回憶系列 · 數寄屋橋 次郎 . （部份內容已更正，鳴謝 @bechef4 君指正🙏） . 多謝太太的精心安排，終於有幸到壽司之神 - 「數寄屋橋 次郎」朝拜 . 訂了中午十二時，算是比較早，故選擇從Conrad步行十五分鐘到店，順便消化一下肚裏的早餐。（雖然我後來發現這是不足夠的😂） 早到十分鐘，還有時間偷影門口（豎了牌說明不准拍照，後來發現其實食客是可以的，職員送我們出門口時還願意幫我們拿相機，不過店內就無論如何不能拍照，所以今次是一張食物照都沒有...) . 當然我們見不到壽司之神小野二郎先生，他現在只會在晚市出現，午市都是由長子禎一主理(我們這些遊客就由徒弟負責，不過水準依然甚高)。驚喜的是真的碰見天婦羅之神早乙女先生在這裡吃壽司(當然是由禎一先生站在面前主理啦)。 . 先旨聲明，次郎網站說顧客最好是吃壽司方面的經驗者（其實即是說老手....）可不是虛言，因為三十分鐘二十貫壽司的確是一大挑戰。我雖非初哥，但距老手尚遠，在這種高速節奏下，我吃到第十三四貫時也有點吃不消，味蕾很享受但身體跟不上，所以到了吃甜品蜜瓜時，竟然是整餐最放鬆的時候，因為終於可以跟隨自己的節奏..... . 但反過來說，即使這樣，我依然覺得十分美味，所以它的水準真的不是蓋的。個人認為毫無置疑比香港齊藤更佳，比小倉天壽司亦稍勝一籌。除了鰈魚(Karei)和小肌(Kohada)和預期有落差，其他都十分出色： . 鮪魚三重奏(赤身、中拖羅、大拖羅)：赤身微酸有濃郁魚味之餘，依然有豐潤的感覺；中拖羅油花滿佈，豐腴鮮美：大拖羅更是肥美得不行，咬下去滿頰油香，和偏酸的醋飯簡直是絕配。 . 章魚：大家有看過「壽司之神」紀錄片都知道這是次郎的名菜，事前準備需要幫章魚按摩一小時，放鬆組織並提升其鮮味。味道確實沒話說，柔軟咬勁鮮甜俱全。 . 鮑魚和熟蝦：很喜歡次郎對熟海鮮的處理，尤其是熟蝦，即場煮熟再過冷水，故壽司還有微溫而且鮮甜爽脆。 . 縞鰺(Shima-Aji)：比較少吃到這種魚，意想不到非常鮮甜彈牙，喜出望外👍🏻 . . 玉子：絕對出色，在體力透支下被問想encore什麼，我毫不猶豫選了這個。上次在香港Saito食到軟滑如布甸的玉子，次郎的我會形容為蜂蜜蛋糕。它質感棉軟細密，蛋香濃郁，尤其它煎得微焦的一面，食下去真的誤以為自己在吃長崎蛋糕🤤，真的很享受。 . 總結一下，雖然在這裡吃壽司毫不輕鬆(或者待我進步到老手會改觀哈哈)，但是真的很美味，是越回想越美味的那種，文藝一點的說法，可算是念念不忘必有回響吧😂 . 不過如果想再來的話，我認為自己腸胃和見識真的要有所提升(其實應該還應該要懂講點日語)，在邁向老手之路更進一步之下，再回來好好享受。 . #jirosushi #sukiyabashijiro #数寄屋橋次郎 #小野二郎 #ミシュラン #ミシュラン3つ星 #japanmichelin #michelinthreestars #老燊遊記 #寿司職人 #壽司之神 #michelintokyo #onojiro #すきやばし次郎 #東京グルメ #銀座グルメ #sukiyabashijiro #jirodreamsofsushi #予約困難店 #江戸前寿司 #老燊米其林遊記