為什麼這篇控 肉 脂肪鄉民發文收入到精華區:因為在控 肉 脂肪這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者cross5566 (No Sugar Added)看板cookclub標題[問題] 炕肉(爌肉...
控 肉 脂肪 在 Andres Loh 偉宏 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 09:37:22
你選擇 紫薯 蝶豆 香蕉 哈密瓜 還是我 謝謝 @anson_w8268 男神介紹 @rx_careofyou_official 的簡餐 讓我每天任何時刻都補充能量 營養豐富每一天 方便使用又耐飽 有興趣瞭解可以聯繫這位小哥哥哦 @anson_w8268 @ansonw_rxcareofyo...
女友很喜歡吃爌肉,
不管是口感被豬油浸得黏黏的爌肉飯,
https://i.imgur.com/mnSD2aD.jpg
還是配料豐富的刈包,
https://i.imgur.com/F30IBFE.jpg
或是甜甜的角煮
https://i.imgur.com/6b2Iig6.jpg
(以上圖片源自網路)
而且豬肉一點要肥,全瘦得她一定生氣XD
不過我目前不管是在外面吃,
還是自己煮,
都沒有辦法嚐到我心目中最理想的爌肉
我理想的爌肉是帶皮五花,
肥瘦比6:4或7:3
1.皮:
皮要軟,但還是留有一點Q勁,
增加咀嚼的趣味。
2.脂肪:
肥肉要爛,筷子一戳就接近碎裂的程度,這一點要達到才算是及格的爌肉,如果肥肉沒入口
即化就是在嚼一團豬肥油,會很噁。
3.瘦肉:
瘦肉要嫩,我覺得這點最難,市面上肥肉就算好吃瘦肉也像豬肉乾一般
目前嘗試:
1.皮的話我發現先倒扣把皮往下用熱鍋烙,烙到有點變硬,到時滷就會Q了。
2.瘦肉不好搞,好像軟爛的肥肉必定要伴隨卡牙的肉乾...
用過小蘇打軟化,口感好轉但味道彷彿人間地獄@@
各位廚神有什麼方法嗎????
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