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以下為純文字心得：

德媽從小就喜愛量小小的一顆餐包，覺得當早餐或者點心都很方便！

加上本身也很喜歡製作小餐包，這次想挑戰難一點的製作抹茶紅豆小餐包，

雖說紅豆餡在烘焙材料行都買的到，但自製紅豆餡品質純味道也好，

於是德媽才決定要麻煩一點自製紅豆餡，多的部份可以放涼後冷凍起來備用！

德媽喜歡有點顆泥狀的紅豆泥，於是會用手動打碎的方式。

參考紅豆餡的製作：

Carol 自在生活：紅豆餡

和菓子食譜～第一部～和菓子の基本! 紅豆餡

（抹茶）紅豆小餐包【食材】約做9個

高筋麵粉 320g、抹茶粉 5g（抹茶粉可不加）、鹽 5g、

鮮奶 185g、橄欖油 30g、細砂糖 50g、酵母粉5g

包入紅豆餡：紅豆 200g、糖 80g (二砂 30g、冰糖 50g)

表面裝飾：全蛋液、黑芝麻粒

紅豆泥【作法】

＜德媽是直接使用這個作法，紅豆不需用泡，洗淨後可以馬上煮＞

1、紅豆放在鍋子裡，加入1.5L白開水。



2、大火煮，紅豆慢慢開始吸收水．．．



3、約20~30分鐘後，紅豆吸收了很多水，撈出來一下看看有沒有全部變軟。

4、如果全部軟了，把紅豆全部撈出來，紅豆水可以留著放在一旁可當紅豆水。

（這個步驟是為了丟掉紅豆的澀味）


5、大概離乾好後，再放回去鍋子裡，再加水(約1L) 大火開始煮。



6、紅豆開始破開了，火變小繼續煮到全部破開。



7、確認紅豆全部破開後，鍋子裡輕輕沖水等到水變透明，

再將紅豆撈出來。



8、放回去鍋子裡，加入糖，這次不需要再加水，因為紅豆已吸收了很多水份。


9、用木頭湯匙攪拌一下，中火開始煮，一開始很乾的樣子，

沒多久，紅豆的水份都出來了！



10、繼續攪拌，開始蒸發水份，視需要的紅豆泥濕度（德媽煮很乾）。

11、再將部份的紅豆粒用木頭湯匙打碎，變成部份碎泥的紅豆。



抹茶紅豆小餐包【作法】

1、使用P牌SD-BMS 105T功能14（麵包麵糰功能）約1小時完成；

功能21生種酵母（發酵）30分鐘。


2、麵團做完基本發酵後拿出幾出空氣，分成60g一份，再揉成圓球；

放入烤箱中靜置15分鐘。


3、把小麵團壓平、橄平，包上紅豆泥60g，將每顆小麵團依序包上紅豆餡，

將收口捏緊朝下滾圓。

4、整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵40分鐘。

（天冷的話，可以放一杯熱水幫助提高溫度）


5、發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，

烤箱預熱上火180度C、下火160度C。



6、進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液及撒上黑芝麻。



7、烤箱上火180度C、下火160度C，再放入烘烤20分鐘。



這次紅豆餡的甜度德媽很喜歡，單吃也不會過甜，

配上抹茶香氣及鹽味鹹鹹的麵包皮一起食用，還有黑芝麻的香，超級好吃的！


阿得德在晚餐後，還是喀了半顆的紅豆內餡小餐包，

看來他特別喜愛裡面的紅豆內餡，即使掉在圍兜內或桌上都還會撿起來吃～


剩下的一半要用保鮮膜包起來，不然紅豆內餡會掉出來！


其它的小餐包可以分享給德保姆，也可以裝在袋子內用食物夾封口，

冰在冷藏後，明天也是德爸或德媽的早餐哦！


後記

下次德媽在製作紅豆餡時，會用Carol的煮法，將紅豆先泡水一晚，

再用電鍋煮，這樣才不會太浪費瓦斯！

另外，下次會少量的加入鮮奶及橄欖油，讓紅豆內餡不會太鬆散，

小朋友吃起來也比較好就口，不會掉的滿地都是！

因為這次紅豆內餡德媽是大概抓一個量，

應該都在50-60g，所以剩的不多，於是德媽只有放冷藏，

平常可以拿一些紅豆內餡，就可以和鮮奶打成紅豆牛奶飲品，超好喝的！

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