cream with granulated sugar.
2. Add in Prince of Peace instant ginger honey crystals, mix well.
3. Temper egg yolks.
4. Strain the mixture.
5. Pour into the mold.
6. Fill the pan half way up with warm water.
7. Cover with foil.
8. Bake until the center is set.
9. Remove and chill.
10. Finish by sprinkling ginger honey crystals and sugar and torching.
11. Enjoy the delicious ginger creme brulee.

Product 产品:
太子牌速溶蜂蜜姜王晶Prince of Peace Instant Ginger Honey Crystals
https://www.popus.com/zh-tw/collections/ginger-teas

music:
https://www.bensound.com/

#在家做出#在家做出法式百香果香蕉栗子泡芙
#體驗法國Ferrandi主廚不藏私的甜點秘方

這次很高興受到學籽邀請，
開箱體驗「Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課」線上課程，
這款稻町森設計的「我有一顆好腦袋」的食譜配方，整體的口味層次非常出色，
可以層層吃到不同種水果融合在一起的滋味，造型設計上也相當前衛。

在以往，法式甜點給人非常有距離感，但這門課程整體講解得非常仔細，
常見失敗的地方也會有貼心叮嚀：

🧁『打破法式甜點很難學的迷思，對新手超友善』
法式泡芙的麵糊，是一般人最容易失敗的地方，
課程中講解如何把泡芙煮到糊化的過程相當仔細，
會提供很多實用的小技巧，
幫你判斷怎樣才是完美的糊化狀態，
讓你能一路正確做下去，
第一次製作法式泡芙就能輕鬆上手。

🧁『自學甜點的路上，有這門課程不會孤單』
回想起自己學習甜點的過程，
花最多時間摸索的，是「製作甜點背後的原理」。
許多老一輩的師傅大多依靠經驗傳承，
只懂得操作，不懂當中的理論和失敗原因，
因此只靠著前輩這樣教學學會的甜點，
也是只知道怎麼做，不知道為什麼要這麼做。
像這樣學一半的過程容易讓人摸不著頭緒。
但這門課程 Pia 相當大方，
每一個甜點需要了解的理論細節和常見失敗
原因都已經先幫你列出來了。

如果是自學的新手，可以完全放心跟著 Pia 老師做出法式甜點，
讓這堂課程可以少走許多冤枉路，一秒變大師！

🧁 這次體驗的線上課程：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課
購買連結：https://bit.ly/3wiBsWx

🧁 如果你想學 #方便好保存 #適合送禮的常溫點心，
Pia 還有教常溫點心課：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
購買連結：https://bit.ly/3fofR8k

＊ 兩門甜點課程一起買可以享有 800 元優惠券
請找學籽粉絲團領取：
https://m.me/seeducation.tw
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