. N'oublions jamais que même la plus simple des soupes peut emouvoir le coeur! J'ai préparé 400 portions de Velouté de courge butternut et patate douce / Vin Chaud épices ( Produit Bio et Local ) pour la fête d'anniversaire de @mafermeenville.brotteaux . A la fin, il 'en reste beaucoup. Je les distribue a mes voisins et les amis sans-abri. J'espère que tous ceux qui boivent le velouté pourront se sentir au chaud et bienveillants pendant l'hiver froid. 💪🏼👨🏻‍🍳 當年要來法國前夕，還記得那是一個下午就要買單程機票的早晨，聽友人的建議去行天宮求籤，我那時只想知道沒有任何背景的我，走廚藝這條路行的通嗎？恩主公給了我一個很棒的回答：「只要你做出來的食物能感動你自己，那你就能感動所有人。」而這句話從此成為我的圭臬，一直伴隨著我。 這次跟大家分享一個很簡單能感動味蕾的胡桃南瓜濃湯和熱紅酒作法。 胡桃南瓜濃湯： 將胡桃南瓜一顆（1.5公斤）削皮對剖去籽，其中一半切丁，另一半淋上橄欖油和一些粗鹽放進預熱好的烤箱，烤至表皮呈現金黃焦香並且帶著皺摺的油光。蕃薯（1公斤）削皮切丁。準備兩鍋水，水量皆是蓋過內容物即可，一鍋煮番薯（加入一片老薑），另一鍋煮切成丁的南瓜和烤完成的南瓜（放在一起煮）。等待熟化的過程中可以準備一鍋香草高湯（五枝百里香，一枝迷蝶香，兩片月桂葉，一公升的水）。將蕃薯挑去薑片與煮番薯水以及南瓜與煮南瓜水用攪拌機或均質機攪打均勻，用鹽巴調味。依照個人喜好的濃稠度加入香草高湯做調整（我這樣的量加入了300cc的高湯）。品嚐前將濃湯煮滾後熄火，加入一大湯匙的鮮奶油拌勻（這時濃湯的顏色應該會由橘紅色變成鵝黃色）（建議熄火後再加入鮮奶油以降低油水分離的風險）現在是黑松露的季節，所以我刨了幾片松露到湯裡，上頭點綴香菜幼苗🌱（大家這裡也可以用一小茶匙的松露油和香菜提味又或著是簡單的磨幾圈黑胡椒）希望你們都能被自己做的這道濃湯所感動，也別忘記與身邊的人分享你們用心做的這道溫暖！ 香料熱紅酒： 紅酒一支（挑選酒體圓潤飽滿的會蠻適合的）丁香四顆/ 八角兩顆/ 肉桂兩支/ 柳丁一顆/ 大荳蔻半顆敲碎/ 小荳蔻五粒/ 杜松子十顆。將紅酒倒入廣口鍋中，加熱至滾。將所有香料文火乾炒或是低溫烤至香味出，放入紅酒中。紅酒滾沸後轉小火與香料一同熬煮兩個半小時後，放入柳橙皮關火浸泡半小時。再開火用一丁點的鹽巴和些許白糖還有擠出的柳橙汁作調味🍷 現在換你們去感動其他人了😉

： | amis用法文讀作，是朋友的意思👫 | . 星期一下午一點十分，依舊是一如往常的日子，聽著老闆娘，柔軟的細數著五年日子裡的時光脈絡，腦中浮現的畫面，依舊是那些最平凡的場景，關於「休息」，不是停止，是另一個開始，用最體貼的方式：） . 新成立的甜點工作室 @pickymilu，喜歡他們家的比例至少10樣裡面，會愛上7-8款左右，有興趣的可以找milu訂購❤ . #蜂蜜麻吉鬆餅 NT$ 80 點心內最低調的一款甜點，是口袋粉絲大心推薦，配方有調和兩款日本鬆餅粉，最後會淋上來自中寮好山好水的龍眼蜜，在烹調的時候，鼻孔都要放到最大來聞👃鬆餅的香氣都會讓人忍不住一直靠過去，外酥內軟的格子鬆餅加了Q心麻吉，讓人吃不膩。 . #抹茶蛋糕卷 NT$ 100 有如鄰家般平易近人，濕潤綿密到會直接在嘴裡化開，平常覺得抹茶苦，或是不愛喝抹茶的朋友們，可以從這款蛋糕卷當作開始。(抹茶固定配方是小山園若竹，但因為配方用完，所以這一天改為五十鈴) . #伯爵草莓乾司康 NT$ 60 熱烤出爐會有淡淡的伯爵奶油香，一定要趁熱吃，沾取一點自製的草莓杏桃醬，味道會延續到後味，十分清爽。 . #黑糖拿鐵(H) NT$ 130 黑糖拿鐵上面均勻撒上，黑糖農莊自產的手工黑糖，不需要攪拌，可以直接品嚐，喝起來順口的剛剛好，最近要開始改喝黑糖拿鐵了啦～😉 . #捷運小姐品嘗高雄 ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔ ｜AMiS Cafe @amiscafe｜ 📞電 話：07 223 6789 🕙營業時間時間：13：00 - 22：00 🔺熄燈日：2017/12/31 (2018年開始推出工作室計畫) 🏡地 址： 高雄市新興區信守街99號