首波寒流級冷空氣抵達 明天清晨下探6度

今天就是入冬以來最強冷空氣抵達台灣的時間，同時這也是第一波達到寒流等級的冷空氣。北中南東各地及外島今天都會出現明顯降溫，清晨就是本日最溫暖的時候，接下來溫度會一路往下降到明天清晨。預計今晚北部就將會降到10度以下，明天清晨全台灣的低溫將只有6到10度，其中以苗栗以北及東北部最冷，空曠地區的氣溫還會再低。提醒您今天出門就要特別注意保暖，尤其心血管疾病患者要特別留意，另外也要注意家中長輩及幼童的健康和保暖。

這次冷空氣的前緣在昨天深夜到今天凌晨就已經抵達台灣北部，造成明顯降溫，淡水在今天清晨六點已經降到只剩下11度，短短六小時以內就降了九度，板橋和基隆也分別降到只剩下12度左右，桃園新屋降到11度以下，台北清晨還有14度，但是今天白天的氣溫也將一路下滑。

中南部和東部在今天白天也會陸續受到冷空氣的影響，預計今晚將降到只剩下11到14度。明天清晨則是這波寒流影響期間最冷的時候，預計苗栗以北和東北部將降到只剩下6度，中部和東部將降到只剩下8、9度，南部也會降到僅10度，空曠地區甚至還會再低一到兩度。

這波寒流的影響會一直持續到後天周五（元旦），雖然明後天強度會逐漸減弱，但是因為冷空氣還在，加上中南部還有輻射冷卻影響，因此各地氣溫仍然偏低，預計周四晚上（跨年夜）北部低溫不到10度，中南部和東部也只有11到13度。周五元旦清晨各地的低溫則仍然只有8到10度，其中以北部和東北部最冷。預計周六白天溫度才會逐漸回升，周日回溫的幅度才會令人較有感。

這冷寒流南下帶來的水氣不算很多，昨天深夜到今天凌晨冷空氣抵達時，前緣在北部和東北部有帶來陣雨，不過今天清晨降雨已經緩和。至於高山的降雪，因為水氣不多，因此只有北部和東北部在周三至周四清晨期間比較有下雪的機會，周四白天起水氣就會明顯減少，轉成比較乾冷。提醒您今明兩天前往中北部的中高海拔約1500公尺以上山區，要多留意路況，避免車輛打滑。

以上氣象由天氣風險/賴忠瑋提供

DR. WEATHER 氣象博士抗風傘陪你度過每個下雨天☔️
購買傳送門➡️
https://www.weatherrisk.com/drweather

天氣好冷，實在太適合在家吃螃蟹
新開團嘍一樣是全台免運費～

最近開團三個小時內就會完售。請把握一下下單時間
而下週不確定是否有貨，所以下週會再公告～

😆一樣維護品質限量販售
大紅蟳開放20組下單(蝦皮開放15組)
沙沙組開放20組下單(蝦皮開放10組)
下單前先確認收貨日期能不能配合！
螃蟹為“常溫”活跳跳地送到府上~
不要再問我收到的螃蟹不是低溫宅配！所以務必要速速領貨

⭕️如何訂購
只要傳私訊留下
1,要什麼組合
2,自行選擇付款方式(1,貨到付款-須加30元手續費💰或2,匯款-中國信託,蝦皮就直接下方連結下單即可)
3,提供收件人 姓名 電話 地址
這樣輕鬆簡單～
注意⚠️第一次購買不適用貨到付款

⚠️售完為止喔！蟹老闆會依照時間回覆與保留數量
✊因為很新鮮 所以不囤貨開團販售
☝🏻全台灣免運費活體宅配至府~
⭕️⭕️每組重量為1.1公斤±50g
有興趣的朋友,可直接私訊蟹老闆訂購，也歡迎加入蟹老闆的LINE,方便下單更可以獲得第一手開團資訊
https://line.me/R/ti/p/%40ikp6223g

蝦皮刷卡有開放下單，可以直接下單。
如完售可以再訊息詢問還有沒有數量，只是就不提供刷卡了
https://shopee.tw/product/12144293/98332042?smtt=0.0.9
網址在這邊 就不另外提供了
============
⚠️出貨時間：12/18 星期五 基隆 雙台北與桃園部分地區 當日傍晚送達
⚠️其他地區為：12/19 星期六 一點前送達~
=
🦀爆蛋大紅蟳組合：
三或四隻大紅蟳(單隻250g~350g,總重1.1kg±50g)=$1430(含運費)
=
🦀沙沙組合：
一隻大沙公+一隻大沙母(單隻550g±50g) =$1500(含運費)
另有
🦀兩隻大沙母組=$1550(含運費)
🦀兩隻大沙公組=$1450(含運費)
=
趕快來下單吧
👉另外宅配對於當日配送地區做了些更動，記得看一下收件地有沒有在當日配送的地區喔！！
🚚當日配地區
基隆市、台北市、新北市、桃園市
但-
四大縣市各不服務提供當日配區域
台北市：陽明山部分路段，士林區－平菁街(全)、菁山路(全)、永公路(全)、陽明路1~2段(全)，北投區-竹子湖路(全)、湖山路1~2段(全)
新北市：淡水區、三芝區、石門區、瑞芳區、萬里區、金山區、深坑區、石碇區、平溪區、坪林區、八里區、三峽區、鶯歌區、貢寮區、雙溪區、烏來區福山
桃園市：平鎮區、楊梅區、大園區、觀音區、大溪區、龍潭區、復興區、新屋區、桃園機場(航勤南路、航勤北路、航站南路、航站北路、航翔路、塔台路)

❌❌訂單已滿❌❌
🦀️新開團
最近開團兩三個小時就會完售。把握一下時間喔！
下週因爲雙11貨運公司沒辦法配合到貨時間，所以下週暫停一週。
因週末天氣會驟降，當日配地區沒有辦法選擇週六到貨囉。

😆一樣維護品質限量販售

大紅蟳開放10組下單(蝦皮開放5組)
沙沙組開放30組下單(蝦皮開放15組)

下單前先確認收貨日期能不能配合！
螃蟹為“常溫”活跳跳地送到府上~
不要再問我收到的螃蟹不是低溫宅配！所以務必要速速領貨

⚠️售完為止喔！蟹老闆會依照時間回覆與保留數量
✊因為很新鮮 所以不囤貨開團販售
☝🏻全台灣免運費活體宅配至府~

⭕️⭕️每組重量為1.1公斤±50g
有興趣的朋友,可直接私訊蟹老闆訂購，也歡迎加入蟹老闆的LINE,方便下單更可以獲得第一手開團資訊
https://line.me/R/ti/p/%40ikp6223g

⭕️如何訂購
只要留下
1,要什麼組合
2,自行選擇付款方式(1,貨到付款-須加30元手續費💰或2,匯款-中國信託,蝦皮就直接下方連結下單即可)
3,提供收件人 姓名 電話 地址
這樣輕鬆簡單～
注意⚠️第一次購買不適用貨到付款

蝦皮刷卡有開放下單，可以直接下單。
如完售可以再訊息詢問還有沒有數量，只是就不提供刷卡。
https://shopee.tw/product/12144293/98332042?smtt=0.0.9
網址在這邊 就不另外提供了
============
⚠️出貨時間：11/06星期五 基隆 雙台北與桃園部分地區 當日傍晚送達
⚠️其他地區為：11/07 星期六 一點前送達~
=
🦀爆蛋大紅蟳組合：
三或四隻大紅蟳(單隻250g~350g,總重1.1kg±50g)=$1420(含運費)
=
🦀沙沙組合：
一隻大沙公+一隻大沙母(單隻550g±50g) =$1480(含運費)

另有
🦀兩隻大沙母組=$1580(含運費)
🦀兩隻大沙公組=$1380(含運費)
=
趕快來下單吧

👉另外宅配對於當日配送地區做了些更動，記得看一下收件地有沒有在當日配送的地區喔！！

🚚當日配地區
基隆市、台北市、新北市、桃園市
但-
四大縣市各不服務提供當日配區域
台北市：陽明山部分路段，士林區－平菁街(全)、菁山路(全)、永公路(全)、陽明路1~2段(全)，北投區-竹子湖路(全)、湖山路1~2段(全)

新北市：淡水區、三芝區、石門區、瑞芳區、萬里區、金山區、深坑區、石碇區、平溪區、坪林區、八里區、三峽區、鶯歌區、貢寮區、雙溪區、烏來區福山

桃園市：平鎮區、楊梅區、大園區、觀音區、大溪區、龍潭區、復興區、新屋區、桃園機場(航勤南路、航勤北路、航站南路、航站北路、航翔路、塔台路)

一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145