最喜歡用擀麵機了
省時又療癒😆😆😆

型男大主廚

#世紀偉大發明
#陳佑昇 #型男大主廚 #雙廚出好菜 #麵食料理 #居家料理 #好家在我在家

<<筋膜能不能被放鬆，筋膜放到底是什麼？>>
筋膜能不能被放鬆，筋膜放到底是什麼？筋膜放鬆絕對不是把筋膜碾碎鬆散掉啦～總歸一句，肌筋膜放鬆並不是希望像擀麵機一樣把筋膜給碾壓碎裂，只是希望對局部肌筋膜的擠壓拉扯滑動達到釋放局部筋膜張力與調整整體筋膜張力的效果，要達到這個目的除了使用滾筒之外，其實還有許多其他方法可以選擇喔～
https://www.sportsv.net/articles/71385

古今中外，食麵既歷史悠久源遠長流，
一直以黎既演變層出不窮。發展到手擀麵、
機器麵、刀削麵、拉麵，唔同風味就有唔同煮法。
今次我就試左係天后一間刀削麵專門店
「晉皇山西刀削麵館」，其實刀削麵來自山西區
最常見既製麵方式，以揉搓力度同埋麵條原料
去製造出獨特風味。而係呢到就有機會比你試到
正宗而且即削即煮既刀削麵，真係流水都流埋！👇
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📌單餸刀削麵 - $50
▪ 口水雞
▪ 上海水餃 - (+$10)
▫ 首先湯底非常清澈，主要由栗米、雞胸殼、
豬骨熬成，唔怪得第一啖湯入口已經咁濃厚。
麵條質地削得平均，每條麵條中間厚薄如一，
橫切面好似個三角形既形狀，好特別，睇得出
師傅刀工細膩。餐廳既刀削麵主要單餸為主，
可以加$10加餸，不過有限你揀咩。我就揀左
口水雞同水餃，單單每舊雞肉充滿甜、爽、嫩
、酸、麻、辣，百味交集。芫茜香同埋花生既
鬆脆絕對係畫龍點晴，非常好食！
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📌麻辣豬耳 - $35(小)
👉食得麻辣抵得渴，聽Staff推介叫左個豬耳試下，
果然無失望。辣就唔算好辣，不過入口非常爽口彈牙，
麻香夠濃郁又入味。麻辣醬主要加埋生蒜同辣椒，
相當惹味，呢個我比滿分！
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📍 晉皇山西刀削麵館
🎈天后電氣道21號地舖

4種天堂般美味的吐司食譜

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1. 吐司瑪芬
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：20 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
6 片吐司
6 格瑪芬模具
約 100 ml 融化的奶油加香草
120 g 披薩番茄醬
6-8 個迷你莫扎瑞拉起司球
迷你義大利臘腸，切片
羅勒

作法：
1.1 將玻璃杯放在吐司上，切出圓形吐司。
1.2 將圓形吐司放在瑪芬模具裡，並用玻璃杯底壓緊。
1.3 在吐司上刷上香料奶油，然後放入預熱至180 °C的烤箱中烘烤10分鐘。
1.4 將吐司放涼後，加入番茄醬、迷你莫扎瑞拉起司球及迷你義大利臘腸片，然後放入預熱至180 °C的烤箱中再烘烤10分鐘。最後放上羅勒後就可以享用了。

2. 起司奶酪通心粉吐司
份量：3份
準備時間：20 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
3 片吐司
約 300 g 起司通心粉
奶油
蔥

作法：
2.1 用玻璃杯切出三片中空吐司，或者使用第一道食譜切下的吐司邊。然後在平底鍋裡放入奶油融化後，放進吐司。然後在吐司中間放入用起司通心粉填滿。
2.2 將起司通心粉吐司兩面煎成金黃色，盛盤後撒上蔥花就可以上菜了。

3. 熱狗吐司卷
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
5 片吐司
5 片起司
5 根熱狗
1/2 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙迷迭香
1/2 茶匙大蒜粉
2 顆蛋
煎炸用植物油

作法：
3.1 切掉所有的吐司邊。
3.2 將吐司邊切碎後混合香料，放入一個大盤子裡。蛋打散，也倒入一個大盤子裡。
小秘訣：先在烤箱中將吐司邊烤幾分鐘，會讓吐司邊更加酥脆。
3.3 用擀麵棍將所有白吐司擀平後，在每片白吐司上放上一片起司和一根熱狗。吐司片邊緣刷上少許水，然後捲起來。
3.4 將熱狗吐司卷沾上蛋液後，再沾上用吐司邊做成的麵包粉。放入熱油中煎至每一面都呈現金黃色，沾上番茄醬享用更美味。

4. 吐司棒棒糖
份量：4 份
準備時間：10 分鐘
烘焙時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
4 片吐司
4 根竹籤
100 g 融化的奶油
肉桂糖粉

作法：
4.1 用披薩切刀在每片吐司上切出一個正方形。
4.2 將吐司邊緣捲成螺旋狀，並用竹籤固定。
小秘訣：先在微波爐中短暫將吐司邊加熱，會更好捲。
4.3 在吐司棒棒糖兩面塗上融化的奶油，再放入肉桂糖粉中，用烤麵包機將其烤至金黃色。用巧克力醬或焦糖醬來搭配，味道也很不錯。

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模具： 方形,約18*18cm (琺瑯1.8L尺寸) (Mold: square 18X18cm)
食譜配方 Ingredients
主麵團 white dough
高筋麵粉 bread flour 400g
鮮奶 milk 154g
冰水 cold water 120g
砂糖 sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g
鹽巴 salt 4g
奶油(黃油) butter 40g

巧克力麵團 chocolate dough
可可粉 cocoa powder 5g
水 water 5g
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
杏仁片 almond chip 適量 appropriate
鮮奶 milk 適量 appropriate

1.麵包機：除了奶油以外，所有主麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』(包含揉麵與一次發酵)，奶油於5-8分鐘後投入。
之後麵包機會自動完成揉麵之後，取出麵團，分割成一大一小，3/4與1/4.

2.巧克力麵團中的取其中可可粉與水攪拌均勻，調成膏狀。 取其中小麵團，將巧克力抹在麵團上，用手揉的方式染色，直到顏色均勻為止。

3.將巧克力麵團切割成四份， 大麵團也分割成四份，交疊之後滾圓。 放回麵包機繼續完成第一次發酵。

4.取出麵團，先分割成2等份。其中一個麵團分割成六等分。 另一個分割成9個麵團。排氣滾圓，休息10分鐘

5.取其中一個麵團，拍平對折並且搓成水滴狀，擀到約25cm的長度，放入適量的巧克力豆，捲起來。 大麵團直接放在烤盤上，小麵團則放入已經鋪好烘焙紙的模具中。

6.於溫度35-40度左右室溫，發酵40-50分鐘。

7.六顆麵團的烤溫： 大波預熱200度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團表面塗上鮮奶，放上杏仁片。 烘烤11分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣，沒有蒸氣請省略)

8.(手撕包)九顆麵團的烤溫： 大波預熱190度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團表面塗上鮮奶，放上杏仁片。 烘烤18分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣，沒有蒸氣請省略)

9.其他烤箱要自己斟酌。

4道美味的馬鈴薯點心食譜

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份量：3–4人份
準備時間：15分鐘
烹調時間：5–10分鐘
難易度：簡單

1. 波浪洋芋片
所需材料：
250 g 馬鈴薯
長方形罐頭
尖嘴鉗
油炸用油

調味部份：
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙紅椒粉
1/4 茶匙辣椒粉
1 撮黑胡椒粉

作法：
1.1 將罐頭的蓋子洗乾淨後，將較短的其中一邊向中間捲動。另一端用尖嘴鉗將蓋子夾成彎曲的波浪狀。
1.2 使用彎曲的罐頭蓋子，將馬鈴薯切成薄片，再將馬鈴薯用水沖洗後瀝乾。
1.3 將馬鈴薯片放入160°C的油鍋中炸至酥脆後撈起，並讓油稍微瀝乾。將所有調味料倒入一個大碗中，然後將炸好的洋芋片倒入其中混合均勻。

2. 炸螺旋馬鈴薯
所需材料：
500 g 水煮馬鈴薯
40 g 帕馬森起司絲
1 顆蛋
3 湯匙牛奶
10 g 太白粉
鹽
黑胡椒粉
油炸用油

作法：
2.1 將煮熟的馬鈴薯壓碎後，與帕馬森起司絲、蛋、太白粉、牛奶、鹽和黑胡椒混合攪拌均勻。將馬鈴薯泥裝入擠花袋中。
2.2 在一個約3 cm高的平底鍋中倒入油，將油加熱至約175°C。將馬鈴薯泥以螺旋狀擠入熱油中油炸。螺旋馬鈴薯浮起後，撈起來瀝油，就可以享用了。

3. 馬鈴薯圈
所需材料：
400 g 水煮馬鈴薯
40 g 玉米澱粉
1/2  茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙孜然粉
1/2 茶匙薑黃
1 湯匙植物油
2 個圓形餅乾切模 (直徑 2.5 cm和 5 cm)
油炸用油

作法：
3.1 讓煮熟的馬鈴薯放涼後，用馬鈴薯泥壓泥器將它們壓入一個碗中。加入孜然粉、薑黃、澱粉、鹽、黑胡椒粉和1湯匙植物油攪拌均勻。
3.2 在砧板上抺上少許的油，然後將馬鈴薯泥放在上面擀開至約1 cm厚。再用兩個餅乾切模切出圓環形狀。
3.3 將馬鈴薯環放入160 °C的熱油中炸至金黃香酥為止。

4. 馬鈴薯鬆餅
所需材料：
450 g 馬鈴薯
1 顆蛋
1 湯匙麵粉
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙胡椒
1 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙孜然粉
1 湯匙植物油
鬆餅機

配料部份：
菠菜
煙燻鮭魚
荷包蛋

作法：
4.1 將馬鈴薯刨絲後，放在乾淨的布裡擰乾。再將馬鈴薯絲放入碗中。
4.2 加入紅椒粉、孜然粉、鹽、黑胡椒粉、麵粉和蛋混合均勻。
4.3 在鬆餅機上刷一層油，然放均勻地舀入馬鈴薯絲。
4.4 用鬆餅機將馬鈴薯鬆餅烤到香酥後，放到盤子上。在馬鈴薯鬆餅上放上例如菠菜、煙燻鮭魚和荷包蛋。

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