為什麼這篇手沖拿鐵比例鄉民發文收入到精華區：因為在手沖拿鐵比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Greedyman (拒吃冷凍蔬菜)看板Coffee標題[單品] 如何用手沖做出濃郁的咖啡？時間...
手沖拿鐵比例 在 Zeng Chien Chih Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 11:36:32
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其實不太確定分類該歸類單品還是義式。
因為器材限制的關係所以希望可以利用手沖的方式
沖泡出類似espresso的濃郁口感，然後用來製作拿鐵
（不加牛奶的話，就沒人要幫忙喝了...）
器材是
月兔0.7L , V60陶瓷圓錐(1~2人份）,小飛馬(刻度3.5）.
目前剩下的豆子 中淺培到中深培的都有。
目前嘗試過較合適的方式是利用高沖和長時間悶蒸
粉量20g
悶蒸水量40g(10秒左右）
蓋上蓋子悶2分鐘
接著是把壺拉高高的超緩慢注水到100cc（大約在1分鐘）
最後加入牛奶和冰塊到400cc左右
如果希望咖啡的味道還可以再更出來一些的話
還可以怎麼做調整呢
或者是我這樣的方式是否有哪邊不恰當。
如果可以希望可以再減少豆子的使用量的同時
也可以更完整的萃取咖啡液。
另外不知道這種萃取方式
會不會導致咖啡因含量很高？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.167.131.127
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推 k412143: 偷偷推聰明濾杯 07/24 15:30
希望可以不再添購器材誒ＱＱ而且聰明濾杯會讓我覺得沒有參與感＠＠
推 AMG72: 買較深焙的豆子，顆粒磨細一點，水溫拉高，沖煮時間拉長 07/24 15:32
推 timothy0212: 用河野式的煮法24g 80cc，再加牛奶加到240味道會還 07/24 15:48
→ timothy0212: 滿平衡的，豆子就中深焙，刻度4不然有雜味也不順雖然 07/24 15:48
→ timothy0212: 有牛奶 07/24 15:48
好唷 等等來查看看河野式 哈哈我是菜逼八 很多名詞沒聽過
推 vein828: 口感是油脂跟粉末堆出來的 可以試金屬濾杯 07/24 16:07
希望可以用現有器材，純粹更動沖泡方式誒。有喝過金屬濾杯的，可是似乎會有細粉跟著一起出來？印象中沒有很喜歡
※ 編輯: Greedyman (1.167.131.127), 07/24/2016 16:26:50
推 anzari: 理論上是增加萃取(粉細/溫高/流速)但在水少的條件下。樓主 07/24 16:28
推 anzari: 做法是超長的悶蒸，v60的話沒辦法增加浸泡的因素 07/24 16:30
→ KingChaly: 搜尋手沖 冰咖啡 ，把冰塊換成牛奶 07/24 16:38
推 jamison1314: 直接用熱開水悶煮4分鐘，再用濾紙濾掉，去泡拿鐵味道 07/24 16:41
→ jamison1314: 一定比你用手沖的好很多... 07/24 16:42
推 nevergiveup8: 若要喝冰咖啡的話,可以試試冰釀,1比5的比例 07/24 16:42
推 freshroast: 二次沖，第一次的成果，再拿來沖第二次 07/24 18:07
推 jetzake: 有人傳說過直接用熱牛奶沖咖啡 原PO要不要試試看? 07/24 18:28
→ jetzake: 要注意溫度和流速就是了 還有水壺要洗比較麻煩 07/24 18:29
推 ajklgffq: 要不要考慮使用matt的手法? 07/24 18:57
推 OldChang: kono流啊！20g只萃取40-60cc喝喝看保證濃！ 07/24 20:19
推 mapleroyal: 如果你是要"濃郁的味道"，覺得愛樂壓會解決你的問題.. 07/25 00:33
推 ym010273: 你油脂沒壓出來加鮮奶味道感覺只是咖啡-水-鮮奶的混和 07/25 14:09
→ ym010273: 水分太多會稀釋掉你要的濃郁感，想喝拿鐵只能將就用 07/25 14:10
→ ym010273: 愛樂壓是很濃，但是各種味道都很強烈，苦、酸都被壓出來 07/25 14:11
→ ym010273: 找一間有水準的咖啡店看人家拿鐵怎做就知道器材的極限了 07/25 14:12
→ evans0130: 推KONO點滴沖煮, 但小兔子要點滴手腕穩定度是一大考驗! 07/26 00:12
→ timothy0212: 月兔煮kono還算可以的，倒是濾杯不用kono的不知道風 07/26 01:02
→ timothy0212: 味能不能萃取的那麽豐富就是了 07/26 01:02