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2021-05-27 10:50:15
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餐廳名稱：新南興海鮮餐廳
消費時間：2014-08-19
地址: 新竹市東大路四段294號
電話：03-5363582
營業時間：電話預約制
每人平均價位：500-800元
有無包廂: 有
好讀網誌無音樂圖文版:http://linccbabaco.pixnet.net/blog/post/58385820
[Ｍenu]
第一道，魚子生魚片
第二道，鮮蚵炒麵
第三道，清蒸活魚
第四道，海鮮捲
第五道，炸小豬排
第六道，魚皮白菜滷
第七道，蒜泥活鲍魚
第八道，芋包四方酥
第九道，酥炸軟絲
神秘料理，蚵仔煎
第十道，ＸＯ醬燴三鮮
第十一道，魚肉鮮味湯
第十二道，番茄情人果冰
開飯！！
吃飯不忘做研究，
研究生的鍵盤柯南職業病就是觀察和記錄。
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[魚子生魚片]
外酥內軟的烏魚子，
夾帶白蘿蔔薄片和大蒜片，
魚子黏在齒縫間，濃郁回甘。
搭配早上南寮漁港現撈的活魚生魚片。
綿密甘甜，入口即化。
第一道冷盤就可以感受到總鋪師的用心。
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[鮮蚵炒麵]
蔥爆香和鮮蚵組合，Ｑ彈麵條吸附鮮蚵湯汁，讓人一碗接著一碗。
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[清蒸活魚]
只能說新鮮的魚蒸得恰到好，
肉質滑嫩又不失Ｑ彈嚼勁，
不用再用小火加熱，一切都很自然。
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[海鮮捲]
鮮魚，軟絲頭，蝦仁，香菜，洋蔥。
天然純豆皮包裹。
滋滋滋，一口咬下，許多海鮮味充斥在口鼻腔內，
緩緩呼氣可以感受出徜徉在海洋中的層次，
一口接著一口，不會讓人覺得油膩。
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[炸小豬排]
菜從我身邊穿過的瞬間，即聞到肉桂味，
老闆娘驚訝我們的靈敏味覺，
說明小豬排是經過肉桂與紹興酒醃漬而成，
配上現擠的檸檬汁，
整體可嚐到酸甜又富含酒香味的肉排嚼勁。
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[魚皮白菜滷]
Ｑ脆的魚皮和白菜，
其他眾海鮮的天然鮮味。
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[蒜泥活鲍魚]
青花菜和白色豆腐擺盤，
一顆顆小鲍魚舒適的躺在豆腐上，
鋪上蒜泥蔥花並澆淋高溫熱油，
激發它們和小鲍魚的組合。
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[芋頭包四方酥]
鬆散的天然芋頭包裹著勃薺末，
有著芋頭香味和爽口脆感。
至於四方酥是我第一次嚐到，
四方形小割包，夾著糖粒千層酥脆四方餅和蜜汁火腿，
外頭鬆綿裏頭酥脆，
我想這兩道小品要敘述的，吃了之後深深的可以體悟到。
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[酥炸軟絲]
切軟絲很簡單，酥炸也很簡單，
但是要切得好炸得恰到好處很困難，
尤其是那層裹著軟絲的酥炸皮。
適合當下酒菜。
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[神秘料理，蚵仔煎]
一般合菜菜單裡不會出現的神秘料理，
帶著總鋪師外公想念媽媽的心情，
滿是蔥花和百分之九十鮮蚵的蚵仔煎，
不是街邊賣的滿是糨糊沒幾顆蚵仔的那種，
酥酥恰恰的煎面層才是蚵仔煎的精髓，
每一口酥脆，都會想起媽媽為孩子親手料理的心意。
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[ＸＯ醬燴三鮮]
海參，干貝，透抽，蝦仁，
搭配香菇，甜椒，青江菜，當然還有自家做的功夫醬，
ＸＯ干貝醬。
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[魚肉鮮味湯]
生魚片的另一半，帶肉魚骨熬成的味增湯，
甘甜海之味。
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[番茄情人果冰]
爽口酸甜的情人果碎冰，解去飯後肚子裡的油膩。
之前提過，我這個人很少在推薦美食，
因為 “口味” 這種東西很主觀，如人飲水，冷暖自知，
要說到心坎裡的感動，只能真正親身體驗才知道。
套一句自稱 “擁有絕對味覺的男人” 學弟，
「美食是不需要多說的。」
目前嚐過的海鮮宴席料理，虛應了事和不新鮮占多數，
所以我們早已習慣制式的超商便當感，
除非是在家裡自己採買，備料和料理。
真正的宴席料理，會像 總鋪師 電影裡說的那樣，
「有活著的感覺」
吃完之後，不自覺得內牛滿麵。
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