為什麼這篇料理 冷凍保存鄉民發文收入到精華區：因為在料理 冷凍保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sundayhi (hi)看板cookclub標題[食材] 白蘿蔔冷凍保存再料理？時間Sun J...
料理 冷凍保存 在 rina Instagram 的最佳解答
2021-09-10 21:33:23
【レシピあり▷▶▷スワイプ】 #鶏にくと長ねぎの炒めもの 。 時短技、包丁不要‼️帰宅後15分でいただきます‼️ 下味冷凍でパパッとおかず完成✊🏻 ななななななななんと、味付けひとつで間違いないやつが出来ちゃいます。(な多いわ！どんだけ溜めんねんで) 「やきとりのたれって素敵。」 そう口走ら...
因爲家裡只有兩人吃飯，
ㄧ整條白蘿蔔煮湯都太多。
目前做法是排骨/雞腿先用小火煮到快滾，把血水渣末撈掉後，冷凍起來。
要煮湯時拿兩、三塊用電鍋煮。
白蘿蔔/山藥我有試過切小塊冷凍，跟排骨/雞腿塊ㄧ起冷水用電鍋煮。
山藥沒什麼問題，但是白蘿蔔冷凍再用電鍋煮的口感很奇怪，
影響因素很多，
不知道是因爲冷水入鍋
用電鍋煮，不是用瓦斯爐
或是切滾刀塊非切片冷凍
請問ㄧ整條白蘿蔔要怎麼保存冷凍再煮湯也好喝呢？
煮過一次嚇到後就不敢再買白蘿蔔了，可是冬天的蘿蔔好好吃～|
期待大家的意見～
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推 fortrees: 滾水下鍋 01/07 21:52
→ fortrees: 菜類都一樣 冰凍後結構破壞再退冰 會很難吃 01/07 21:54
→ fortrees: 高麗菜好像例外就是了 沒試過 01/07 21:54
推 fortrees: 白蘿蔔還蠻耐放的吧 切開來的地方用保鮮膜包起來就好了 01/07 21:58
→ fortrees: 最好還是直接放冷藏 01/07 21:58
→ fortrees: 不然也可以湯快煮好時就放進蘿蔔一起煮 01/07 22:08
→ fortrees: 要用電鍋加熱時再放進山藥就可以了 01/07 22:08
推 suction: 冷凍蘿蔔用智慧鍋沒遇過問題 01/07 22:23
推 zigzag: 網路上查到一些資訊謹供參考：使用部分的白蘿蔔 切口處包 01/07 22:36
→ zigzag: 保鮮膜再冷藏；另有一種說法是以廚房紙巾將中段部位包起來 01/07 22:38
→ zigzag: 裝在塑膠袋裡再冷藏，可冷藏五天。 01/07 22:38
推 lumia7890: 我白蘿蔔都會直接煮熟後冷凍，有些純蘿蔔加滷汁是乾料 01/07 22:55
→ lumia7890: ，有些是蘿蔔跟湯一起冷凍，要吃時再加熱，還是跟現煮 01/07 22:55
→ lumia7890: 一樣好吃，省時又方便 01/07 22:55
推 elanors: 我切完直接冷凍，煮湯剩15-20分鐘時再放，口感還好耶 01/08 00:06
→ elanors: 口感很怪是指有點QQ的嗎? 01/08 00:06
推 papillonnini: 白蘿蔔我削皮切片後放保鮮盒一星期都還可以～ 01/08 00:10
推 micoberry: 我看蠻多日本食譜都是切好直接冷凍~要用再煮~ 01/08 00:15
→ micoberry: 我也是切好直接冷凍~很快就熟了~口感偏軟但還算正常耶~ 01/08 00:16
→ yaki: 白蘿蔔很耐放 用多少切多少 放塑膠袋冷藏就好了 不需冷凍 01/08 13:21
推 greenfetish: 冷凍再退冰很難吃，留下一週內會吃完的份，剩下的白 01/08 13:50
→ greenfetish: 蘿蔔做醃蘿蔔慢慢吃。 01/08 13:50
→ sundayhi: 真謝謝大家的意見，那我下次先試試 直接切薄1~1.5cm 01/08 16:41
→ sundayhi: 然後水滾後直接下鍋煮看看。 因為我們兩人有時不會一起 01/08 16:41
→ sundayhi: 在家吃，剩下的白蘿蔔一個禮拜也用不完，也不想煮一大鍋 01/08 16:43
→ sundayhi: 冰箱也沒地方冰。 我說的冷凍白蘿蔔口感是有點韌韌的。 01/08 16:44
→ sundayhi: 不軟也不脆。蘿蔔心也沒有透。 01/08 16:44
推 zigzag: 你也可以試著把多的蘿蔔滷起來(就滷肉時一起燉) 滷完分裝 01/08 16:56
→ zigzag: 冷凍(看是要連滷汁一起冷凍還是只把料冷凍都可以) 01/08 16:58