為什麼這篇戚風蛋糕冷藏變硬鄉民發文收入到精華區：因為在戚風蛋糕冷藏變硬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者apple960164 (仁哥)看板baking標題[問題] 想知道磅蛋糕真正的口感時間Mon ...
戚風蛋糕冷藏變硬 在 Roseの美食日記 Instagram 的最佳解答
2021-06-03 01:27:10
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我是照這個配方做的 不過我在加入雞蛋後
加了60g的融化巧克力扣(法芙娜)
然後在麵糊完成後也加入巧克力扣和核桃
烘烤10分鐘後劃一刀在烤20分鐘
剛烤出來很軟一切開巧克力也融化頗好吃
可是等放涼冰冰箱後
整個變的很硬 用力壓都壓不下去
之前也有做過也是這樣 不過我跟我哥吃了都是紮實的感覺 不是跟餅乾一樣的硬
算不上難吃但我家人就一直駡說哪有蛋糕是硬的
這次冰冰箱後的我還沒吃 不過我還是想請問
磅蛋糕的硬度究竟有多硬 是因為我有放巧可力嗎?? 所以冷藏才變硬
會硬到是壓不下去的感覺嗎??
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推 shiz: 磅蛋糕放冰箱本來就會變硬，一般是常溫兩三天內都不會壞 09/15 22:43
→ shiz: 若放冰箱要拿出來退冰才會回到原來的口感 09/15 22:43
→ shiz: 而且磅蛋糕相較戚風跟海綿，口感的確會比較紮實 09/15 22:44
推 chisestar: 磅蛋糕放室溫可以5天左右甚至更久...不要冰 09/15 22:48
→ chisestar: 我覺得冰過的真的很不好吃qq 09/15 22:49
→ apple960164: 好吧 那我明天把他拿出來放在樂扣盒裡面 09/15 22:51
→ apple960164: 我是也知道會比較硬 不過我家人也不懂 09/15 22:51
→ GirlInBlack: 加巧克力也會比較硬，尤其是冰過之後 09/15 23:12
→ apple960164: 已經拿出來退冰囉 結果樂扣盒不夠 09/15 23:23
→ apple960164: 另一半用碗加保鮮模 不知道會不會有蟑螂 09/15 23:23
→ Junchoon: 冰過可以烤熱在吃 磅蛋糕也可以吃熱的 XD 09/15 23:57
→ apple960164: 烤箱要熱要滿久的 雖然不是大烤箱但也是30L的 09/15 23:59
推 r210442: 奶油比重高的都有這種特性，再加上巧克力，勢必更硬了。 09/16 00:43
→ r210442: 但是這種天氣不冷藏又很容易發霉(我之前做的磅蛋糕就是 09/16 00:43
→ r210442: 放室溫結果兩天就長黴菌)，簡易冷藏，然後要吃的時候再 09/16 00:43
→ r210442: 用小烤箱烤個五分鐘就能恢復好口感又能保存久一點 09/16 00:43
→ r210442: 簡易>建議 09/16 00:44
→ craigshin: 拿出室溫半至1小時..口感就會變好了 09/16 08:18
→ apple960164: 可以微波嗎?? 09/16 09:15
→ apple960164: 對了我的蛋糕退冰後很散 是因為我在加蛋之後 09/16 09:16
→ apple960164: 加了融化巧克力 所以結構才會很鬆散嗎 還是泡打粉加 09/16 09:16
→ apple960164: 太多 09/16 09:17
→ wufish: 冰過的磅蛋糕其實也可以用電鍋加熱 加一點點水就好了 09/16 09:42
→ wufish: 我這樣吃了兩三次吧 XD 09/16 09:43
推 guangyi: 冷藏，要吃時再微波就好了 09/16 16:05
→ noy010203: 我是放冰箱，要吃的時候再用平底鍋乾煎到兩面微焦。 09/20 00:35