【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

⟢圓圓蘇格蘭蛋ft.圓圓沙拉⟣ 響應亮比 @shinyi.bowl 發起的 #中秋月吃月圓 ，疫情之下即使無法團圓，但還是希望大家透過料理散播「圓滿」氛圍，而且參加活動還可以抽獎！歡迎大家一起來月吃月圓٩(ˊᗜˋ*)و ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 我把滿月包進肉裡，再丟一個滿月到杯子裡，圓圓沙拉裡面有紅蘿蔔、奇異果、番茄，一切都圓滿了！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 唯一不圓滿的可能是蛋沒有流心了吧。ﾟ(ﾟﾉД｀ﾟ)ﾟ｡，炸太久了啦嗚嗚嗚嗚，難得蛋煮的很好欸 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ■蘇格蘭蛋（2顆） ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▲主材料 ⇀蛋········2顆 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▲外層的肉 ⇀絞肉······200g ⇀麵包粉···3大匙 ⇀牛奶······2大匙 ⇀巴西里···1/4小匙 ⇀鹽·········1/4小匙 ⇀黑胡椒···1小撮 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▲炸的外皮 ⇀麵粉 ⇀蛋液 ⇀麵包粉 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▲START▲ ①蛋先放置常溫或泡水退冰；煮一鍋滾水 ②用小火，讓水保持小滾就好，小心放入蛋，煮6分～6分半 ►►一開始就用常溫蛋需縮短時間，約5分～5分半 ►►用筷子讓蛋玩旋轉咖啡杯，蛋黃比較會在中間 ③撈起後放入冰水，敲一些裂痕讓水泡進去，泡一陣子後再邊沖水邊剝殼 ►►像對待小貝比一樣溫柔一點，不然破給你看 ④麵包粉加入牛奶，吸收後再加入絞肉裡，也把其餘調味料加入 ⑤揉捏攪拌至有黏性、毛毛的，分成四等份（每顆會用到兩份） ⑥手上抹油，抓一份起來攤平（不要太薄） ⑦放上蛋，再放上一份肉，擠出空氣包起來，塑型一下 ►►注意捏緊側面的接口 ⑧依序沾過麵粉、蛋液、麵包粉 ►►沾麵包粉的時候，要稍微壓一下讓粉巴著 ⑨熱油鍋，溫度大概是麵包粉丟下去，沉下去後會馬上浮起來，且會啵啵啵（誰看得懂？） ⑩中火維持溫度，炸彈放下去炸，油不夠多沒辦法淹過炸彈，要一直用湯匙撈油淋它，讓它受熱均勻 ►►就想像在玩鴛鴦戲水 ►►下鍋後等下面稍微定型就勤翻面，搭配淋油 ⑪表面呈現金黃色後，撈起瀝油，完成⟣ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 蘇格蘭蛋有兩個難點， ①蛋煮太生軟趴趴很難剝、太熟⋯就太熟 ②炸的時間難拿捏，太久連辛苦剝的蛋也會熟( °̥̥̥̥̥̥̥̥˟°̥̥̥̥̥̥̥̥ ) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #蘇格蘭蛋 #中秋 #中秋節 #半熟蛋 #溏心蛋 #馬鈴薯泥 #巴薩米克醋 #餐桌日常 #scotchegg

🍘陪我膩宅一起的好夥伴👯‍♀️ （文末抽獎） ：「我的果物日記 / 我的果物好配箱」： 讓楊桃家嘴巴很忙舌頭打架的好物介紹（下音樂） 登登登登～ 這次想分享的是我的果物日記推出的 👉🏻我的果物好配箱📦 內容物有： 🍘點心類🍘 紅藜麥蜜汁核桃 x 2 紅藜麥蜜汁腰果 x 2 米抱堅果脆（口味隨機) x 1 🍎果乾類🥭 芒果乾 x 1 芭樂乾 x 1 蕃茄乾 x 1 鳳梨乾 x 1 ☕️飲品☕️ 黑糖桂圓紅棗薑母茶磚 x 1 💪🏻防疫💪🏻 茶樹精油乾洗手 x 1 先來推薦一項我私心最愛的品項 「黑糖桂圓紅棗薑母茶磚」 號稱女人們的養生聖品 單獨小包裝，要喝的時候沖泡3-5分鐘攪拌即可 這個真的深得我心，超！級！好！喝！ 我的嘴真的出名的歪嘴雞 （僅次於我老公，他那個是味覺失調） 這款不會甜到讓你想另外喝水，薑的味道也很剛好 尤其生理期來的時候，天降甘霖啊～～～～～ 我就是那個收到商品後，姨媽來找我一起享用的幸運兒😌 不喝則以，一喝驚人！真的可以買起來放，此物我必推😎 男人自救寶典之一📘 老婆生理期來時，主動奉上這一杯「黑糖桂圓紅棗薑母茶」 保你5天沒煩惱，老婆把你當作寶💕 🚘再來是楊桃指定的隨車零食系列 紅藜麥蜜汁核桃 紅藜麥蜜汁腰果 這兩款榮登小孩心中的ＮＯ.1 堅果類一直是我開放給楊桃吃的零食之一 加上紅藜麥這個料理界的紅寶石給他撐腰，最佳零食就頒給它了！ 我的果物日記的蜜汁腰果有加上白芝麻哦，那個蜜汁配白芝麻真的很香，上次出門車程也才30分鍾，兩包馬上被楊桃吃關關🥴 難怪都沒有吵我們，原來是嘴巴很忙～ 🚘隨車零食系列之二 米抱堅果脆 有三種口味，香脆麻辣、椒鹽鮮蝦、香酥柴魚 這款還滿推比較小的小朋友吃的，用的是好米配上堅果 也不是油炸的哦！是採用烘烤（很重要） 小小的隨手包，外出很方便，很適合放在包包裡 我好推香脆麻辣，市面上比較少的口味，而且真的有麻有辣，好吃！ 🍅果乾系列： 芭樂、芒果、鳳梨、番茄 我乾女兒收到二話不說全部吃光光 他超愛吃番茄系列的，楊桃則是最愛吃芭樂。 在他們凶險的手裡，我依舊有分到一點點的果乾（滿懷感激🥺） 這個甜度很ok! 也不會很硬，沒有那種會沾手的粉感 小孩也一致給滿分💯一樣啃到渣都沒有留給我 果乾要好吃就是要低溫烘培，打開那瞬間，滿滿的果香 很難不吃完啊！ 🚩最後也是讓媽媽我大愛的一款 #這種好物居然是好配箱的贈品 「茶樹精油乾洗手」 這隻我就專門放在車上，楊桃已經開始上課了 下課接上車時，他就會自己擠來乾洗手 擠出來是有濃濃茶樹味的凝膠，重點來了！很速乾，超清爽！ 很好搓，不太會油油黏黏的！乾洗手最怕的就是搓完黏黏的啊 超級不舒服，想用乾洗手，又怕用到黏黏的種嗎？ 這隻真的很讚啊，誠意滿滿👍🏼 💬哪裡買？好配箱專屬網址👇🏻 （首頁有傳送門） https://bit.ly/3mGCKJk 💬相關資訊請看這： 我的果物日記粉絲專頁👇🏻 https://www.facebook.com/myfruitdiary 💬我的果物日記官方網站👇🏻 https://www.myfruitdiary.com/ 💬我的果物日記ig: @my_fruitdiary ●官網滿999免運 ●加入會員即贈紅利點數200點，一點相當新台幣1元，可於消費時折抵。 🟣文末要來抽我推到爆的黑糖桂圓紅棗薑母茶兩包！（兩位） 媽媽們也要愛自己，爸爸們要孝敬老婆呀！ 讓濃郁的黑糖桂圓紅棗薑母茶，溫暖你的心☺️ 🟣抽獎辦法： 1.請追蹤楊桃 @cishch 以及 我的果物日記 @my_fruitdiary 2.標記兩位好友並幫我留言 「一起用點心過生活」 🔖可重複留言，但要標記不同好友 3.發限動標記我 （我才看的到喔😙）需滿24小時。 即日起至9/8日 晚上抽獎。 #我的果物日記 #果乾#無添加果乾 #水果乾#堅果品牌#堅果推薦 #堅果 #堅果禮盒 #防疫好物 #一起用點心過生活 #必吃美食 #點心 #點心時間 #餅乾 #零食 #零食推薦 #好吃好吃 #好吃一直吃 #防疫吃什麼 #宅宅專數 #必備乾糧 #抽獎 #抽獎活動 #養生 #黑糖桂圓紅棗薑母茶 #薑母茶