為什麼這篇披薩餅皮做法中筋麵粉鄉民發文收入到精華區：因為在披薩餅皮做法中筋麵粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tuanuu (栗鼠小逸)看板cookclub標題[食譜] 家常披薩做法時間Tue Jan 5...
披薩餅皮做法中筋麵粉 在 ??13的華麗手作減脂料理 Instagram 的最佳貼文
2021-07-06 06:17:58
#13食譜分享 🌸自製薄皮脆皮pizza🍕🍕🍕‼️（不用酵母粉） 餅皮、pizza醬都自己做！生平第一次做pizza就成功，超好吃😍😍😍 ❇️Pizza餅皮 中筋麵粉 450g 細砂糖 10g 鹽 5g 溫水 250g 橄欖油 40g 1. 取一盆，中筋麵粉過篩加入砂糖、鹽拌勻，一點一點倒入溫...
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/24760307
網誌有圖好讀版本
因為是小逸自家的家常料理。食譜出處就是媽咪。並非什麼專業的拿坡里手拍披薩食譜，
但是家中做菜希望換口味的時候～做這個方便又好吃！
材料部份：
餡料：看個人喜好；這次使用蘑菇、洋蔥、紅甜椒、青椒。
培根、調味過的絞肉、罐頭甜玉米粒。
大量的起司絲、蕃茄醬。
家中作法是把餡料炒到七八分熟，這樣就只需要關心餅皮有沒有熟的問題。
洋蔥一定要先下，洋蔥可以炒到全熟，炒到黃軟炒到甜味全部跑出來。洋蔥炒好就下蘑菇
，下蘑菇也是弄到全熟。接著就是把其他的料放下去。其他的料只要炒到八分熟就可以。
炒好之後盛起備用。
披薩餅皮材料：
1.中筋麵粉600g
2.蛋5個
3.酵母一茶匙半
4.水半碗（飯碗 不是碗公喔）
5.油 半碗（飯碗 不是碗公喔）
這個的麵皮份量很大…我平常都只做200g的麵粉就好。（蛋就1個、油三大匙、水四分之
一量杯、半茶匙酵母）就可以有兩片8吋披薩的餅皮囉！
酵母撒到水上，等化。
麵粉、蛋、油都放入鋼盆中開始動手攪拌。油用奶油會更香。攪拌到大致均勻的時候才加
入融了酵母的水。接著開始搓揉到均勻光滑的程度。搓揉過程中真的無法揉開或者太乾，
可以看狀況加一點點水。
之後就放到盆中靜待發酵。
如果要加速麵糰發，可以將炒菜鍋，鍋內放水，加熱。將放著麵糰的盆子放入鍋中隔水加
熱。水溫是在加熱水的過程中，手心可以直接貼到鍋底依然不會覺得燙手的溫水溫度。水
從室溫加熱到這種程度就可以關火。把鍋蓋蓋上稍微悶一下，給與微微的溫度跟溼度就可
以讓麵糰迅速發酵。(這樣大概可以縮短一半的時間)
有時候冬天溫度太低，這個動作可發酵順利進行。
大約發酵四十分鐘，尺寸膨脹成本來的兩倍。就可以捏一捏之後用桿麵棍揉開來，鋪在鋁
箔烤盤上面。按壓成烤盤形狀，多出來的邊緣用剪刀修剪掉。
接著就是在麵皮上面用叉子戳洞洞。戳多一點餅皮就不會亂澎起來。畢竟是做餅皮不是做
包子啊！
底下抹上蕃茄醬然後就撒一層起司。小逸家習慣在底下鋪一層起司之後才撒料上去，這樣
料會陷入融化的起司中，不會出現明顯的皮料分離狀況。
鋪完料之後在加一點蕃茄醬上去最後蓋上起司。進去烤箱烤。我們家的烤箱是烘王的…火
力有點惹人厭orz不如旋風式烤箱那樣穩定。所以是下火200度上火100~150之間（看起司
融化的狀態決定增減溫度）烤上18~20分鐘。麵皮有些人喜歡焦一點可以自己顧著爐子把
披薩烤久一點。
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的 http://blog.pixnet.net/tuanuu
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推 jennewton:媽媽的愛心pizza，推推推！幸福度100%！^^ 01/05 22:08