大家都如何挑選家中寶貝要吃的米餅呢？我認為品質絕對是優先考量！
　　
玉山碾米「醬好糠」的米餅吸引我的原因，就是他們所有產品皆為自己製作，絕非外面代工。從原料開始嚴格把關，篩選出優質的好米，再做成適合全家大小享用的健康零食，以簡單的方式，品嘗糙米糠層的營養與膳食纖維，孩子吃得開心，大人也很放心。
　　
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☑纖米條 🌱
長條型的纖米條方便寶寶抓握，口感酥脆好吃。綜合包裡面有三種口味：米白色是糙米、紫色是黑糙米、粉紅色是紅麴米，用不同顏色來吸引寶寶的注意力和增加食慾。
　　
☑纖米粒 🌱
一顆顆圓球狀的纖米粒，入口即化，搭配熱牛奶和麥片會更美味。纖米粒和纖米條只要七個月以上，開始吃副食品的寶寶即可食用。倒入熱水的話，就變成糙米口味的寶寶粥。
　　
☑超長纖米條 🌱
芝麻口味的超長纖米條，長度約16公分，因此孩子能夠吃很久、慢慢咬，讓長牙的寶寶磨磨牙齦，並且訓練小手的抓握能力。
　　
☑糙厚．米餅 🌱
獨家設計六款可愛的造型，孩子一邊吃一邊玩，順便認識各種形狀，增添趣味性。吃起來很像傳統的爆米香，不只適合寶寶吃，還很適合長輩和孕婦。
　　
☑糙蝦der 🌱
非油炸的糙米蝦餅，由旗津海域的新鮮火燒全蝦製作而成，吃起來格外清甜爽口，是我試吃之後最喜歡的一款產品。（注意：糙蝦der含有蝦、麩質，所以不適合過敏體質食用）
　　　　
■開箱試吃文｜https://www.timelog.to/a296596431
　　　　
玉山碾米的米餅產品皆為百分之百台灣純米製成，無任何化學添加物，入口就可以聞到濃濃的糙米香。而且，比外面販售的米餅富含更多的膳食纖維，健康營養、成分天然，即使天天吃也沒有負擔，強力推薦給大家❤
　　　　
#玉山碾米 #醬好糠 #米餅 #蝦餅 #寶寶米餅 #安撫零食 #副食品

今年來點不一樣的月餅
～無麩無糖月餅～
一樣好吃！一樣酥到掉渣！
減糖的過程真的不容易啊⋯⋯
中秋節到了，超想吃月餅⋯我的眼睛被市面上上市的月餅給誘了⋯⋯（吞口水）
決定來做看看減糖、低碳、無麩、又創新的月餅
我用類似的材料，做了三種的月餅（先挑戰蛋黃酥）從來沒有做過月餅（哈）

介紹第一個～
芝麻蛋黃酥（這個月餅生酮飲食適用）材料內沒有麩質，也就是沒有澱粉，內餡用芝麻粉來取代，外皮的使用杏仁粉跟椰子粉，也就是說堅果類的油脂比較高，可以取代你的油脂攝取，至於糖的部分我使用阿洛酮糖（也可以使用赤藻糖醇，單價上比較親民實惠些）也可以使用羅漢果糖，或者是甜菊糖，這幾種代糖都是天然的代糖，不會震動血糖，他是零熱量GI值零
這個月餅的餅皮是無麩，所以沒有筋性，無法趕成有層次的皮，相對的也真的不好包，所以我們在做餅皮的時候，除了要攪和完放冰箱冷卻一下，也要快速地包好它，在包的過程也不容易，可以借著塑膠袋一個一個的調整
外皮的奶油建議用無水奶油，因為一般的奶油還含有15 %的水分，要不就把奶油用小火稍微煮到收乾水份也可以，如果嫌麻煩就直接用一般的無鹽奶油喔！

蛋黃的部分可以買市售冷凍蛋黃，你可以自己買鹹鴨蛋回來處理，建議先用油泡一個晚上，會比較沒那麼硬，要考之前可以再噴一下米酒或浸一下酒，就更完美了！
做好的生酮月餅，冷卻後不建議放太多天，最好的保存方式是：放到冷凍去，要吃再提早解凍一下再回烤一下下！
口感不會差很多！
如果放在冷藏會比較乾！
有興趣趕快動手做看看喔！

芝麻餡蛋黃酥食材用量：

《蛋黃酥油皮》
1個/25g（約12顆）
杏仁粉60克
椰子粉60克
阿洛酮糖30克（赤藻糖可）
鹽1小撮
無鹽奶油70g（軟化）
豬油45g
蛋1顆

《芝麻餡 》
1個/23克（約12顆）
椰子細粉50克
芝麻粉100克
阿洛酮糖50克
無鹽奶油110克

《鹹蛋黃》
12顆
市面上有真空冷凍的鹹蛋黃，也可以買鹹鴨蛋自己回來剝

《芝麻》
適量
黑白都可以，裝飾用

製作方式：

烤鹹蛋黃
1.用米酒浸泡鹹蛋黃10～15分
2，烤箱預熱150度火烤6～10分
每家烤箱溫度不一樣，不要烤的過頭會太乾，稍微有點冒泡就可以了

油皮作法：
1.將杏仁粉、椰子粉過篩至攪拌盆。
2.再倒入阿洛酮糖、鹽、軟化奶油、豬油、蛋，低速打1分鐘再中速打至成團（完成）
3.進冰箱冷藏半小時（可以讓油皮不黏手更好擀開）
芝麻餡作法：
1.將椰子細粉、芝麻粉過篩至攪拌盆
2.倒入阿洛酮糖（先將粉類攪拌均勻）
3.倒入軟化無鹽奶油，低速攪拌1分再中速打至成團（完成）
冰入冷藏備用
組合包法：

內餡包法：
《餡的包法》
1.先將所有的餡秤好23克，再包入鹹蛋黃（鹹蛋黃底部可以不要包，包油皮的時候會比較好收口）
2.蓋上保鮮膜或塑膠袋備用（避免風乾）

《油皮的包法》
1.準備一個塑膠帶剪開，將油皮壓在塑膠袋裡用擀麵棍輕輕的擀平，再包入餡，透過塑膠袋慢慢把餡包起來滾圓，放入烤盤。
2.烤箱預熱160～170度
3.最後蛋黃液過篩，將蛋液刷在蛋黃酥表面，刷兩次蛋黃液，入烤箱烤15分鐘完成。（烤箱要翻轉一下，每一個的顏色會比較均勻）

#無糖無麩月餅
#生酮月餅
#生酮蛋黃酥
#低碳月餅
#減糖月餅
#中秋月餅
#酥到掉渣

這裡，你一定要知道在哪☺️ 和好珈琲店
#最近好喜歡採訪人物，知道越多正面向上的故事，就更有前進的動力。

「你的夢想是什麼？」
「長大以後開個咖啡店，過一生吧」

很多人心中都有一家咖啡店，而這裡是我心中理想的咖啡店，這對夫妻，其實我們已經認識十年多，從一開始他們是加盟麥味登，到現在變成這家充滿堅持和夢想的咖啡店，應該說算是我看著這家咖啡店出生，慢慢長成我心目中美好的樣子。

這對夫妻把這家咖啡店，當作他們的孩子在經營和照顧，他們有很多堅持，不打價格戰，不做過多華麗的宣傳，他們要的是和他們同好的人，透過這家咖啡店，將這些對生活講究的人聚集在一起，而有了這家咖啡店。

店裡的裝潢和擺設，都是老闆和老闆娘精心設計的巧思，所以格外有質感和溫度，就跟他們的咖啡一樣。

✅瓜地馬拉咖啡：極淺焙，酸中帶有花香，沒有太多雜味，老闆精心挑選
✅手沖拿鐵：拉花的手感就能看出奶泡有多濃密
✅套餐：搭配他們製作的下午茶套餐，都是現烤現做，新鮮又真材實料，經典是優格，口感佳，配上手作果醬，健康沒負擔。
✅肉桂捲：特製肉桂捲，是手工製作，不馬虎，如果你特愛肉桂，這絕對是你最佳選擇。
✅蔓越莓奶酥厚片：我說真的厚片不是每家都能做的好吃，又酥又香是這家特色。

商家資訊
和。好咖啡店
高雄市三民區興隆街21號
07-3809876

今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露

💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g

💡作法
1️⃣準備秤好上述材料，香草莢頗開一刀，用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子，倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽，開中小火加熱，加熱過程中持續攪拌，讓砂糖及奶油都融化，加熱到稍微冒泡就要關火囉（不能加熱到沸騰），先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中，攪拌會變稠，再慢慢加入會慢慢變稀，最後攪拌均勻，接著打全蛋一顆，將全蛋液也加入麵糊中拌勻，再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g，最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉，最後放回香草莢，用保鮮膜封起來，冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點，之後取出香草莢後攪拌均勻，模具刷上一層薄薄的無鹽奶油，之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱（鍋），起炸180度60分鐘，取出後立刻脫模冷卻就完成囉

這道可麗露氣炸也能完成！我是用不沾烤模，烘焙行都買得到哦，一般烤箱大約要200度70分鐘左右，氣炸鍋跟烤箱的溫度時間，按照每個機型不同會有點差異，時間快到可以注意下顏色變化，再自行斟酌修改時間跟溫度或，希望你們喜歡今天分享的食譜！

❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是，加熱牛奶不能太高溫！就是微滾小冒泡就要關火了！沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化，糖的用量不能減少喔！這個配方吃起來其實也不會死甜的，還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上，他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔！然後冷藏後要放回室溫一點（約1-2小時）再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料，減了香氣就沒了，你還要減嗎😂，烤這麼久沒有酒精的味道的哈

更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife，大家可以去追蹤我的 Instagram

瑞丘 IG：https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG：https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯： https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥：https://youtu.be/DGidXVGDdoQ

看完有沒有覺得很荒謬？所以沒有進入大釣哥正片XD
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口說無憑，影片為證！
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我期許這個系列能夠成功，
能讓大家「期待」趕快看到下一集，
我期許大家都能愛護環境，
期許台灣能越來越好。

企劃：KK、阿德
攝影：KK
製片：KK
釣手：KK、阿盛、阿德
一人團隊慢慢進化成有兩三個人的小團隊，
希望這份熱愛分享的心，
可以支撐我們走更遠的路！

#筏釣 #放流 #前打

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